Салат из жареного баклажана с кукурузой и помидором. простой в приготовлении летний салат может заменить полноценный обед или ужин в жаркие дни. В салате нет мясных ингредиентов, но он сытный, благодаря жареному баклажану. Хотя баклажан жареный, но он не перезагружен маслом и на выходе вы получите еще и легкий салат. Блюдо свежее, вкусное можно подать как самостоятельное блюдо или к мясу, рыбе или птице.

Обратите внимание, что в салате присутствуют каперсы — они внесут неповторимый, пикантный вкус в это блюдо, но если нет в наличии каперсов, тогда просто не добавляйте их. Их лучше исключить, чем замещать соленым огурцом — это будет не то. Если не покупаете принципиально в магазине консервированную кукурузу, тогда можно заменить обычной — сварить кочан кукурузы и срезать зерна. Зелень добавляйте в салат любую — на ваш вкус.

Советуем вам приготовить салат из баклажана с шампиньоном и помидором в азиатском стиле — рецепт здесь

А какой вкусный салат из печеного баклажана с огурцом, может долго храниться в холодильнике — рецепт здесь

А это необычный салат из баклажана с рисом и оливками — очень вкусный — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Салат из жареного баклажана с кукурузой и помидором

Порции

Ингредиенты

• 0,5 шт. баклажан
• 1 шт. помидор большой
• 2 шт. лук зеленый
• 2 шт. петрушка
• 3 ст.лож. кукуруза консервированная
• 1 чай.лож. каперсы
• по вкусу соль, перец
• щепотка сахар
• 1 чай.лож. горчица зернистая
• 1 ст.лож. сок лимона
• по вкусу оливковое масло

Порции Ингредиенты 0,5 шт. баклажан 1 шт. помидор большой 2 шт. лук зеленый 2 шт. петрушка 3 ст.лож. кукуруза консервированная 1 чай.лож. каперсы по вкусу соль, перец щепотка сахар 1 чай.лож. горчица зернистая 1 ст.лож. сок лимона по вкусу оливковое масло

Инструкции

1. Баклажан нарезать вдоль "языками" или кружечками - как вам будет угодно, толщиной 1 см. Посыпать солью и оставить на 15 минут, потом чуть отжать жидкость - без фанатизма. Смазать оливковым маслом и жарить на сухой сковороде гриль или обычной до золотистого цвета. Готовый баклажан чуть остудить и нарезать соломкой.

   
2. Баклажан выложить в миску, нарезать зеленый лук и соединить.

   
3. С кукурузы слить жидкость и высыпать в миску, нарезать петрушку или кинзу.

   
4. Крупным кубиком нарезать помидор, высыпать каперсы.

   
5. Заправить оливковым маслом, зернистой горчицей, щепотка сахара, соль, перец.

   
6. Перемешать и сразу подавать. Приятного аппетита!

   
7. Салат из жареного баклажана с кукурузой и помидором готов!