Салат из фасоли с помидором и рукколой. Простейший салат в приготовлении из доступных продуктов очень вкусный, сытный благодаря фасоли и в тоже время легкий. Салат с приятной горчинкой, благодаря рукколе, с кислинкой, благодаря заправке из зернистой горчицы и соку лимона и сладковатый, благодаря помидору и сахару. Все ингредиенты здесь в тему, отличное сочетание.

Помидоры черри вы можете заменить на сладкий помидор и берите любое количество — для этого салата нет точных пропорций. Красный лук можно заменить на любой другой, даже зеленый. К рукколе можно добавить другую зелень. Сок лимона замените на яблочный или винный уксус и обычный подойдет. Растительное масло тоже на ваш вкус.

Такой салат может вполне служить полноценным блюдом в жаркие летние дни и не только. Подайте такой салат как второе блюдо на обед или ужин. Можно такой салат подать как гарнир к рыбе — на пару или жареной, запеченной.

Обратите внимание на салат «Винегрет» быстрого приготовления с фасолью — рецепт здесь

Предлагаем вашему вниманию быстрый в приготовлении гарнир из фасоли — рецепт здесь

не пропустите и обязательно приготовьте вкусный салат с фасолью «Будапешт» — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Салат из фасоли с помидором и рукколой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

• 1 стакан фасоль консервированная или заранее сваренная
• 6-8 шт. помидор черри или больше
• 0,5 шт. лук красный
• 3-4 кустик руккола
• 1 чай.лож. горчица зернистая
• 1 ст.лож. сок лимона
• 0,5 чай.лож. сахар
• 2 ст.лож. оливковое масло
• по вкусу соль, перец

Время подготовки 15 минут Время приготовления 15 минут Порции 2 порции Ингредиенты 1 стакан фасоль консервированная или заранее сваренная 6-8 шт. помидор черри или больше 0,5 шт. лук красный 3-4 кустик руккола 1 чай.лож. горчица зернистая 1 ст.лож. сок лимона 0,5 чай.лож. сахар 2 ст.лож. оливковое масло по вкусу соль, перец

Инструкции

1. Если у вас руккола как и в моем случае - не первой свежести, тогда привести ее в чувства можно простым способом. залейте листья рукколы холодной водой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут, максимум на сутки и больше. Если у вас руккола свежайшая, тогда просто ополосните ее.

   
2. Фасоль можно использовать консервированную, слив жидкость. Или берите вареную, тогда нужно заранее позаботиться и сварить фасоль. Я обычно беру 500 г сырой фасоли, заливаю холодной водой и оставляю на ночь. На следующий день сливаю воду и промываю под проточной водой фасоль, заливаю чистой водой в большой кастрюле и варю 1,30 часа после закипания. В процессе приготовления не солить, иначе фасоль будет жесткая. В процессе приготовления, подливайте воду, если она выкипела и крышкой не закрывайте. Готовую фасоль нужно остудить, разложить по пакетам и хранить в морозильной камере 6 месяцев свободно. Перед приготовлением блюда с фасолью, нужно вынуть из морозилки за 30 минут. Вернемся к салату. В салатник всыпьте фасоль.

   
3. Помидоры черри разрежьте на две части или крупно нарежьте большой сладкий помидор.

   
4. Нарежьте полукольцами красный лук. Заправьте салат оливковым маслом, соком лимона, сахар, зернистая горчица. Соль и перец перемолотый в ступке по вкусу. перемешайте салат.

   
5. Достаем рукколу, сливаем полностью воду, промокните бумажным полотенцем и смешайте с салатом.

   
6. Сразу подавайте. Салат можно посыпать кунжутом, дробленными любыми орешками или целыми. Можно посыпать семечками подсолнуха или льна, тыквенными. Салат из фасоли с помидором и рукколой готов!