Песочные корзиночки с кремом для тортов. Если вы использовали яичные белки для приготовления белковых коржей или безе, а куда деть яичные желтки не знаете, тогда здесь подсказка. Приготовьте такие нежные корзиночки. Если желтков нет, тогда можно использовать целое яйцо.
Такие корзиночки можно испечь заранее и хранить в холодильнике, а перед подачей на стол начинить их.
Начинка может быть разная. Если будет рыбная, мясная, овощная, тогда в тесто для корзиночек добавляйте ложку сахара.
А может начинка быть сладкой из ягод и фруктов, различных кремов.
У меня сегодня крем для тортов и пирожных, приготовленный по мотивам Крема "Пломбир". Такой крем готовится с яйцами, у меня рецепт без яиц, но с большим количеством крахмала.
Это вкуснейший десерт, который можно подать на праздничный стол для детей и взрослых.
А вы знаете, что корзиночки начали выпекать в СССР в середине 20 века. Основу корзиночек позаимствовали у венгров.
| Время подготовки | 1 час |
| Время приготовления | 2 час |
| Пассивное время | 1 час |
| Порции |
на семью
|
Ингредиенты
тесто для корзиночек
- 100 г сливочное масло
- 50 г сахар
- 2 шт. желток яичный или одно яйцо
- 150-160 г мука
- 1 чай. лож. разрыхлитель теста
- щепотка соль
крем
- 300 г молоко
- 150 г сахарная пудра
- 60 г крахмал кукурузный
- 50 г масло сливочное
- 200 г сливки 30%
Ингредиенты
тесто для корзиночек
крем
|
|
Инструкции
- Мягкое сливочное масло перемешайте тщательно с сахаром. Если корзиночки будут с соленой начинкой, сахар используйте на этом этапе 1 столовую ложку. Добавьте два желтка или одно целое яйцо, перемешайте до однородности.
- Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Можно еще добавить щепотку ванилина. Перемешивайте сначала ложкой, а потом замесите тесто руками. Долго не месите.
- Тесто заверните в пищевую пленку и положите на 30 минут в холодильник. Можно тесто хранить и дольше.
- Выньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкий пласт, примерно 4-5 мл. Формочками выдавите тесто и распределите пальцами внутри, вдавливая до краев.
- По дну формочек наколите вилкой тесто. Отправьте еще раз в холодильник на минут 15-30.
- А тем временем приготовьте крем. Смешайте крахмал, сахар и молоко, тщательно перемешайте венчиком, чтобы избавится от комочков.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения, перемешивая постоянно, чтобы крем не прилип к сотейнику. Когда крем загустеет, снимите с плиты и забросьте сливочное масло, дайте ему растаять, хорошо перемешайте до гладкой консистенции. На этом можно и остановиться, мы приготовили заварной крем для любых десертов и выпечки.
- А можно пойти дальше. Заварной крем должен полностью остыть. Сливки соедините с сахарной пудрой или сахаром и хорошо взбейте миксером до крутых пиков.
- Теперь во взбитые сливки добавляйте частями холодный заварной крем и каждый раз взбивайте до однородности.
- Готовый крем отправьте в холодильник, а заготовки корзиночек выньте. Духовка уже нагрета до 200 гр. Выпекайте корзиночки минут 15 до румяности.
- Чуть остывшие корзиночки хорошо выпрыгивают из формочек, стоит только их перевернуть. Корзиночки полностью остудите. Дно смажьте любым джемом. Но это не обязательно. А можно каждой корзиночке придать свой вкус, используя разные джемы.
- И уложите крем ложкой или при помощи кулинарного кулька. Песочные корзиночки с кремом для тортов готовы. Приятного аппетита!
