Апельсиновый кекс с клюквой и шоколадом. Я очень люблю готовить кексы. Эта выпечка всегда выручит, если к вам спешат гости, если вам хочется приготовить быстро что-то сладкое к чаю, если не хочется долго возиться на кухне. И с этой выпечкой можно бесконечно экспериментировать. И это всегда вкусно.

Я предлагаю приготовить кекс с цедрой и соком апельсина, со свежей клюквой и черным шоколадом. Я написала приблизительное количество наполнителей, а вы можете добавить чуть меньше клюквы или шоколада или больше. Или вообще можете исключить какой-то наполнитель, кроме апельсинового сока. Хотя сок вы можете заменить на мандариновый или на кефир. Шоколад вы можете заменить на молочный или белый.

И о муке. Я использую два вида муки — рисовую и пшеничную.Если нет рисовой муки, тогда используйте только пшеничную. Если будете использовать только пшеничную муку, берите 200 г

И крахмал — берите кукурузный или картофельный.

Обратите внимание на мандариновый кекс — рецепт здесь

Еще отличный рецепт кекса с апельсином и шоколадом — смотрите здесь

Любителям шоколада советуем приготовить шоколадный кекс — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Апельсиновый кекс с клюквой и шоколадом

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

50 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

• 100 г мука пшеничная
• 100 г мука рисовая
• 1 ст.лож. крахмал кукурузный
• щепотка соль
• 100 г сахар
• 1 чай.лож. разрыхлитель теста
• 0,5 чай.лож. сода
• 1 шт. куриное яйцо
• 150 г сливочное масло
• 150 г клюква + 1 чай.лож. крахмал
• 90 г шоколад
• 0,5 шт. апельсин

Время подготовки 15 минут Время приготовления 1 час Пассивное время 50 минут Порции на семью Ингредиенты 100 г мука пшеничная 100 г мука рисовая 1 ст.лож. крахмал кукурузный щепотка соль 100 г сахар 1 чай.лож. разрыхлитель теста 0,5 чай.лож. сода 1 шт. куриное яйцо 150 г сливочное масло 150 г клюква + 1 чай.лож. крахмал 90 г шоколад 0,5 шт. апельсин

Инструкции

1. Смешайте в миске все сухие ингредиенты - муку пшеничную, муку рисовую, сахар, соль, соду и разрыхлитель теста, крахмал - тщательно перемешайте.

   
2. Теперь жидкая составляющая кекса. Натрите сначала на мелкой терке цедру апельсина, выдавите сок с половины апельсина, добавьте мягкое сливочное масло.

   
3. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте венчиком или миксером.

   
4. Соедините сухую смесь с жидкой и перемешайте лопаткой до однородной массы, чтобы не было комочков.

   
5. Плитку шоколада нарежьте ножом в крупную крошку.

   
6. Клюкву перемешайте с чай.лож. крахмала, чтобы каждая ягода покрылась крахмалом, так в процессе выпечки, клюква равномерно распределится в кексе. Если не покрывать ягоду крахмалом, большая вероятность, что клюква опустится на дно.

   
7. Отправьте клюкву в тесто и теперь аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы не повредить ягоду.

   
8. Возьмите подходящую форму для выпекания - у меня форма для хлеба "Кирпичик", смажьте внутри растительным маслом, переложите тесто. Теперь постучите формой по столу, чтобы тесто равномерно распределилось. Нагрейте духовку до 180 гр. И отправьте форму с тестом в уже горячую духовку.

   
9. Выпекайте минут 40-50, время приготовления у каждой духовки разное. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Воткните шпажку в выпечку к самому центру, если палочка вышла сухая, значить кекс готов. Если влажная, выпекайте еще. Готовый кекс выньте из духовки, подождите минут пять и теперь выньте из формы.

   
10. По желанию, можно посыпать кекс сахарной пудрой. Полностью остудите на решетке и можно нарезать.
11. Приятного аппетита!
12. Апельсиновый кекс с клюквой и шоколадом готов.