Капуста «провансаль». Если вы еще не готовили такую вкуснейшую закуску, советую вам приготовить. По этому рецепту вы приготовите капусту за 15-20 минут. Настаивается капуста тоже не очень долго. Можно уже есть после двух часов. Это отличная закуска под горячительные напитки. Хороший гарнир к мясным или рыбным основным блюдам, хорошо подойдет к жареному или вареному картофелю, к каше из любой крупы. Из этой капусты можно готовить щи и борщи.

Обратите внимание, что вода здесь понадобится для заливки — холодная кипяченая, но не горячий кипяток. Уксус я использую бальзамический, который вы можете заменить на обычный 9%, на яблочный, винный, сок лимона. Сахар можно заменить на мед — капуста выйдет более полезная.

Базовый рецепт этой капусты состоит из главных ингредиентов — капусты, болгарского перца и маринада. Но в процессе приготовления, вы можете добавлять другие ингредиенты — морковь, сельдерей, лук, чеснок, зелень, перец горошком, любые любимые специи, сухие травы. Мне нравится вариант, который я вам предлагаю с морковью и чесноком. Если у вас нет зелени или прованских трав, просто опустите этот шаг.

Капусту выбирайте тугую и сочную головку. Молодая капуста не пойдет для этого рецепта.

Любите квашеную капусту, приготовьте — рецепт здесь

А уже из готовой квашеной капусты можно приготовить вкуснейший салат с апельсином — рецепт здесь

Обратите внимание на рецепт квашеных овощей — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Капуста "провансаль"

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

2-8 часов

Порции

на большую компанию

Ингредиенты

• 1 кг. капуста белокочанная
• 1 шт. морковь
• 1 шт. перец болгарский красный
• 1 чай.лож. соль с горкой
• 1 ст.лож. сахар с горкой
• 2 ст.лож. уксус бальзамический
• 1 зуб. чеснок
• 150 мл. вода
• 50 мл. оливковое масло или растительное без запаха
• 1 чай.лож. прованские травы

Время приготовления 15 минут Пассивное время 2-8 часов Порции на большую компанию Ингредиенты 1 кг. капуста белокочанная 1 шт. морковь 1 шт. перец болгарский красный 1 чай.лож. соль с горкой 1 ст.лож. сахар с горкой 2 ст.лож. уксус бальзамический 1 зуб. чеснок 150 мл. вода 50 мл. оливковое масло или растительное без запаха 1 чай.лож. прованские травы

Инструкции

1. Возьмите большую посуду для капусты, чтобы легче было разминать ее. Нашинкуйте тонко капусту, всыпьте сахар и соль. Хорошо капусту перемешайте и помните, чтобы капуста пустила сок.

   
2. Натрите на крупную терку морковь, чеснок на мелкую терку. перемешайте.

   
3. Нарежьте соломкой красный болгарский перец, нарежьте петрушку, поперчите и добавьте прованские травы - если они у вас есть.

   
4. Приготовьте заливку из кипяченой остывшей воды с растительным маслом и бальзамическим уксусом. перемешайте.

   
5. Залейте капусту, тщательно все перемешайте.

   
6. переложите капусту в более мелкую посуду, подходящую для массы, накройте тарелкой и поставьте гнет. Оставьте под гнетом минимум на два часа, а лучше оставьте на ночь. Готовую капусту переложите в стеклянную банку или керамическую посуду, плотно закройте и храните в холодильнике.

   
7. Капуста "провансаль" готова! Приятного аппетита!