Овощное рагу в сметане. Невероятно вкусное рагу из овощей со сметаной. Хотя сметану вы можете исключить из рецепта, но она отлично сбалансируем вкус всех ингредиентов, а их здесь много. Рагу готовится очень просто, здесь не нужно обжаривать каждый ингредиент отдельно (я уже давно таким не занимаюсь, ведь мы за здоровое питание), все нарезается, собирается в сотейнике и тушится до нужной вам консистенции. Я готовила быстро, чтобы овощи не успели развалиться и потерять свой цвет. Вы же можете готовить дольше, до состояния икры — тоже будет вкусно, но у меня была другая задача.

Для жарки овощей берите любое растительное масло. Уксус у меня винный, но вы можете использовать яблочный, обычный любого процента, бальзамический, рисовый, сок лимона.

Если у вас нет какого либо овоща или бобовых, тогда просто не добавляйте. А можно заменить на другие овощи, но картофель здесь не подойдет. А вот репа, пастернак, редька — даже очень ничего!

Если нет помидора, замените его на томатный сок или томатную пасту разведите в небольшом количестве воды. Зелень берите по вкусу и в неограниченном количестве.

А вот и рагу с картофелем — рецепт здесь

Овощное рагу с грибами — шампиньон — рецепт здесь

А как вам овощное рагу с капустой и шампиньоном — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Овощное рагу в сметане

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

4 порции

Ингредиенты

• 1 шт. помидор
• 1 шт. лук
• 1 шт. чеснок головка или по вкусу
• 0,5 шт. кабачок
• 0,5 шт. баклажан или 1 маленький
• 1 шт. морковь
• 1 шт. перец болгарский маленький или половину большого
• 10-15 фасоль стручковая один вид или несколько
• 5 лист мята или по вкусу
• 3 веточки кинза или петрушка или по вкусу
• 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
• 1 ст.лож. сметана густая домашняя с горкой
• 1 ст.лож. уксус винный
• по вкусу соль, перец
• 1 чай.лож. сахар или по вкусу

Время подготовки 15 минут Время приготовления 30 минут Пассивное время 15 минут Порции 4 порции Ингредиенты 1 шт. помидор 1 шт. лук 1 шт. чеснок головка или по вкусу 0,5 шт. кабачок 0,5 шт. баклажан или 1 маленький 1 шт. морковь 1 шт. перец болгарский маленький или половину большого 10-15 фасоль стручковая один вид или несколько 5 лист мята или по вкусу 3 веточки кинза или петрушка или по вкусу 2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха 1 ст.лож. сметана густая домашняя с горкой 1 ст.лож. уксус винный по вкусу соль, перец 1 чай.лож. сахар или по вкусу

Инструкции

1. Для начала откроем холодильник и достаем все овощи, которые имеются. Или идем на грядки и собираем урожай. У меня молодая морковь, чеснок, лук, кабачок, болгарский перец, помидор, баклажан и два вида стручковой фасоли. Зелень тоже на ваш выбор - у меня чуть мяты и петрушка. Беру помидор за основную меру и по нему подбираю по размеру остальные овощи или отрезаю лишнее, так проделала с кабачком. Все беру примерно, ничего не взвешиваю.

   
2. Все овощи нужно вымыть, с лука и чеснока снять кожуру, болгарский перец очистить. Нарезать овощи мелким кубиком. И складываем в подходящую посуду, в которой будете готовить рагу. В первую очередь загрузите - морковь, лук, чеснок, кабачок, баклажан, болгарский перец и стручковую фасоль. Влейте пару ложек растительного масла и жарьте на огне ниже среднего до мягкости ингредиентов, перемешивая. На это у меня ушло минут пять.

   
3. Теперь добавьте помидор и зелень - у меня мята и петрушка. перемешайте и продолжайте готовить еще минуты две.

   
4. Теперь посолите, поперчите, добавьте сахар и уксус, перемешайте.

   
5. Добавьте сметану, перемешайте и тушите под крышкой еще минуты 2-3.

   
6. Снимите рагу с плиты и дайте ему настояться минут 10-30. Отличное рагу в остывшем состоянии, оно хорошо пропитывается и все ингредиенты отдают друг другу свои ароматы. Овощное рагу в сметане готово! Приятного аппетита!