Keyword: буженина

Буженина в домашних условиях

Распечатать рецепт
 Буженина в домашних условиях
Буженина в домашних условиях. Буженина, это универсальное блюдо, которое вы можете подавать на любой стол. Внесите его в повседневное меню, включите в праздничное меню или в меню выходного дня. И не ошибетесь. Ведь буженину вы можете приготовить заранее и подать в холодном виде, как закуску. Она, кстати, уходит первой со стола. Так что, готовьте побольше. Это отличное решение для завтрака или для обеда на работу. Вы можете ее взять в дорогу или на пикник. А хотите, подайте в горячем виде, как главное блюдо с овощными салатами. Хотите посытнее, приготовьте гарнир из картофеля или крупы, пасты. Хочу поделиться с вами отличным рецептом приготовления домашней буженины. Рецепт долгий, но не пугайтесь заранее. Он легкий и времени у вас не отнимет много. Просто здесь мясо будет мариноваться трое суток. Нет времени, маринуйте сутки. А потом еще нужно пропитать мясо специями и на это потребуются одни сутки. И здесь можно сократить время в половину. К примеру, утром смазали специями, а вечером готовьте буженину. Или вечером подготовили, а утором начали варить мясо. По этому рецепту я варю мясо в кастрюле с водой, тщательно обмотав его пищевой пленкой. Но если вы против пленки, можете запечь свиной рулет в духовке, завернув его сначала в пергаментную бумагу, а потом в фольгу.
Кухня домашняя
Keyword 8 марта, блюда из свинины, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, буженина, горячие блюда, еда на вынос, завтрак, закуски, закуски мясные, идея для завтрака, идея для ужина, Крещение, мясо, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты вторых блюд, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, романтический ужин, свинина, сытный завтрак, ужин, холодные закуски
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 4 дня
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,7-2 кг. свиная пашина
маринад
  • 1 литр вода
  • 2 шт. лавровый лист
  • 70-90 г соль
  • 10 шт. перец горошком
  • 1 чай. лож. семена горчицы
специи
  • 1 ст. лож. аджика сухая
  • 1 чай. лож. хмели-сунели
  • 1 чай. лож. перец черный
  • 1 ст. лож. сухой чеснок
Кухня домашняя
Keyword 8 марта, блюда из свинины, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, буженина, горячие блюда, еда на вынос, завтрак, закуски, закуски мясные, идея для завтрака, идея для ужина, Крещение, мясо, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты вторых блюд, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, романтический ужин, свинина, сытный завтрак, ужин, холодные закуски
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 4 дня
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,7-2 кг. свиная пашина
маринад
  • 1 литр вода
  • 2 шт. лавровый лист
  • 70-90 г соль
  • 10 шт. перец горошком
  • 1 чай. лож. семена горчицы
специи
  • 1 ст. лож. аджика сухая
  • 1 чай. лож. хмели-сунели
  • 1 чай. лож. перец черный
  • 1 ст. лож. сухой чеснок
Инструкции
  1. Сверните свиную пашину в рулет и обмотайте кулинарной ниткой или используйте, как в моем случае, кулинарную сетку. Приготовьте маринад для мяса из перечисленных ингредиентов. Нагрейте воду с солью, лавровым листом, перцем и семенами горчицы. Доведите до кипения, снимите с огня и полностью остудите. В остывший маринад погрузите рулет. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на трое суток. Минимум на сутки.
  2. По истечении времени, выньте рулет из маринада и промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги.
  3. Приготовьте сухую смесь специй для смазки мяса. Перемешайте сухой чеснок, сухую аджику, хмели-сунели и черный перец горошком, перетертый в ступке.
  4. Смажьте мясо растительным маслом и сухой смесью, прямо втирая ее.
  5. Плотно заверните мясо в пищевую пленку. Заворачивайте в несколько слоев, чтобы внутрь не проникла вода. Отправьте в холодильник еще на сутки пропитаться специями.
  6. Через сутки переложите мясо с пленкой в просторную кастрюлю, залейте водой и после закипания, варите около двух часов при малом кипении. Время приготовления вы можете рассчитать самостоятельно. На каждый килограмм мяса берите 50-60 минут времени. Если два кг. мяса, варите два часа. Готовую буженину выньте из кастрюли, аккуратно, чтобы не обжечься, снимите пленку. Можно разрезать. И полностью остудите, отправьте до утра в холодильник. Но если не можете дождаться следующего дня, ешьте с пылу, с жару.
  7. Буженина в домашних условиях готова. Приятного аппетита!

Буженина в зернистой горчице

Распечатать рецепт
 Буженина в зернистой горчице
Буженина в зернистой горчице. Если вы никогда не готовили сами буженину, вы многое потеряли. Готовится эта закуска проще простого. Берите любой целый кусок мяса без костей - свиной ошеек, балык или вырезку, смажьте соль и специями и в духовку на час. Остудите и отправьте на ночь в холодильник. А утром нарежьте ломтиками хлеб и буженину и у вас будет вкуснейший бутерброд из мясного продукта, в котором вы не будете сомневаться. Сегодня я хочу предложить приготовить буженину, нашпигованную чесноком, смазанную специями и покрытую зернистой горчицей с медом и соевым соусом. Невероятный аромат стоял, когда запекалась буженина. Это так вкусно, что будете повторять вновь и вновь.
Кухня Белорусская, домашняя, русская, украинская
Keyword блюда из свинины, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, буженина, в духовке, закуски, закуски мясные, запекание, мясо, праздничные блюда, свинина, холодные закуски
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 3,5 час
Пассивное время 3 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,4 кг. свиной ошеек
  • 3 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. соль
  • 1,5 ст. лож. специи для свинины
  • 3-4 ст. лож. горчица зернистая
  • 1 ст. лож. мед
  • 1 ст. лож. соевый соус
Кухня Белорусская, домашняя, русская, украинская
Keyword блюда из свинины, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, буженина, в духовке, закуски, закуски мясные, запекание, мясо, праздничные блюда, свинина, холодные закуски
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 3,5 час
Пассивное время 3 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,4 кг. свиной ошеек
  • 3 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. соль
  • 1,5 ст. лож. специи для свинины
  • 3-4 ст. лож. горчица зернистая
  • 1 ст. лож. мед
  • 1 ст. лож. соевый соус
Инструкции
  1. Целый кусок мяса без костей положите сразу в форму для запекания, чтобы не мыть лишнюю посуду. Если нет подходящей формы, положите мясо на противень. Очистите чеснок и нарежьте зубчики соломкой. Небольшим ножом делайте проколы и в них вставляйте соломку из чеснока. Так проделайте по всей поверхности мяса и боковые части и нижнюю часть.
  2. Перетрите в ступке специи с крупной солью или с обычной и натрите ими мясо со всех сторон. Можете взять готовые специи для свинины. У меня состав из пажитника, кориандра, гвоздики, красного острого перца, сладкой паприки, куркума, тмин, сухие чеснок и лук. Накройте форму с мясом фольгой и поместите в холодильник на часа два. Можно на ночь.
  3. Перед тем как отправить мясо в духовку, ее нужно предварительно разогреть до 200 гр. Смешайте мед, зернистую горчицу и соевый соус. Тщательно перемешайте и вотрите в кусок мяса.
  4. Заверните плотно мясо в фольгу и верните в форму. Запекайте первые 25 минут при температуре 200 гр. а потом сбавьте градусы до 180 и запекайте еще минут 40-45. Готовое мясо полностью остудите и отправьте в холодильник на 6-8 часов.
  5. Буженина в зернистой горчице готова. Приятного аппетита!

Буженина в форме рулета с мятой и медом

Распечатать рецепт
 Буженина в форме рулета с мятой и медом
Буженина в форме рулета с мятой и медом. Буженину можно приготовить одним большим куском, не разрезая мясо. А можно приготовить в форме рулета, используя пашину. Я буду готовить буженину из свиного окорока в форме рулета, разрезая мясо, придавая ему удлиненную форму. Хотя раскрытое мясо я уже купила на рынке под названием "Буженина". Мне осталось его только замариновать, свернуть в рулет и отправить в духовку. Так что, вы можете просить мясника, чтобы он вам сам подготовил окорок для рулета. Я готовлю буженину каждый раз по-новому, используя разные специи, но обязательный ингредиент всегда, это чеснок. Он придает мясу неповторимый аромат. Этот рецепт буженины у меня с мятой и медом. На выходе получилось вкуснейшее мясо. Буженина хороша в горячем, теплом и холодном состоянии. Это отличная замена колбасе или другим магазинным мясным продуктам.
Кухня Белорусская, русская, украинская
Keyword блюда из свинины, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, буженина, в духовке, завтрак, заготовки, закуски, закуски мясные, идея для завтрака, идея для ужина, обед, обед на работу, праздничные блюда, рулет, рулет мясной, свинина, сытный завтрак, ужин, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,15 минут
Пассивное время 10 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 кг. свиной окорок без кости
  • 1 головка чеснок
  • 1 ст. лож. паприка сладкая
  • 2 ст. лож. мед
  • 1 ст. лож. мята
  • по вкусу соль
  • 1 чай. лож. перец черный
  • 2 ст. лож. сок лимона
  • 1 ст. лож. цедра лимона
Кухня Белорусская, русская, украинская
Keyword блюда из свинины, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, буженина, в духовке, завтрак, заготовки, закуски, закуски мясные, идея для завтрака, идея для ужина, обед, обед на работу, праздничные блюда, рулет, рулет мясной, свинина, сытный завтрак, ужин, холодные закуски
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1,15 минут
Пассивное время 10 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 кг. свиной окорок без кости
  • 1 головка чеснок
  • 1 ст. лож. паприка сладкая
  • 2 ст. лож. мед
  • 1 ст. лож. мята
  • по вкусу соль
  • 1 чай. лож. перец черный
  • 2 ст. лож. сок лимона
  • 1 ст. лож. цедра лимона
Инструкции
  1. Приготовьте маринад для мяса. Смешайте сладкую паприку, черный перец перетертый в ступке, соль по вкусу, мед, цедру лимона и выдавите сок лимона. Сухую мяту перетрите пальцами до состояния муки и смешайте с маринадом. Если мята свежая, нарежьте мелко листья. Тщательно все перемешайте.
  2. Такой кусок свиного окорока я купила. Кусок мяса был уже разрезан (раскрыт). Его нужно тщательно смазать приготовленный маринадом, проникая между складками (разрезами). Оставьте часть маринада, чтобы смазать внешнюю часть рулета.
  3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. Разложите по всей поверхности мяса.
  4. Сверните в рулет и зафиксируйте рулет кулинарным шпагатом.
  5. Заверните в фольгу или в рукав для запекания. Я использовала рукав, в нем запекается даже верхушка до румяной корочки. А фольгу нужно разрезать в конце приготовления, чтобы добиться нужной корочки. Хотя эта процедура не сложная и если у меня нет рукава, я конечно, использую фольгу. Упакованное мясо отправьте в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
  6. По истечение времени, отправьте рулет в разогретую духовку до 220 гр. И как только поставили мясо в духовку, уменьшите температуру до 180 гр. Если у вас 1 кг. мяса, запекайте минут 60. Я запекала чуть больше, 80 минут, учитывая свою духовку. Если у вас больше мяса, тогда и время приготовления, нужно увеличить. Чтобы проверить готовность буженины, проткните мясо (прямо через фольгу или рукав) спицей. Если вытекает прозрачный мясной сок, все у вас готово. Выньте рулет из духовки и чуть остудите. Теперь можно мясо раскрыть.
  7. Если вы будете подавать мясо в горячем виде, дайте ему отдых после духовки хотя бы минут 15. Я нарезала уже остывший полностью рулет. Буженина в форме рулета с мятой и медом готова. Приятного аппетита!