Ростбиф с брокколи и цветной капустой
Распечатать рецепт
Ростбиф с брокколи и цветной капустой
Ростбиф с брокколи и цветной капустой. Как правило, ростбиф готовится из мякоти говядины. И готовят мясо в духовке с различными специями. Раньше мясо жарили на открытом огне, от сюда и название "Ростбиф", что в переводе означает "Жареная говядина". Важный момент. Размороженное мясо не годится для приготовления ростбифа. Парное мясо тоже не годится. И что бы мясо не потеряло форму, его фиксируют шпагатом. Я сегодня буду готовить говядину в кастрюле, на плите с белом вине. Духовка мне не понадобится. Белое вино можно заменить на бульон или воду. А на гарнир у меня брокколи с цветной капустой и томатами. Гарнир на ваш выбор. Можете подать свежий салат. Такой ростбиф может украсить любой праздничный стол. Да и в будни мы не откажемся.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1.5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 кг. говядина мякоть
  • 250-300 мл. вино белое сухое или вода
  • 1 шт. лук
  • 4 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. лавровый лист
гарнир
  • 5 соцветий брокколи
  • 5 соцветий капуста цветная
  • 15 шт. помидор сливки
  • 2 ст. лож. масло сливочное
  • по вкусу специи
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2 час
Пассивное время 1.5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 кг. говядина мякоть
  • 250-300 мл. вино белое сухое или вода
  • 1 шт. лук
  • 4 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. лавровый лист
гарнир
  • 5 соцветий брокколи
  • 5 соцветий капуста цветная
  • 15 шт. помидор сливки
  • 2 ст. лож. масло сливочное
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. В первую очередь нужно кусок мяса (предварительно посолить и поперчить) обжарить со всех сторон на растительном или сливочном масле до корочки. Как говорят на поварском языке - запечатать мясо, что бы все соки остались внутри. Вы конечно можете использовать глубокую сковороду и в ней готовить мясо. Но я взяла высокую кастрюлю, чтобы жир меньше разлетался по кухне. Крышкой не накрывайте.
  2. Пока мясо обжаривается, нарежьте лук перьями и чеснок пластинами. Отправьте к мясу с лавровым листом. Продолжайте жарить еще пару минут. Теперь влейте вино, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на самом малом огне около 1,5 часов.
  3. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли и заверните в фольгу. А тем временем приготовьте гарнир. Разберите на соцветия брокколи и цветную капусту, отварите в подсоленной воде в течение трех минут. Выньте шумовкой и сразу в сковороду со сливочным маслом. Обжарьте еще в течении двух минут, поперчите. Разложите гарнир по тарелкам.
  4. А в этой же сковороде слегка подогрейте половинки помидоров "сливки". Поперчите. Разложите по тарелкам.
  5. Отдохнувшее мясо нарежьте на ломтики и сразу подавайте. Ростбиф с брокколи и цветной капустой готов. Приятного аппетита!

Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415

Добавить комментарий

Рубрики
Мы в соцсетях
Copyright. Все права защищены.
© www.13food.org, 2016 - 2022