Грибной суп с баклажаном и макаронами
Грибной суп с баклажаном и макаронами. Вот и появились уже на рынке баклажаны. Я их обожаю. И в сезон готовлю из них и с ними множество различных блюд. Сегодня я вам предлагаю приготовить суп с баклажанами. Суп буду готовить на воде, так как в жару не хочется варить мясной бульон. Суп из одних овощей, с добавлением грибов и макарон. Макароны используйте небольшого размера любой формы. Грибы шампиньон вы можете заменить на другие лесные, собранные вами. Для аромата я использую веточку базилика, которую вы можете заменить на тимьян, на розмарин, на лавровый лист. А можно использовать все ароматы вместе. Суп получается постный, но если вы не добиваетесь именно такого первого блюда, можно в суп или в тарелки при подаче добавить сметану или сливки. Так вы сбалансируете все вкусы. Густоту супа регулируйте на свое усмотрение.
Время подготовки
15минут
Время приготовления Пассивное время
45минут 30минут
Время подготовки
15минут
Время приготовления Пассивное время
45минут 30минут
Ингредиенты
  • 1шт. баклажан
  • 100г шампиньон
  • 0,5шт. лук
  • 1шт. болгарский перец
  • 1шт. морковь
  • 2зуб. чеснок
  • 1веточка базилик
  • 3/4 стакан макароны мелкие
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Нарежьте небольшим кубиком баклажан, щедро посолите и перемешайте, оставьте на минут 15-20.
  2. А тем временем займемся непосредственно супом. В кастрюлю влейте пару ложек оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук, кубиком нарежьте болгарский перец, чеснок просто раздавите, а морковь нарежьте как вам будет угодно. Поставьте на малый огонь, накройте крышкой и тушите овощи минут 10.
  3. Шампиньоны нарежьте не слишком мелко и жарьте с овощами минуты три, перемешайте.
  4. Залейте ингредиенты водой или если хотите, используйте мясной или овощной бульон. Добавьте веточку базилика и доведите до кипения. Потом убавьте огонь и варите на самом малом.
  5. Вернемся к баклажану. Благодаря соли, баклажан пустил сок, его нужно хорошо отжать и переложить кусочки в хорошо разогретую сковороду с парой ложкой оливкового масла. Жарьте баклажан до румяной корочки со всех сторон.
  6. Жареный баклажан отправьте в суп. Через минуты три суп посолите, поперчите, выньте веточку базилика. Можете заправить суп своими любимыми специями. Я использую набор специй для супа, купленных на рынке у узбеков.
  7. Суп уже готов. И вот теперь отправьте в суп макароны маленького размера. Перемешайте, доведите до кипения и варите минуту. Все выключите огонь, накройте крышкой и оставьте суп настаиваться минут 10. За это время макароны полностью приготовятся и не расползутся, если бы вы варили их как указано на упаковке.
  8. Грибной суп с баклажаном и макаронами готов. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Посмотрите еще один вкусный суп с баклажаном и рисом — рецепт здесь

Может вас заинтересует постный суп с чечевицей — рецепт здесь

А это постный рисовый суп с овощами — рецепт здесь