Овощные котлеты с жареным беконом. Котлеты из овощей — это бюджетное блюдо, которое готовится из набора любых овощей или из одного овоща. Я предлагаю приготовить котлеты из картофеля, моркови и цветной капусты, а чтобы внести аромат мяса, добавлю бекон. Бекон берите свежий или копченый, варено-копченый. Если есть зелень, добавьте и ее, внесите свежесть в котлеты. Скрепления овощей используйте любую муку, у меня цельнозерновая. А подавать котлеты отлично с жареным яйцом и соусом или салатом.

Соус я приготовила из сметаны с готовым хреном и помидором. Помидор вы можете заменить на любой овощ, ниже я написала про замену.

А это рецепт «оладьи по сусекам» — смотрите здесь

А это оладьи из твердой части пекинской капусты с морковью — рецепт здесь

И картофельно-морковные оладьи с манной крупой — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Овощные котлеты с жареным беконом

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

3-4 порции

Ингредиенты

• 200 г картофель 1 большой картофель или 2 среднего размера.
• 100 г морковь примерно
• 3-4 соцветия капуста цветная
• 1 шт. куриное яйцо
• 40 г бекон
• по вкусу зелень по желанию
• 2 ст.лож. мука цельнозерновая или пшеничная

соус

• 100 г йогурт или сметана
• 1 чай.лож. тертый хрен готовый
• 1 шт. помидор или другой овощ

Время подготовки 15-20 минут Время приготовления 40 минут Порции 3-4 порции Ингредиенты 200 г картофель 1 большой картофель или 2 среднего размера. 100 г морковь примерно 3-4 соцветия капуста цветная 1 шт. куриное яйцо 40 г бекон по вкусу зелень по желанию 2 ст.лож. мука цельнозерновая или пшеничная соус 100 г йогурт или сметана 1 чай.лож. тертый хрен готовый 1 шт. помидор или другой овощ

Инструкции

1. На фотографии видно, что и сколько, какого размера я использую овощи. Одна большая картошка, морковь чуть меньше и три соцветия цветной капусты. Почистите и залейте холодной водой.

   
2. А тем временем жарьте тонкие ломтики бекона. Бекон у меня сырой. Жарьте до хрустящей корочки с двух сторон. Даже не жарьте, а томите под крышкой на самом малом огне. Готовый бекон разложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

   
3. Нарежьте картофель и морковь на небольшие кусочки, отправьте все овощи в блендер. Посолите и поперчите.

   
4. Со сковороды слейте жир, он нам не понадобится. Можете отправить его с холодильник, а потом жарьте на нем картофель, используйте для заправки борща или супа. А сам бекон нарежьте на более мелкие кусочки.

   
5. Отправьте бекон к овощам, нарежьте зелень и вбейте яйцо.

   
6. Перебейте в однородную массу. Всыпьте муку и прокрутите еще раз. Попробуйте по консистенции полученную массу. Она должна напоминать густую сметану, чуть гуще, чем тесто на оладьи.

   
7. Важный момент. Сначала нагрейте сковороду с растительным маслом и только теперь разложите тесто столовой ложкой. Когда котлеты уже разложили, убавьте огонь до чуть выше среднего. Жарьте до румяной корочки.

   
8. Переверните и жарьте вторую сторону до корочки. Когда котлеты схватятся корочкой, можно огонь снизить до минимума и тушите котлеты под крышкой минут семь, десять. За это время переверните котлеты пару раз.

   
9. Переложите котлеты на бумажное полотенце.

   
10. Приготовьте яйца глазунью. Я жарила перепелиные яйца.

    
11. А пока жарились котлеты и яйца, вы можете найти время и приготовить быстро соус. Смешайте сметану или йогурт с хреном. хрен может быть белый или со свеклой - розовый.

    
12. Мелко нарежьте любой овощ - помидор, свежий или соленый огурец, кабачок, сырую морковь натереть на крупной терке. Если есть зелень, используйте ее. Перемешайте, попробуйте на вкус, может нужно посолить и поперчить.

    
13. Собираем блюдо. И сразу подаем.