Теплый салат из фенхеля с кабачком и радиккио. Перед вами салат из Италии. И существует много версий подобных салатов. Варьируются составы овощей и соусов. Есть соус с добавлением анчоусов, каперсов или оливок. Можно в салате использовать цикорий, лук-порей, фасоль зеленая стручковая, грибы. Главное не совмещать овощи быстрого приготовления с овощами долгого приготовления. У меня собран набор овощей быстрого приготовления.
Естественно, такой теплый салат может нам заменить сытный гарнир из картофеля или из любой каши, пасты.
А вот ужин будет очень полезным и легким и подает салат как самостоятельное блюдо.
Соус здесь мой любимый. Вы наверное заметили, что в последнее время я готовлю соусы из йогурта с горчицей и небольшим количеством оливкового масла или минимальным количеством майонеза. И обязательно кислота лимона или винного уксуса.
Данный рецепт понравится всем, кто следит за своим здоровьем, за своей фигурой.
Если вы не против сыра, добавьте свой любимый. Мне нравится на вечер использовать легкие сыры, такие как, моцарелла или рикотта.
Время подготовки | 10 минут |
Время приготовления | 22 минут |
Пассивное время | 12 минут |
Порции |
2-3 порции
|
Ингредиенты
- 1 шт. фенхель
- 1 шт. кабачок молодой
- 1 шт. радиккио
- 1 шт. лук-шалот
- 3 зуб. чеснок
соус
- 150 г йогурт
- 1 ст. лож. майонез
- 1 чай. лож. горчица сладкая
- 1 ст. лож. уксус винный или сок лимона
дополнительные продукты
- 150 г сыр моцарелла
Ингредиенты
соус
дополнительные продукты
|
|
Инструкции
- Подготовьте продукты для теплого салата. разрежьте вдоль на 4 части фенхель и радиккио. Кабачок небольшого размера. Разрежьте вдоль на 4 части и пополам. Чеснок на 2 части. Лук толстыми кольцами.
- Уложите овощи в форму для запекания. Сверху кладем кольца лука и половинки чеснока, посолите крупной солью, поперчите и сбрызнете оливковым маслом. Нагрейте предварительно духовку до 180 гр. И запекайте минут 7-8.
- За это время приготовьте соус из йогурта, майонеза, винного уксуса, горчицы.
- Выньте запеченные овощи из духовки и полейте соусом.
- Разложите салат по тарелкам, добавьте сыр. У меня моцарелла, шарик я порвала руками на небольшие кусочки. Если остались зеленые листики от фенхеля, украсьте ими салат и поперчите. Теплый салат из фенхеля с кабачком и радиккио готов. Приятного аппетита!