Армянский хлеб - матканаш. Этот хлеб в форме толстого лаваша с характерным рисунком готовится на закваске. Но если вы привыкли выпекать хлеб на дрожжах, ну почему бы не приготовить и этот армянский хлеб как нам удобно.
Матканаш выпекали еще до революции, а вот в 1930 году полностью изменили форму и рисунок хлеба и выбран не случайно. Форма означает сельскохозяйственное поле, а ели вы еще сделаете продольные полоски по внутреннему овалу, они будут означать пропашные ряды. Вот так полюбился хлеб коммунистам, что они внесли его в меню, изменив форму.
В теплой воде разведите сухие дрожжи, всыпьте половину муки с солью, влейте растительное масло.
Перемешайте. Начинайте замешивать тесто руками, подсыпая частями муку.
Тесто переложите в смазанную маслом миску, накройте крышкой или влажным полотенцем.
Оставьте в теплом месте пока тесто не поднимется.
Тесто нужно обмять и переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Оставьте тесто в теплом месте, пока заготовка хлеба увеличится в два раза.
Пальцами или рукояткой ножа сделайте вмятины по кругу, создавая по центру овал, а по краям кантик. Смажьте верхушку растительным маслом, посыпьте кунжутом и начинайте нагревать духовку до 200 гр.
Выпекайте хлеб минут 15-20 до румяной корочки.
Остудите хлеб полностью на решетке.
