Салат из вареного баклажана с огурцом и морковью. Многие любят баклажан и готовят из него разнообразные первые, вторые блюда, разновидность заготовок и конечно — салаты. Предлагаю приготовить простой салат из баклажана, который нужно отварить, все остальные овощи свежие — сырые. Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи на стол. так салат пропитается, замаринуется и будет еще вкуснее.

Вы можете в салат добавить по желанию еще лук, больше зелени, больше чеснока, добавить остроту — острый перец. Сок лимона можно заменить на уксус, оливковое масло на любое другое растительное. У меня самый обычный болгарский перец, но будет еще вкуснее, если вы возьмете сладкий мясистый перец красного, оранжевого или желтого цвета.

Короче — экспериментируйте и готовьте под свой вкус и предпочтения ваш близких.

Еще очень вкусный салат из баклажана с морковью и болгарский перцем -рецепт  здесь

Обратите внимание на салат из жареного баклажана с кукурузой и помидором — рецепт здесь

А это салат в азиатском стиле из баклажана с шампиньоном — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Салат из вареного баклажана с огурцом и морковью

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

3-4 порции

Ингредиенты

• 1 шт. баклажан
• 1 шт. морковь
• 2 шт. огурец
• 1 шт. перец болгарский
• 1 зубчик чеснок
• 2 веточки петрушка
• 2 веточки укроп
• 1 ст.лож. сок лимона
• 3 ст.лож. оливковое масло
• по вкусу соль, перец

Время подготовки 10 минут Время приготовления 15 минут Пассивное время 15 минут Порции 3-4 порции Ингредиенты 1 шт. баклажан 1 шт. морковь 2 шт. огурец 1 шт. перец болгарский 1 зубчик чеснок 2 веточки петрушка 2 веточки укроп 1 ст.лож. сок лимона 3 ст.лож. оливковое масло по вкусу соль, перец

Инструкции

1. Нарежьте баклажан кружками толщиной 0,7 см. и каждый кружек разрежьте пополам. Доведите подсоленную воду до кипения и забросьте баклажан, варите минут семь. Слейте воду.
2. Отправьте горячие баклажаны в салатник и нарезайте остальные овощи. Нарежьте свежий огурец.

   
3. Соломкой нарежьте болгарский перец и сырую морковь.

   
4. На терку натрите чеснок, нарежьте зелень. Посолите, поперчите, добавьте сахар, сок лимона и оливковое масло.

   
5. Тщательно перемешайте. Оставьте на минут 30 и можно подавать.
6. Приятного аппетита!
7. Салат из вареного баклажана с огурцом и морковью готов.