Салат из огурца с печеным баклажаном. Пока еще продаются баклажаны и огурцы с огородным ароматом, советую приготовить этот вкуснейший салат-закуску. Салат готовится проще простого, но им нужно заняться за дня два, а то и три до подачи на стол. Салат должен хорошо промариноваться.
Для салата запекаются баклажаны и это обязательный момент. Жареные баклажаны не годятся.
Сок лимона замените на яблочный или рисовый уксус, подойдет винный белый или самый обычный девятипроцентный.
Кто любит кинзу, вы можете ею заменить петрушку. А можно использовать листья сельдерея и тогда салат выйдет с совсем другим вкусом. Это касается и специй, можно добавлять кориандр, зиру, тимьян, орегано и дальше по списку.
Так что, экспериментируйте и у вас на столе будут разные салаты по одному базовому рецепту.
2ст. лож. оливковое масло или растительное без запаха
1ст. лож.уксус винный или сок лимона
1ст. лож. сахар
0,5чай. лож. сольили по вкусу
Инструкции
Подготовьте нужные продукты для салата.
Баклажан нужно запечь в духовке до мягкости при температуре 210 - 220 г. Остудите и снимите кожуру.
А пока баклажан остывает, приготовьте маринад.
Нарежьте мелко петрушку, чеснок натрите на мелкой терке, нарежьте тонкими колечками перец чили (если не любите острое, выньте семена и перепонки), всыпьте сахар и соль. Соль можно бросить чуть меньше, чем в моем случае. Лучше досолите в самом конце или в процессе маринования.
Нарежьте тонко полукольцами лук. Влейте растительное масло и выдавите сок лимона. Или используйте любой уксус.
Перемешайте прямо руками, стараясь чуть отжать лук.
Чуть остывший баклажан разрежьте вдоль на четыре части и потом поперек на сегменты. Слишком не мельчите.
Отправьте баклажан в маринад к луку.
И огурец. У меня небольшие огурцы. Разрежьте их по длине на четыре части и пополам. Если огурцы длинные, разрежьте на 4 части по длине и поперек, примерно по 5 см.
Салат перемешайте.
Переложите в банку и закройте крышкой. Отправьте на сутки, двое в холодильник.
В процессе маринования, доставайте банку и встряхивайте. Для этого берите банку чуть большего размера, чем салата. Встряхивать часто не нужно, достаточно 1-2 раза в день.
Салат из огурца с печеным баклажаном готов.
Приятного аппетита!
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
