Икра из вареной свеклы

Икра из вареной свеклы. Я редко готовлю такую икру, а зря. Ведь какая она вкусная. Ее можно есть в течение дня любыми количествами без бреда для фигуры. Это еще и дешевое блюдо. И от него не откажутся даже гости за праздничным столом. Это отличная закуска к горячительным напиткам. Если икру намазать на ломтик подсушенного в тостере хлеба и подать с яичницей, то получите отличный завтрак или ужин. Икру можно подать на обед с картофельным пюре или фасолью. Можно подать как гарнир к рыбе или к птице, мясу. Сегодня икру готовлю из вареной свеклы с томатной пастой, которую вы можете заменить на томатный густой соус или перетертые свежие помидоры. Количество ингредиентов можно менять на свое усмотрение, как и специи.

Кухня

Белорусская, домашняя, русская, украинская

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

25 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

6 шт. вареная свекла небольшого размера
2 шт. лук
4 зуб. чеснок
2 ст. лож. томатная паста
по вкусу соль
2 ст. лож. сахар
2 ст. лож. уксус яблочный
лавровый лис
1 чай. лож. хмели-сунели
по вкусу петрушка
2 ст. лож. масло растительное

Кухня

Белорусская, домашняя, русская, украинская

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

25 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

6 шт. вареная свекла небольшого размера
2 шт. лук
4 зуб. чеснок
2 ст. лож. томатная паста
по вкусу соль
2 ст. лож. сахар
2 ст. лож. уксус яблочный
лавровый лис
1 чай. лож. хмели-сунели
по вкусу петрушка
2 ст. лож. масло растительное

Инструкции

Нарежьте мелким кубиком лук и чеснок, тушите на растительном масле до мягкости.
Свекла должна быть полностью сварена или печеная. Срежьте кожуру. Свеклу натрите на крупной терке. Отправьте к луку. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перемешайте и тушите минут 15 под крышкой и самом малом огне.
В конце приготовления, добавьте хмели-сунели, уксус и петрушку (у меня замороженная) и тушите еще пару минут.
Икра из вареной свеклы готова. Приятного аппетита!

Кабачковая икра

Кабачковая икра. Если вы еще не закрыли кабачковую икру на зиму, сейчас самое время заняться приготовлением. Морковь с репчатым луком подешевели, кабачки уже давно дешевые, а помидоры здесь вообще не потребуются. Понадобится томатная паста хорошего качества от проверенного производителя. Рецепт отличный, хорошо сбалансированы продукты, простейший в приготовлении. Ели вы никогда не занимались консервацией, возьмите этот рецепт и банки с винтовыми крышками, купите нужные ингредиенты и попробуйте приготовить. Вам точно понравится и икра и сам процесс приготовления.

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Keyword

блюда из кабачков, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, быстрый завтрак, завтрак, заготовки, заготовки на зиму, закуски, закуски из овощей, идея для завтрака, идея для ужина, икра, икра кабачковая, консервация, Легкий ужин, обед, обед на работу, полезный завтрак, праздничные блюда, праздничные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты для детского праздника, ужин, холодные закуски

Время подготовки

20-30 минут

Порции

1 литр

Ингредиенты

1 кг. кабачок
100 г томатная паста
200 г лук репчатый
200 г морковь
1 ст. лож. соль без горки
1 ст. лож. сахар с горкой
100 мл. растительное масло рафинированное
2 ст. лож. уксус 9%
1 чай. лож. сухой чеснок

Кухня

Белорусская, русская, украинская

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Порции

1 литр

Ингредиенты

1 кг. кабачок
100 г томатная паста
200 г лук репчатый
200 г морковь
1 ст. лож. соль без горки
1 ст. лож. сахар с горкой
100 мл. растительное масло рафинированное
2 ст. лож. уксус 9%
1 чай. лож. сухой чеснок

Инструкции

Подготовьте нужные продукты. Снимите кожуру у моркови и лука. Если кабачки не молодые с толстой кожурой, срежьте ее тоже. Разрежьте кабачки вдоль и удалите семена. Если вы удаляете семена и кожуру, тогда вам нужно взвесить 1 кг. кабачков в уже подготовленном состоянии (без кожуры и семян). Я использую молодые кабачки без семян внутри.
Нарежьте не слишком мелко лук с морковью. Разогрейте половину растительного масла в кастрюле с толстым дном или в жаровне. Переложите овощи и жарьте на огне чуть ниже среднего до мягкости. На это у вас уйдет примерно минут 10-15. Лук с морковью не должны зажариться. Готовые овощи перенесите на тарелку временно.
А в кастрюлю влейте остальное масло и перекиньте мелко нарезанные кабачки. Тушите на том же огне до мягкости, минут 10-15. Понятие огня ниже среднего у всех разное. Так что, готовьте кабачки пока не увидите, что они уменьшились в размере и пустили сок.
Вот теперь самое время соединить морковь и лук с кабачками. Перемешайте, прикройте крышкой и тушите на самом маслом огне минут 25-30.
Теперь все овощи можно перебить блендером. Если у вас погружной, перебивайте прямо в кастрюле. Или переложите аккуратно в чашу блендера или измельчителя. Перебейте до состояния пюре.
Верните в кастрюлю, добавьте томатную пасту, соль, сахар. Тщательно перемешайте и тушите минут 15 на самом малом огне. Через 15 минут влейте уксус, добавьте сухой чеснок и тушите еще минуту, вторую.
Кабачковая икра готова. Разложите по банкам, закройте крышками.
Переверните дном верх, укутайте чем то теплым и оставьте до полного остывания. Ждем зиму или хотя бы неделю дайте икре настояться.

Кабачковая икра с баклажаном

Кабачковая икра с баклажаном. Помните, не так давно появился рецепт кабачковой икры, как магазинная, но готовилась она с майонезом. Ну да, икра вкусная была, но с тех пор прошло время и нам доходчиво объяснили, что такое майонез, особенно магазинный. Да и цена на него уже давно кусается. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом икры из кабачка и баклажана, на вкус, точно как магазинный. Из продуктов понадобятся только лук с морковью, кабачок с баклажаном и томатная паста с чесноком. Готовится элементарно, очень вкусная. Сразу, как приготовится не тот вкус, а как постоит хотя бы недельку, вторую-икра улетная. Я очень люблю подавать икру с ломтиком хлеба или лаваша и вареными яйцами, да чтобы желток был кремовый, присыпанный черным перцем, только что перетертый в ступке. Советую приготовить и замой у вас всегда будет готов вкусный завтрак или ужин. У меня из этого количества вышло 2 баночки по 300 мл. Остальную икру переложила в небольшую баночку и в холодильник. Через неделю слопали, было так вкусно, что открыли трехсот граммовую банку.

Кухня

домашняя

Keyword

заготовки, заготовки на зиму, закуски, закуски из овощей, икра, икра баклажанная, икра кабачковая, консервация, холодные закуски

Время подготовки

30-40

Время приготовления

1,20 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

250 г кабачок
300 г баклажан
150 г лук
250 г морковь
2-3 зуб чеснок
60 г томатная паста
70 мл. растительное масло
1 чай. лож. соль без верха
1 чай. лож. сахар с верхом
по вкусу перец черный
1 ст. лож. уксус 9%

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

30-40

Время приготовления

1,20 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

250 г кабачок
300 г баклажан
150 г лук
250 г морковь
2-3 зуб чеснок
60 г томатная паста
70 мл. растительное масло
1 чай. лож. соль без верха
1 чай. лож. сахар с верхом
по вкусу перец черный
1 ст. лож. уксус 9%

Инструкции

Подготовьте нужные продукты. Общий вес должен быть 900-950 г и не важно, какой продукт у вас будет весить больше или меньше моих-указанных в перечне ингредиентов. Вы можете взять общий вес 1 кг, просто посолите потом по вкусу. Очистите лук, морковь, срежьте кожуру у кабачка и баклажана.
Влейте половину масла в кастрюлю с толстым дном или в жаровню, нагрейте. Нарежьте крупно лук и морковь, переложите в горячее масло, огонь сразу убавьте до минимума и тушите под крышкой, пока овоща станут мягкими. Важно-не зажаривайте овощи до румяности.
А тем временем подготовьте кабачок с баклажаном. Нарежьте на кубики среднего размера.
Шумовкой выньте лук и морковь из кастрюли, влейте в нее остальное масло, нагрейте и переложите кабачок с баклажаном. Жарьте, перемешивая минуты три на среднем огне. Потом огонь убавьте до минимума и тушите под крышкой минут 15.
Верните в кастрюлю лук с морковью, перемешайте, накройте крышкой и тушите минут 30.
Потом перебейте погружным блендером овощи или используйте блендер с чашей, измельчитель.
Перебейте в однородную массу, добавьте томатную пасту, соль, сахар, уксус и чеснок на мелкую терку. Перемешайте и тушите еще пять, десять минут.
На этом этапе вы можете проконтролировать икру на соль и сахар.
Разложите горячую икру в подготовленные банки и закрутите крышками. Полностью остудите и опустите в подвал или где вы храните заготовки.
Кабачковая икра с баклажаном готова. Приятного аппетита!

Икра баклажанная

Икра баклажанная. У каждой хозяйки имеется свой фирменный рецепт баклажанной икры. Я хочу поделиться своим классным рецептом. Я такую икру готовлю и просто поесть в малых количествах с бальзамическим уксусом, а если закатать в банки на зиму, использую обычный уксус 9%. Икру иногда перебиваю в пюре, а иногда оставляю как в этом случае. Если вы будете перебивать икру блендером, тогда после блендера ее нужно прокипятить минуту и по банкам. Обожаю баклажанную или кабачковую икру есть с вареными яйцами и ломтиком хлеба. Попробуйте, это так вкусно.

Кухня

домашняя

Keyword

блюда легкие в приготовлении, заготовки, заготовки на зиму, закуски, закуски из овощей, икра, икра баклажанная, овощные салаты, праздничные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, салат из баклажана, салаты, салаты без майонеза, салаты из овощей, холодные закуски

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1,30 минут

Пассивное время

1 часа

Порции

на семью

Ингредиенты

500 г баклажан
1 шт. лук 100 г
2 шт. морковь средние
2 шт. перец болгарский
3 шт. помидор средний
3 зуб. чеснок
0,5 чай. лож. соль
1 ст. лож. сахар
по вкусу перец острый по желанию
0,5 чай. лож. перец черный
2 ст. лож. уксус 9% или бальзамический 1 ст. лож.

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1,30 минут

Пассивное время

1 часа

Порции

на семью

Ингредиенты

500 г баклажан
1 шт. лук 100 г
2 шт. морковь средние
2 шт. перец болгарский
3 шт. помидор средний
3 зуб. чеснок
0,5 чай. лож. соль
1 ст. лож. сахар
по вкусу перец острый по желанию
0,5 чай. лож. перец черный
2 ст. лож. уксус 9% или бальзамический 1 ст. лож.

Инструкции

Подготовьте нужные продукты для баклажанной икры. Я использую баклажан светло-сиреневого цвета. Он и внутри светлый, поэтому икра выходит не слишком темная.
Чтобы икра вышла с нежной консистенцией, срежьте кожуру с баклажана. Очистите морковь и лук с чесноком. У перцев выньте семена и срежьте перепонки.
Мелким кубиком нарежьте перец, чеснок, лук и морковку на крупной терке натрите. Переложите все подготовленные овощи в подходящую по размеру сковороду, влейте пару ложек растительного масла, перемешайте и начинайте жарить на среднем огне, а потом и на малом пока овощи уменьшатся на половину. Желательно их не зажаривать.
Мякоть баклажанов нарежьте мелким кубиком. Вторую сковороду сначала нужно хорошо разогреть, влить пару ложек растительного масла и забросить кубики баклажана, не медля, сразу основательно перемешайте. Иначе нижние кусочки сразу впитают масло, а остальные останутся сухими. И так периодически перемешивая, жарьте пока не увидите, что кубики начинают покрываться легкой корочкой. Вот на этом этапе пересыпьте их в кастрюлю в которой будете тушить икру.
К баклажану пересыпьте остальные овощи.
Помидоры разрежьте на 4 части и перебейте в пюре при помощи блендера. Если нет такой техники, натрите помидоры на крупной терке или пропустите через мясорубку.
Залейте овощи томатом, добавьте соль, сахар, острый перец по желанию. Перемешайте и тушите на малом огне под крышкой около часа. В конце приготовления поперчите и влейте уксус. Варите еще минуту, вторую.
Попробуйте на вкус, может вам нужна еще соль или сладость. Здесь можно контролировать вкус. Полностью остудите и храните в холодильнике. А если будете закатывать на зиму, тогда горячую икру разложите по подготовленным банкам и закрутите крышками.
Икра баклажанная готова. Приятного аппетита!