Картофельный салат со свеклой и огурцом. Советую обратить внимание на этот салат и приготовить его. Готовится очень просто из набора вареных овощей. Салат можно подавать в теплом виде и в остывшем он тоже будет хорош. Но здесь важно — горячие овощи сразу смешивать с заправкой, вот тогда будет действительно вкусное блюдо. Я вам не советую варить овощи заранее, как для винегрета и собирать салат из холодных овощей.

Если вы будете подавать такой салат как самостоятельное блюдо, тогда сварите к нему яйца или жарьте глазунью — будет вкусно. А если вы решили салат использовать как гарнир, тогда с яйцами можно подать к рыбе. А без яиц к мясу или птице.

Этот салат можно готовить круглый год — из молодых овощей и малосольного огурца летом, а можно использовать консервированные огурцы и зрелые овощи зимой.

Если вы не любите цветную капусту, вы можете ее исключить из списка продуктов или замените на брокколи, на репу, на пастернак. Вообщем — набор овощей берите на свое усмотрение.

Очень быстрый гарнир салат из кабачка с морковью — рецепт здесь

И еще отличный гарнир салат из цветной капусты с морковью и зеленым горошком — рецепт здесь

И картофельный салат гарнир с редисом — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Картофельный салат со свеклой и огурцом

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

• 2 шт. картофель размер средний или 1 большой
• 1 шт. морковь
• 0,5 шт. свекла вареная
• 2 соцветия капуста цветная по желанию
• 1 шт. лук красный
• 1-2 шт. вареные яйца для подачи
• 1-2 шт. огурец маринованный или соленый или малосольный

заправка

• 2 ст.лож. сметана или йогурт
• 1 ст.лож. майонез
• 1 зуб. чеснок
• по вкусу соль, перец
• 2 веточки укроп
• 2 ст.лож. сок лимона
• щепотка сахар по желанию
• 1 чай.лож. каперсы по желанию

Время подготовки 15 минут Время приготовления 35 минут Пассивное время 20 минут Порции 2-3 порции Ингредиенты 2 шт. картофель размер средний или 1 большой 1 шт. морковь 0,5 шт. свекла вареная 2 соцветия капуста цветная по желанию 1 шт. лук красный 1-2 шт. вареные яйца для подачи 1-2 шт. огурец маринованный или соленый или малосольный заправка 2 ст.лож. сметана или йогурт 1 ст.лож. майонез 1 зуб. чеснок по вкусу соль, перец 2 веточки укроп 2 ст.лож. сок лимона щепотка сахар по желанию 1 чай.лож. каперсы по желанию

Инструкции

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Свеклу можно запечь до готовности в духовке, можно сварить, можно нарезать тонкими ломтиками и жарить на растительном масле. Разберите цветную капусту на более мелкие соцветия. Красный лук нарежьте полукольцами.

   
2. Почистите картофель и морковь, нарежьте на кусочки для салата. Забросьте овощи в уже кипящую, подсоленную воду и варите до готовности. На это уйдет минут 7-9. За пять минут до готовности, добавьте маленькие соцветия цветной капусты. Хотя капусту можно отварить отдельно.

   
3. А пока варятся овощи, приготовьте заправку для салата прямо в салатнике, в котором будете перемешивать ингредиенты. Смешайте сметану, майонез, чеснок на мелкой терке, мелко нарежьте укроп, поперчите, выдавите сок лимона и если у вас имеются в наличии - каперсы. Если их нет - не беда, просто пропустите этот момент.

   
4. Чтобы салат вышел вкусный и в теплом и в остывшем состоянии, сейчас важный момент. Овощи в заправку нужно отправлять горячими, так они вберут в себя все ароматы заправки. Слейте жидкость с картофеля и моркови и перемешайте их с заправкой. Если вы варили с цветной капустой, тогда сюда и капусту. У меня капуста варится отдельно.

   
5. А пока нарежьте лук полукольцами, смешайте.

   
6. Вот и капуста готова, отправляю ее горячую, перемешиваю.

   
7. Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Огурец у меня малосольный, но можно использовать маринованный, соленый.

   
8. И в самом конце приготовления салата, добавьте свеклу. Нарезать ее вы можете как вам будет угодно - соломкой, кубиком, тонкими ломтиками. Все тщательно перемешайте, попробуйте на вкус, на соль. Ведь в заправке соли не было. Я еще добавила щепотку сахара и освежила вкус еще соком лимона, но все это по вкусу.

   
9. Можно подавать в теплом виде или остудите. По желанию - добавьте вареные яйца. Приятного аппетита! Картофельный салат со свеклой и огурцом готов.