Баба гануш с морковной райтой
Баба гануш с морковной райтой. Сразу внесу ясность для тех, кто не в курсе. «Райта» — это овощной салат индийской кухни, который обязательно заправлен йогуртом. Овощи могут быть любые. В моем случае, морковь. Можно было написать и просто «морковный салат», но уж очень мне правится название «Райта». Перед вами идеальное «общее блюдо», которое вам, несомненно, понравится. Слегка подкопченный вкус баклажанов прекрасно сочетается с освежающим морковным салатом. Подайте ко всему этому великолепию теплые лепешки и все с удовольствием посидят за столом какое-то время. Здесь баклажаны выступают в качестве главного блюда вместо мяса. А морковный салат идет как гарнир. Также идеально подходит «общее блюдо» в качестве гарнира к шашлыку.
Порции Время подготовки
2порции 20-30минут
Время приготовления
20-30минут
Порции Время подготовки
2порции 20-30минут
Время приготовления
20-30минут
Ингредиенты
Баба Гануш
  • 1шт. баклажан
  • по вкусу соль
  • 1ст. лож. масло растительное
  • 10-15лист мята свежая
  • 1-2чай. лож. бальзамический соус
  • 1зуб. чеснок
  • по вкусу перец
  • по вкусу йогурт или сметанадля подачи
  • по вкусу миндальные орехидля подачи
Райта
  • 2шт. морковь
  • 10-15лист мята
  • 4ст. лож. йогурт
  • 1ст. ож. сок лимона
  • 0,5чай. лож. мед
  • по вкусу кориандр, зира, мускатный орех
  • 1зуб. чеснок
Инструкции
  1. Баклажан сбрызнете оливковым маслом и посолите. Заверните в фольгу и запекайте минут 20-25 при температуре 220 гр.
  2. Готовность баклажана можно проверить деревянной шпажкой. Проткните прямо через фольгу шпажкой. Если входит легко, без усилий, значит баклажан готов. Выньте, разверните осторожно и чуть остудите. Теплый или полностью остывший баклажан нарежьте на кусочки. Очистите зубчик чеснока. Ополосните свежую мяту.
  3. Забросьте все подготовленные ингредиенты в чашу блендера и тщательно перебейте в фарш. Перец, соль по вкусу.
  4. Приготовьте морковный салат «Райта». Натрите сырую морковь на крупной терке, чеснок на мелкой. Нарежьте листья мяты, добавьте специи по вкусу, сок лимона и заправьте йогуртом.
  5. Разложите в отдельные салатники «Райту» и «Баба Гануш».
  6. Нарежьте лаваш на порционные кусочки и разогрейте до теплого состояния в сухой сковороде. Раздробите крупно миндальные орехи.
  7. Полейте баклажанное блюдо йогуртом, посыпьте миндалем. Я еще для яркости добавила красную смородину — замороженную. Баба гануш с морковной райтой готовы. Приятного аппетита!