Кабачки на зиму как грибы. Любителя кабачков советуем приготовить их на зиму. Вкус будет как у грибов. Этот салат можно приготовить и закрыть на зиму или можно в малых количествах приготовить и через три часа (после маринования) можно будет его подавать. Очень удобно — приготовили чуть такого салата, попробовали и если вам понравились кабачки, тогда можно и закатать.

Из этого количества ингредиентов выходит 4 банки по 500 мл. Хотите закатай в литровые банки, хотите в 500 мл. банки. Сейчас продаются банки с различной емкостью, так что, выбирайте, можно использовать и меньшие баночки.

Такие кабачки будут отличным дополнением к картофелю, к мясу, рыбе.

Обязательно приготовьте кабачковую икру по этому рецепту — это очень вкусно — рецепт здесь

Приготовьте еще на зиму огурцы с морковью по-корейски — рецепт здесь

А какая вкусная баклажанная икра по этому рецепту — смотрите здесь

Распечатать рецепт

Кабачки на зиму как грибы

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

3,30 час

Пассивное время

3,15 час

Порции

на семью

Ингредиенты

• 1,5 кг. кабачок
• 5-6 зубчик чеснок
• 1 ст.лож. соль
• 6 ст.лож. сахар
• 100 мл. оливковое масло или растительное без запаха
• 100 мл. уксус 9%
• 1 ст.лож. перец черный
• 1-2 пучок зелень петрушка и укроп или зелень на ваш выбор

Время подготовки 20 минут Время приготовления 3,30 час Пассивное время 3,15 час Порции на семью Ингредиенты 1,5 кг. кабачок 5-6 зубчик чеснок 1 ст.лож. соль 6 ст.лож. сахар 100 мл. оливковое масло или растительное без запаха 100 мл. уксус 9% 1 ст.лож. перец черный 1-2 пучок зелень петрушка и укроп или зелень на ваш выбор

Инструкции

1. Кабачок нарежьте соломкой, хотя нарезка может быть любой - кубиком, можно нарезать кружками, можно кружки разрезать на 2 или 4 части. Короче - здесь все на ваш вкус. Я нарезала соломкой - сначала нарезала кружками толщиной 1 см. а потом каждый кружок нарезала соломкой. И чтобы быстрее нарезать, накладывала по три кружка друг на друга.

   
2. Выдавите через пресс чеснок или натрите на мелкой терке. Всыпьте соль и сахар.

   
3. Влейте уксус.

   
4. Добавьте растительное масло.

   
5. Мелко нарежьте зелень, добавьте перец. Зелень у меня - петрушка. Черный перец горошком лучше перед закладкой перетереть в ступке, тогда уж точно будет неповторимый аромат.

   
6. Тщательно перемешайте руками или ложкой, накройте чистым полотенцем и оставьте в прохладном месте на часа три.

   
7. А тем временем можно подготовить банки - вымыть их с содой и стерилизовать на пару. Крышки нужно прокипятить минут 15. Разложите по банкам сначала кабачки, придавливайте их ложкой и когда банки будут полные, разлейте выделившийся сок из тазика.

   
8. Возьмите подходящую кастрюлю, застелите дно хлопчатобумажной тканью, поставьте банки, прикройте их крышками, залейте в кастрюлю воду, чтобы вода доходила до плечиков банок. Поставьте на огонь и после закипания, убавьте огонь до чуть ниже среднего. Стерилизация займет минут 5-10, можно кипятить и 15 минут для уверенности.

   
9. Теперь выньте из кастрюли банки по очереди и катайте крышками. Банки нужно перевернуть и укутать, чтобы консервация медленно остывала.
10. Ждем зиму и отрываем баночки.
11. Кабачки на зиму как грибы готовы.