Закуска из баклажана. Такая пикантная закуска готовится очень просто и быстро. Это не консервация на зиму. Но хранится долгое время в холодильнике. Отлично подходит к картофельному пюре, к любой каше, к пасте. Вкусно будет с омлетом или яйцами вареными. Подойдет как гарнир к мясу или рыбе, птице.

Если вы любите острые блюда, тогда добавьте острый перец на ваш вкус. Специи можно использовать любимые — у меня — сухой базилик (их любят помидоры) и тимьян сухой. Можно взять сухую петрушку, базилик, мяту — будет пряный аромат. Помидоры берем 4 штуки средний размер. У меня сливки — 10 шт. Баклажаны среднего размера. Рецепт хорош тем, что можно в процессе приготовления пробовать и добавлять специи по своему вкусу. Обратите внимание, что здесь не присутствует уксус, хотя его не возбраняется добавлять — 1-2 столовые ложки в конце приготовления.

Советуем вам приготовить икру из баклажана по нашему рецепту — рецепт здесь

А еще из баклажана можно приготовить шашлык с беконом — рецепт здесь

И еще интересный рецепт вкусной икры из баклажана с яблоком — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Закуска из баклажана

Порции

Ингредиенты

• 3 шт. баклажан
• 4 шт. помидор
• 2 головки чеснок
• 1 чай.лож. соль с верхом
• 1 чай.лож. сахар или по вкусу
• 30 мг. оливковое масло
• перец острый по желанию
• специи по вкусу

Порции Ингредиенты 3 шт. баклажан 4 шт. помидор 2 головки чеснок 1 чай.лож. соль с верхом 1 чай.лож. сахар или по вкусу 30 мг. оливковое масло перец острый по желанию специи по вкусу

Инструкции

1. Подготовить нужные продукты. Вымыть баклажаны и помидоры - у меня сливки и беру их большее количество. Чеснок почистить.

   
2. Каждый зубчик разрезать на 2 части или три вдоль. Засыпать солью и перемешать. Помидоры нарезать мелким кубиком. Баклажаны разрезать на 3-4 части поперек. Сделать крестообразный разрез, прорезая до самого дна - видно разрез на фотографии.

   
3. Теперь фаршируем чесноком баклажаны. В разрезы вставляем ломтики чеснока - 3-4 шт.

   
4. Бочонки из баклажана устанавливаем в кастрюлю с толстым дном, засыпаем кубиками помидора.

   
5. Помидором заполняем пустоты между баклажанами. Ставим на минимальный огонь, закрыть крышкой и томим минут 20.

   
6. По истечении времени, влить масло, добавить сахар и специи по вкусу. Пробуем на соль. Соль добавить по вкусу - если нужно. Вернем на плиту и готовим еще 20 минут на малом огне.

   
7. Даем закуске полностью остыть и выложить в стеклянную или керамическую посуду. Закрыть плотно крышкой и отправляем в холодильник минимум на сутки. Чем дольше стоит и пропитывается закуска - тем вкуснее.

   
8. Приятного аппетита!

   
9. Закуска из баклажана готова!