Молдавские котлеты — мититеи
Распечатать рецепт
Молдавские котлеты - мититеи
Молдавские котлеты - мититеи. Как вы уже поняли - перед вами рецепт молдавской кухни. Это котлеты, которые готовятся из жирной говядины. Но ее вы можете заменить на смешанный фарш из говядины со свининой, что я и сделала. И пока еще не начала описывать, какие вкусные и ароматные котлеты выходят в итоге, советую всем приготовить и попробовать. Котлеты формуются в виде небольших колбасок. Можно формовать влажными руками, а если вы надумали большое количество котлет приготовить, используйте мясорубку со специальной насадкой. Колбаски выйдет одного размера и процесс подготовки уменьшится на много. Что касается самого фарша для котлет. Вы уже глянули на состав. В фарш идет чеснок и специи, такие как кориандр, тимьян или тмин, черный перец или острый красный. В обязательном порядке добавляется сода и крахмал. Сода делает готовый продукт сочным и более нежным. Но не вздумайте добавить в фарш вместе с содой яйцо или хлебную крошку. В результате получите очень жесткие котлеты. А в качестве скрепления, яйца здесь заменит крахмал. Крахмал раскроет волокна мяса и сделает котлеты более воздушными. Еще в котлеты к крахмалу вливают немного молока, если его нет, можно поступить как в моем случае - использовать сливки или сметану с холодной водой.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г фарш свино-говяжий
  • 1 ст. лож. крахмал без корки
  • 2 зубчик чеснок
  • 0,5 чай. лож. сода
  • по вкусу соль, перец
  • 1/4 чай. лож. кориандр
  • 1/4 чай. лож. тмин
  • 1 чай. лож. сливки + холодная вода 3 ст. лож.
  • 2 шт. лавровый лист
  • 3-4 шт. перец горошком
  • 1 шт. лук
  • 200 мл. вода
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г фарш свино-говяжий
  • 1 ст. лож. крахмал без корки
  • 2 зубчик чеснок
  • 0,5 чай. лож. сода
  • по вкусу соль, перец
  • 1/4 чай. лож. кориандр
  • 1/4 чай. лож. тмин
  • 1 чай. лож. сливки + холодная вода 3 ст. лож.
  • 2 шт. лавровый лист
  • 3-4 шт. перец горошком
  • 1 шт. лук
  • 200 мл. вода
Инструкции
  1. Пропустите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Натрите или пропустите через пресс чеснок. Добавьте крахмал, специи, соду, сливки, посолите, поперчите и влейте холодную воду. Или замените воду со сливками молоком.
  2. Тщательно все перемешайте и отбейте фарш. Теперь его нужно отправить в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.
  3. По истечении времени, доставьте фарш из холодильника, формуйте мокрыми руками продолговатые котлеты, в форме коротких колбасок. Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом и жарьте до корочки колбаски со всех сторон. Я жарила с трех сторон. Можно с четырех сторон.
  4. Нарежьте и добавьте в сковороду с котлетами лук, нарезанный полукольцами с лавровым листом и перцем горошком. Влейте воду и чуть посолите.
  5. Доведите до кипения и тушите потом на малом огне под крышкой минут 15-20.
  6. Молдавские котлеты - мититеи готовы. Приятного аппетита!

Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415

Добавить комментарий

Рубрики
Мы в соцсетях
Copyright. Все права защищены.
© www.13food.org, 2016 - 2021