Вареные овощи под сыром с яйцом и зеленью. Собственно это не рецепт, а идея для завтрака или обеда. Я обожаю такие блюда — просто готовятся, полезные и сытные. Во Франции готовят овощи щедро смешивая со сливочным маслом, я его заменила на сыр. К овощам можно приготовить яйцо пашот или глазунью. Кто любит вареные яйца — пожалуйста, здесь ограничений нет. И подать это блюдо можно с каперсами — как в моем случае или заменить на соленый огурчик, свежие овощи да с зеленью.

И раз уж сейчас сезон молодых овощей, приготовлю из молодых — картофеля и моркови со стручковой фасолью. Зимой можно готовить из тех же овощей и замороженной фасоли. Хотя набор овощей можно менять на свой вкус. Из зелени я взяла рукколу, но возможны любые варианты, как и сыр на ваш выбор.

Возьмите на вооружение этот рецепт и приготовьте — это палочка выручалочка — быстро, просто и вкусно.

Советуем вам обратить внимание еще на это блюдо из вареных овощей, которое можно подать на гарнир или как самостоятельное блюдо с яйцом или колбасками — рецепт здесь

А это отличное блюдо на завтрак и не только из яйца с рисом и овощами — рецепт здесь

Приготовьте еще овощи во Французском стиле со сливочным маслом, очень вкусно — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Вареные овощи под сыром с яйцом и зеленью

Кухня

французская

Порции

1 порция

Ингредиенты

• 4-5 шт. картофель маленькие клубни
• 4-5 шт морковь очень маленькие
• 5 шт. фасоль стручковая
• 3 шт. чеснок
• 1 шт. лавровый лист
• 1 шт. куриное яйцо
• 1 чай.лож. каперсы
• 1 пучок руккола
• по вкусу сыр
• по вкусу соль, перец

Кухня французская Порции 1 порция Ингредиенты 4-5 шт. картофель маленькие клубни 4-5 шт морковь очень маленькие 5 шт. фасоль стручковая 3 шт. чеснок 1 шт. лавровый лист 1 шт. куриное яйцо 1 чай.лож. каперсы 1 пучок руккола по вкусу сыр по вкусу соль, перец

Инструкции

1. Для начала хорошо вымыть молодую картофель и морковь, зубчики чеснока можно почистить, а можно и в кожуре бросить в кастрюлю с лавровым листом. Варим почти до готовности овощей в подсоленной воде.

   
2. А тем временем подготовить остальные ингредиенты. Я буду готовить яйцо пашот, поэтому яйцо аккуратно вбила в пиалку, чтобы не повредить желток. Фасоль разрезала не три части каждую. Ополоснула листья рукколы.

   
3. За 4-5 минут до полной готовности овощей, высыпать к ним фасоль и варим 4-5 минут.

   
4. Слить жидкость с овощей.

   
5. Пока картофель еще очень горячий, нужно его выложить на блюдо и придавить сверху, расплющив и посыпать сыром на терку.

   
6. А для приготовления яйца пашот, я использую овощной бульон - в котором варились овощи для этого блюда. Его нужно процедить - я использовала мелкую сетку и бумажным полотенцем. Бульон сливался в сотейник в котором и приготовлю яйцо.

   
7. Разложить остальные овощи на блюдо.

   
8. Кладем готовое яйцо, разбросать рукколу и каперсы. Поперчить, можно сбрызнуть оливковым маслом, соком лимона и сразу подавать. Приятного аппетита!

   
9. Вареные овощи под сыром с яйцом и зеленью готовы.