Буженина в форме рулета с мятой и медом. Буженину можно приготовить одним большим куском, не разрезая мясо. А можно приготовить в форме рулета, используя пашину. Я буду готовить буженину из свиного окорока в форме рулета, разрезая мясо, придавая ему удлиненную форму. Хотя раскрытое мясо я уже купила на рынке под названием "Буженина". Мне осталось его только замариновать, свернуть в рулет и отправить в духовку. Так что, вы можете просить мясника, чтобы он вам сам подготовил окорок для рулета.
Я готовлю буженину каждый раз по-новому, используя разные специи, но обязательный ингредиент всегда, это чеснок. Он придает мясу неповторимый аромат.
Этот рецепт буженины у меня с мятой и медом. На выходе получилось вкуснейшее мясо.
Буженина хороша в горячем, теплом и холодном состоянии. Это отличная замена колбасе или другим магазинным мясным продуктам.
Приготовьте маринад для мяса. Смешайте сладкую паприку, черный перец перетертый в ступке, соль по вкусу, мед, цедру лимона и выдавите сок лимона. Сухую мяту перетрите пальцами до состояния муки и смешайте с маринадом. Если мята свежая, нарежьте мелко листья. Тщательно все перемешайте.
Такой кусок свиного окорока я купила. Кусок мяса был уже разрезан (раскрыт).
Его нужно тщательно смазать приготовленный маринадом, проникая между складками (разрезами).
Оставьте часть маринада, чтобы смазать внешнюю часть рулета.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. Разложите по всей поверхности мяса.
Сверните в рулет и зафиксируйте рулет кулинарным шпагатом.
Заверните в фольгу или в рукав для запекания. Я использовала рукав, в нем запекается даже верхушка до румяной корочки. А фольгу нужно разрезать в конце приготовления, чтобы добиться нужной корочки.
Хотя эта процедура не сложная и если у меня нет рукава, я конечно, использую фольгу.
Упакованное мясо отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
По истечение времени, отправьте рулет в разогретую духовку до 220 гр. И как только поставили мясо в духовку, уменьшите температуру до 180 гр.
Если у вас 1 кг. мяса, запекайте минут 60. Я запекала чуть больше, 80 минут, учитывая свою духовку.
Если у вас больше мяса, тогда и время приготовления, нужно увеличить.
Чтобы проверить готовность буженины, проткните мясо (прямо через фольгу или рукав) спицей. Если вытекает прозрачный мясной сок, все у вас готово.
Выньте рулет из духовки и чуть остудите. Теперь можно мясо раскрыть.
Если вы будете подавать мясо в горячем виде, дайте ему отдых после духовки хотя бы минут 15.
Я нарезала уже остывший полностью рулет.
Буженина в форме рулета с мятой и медом готова.
Приятного аппетита!
Notice: Undefined variable: wri_template in /home/c/ck91785/public_html/wp-content/plugins/wp-related-items/wri.php on line 415
