Куриная печень с маринованным огурцом

Распечатать рецепт
Куриная печень с маринованным огурцом
Куриная печень с маринованным огурцом. Вы знакомы с татарским традиционным блюдом Азу? Это блюдо готовится из баранины или говядины с соленым огурцом, картофелем, луком с помидорами или томатной пастой. Я буду готовить куриную печень, взяв за основу рецепт Азу. Печень тушится с маринованным огурцом в томатном соусе со сметаной. Будет и картофель, но готовлю его отдельно. Можно приготовить картофельное пюре, как у меня, а подать небольшими кусочками и залить ее в тарелках соусом, в котором тушится печень. Очень вкусное блюдо, готовится быстро, просто. Огурцы можно использовать соленые или маринованные. Вместо куриной печени, берите печень индейки, свиную печень или говяжью.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 350 г куриная печень
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. чеснок
  • 2 шт. огурец маринованный
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 1 чай. лож. сахар
  • 2 ст. лож. сметана
  • 250 мл. вода
  • по вкусу специи
  • по вкусу картофельное пюре для подачи
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 350 г куриная печень
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. чеснок
  • 2 шт. огурец маринованный
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 1 чай. лож. сахар
  • 2 ст. лож. сметана
  • 250 мл. вода
  • по вкусу специи
  • по вкусу картофельное пюре для подачи
Инструкции
  1. На ложке растительного масла жарьте мелко нарезанный лук и чеснок, нарезанный пластинами. Жарьте на огне чуть ниже среднего до мягкости минуты три. Через 3 минуты переложите в сковороду печень и сразу повысьте огонь чуть выше среднего.
  2. Жарьте, перемешивая минуты три. Добавьте томатную пасту, сахар и залейте водой. После закипания, тушите 10 минут.
  3. Добавьте сметану, соль, перец и тушите еще 5 минут.
  4. А параллельно вы можете приготовить картофельный гарнир. Я варила картофель с лавровым листом и чесноком. Заправляла сливочным маслом.
  5. Куриная печень с маринованным огурцом готова. Приятного аппетита!

Чечевичный суп с овощами и шампиньоном

Распечатать рецепт
Чечевичный суп с овощами и шампиньоном
Чечевичный суп с овощами и шампиньоном. Сегодня у меня на обед суп из чечевицы с банальным набором овощей, плюс корень сельдерея и с грибами. У меня шампиньоны. Чечевицу использую оранжевую, не потому что она нужна в этом супе, а потому, что она отлично разваривается и готовится быстрее других сортов. Конечно, можно ее заменить на зеленую чечевицу или взять другой сорт. Это касается и грибов. Используйте те, которые у вас есть в наличии или в магазине. А вы знаете, что красная чечевица содержит больше калия и железа. Зеленая содержит больше клетчатки, а у черной чечевицы повышенное содержание белка, хотя я не встречала этот сорт чечевицы. Но вернусь к супу. Суп наваристый, ароматный, вкусный. Разнообразьте свое ежедневное меню и приготовьте такой суп.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 стакан чечевица красная
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 30 г корень сельдерея
  • по вкусу зелень по желанию
  • 2-3 зуб. чеснок
  • 250 г шампиньон
  • 2 шт. картофель
  • 1,5 литр бульон из говядины
  • по вкусу специи
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 стакан чечевица красная
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 30 г корень сельдерея
  • по вкусу зелень по желанию
  • 2-3 зуб. чеснок
  • 250 г шампиньон
  • 2 шт. картофель
  • 1,5 литр бульон из говядины
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Мелко нарежьте лук, корень сельдерея, морковь и стебли любой зелени. Чеснок нарежьте пластинами, добавьте небольшую веточку розмарина, влейте ложку растительного масла и тушите минут пять на небольшом огне до мягкости.
  2. Грибы нарежьте тонкой пластинкой и отправьте к овощам. Перемешайте и жарьте минуты четыре на среднем огне. Если овощи горят, убавьте огонь.
  3. Нарежьте мелким кубиком картофель, загрузите в кастрюлю.
  4. И следом пересыпьте чечевицу. Чечевицу предварительно нужно ополоснуть, но не нужно замачивать как бобовые.
  5. Залейте любым мясным или овощным бульоном. Можете готовить суп на воде. Густоту супа регулируйте на свое усмотрение. Доведите до кипения и варите 15 минут. Через 15 минут суп посолите, поперчите, добавьте любимые специи и варите еще пару минут. Дайте готовому супу настояться минут 5-10.
  6. Чечевичный суп с овощами и шампиньоном готов. Приятного аппетита!

Закуска из картофельного пюре с курицей

Распечатать рецепт
Закуска из картофельного пюре с курицей
Закуска из картофельного пюре с курицей. Это блюдо Перуанской кухни под названием "Кауза Рельена" (Causa Rellena). Эта закуска имеет свою историю и великое множество вариантов приготовления, но один ингредиент, самый важный и главный и неизменный - это желтый перуанский картофель. Собирается эта закуска слоями при помощи кулинарного кольца. Два слоя - нижний и верхний из нежного, гладкого картофельного пюре в сочетании сока лайма и сливочного масла. А третий слой-начинка в центре, между картофелем. Он готовится из курицы, из тунца, из лосося с добавлением авокадо, оливок, яиц. Или придумайте свой слой - начинку для картофеля. Обычно такую закуску подают в холодном виде. Для меня это была идея подачи горячего картофеля и холодным салатом внутри из курицы, зелени и мягкого сыра "Янтарь".
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 400 г картофель
  • по вкусу масло сливочное
  • 1-2 ст. лож. сок лимона
  • щепотка мускатный орех
  • 1 чай. лож. сухой чеснок
начинка
  • 200 г вареное мясо курицы
  • 2 ст. лож. мягкий сыр "Янтарь"
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу томаты черри для подачи
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 400 г картофель
  • по вкусу масло сливочное
  • 1-2 ст. лож. сок лимона
  • щепотка мускатный орех
  • 1 чай. лож. сухой чеснок
начинка
  • 200 г вареное мясо курицы
  • 2 ст. лож. мягкий сыр "Янтарь"
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу томаты черри для подачи
Инструкции
  1. Мясо вареной курицы нарежьте мелкими кусочками, нарежьте зелень и соедините с мягким сыром янтарь или майонезом. Специи по вкусу. Перемешайте. Это будет начинка между слоями картофельного пюре.
  2. Сварите кусочками картофель в подсоленной воде с лавровым листом. Жидкость перелейте в чашку, а картофель смешайте со специями, сливочным маслом и выдавите сок лимона. Добавьте для начала ложку сока, приготовьте картофельное пюре.
  3. И попробуйте на вкус. Может вам достаточно кислоты лимона, а ели нет добавьте еще чай. лож. Короче, доведите картофельное пюре до вкуса, который будет нравиться вам.
  4. При помощи кулинарного кольца выложите слой картофеля. Утрамбуйте.
  5. Теперь слой начинки из курицы. И закройте слоем картофельного пюре.
  6. Закуска из картофельного пюре с курицей готова. Приятного аппетита!

Мясные котлеты с творогом и оливками

Распечатать рецепт
Мясные котлеты с творогом и оливками
Мясные котлеты с творогом и оливками. Хочу предложить вам приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша с творогом и оливками. Творог относится к полноценным продуктам питания, очень полезный. Так почему бы его не добавить в фарш для котлет, если вы не можете им накормить своих родных, которые не терпят творог. В готовых котлетах не будет ощущаться творожный вкус, при тепловой обработке, творог расплавится и превратиться в мягкий сыр. Оливки внесут неповторимый аромат. Можно брать оливки любого цвета. Их можно перебить с фаршем блендером, а можно оставить маленькими вкраплениями, как в моем случае. Чтобы в фарш не добавлять яйца, его нужно хорошо отбивать, чтобы добиться плотной массы. Я буду использовать блендер для этой цели. Но яйцо добавлять или нет, это уже на ваше усмотрение. Я добавила один желток. У меня на гарнир был овощной салат из огурца с морковкой по-корейски. Но здесь возможны любые варианты гарнира, от сытных, стоящих из картофеля и любой каши или легкие, приготовленные из овощей. Говяжий фарш совсем не обязательно брать, можно его заменить на свиной или смешанный. Если используете мясо курицы, тогда яйцо уж точно добавлять не стоит.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г Говяжий фарш
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук небольшой
  • 80 г творог
  • 5 ст. лож. хлебная крошка
  • 80-100 мл. вода
  • по вкусу специи
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г Говяжий фарш
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук небольшой
  • 80 г творог
  • 5 ст. лож. хлебная крошка
  • 80-100 мл. вода
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Замочите хлеб в воде на 15 минут. Отожмите жидкость и перенесите хлеб в чашу блендера. Если у вас есть хлебная крошка, как в моем случае, используйте ее. Всыпьте в чашу блендера и влейте 50 мл. воды.
  2. Вбейте яйцо и добавьте творог и перебейте в однородную массу. Если масса плохо перебивается, помогите блендеру и добавьте еще чуть воды. Но не переборщите с водой. Добавляйте по ложке и смотрите. Масса должна быть по консистенции как сметана.
  3. В чашу к творожной массе переложите фарш, тщательно перебейте.
  4. Заранее нарежьте мелко лук и на ложке растительного масла притушите на небольшом огне, чуть посолив, до небольшой румяности. Не пережарьте лук, он должен остаться сочным. Остудите и перенесите в чашу блендера. Перебейте. Чем дольше вы перебиваете фарш, тем крепче и гуще он становится. Это как бы вы отбивали фарш об стол.
  5. Переложите фарш в миску, всыпьте специи по вкусу (соль, перец и здесь может быть орегано). Оливки мелко нарежьте, смешайте с фаршем. Нагревайте сковороду с растительным маслом.
  6. Влажными руками формуйте котлеты и жарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Потом можно протушить котлеты, убавив огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить на семь минут.
  7. Мясные котлеты с творогом и оливками готовы. Приятного аппетита!

Грибной суп на молоке с фунчозой

Распечатать рецепт
Грибной суп на молоке с фунчозой
Грибной суп на молоке с фунчозой. Этот суп приготовлен по мотивам азиатской кухни. И все вроде бы точно, но вот молоко я использую коровье, вместо кокосового. Поэтому сок лайма не добавляю, иначе молоко свернется. А вот в кокосовое молоко лайм можно выдавить. Немного о фунчозе. Лапша после приготовления становится прозрачной и своим внешним видом сбивает нас с толку. Кажется, что это легкая, воздушная вермишель. Но нет. Она очень калорийная. На 100 г в готовом виде имеет 351 ккал. И съев тарелку такого супа, вы на долгое время останетесь сытыми. Сам суп очень ароматный и вкусный, готовится за считанные минуты, если у вас уже готов бульон. Бульон можно использовать любой. У меня говяжий, но подойдет и куриный и свиной. Специи. Если вам мало ароматов от имбиря, чеснока и грибов, вы можете использовать азиатские специи или свои любимые.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 50 г Фунчоза - стеклянная паста
  • 250 г шампиньон
  • 3 шт. чеснок
  • 2 см. имбирь корень
  • по вкусу перец чили
  • 1 шт. перец болгарский красный
  • 1,5 литр бульон из говядины
  • 1 стакан молоко
  • по вкусу специи
  • 2 ст. лож. соевый соус
  • 1 шт. морковь
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 50 г Фунчоза - стеклянная паста
  • 250 г шампиньон
  • 3 шт. чеснок
  • 2 см. имбирь корень
  • по вкусу перец чили
  • 1 шт. перец болгарский красный
  • 1,5 литр бульон из говядины
  • 1 стакан молоко
  • по вкусу специи
  • 2 ст. лож. соевый соус
  • 1 шт. морковь
Инструкции
  1. Мелко нарежьте корень имбиря, перец чили и чеснок. Влейте ложку растительного масла и на самом малом огне тушите, перемешивая минуту.
  2. Через минуту забросьте в кастрюлю морковь, нарезанную тонкой соломкой и шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Увеличьте огонь до среднего и жарьте, перемешивая, минуты три.
  3. Добавьте на пару минут болгарский перец, нарезанный соломкой.
  4. К овощам забросьте фунчозу.
  5. Влейте в кастрюлю бульон и молоко. После закипания, варите пять минут. В конце приготовления, влейте соевый соус по вкусу - он должен заменить соль. Но если соли не достаточно (помните, что мясной бульон тоже соленый), влейте еще соус. Специи на ваш выбор. Я еще использовала в конце сухой чеснок и куркуму.
  6. Грибной суп на молоке с фунчозой готов. Добавьте в суп кинзу или петрушку. Приятного аппетита!

Бульон и булочки с курицей

Распечатать рецепт
Бульон и булочки с курицей
Бульон и булочки с курицей. Я обожаю это блюдо. Для него нужно сварить вкусный, наваристый бульон из курицы. И приготовить дрожжевые, пушистые пирожки с начинкой. А начинкой послужит вареное мясо курицы, на котором и готовился бульон. Это блюдо вы можете подать как полноценный обед, здесь и первое в качестве бульона и второе в качестве булочек-пирожков. Бульон я заправила только черным перцем и зеленью. Но если хотите придать ему сытность, добавьте вареное яйцо, нарезанное мелким кубиком. Сам бульон можно приготовить из любых частей курицы. У меня маленькая курочка, весом меньше килограмма. Можно сказать, что это цыпленок. Часть вареной курицы пошло для начинки в пирожки, а из другой части готовила салат. Если останется у вас готовая начинка, ее можно использовать для бутербродов, как намазку. К примеру, утром на завтрак к чаю.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
куриный бульон
  • 0,5-1 шт. курица
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 шт. лавровы
  • по вкусу зелень для подачи
тесто
  • 350 г мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 200 мл. вода + растительное масло 2 ст. лож.
  • 0,5 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие
начинка
  • 300-400 г вареное куриное мясо
  • 1 шт. лук
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
куриный бульон
  • 0,5-1 шт. курица
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 шт. лавровы
  • по вкусу зелень для подачи
тесто
  • 350 г мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 200 мл. вода + растительное масло 2 ст. лож.
  • 0,5 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие
начинка
  • 300-400 г вареное куриное мясо
  • 1 шт. лук
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Залейте курицу водой и после закипания варите 4-5 минут. Воду полностью слейте, кастрюлю с курицей ополосните и залейте чистой водой. Добавьте соль, перец горошком, чеснок, целый мытый лук, лавровый лист и варите на малом огне под крышкой час и дольше. Все зависит от размера курицы и качества. Домашняя курица свободного выгула будет готовиться дольше. Выньте курицу, разберите на нужные вам части. Кожу можно выбросить. Или варите курицу уже без кожи. Бульон процедите. Если вам не нужно сразу использовать мясо, залейте его бульоном, чтобы полностью покрыть мясо. Пусть в бульоне и остывает.
  2. Параллельно с приготовлением бульона, замесите тесто для булочек. Если вы будете смазывать булочки яичным желтком, тогда вбейте яйцо в миску и заберите часть желтка в небольшую пиалу. Отправьте на время в холодильник. А в миску к яйцу влейте теплую воду, всыпьте сахар и дрожжи, растительное масло и всыпьте муку с солью частями.
  3. Замесите тесто. Накройте полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте на час.
  4. А тем временем очистите и нарежьте мелким кубиком лук и томите на растительном масле, чуть посолив, до небольшой румяности. Соедините готовый лук с мясом курицы, размешайте вилкой, надавливая, как бы разминая в фарш мясо. Соль и перец по вкусу. Хотя мясо варилось в соленом бульоне и лук чуть солили.
  5. Тесто уже подошло, нужно его обмять и разделить на небольшие шарики. Размер булочек или пирожков определяйте на свой вкус. Я готовила небольшой размер булочек, меньше обычных.
  6. Каждый кусочек теста растяните пальцами, придавая форму лепешки. Уложите на каждую фарш из курицы с луком. Формуйте пирожки или булочки.
  7. У меня и то и другое. Разложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в теплое место на минут 30. Помните, откладывали яичный желток. Добавьте чай. лож. воды и перемешайте. Смажьте пирожки. Нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте булочки и пирожки минут 20 до румяной корочки.
  8. Бульон и булочки с курицей готовы. Бульон подогрейте, разлейте по чашкам, добавьте зелень и молотый перец. Подавайте с булочками. Приятного аппетита!

Хлеб с сельдереем и чесноком

Распечатать рецепт
Хлеб с сельдереем и чесноком
Хлеб с сельдереем и чесноком. А вы знаете, что во Франции выпекают 60 65 кг. хлеба на человека ежегодно. Это самое большое потребление хлеба по сравнению с другими странами мира. И сегодня будет сдобный, сытный, деревенский, ароматный хлеб из французской кулинарной книги. Сытность хлебу придаст жирные сливки, яйцо и растительное масло. В качестве аромата будет томленный до мягкости корень сельдерея с чесноком. Эта овощная начинка даст тоже сытность, хоть ее и немного. Хлеб невероятно вкусный с мягким, нежным и в то же время плотным мякишем. И да, ароматный, но без ярко выраженного сельдерея и чеснока. Советую испечь этот хлеб.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,30 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 350 г мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст. лож. сливки
  • 200 мл. вода
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1,5 чай. лож. дрожжи сухие
  • 1 чай. лож. соль
  • 40 г корень сельдерея
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. растительное масло
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,30 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 350 г мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст. лож. сливки
  • 200 мл. вода
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1,5 чай. лож. дрожжи сухие
  • 1 чай. лож. соль
  • 40 г корень сельдерея
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 ст. лож. растительное масло
Инструкции
  1. Смешайте в теплой воде яйцо, сахар, ложку крахмала и ложку жирных сливок. Перемешайте.
  2. Всыпьте дрожжи, перемешайте.
  3. И мука с солью. Добавляйте муку частями и замешивайте тесто.
  4. До тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Миску смажьте растительным маслом, так тесту будет легче подниматься по стенкам посуды. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой, чтобы прекратить попадание воздуха.
  5. А пока тесто поднимается, приготовьте для него ароматную начинку из чеснока и корнем сельдерея. Корень сельдерея натрите на крупной терке, чеснок нарежьте тонкими пластинами и тушите на малом огне с растительным маслом под крышкой до мягкости. Остудите.
  6. Тесто в миске увеличилось в три раза, на это уйдет от часа до полтора. Время будет зависеть от температуры воздуха в помещении, где находится тесто. К тесту переложите припущенные овощи с маслом из сковороды. Замесите еще раз, чтобы распределить начинку равномерно по всему тесту.
  7. Смажьте форму для выпечки растительным маслом и перенесите в нее тесто. Оставьте еще на минут 45-50.
  8. Когда тесто поднимется, нагревайте духовку до 200 гр. Выпекайте минут 30 до золотистой корочки. Готовность хлеба проверяйте деревянной шпажкой.
  9. Выньте из формы хлеб и остудите на решетке. Хлеб с сельдереем и чесноком готов. Приятного аппетита!

Запеченный сыр бри с орехами и хурмой

Распечатать рецепт
Запеченный сыр бри с орехами и хурмой
Запеченный сыр бри с орехами и хурмой. Это не рецепт, а просто находка для тех, кому некогда стоять у плиты, а хочется удивить гостей и побаловать своих родных. Бри, это мягкий сыр с характерным вкусом и текстурой. Это один из самых простых сыров в приготовлении. Его можно посыпать чем угодно, и он всегда будет элегантным, на высоте. Попробуйте приготовить мою версию блюда. Сейчас хурмой забиты магазины и рынки, приготовлю с ней и грецким орехом сыр. А поливать буду горячим сиропом из меда. Подавать с крекерами. Невероятно вкусно, а подготовка займет всего несколько минут.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 25 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 150 г сыр бри
  • 2 шт. хурма
  • 0,5 стакан грецкий орех
  • 2 ст. лож. мед
  • 100 мл. вода
  • 15 шт. розмарин иголочки
  • по вкусу крекер для подачи
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 25 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 150 г сыр бри
  • 2 шт. хурма
  • 0,5 стакан грецкий орех
  • 2 ст. лож. мед
  • 100 мл. вода
  • 15 шт. розмарин иголочки
  • по вкусу крекер для подачи
Инструкции
  1. В центр подходящей формы для запекания или на небольшой противень уложите сыр бри. Верхушку у сыр срежьте. Нарежьте хурму на дольки, разбросайте с орехами на сыр и вокруг него. Сбрызнете слегка растительным маслом, у меня оливковое. Отправьте в духовку при температуре 180 гр. на 15-20 минут.
  2. В сотейнике соедините мед или сахар с водой, доведите до кипения и пусть кипит минуту, вторую.
  3. Выньте из духовки сыр с хурмой, посыпьте иголочками розмарина и полейте кипящей медовой жидкостью.
  4. Подавайте сразу же с крекерами. Запеченный сыр бри с орехами и хурмой готов. Приятного аппетита!

Сациви из курицы — закуска

Распечатать рецепт
Сациви из курицы - закуска
Сациви из курицы - закуска грузинской кухни. Собственно Сациви - это есть соус из грецких орехов и традиционно его готовят с чесноком, различным набором трав, водой и перцем. В этот соус можно макать вареное мясо курицы или индейки или залить соусом мясо, как в моем случае. Или использовать рыбу с соусом. Есть веганские блюда с сациви. Можно соусом залить баклажаны или цветную капусту. Это зимняя закуска и подают ее в холодном виде. Хотя можно и в теплом, кому как предпочтительней. У меня сегодня рецепт сациви с жареным луком, грецким орехом, петрушкой (кинзу не люблю), чесноком. А в качестве специй я использовала грузинскую специю уцхо-сунели, он же пажитник и кайенский перец. Заливала соусом вареное мясо курицы - окорочка. Готовится блюдо очень просто. Если кто-то еще не пробовал, советую приготовить.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 1 час
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 2 окорочка вареное куриное бедро
  • 1 шт. лук
  • 20 шт. грецкий орех
  • 3-4 веточки петрушка и кинза
  • 1 зубчик чеснок крупный
  • 0,5 чай. лож. уцхо-сунели
  • по вкусу соль, перец кайенский
  • по вкусу бульон куриный
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 1 час
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 2 окорочка вареное куриное бедро
  • 1 шт. лук
  • 20 шт. грецкий орех
  • 3-4 веточки петрушка и кинза
  • 1 зубчик чеснок крупный
  • 0,5 чай. лож. уцхо-сунели
  • по вкусу соль, перец кайенский
  • по вкусу бульон куриный
Инструкции
  1. На растительном масле жарьте мелко нарезанный лук до румяности.
  2. Переложите в чашу блендера готовый лук.
  3. Мелко нарежьте петрушку или кинзу, забросьте чищеный зубчик чеснока, специи, орехи. Влейте немного воды или куриный бульон (для начала достаточно 2-3 ст. лож.).
  4. Тщательно перебейте в однородную массу. На этом этапе вы можете контролировать густоту соуса. Соль по вкусу.
  5. Я заранее сварила курицу в подсоленной воде с лавровым листом. Полностью остудила в бульоне. Мясо разобрала на порционные кусочки, уложила на блюдо. И залила соусом. А хотите, разберите курицу от костей в телом виде и залейте соусом. Здесь все по вашему желанию.
  6. Сверху украсьте зеленью и дробленными орешками. Сациви из курицы - закуска

Гороховый суп с яйцом

Распечатать рецепт
Гороховый суп с яйцом
Гороховый суп с яйцом. Это полезнейший суп всего из двух главных ингредиентов - гороха и яйца. Это гороховый протеин, кладезь белка. Горох у меня уже вареный. Я заливаю сухой горох холодной водой и промываю до чистой воды, постоянно сливаю и заливаю чистую воду. Добившись более чистой воды, оставляю на ночь. Утром промываю, заливаю чистой водой и варю до готовности. В конце приготовления солю и добавляю лавровый лист. Остужаю прямо в отваре. С остывшего гороха сливаю отвар, а горох по пакетам и замораживаю. И когда мне нужно быстро приготовить гороховый суп, у меня он лежит и ждет своей очереди в морозильной камере. Набор овощей банальный - лук и морковь, если есть добавьте в корзину еще корень сельдерея. Еще у меня был готовый нут, я его бросила в суп, но это не обязательно. Что касается яиц, их можно сварить, а можно сырые перемешать с небольшим количеством воды или бульона и вылить в суп в то время, когда закипит бульон. Бульон я использую из свинины. Но вы можете такой суп приготовить и на воде. Или куриный, овощной, грибной, говяжий бульон.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г горох вареный
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 зуб. чеснок
  • 30 г корень сельдерея
  • 2 шт. вареные яйца
  • по вкусу специи
  • 1 пучок петрушка небольшой
  • 2 литр бульон из свинины
  • 0,5 стакан нут
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г горох вареный
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 2 зуб. чеснок
  • 30 г корень сельдерея
  • 2 шт. вареные яйца
  • по вкусу специи
  • 1 пучок петрушка небольшой
  • 2 литр бульон из свинины
  • 0,5 стакан нут
Инструкции
  1. Мелко нарежьте лук и корень сельдерея, морковь нарежьте, как и сельдерей или тонкой соломкой. Чеснок нарежьте тонкими пластинами. Влейте ложку растительного масла, слегка посолите и тушите на небольшом огне минут пять под крышкой до мягкости.
  2. Забросьте консервированный или ранее сваренный нут. Нут по желанию.
  3. И следом горох. Горох, как и нут уже сваренный. Или используйте пару брикетов сухого гороха (полуфабрикат) который продается во всех магазинах. Залейте все водой или любым бульоном. У меня бульон из свинины. И варите минут 10-15.
  4. Параллельно сварите яйца, мелко нарежьте вместе с зеленью.
  5. И забросьте в суп. Соль, перец и специи по вкусу. Дайте супу еще закипеть и он готов.
  6. Гороховый суп с яйцом готов. Приятного аппетита!