Кухня: скандинавская

Картофельный салат с рыбой горячего копчения

Распечатать рецепт
 Картофельный салат с рыбой горячего копчения
Картофельный салат с рыбой горячего копчения. Салат невероятно вкусный и он скорее всего - зимний. В нем присутствуют вареные овощи - картофель с морковью и оливки с соленым или маринованным огурцом. А консервированные огурцы мы едим, в основном, в холодное время года. Но если у вас осталась баночка с огурцами, не переносите ее на следующий сезон, лучше сделать свежие заготовки в сезон. Салат сытный и он вполне себе заменит второе блюдо в обеденное время или на ужин. Что касается рыбы, то мне нравится здесь рыба горячего копчения, да я ее и больше люблю, нежели холодного копчения. Но если вы отдаете предпочтение другой рыбе, используйте ту, которая вам больше нравится. В салат можно добавить как вареную рыбу, так и консервированную.
Кухня домашняя, русская, скандинавская, украинская
Keyword Блюда из морепродуктов, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, идея для ужина, обед, обед на работу, праздничные блюда, праздничные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты вторых блюд, салат из моркови, салат из огурцов, салат картофельный, салаты, салаты без майонеза, салаты из морепродуктов, салаты простые, ужин
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 3 шт. картофель 300 г
  • 1 шт. морковь крупный 150-200 г
  • 10 шт. оливки
  • 2 шт огурец маринованный небольшого размера
  • 0,5 шт. лук
  • укроп
  • 0,5 зуб. чеснок
  • 150 г рыба горячего копчения
  • по вкусу соль, перец
  • 3 ст. лож. оливковое масло
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • 1 чай. лож. горчица зернистая
Кухня домашняя, русская, скандинавская, украинская
Keyword Блюда из морепродуктов, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, идея для ужина, обед, обед на работу, праздничные блюда, праздничные салаты, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты вторых блюд, салат из моркови, салат из огурцов, салат картофельный, салаты, салаты без майонеза, салаты из морепродуктов, салаты простые, ужин
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 3 шт. картофель 300 г
  • 1 шт. морковь крупный 150-200 г
  • 10 шт. оливки
  • 2 шт огурец маринованный небольшого размера
  • 0,5 шт. лук
  • укроп
  • 0,5 зуб. чеснок
  • 150 г рыба горячего копчения
  • по вкусу соль, перец
  • 3 ст. лож. оливковое масло
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • 1 чай. лож. горчица зернистая
Инструкции
  1. Приготовьте соус из оливкового масла, зернистой горчицы и сока лимона. Добавьте мелко нарезанный укроп с чесноком и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Все перемешайте и оставьте лук мариноваться.
  2. А тем временем очистите картофель с морковью и нарежьте на кусочки. Размер и форму выбирайте на свое усмотрение. Главное, чтобы удобно было есть салат. Овощи залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и соль. Варите до готовности. Потом слейте полностью отвар, а горячие овощи перекиньте в соус с луком. Поперчите и все перемешайте. Так картофель и лук получатся намного вкуснее. В горячем состоянии они лучше впитывают все ароматы, которые мы им предлагаем.
  3. И пока овощи наслаждаются ароматами, нарежьте небольшими кусочками огурцы и оливки. Хотя, оливки можно бросить и целыми, это кому, как нравится. Перемешайте. Огурцы и оливки можете добавлять в еще не остывший салат.
  4. И осталось разобрать рыбу. Отделить мясо от костей и добавить в салат.
  5. Картофельный салат с рыбой горячего копчения готов. Приятного аппетита!

Крем из печени трески с овощами и яйцом

Распечатать рецепт
 Крем из печени трески с овощами и яйцом
Крем из печени трески с овощами и яйцом. Крем из печени трески - это типично скандинавский рецепт. В Скандинавии треска является ее частью. А как может быть иначе, ведь рыба веками определяла жизнь шведов, датчан, исландцев, норвежцев, гренландцев и жителей Северной Германии. Для приготовления крема используется печень трески или икра трески. В состав входит картофель, но я заменила на цветную капуста, она менее калорийная, а по вкусу мало чем отличается от картофеля в уже готовом креме. И это более облегченный вариант. Такой крем вы можете хранить в холодильнике дня два, три. Это отличная закуска или полноценный завтрак, обед или ужин. Намажьте ломтик хлеба кремом и заварите чай или сварите кофе. А можете поставить креманку с кремом на праздничный стол и мало, кто откажется от такой закуски под горячительные напитки.
Кухня домашняя, скандинавская
Keyword Блюда из морепродуктов, блюда на каждый день, Блюда ПП, закуски, закуски из морепродуктов, крем, паштет, праздничные блюда, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, холодные закуски
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 90 г печень трески
  • 50-70 г морковь вареная
  • 6-7 соцветий капуста цветная
  • 2 шт. вареные яйца
  • 1 ст. лож. каперсы
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • по вкусу перец черный
  • 1 зуб. чеснок
Кухня домашняя, скандинавская
Keyword Блюда из морепродуктов, блюда на каждый день, Блюда ПП, закуски, закуски из морепродуктов, крем, паштет, праздничные блюда, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, холодные закуски
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 90 г печень трески
  • 50-70 г морковь вареная
  • 6-7 соцветий капуста цветная
  • 2 шт. вареные яйца
  • 1 ст. лож. каперсы
  • 1 ст. лож. сок лимона
  • по вкусу перец черный
  • 1 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Чтобы быстро сварить морковь, очистите ее и нарежьте мелким кубиком, залейте водой и добавьте соцветия цветной капусты (если нет капусты, используйте картофель, нарезанный как, и морковь), слегка посолите и варите до готовности.
  2. Сварите яйца, остудите. Яйца хорошо чистятся в теплом виде. Вскройте баночку печени трески. Очистите небольшой зубчик чеснока.
  3. С готовых овощей слейте жидкость. Овощи переложите в чашу блендера. Очистите и нарежьте крупно яйца. Добавьте каперсы, чеснок.
  4. Печень трески. Поперчите. Выдавите сок лимона.
  5. Перебейте до кремового состояния.
  6. Крем из печени трески с овощами и яйцом готов. Приятного аппетита!

Рыбный салат для бутербродов

Распечатать рецепт
 Рыбный салат для бутербродов
Рыбный салат для бутербродов. Мне нравится дополнять ежедневное меню различными паштетами, намазками, которые могут храниться несколько дней в холодильнике. Эта еда выручает, когда нет времени на приготовление сложных блюд. Паштет намазали на ломтик хлеба, приготовили чай или кофе и вы уже сыты. Намазки и паштеты можно готовить из чего угодно. Мясные, овощные, рыбные, фруктовые, яичные. Сегодня я хочу предложить салат - намазку для приготовления бутербродов из рыбы горячего копчения с яйцом и зеленью на сметану с зернистой горчицей. Рыбу вы можете использовать любую, у меня хек. А чтобы салат получился менее жирным, используйте йогурт вместо сметаны.
Кухня домашняя, скандинавская
Keyword Блюда из морепродуктов, блюда легкие в приготовлении, быстрый завтрак, завтрак, закуски, закуски из морепродуктов, идея для завтрака, идея для ужина, Легкий ужин, намазка, обед, обед на работу, паштет, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, салаты из морепродуктов, сытный завтрак, ужин, холодные закуски
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 250 г рыба горячего копчения
  • 2 шт. вареные яйца
  • 2 веточки петрушка
  • 2 веточки укроп
  • 3 ст. лож. сметана
  • 1 чай. лож. сок лимона
  • 1 чай. лож. горчица зернистая
  • по вкусу перец черный
Кухня домашняя, скандинавская
Keyword Блюда из морепродуктов, блюда легкие в приготовлении, быстрый завтрак, завтрак, закуски, закуски из морепродуктов, идея для завтрака, идея для ужина, Легкий ужин, намазка, обед, обед на работу, паштет, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, салаты из морепродуктов, сытный завтрак, ужин, холодные закуски
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 250 г рыба горячего копчения
  • 2 шт. вареные яйца
  • 2 веточки петрушка
  • 2 веточки укроп
  • 3 ст. лож. сметана
  • 1 чай. лож. сок лимона
  • 1 чай. лож. горчица зернистая
  • по вкусу перец черный
Инструкции
  1. Подготовьте продукты для этого салата. Сварите яйца. Залейте холодной водой и варите семь минут, потом воду горячую слейте, а яйца залейте холодной водой. Остудите и очистите. Рыбу горячего копчения, очистите от костей, кожуры.
  2. Нарвите на небольшие кусочки мякоть рыбы. Мелко нарежьте петрушку и укроп. Складывайте все в салатник. Добавьте сметану и горчицу.
  3. Нарежьте мелко остывшие яйца.
  4. Поперчите, выдавите сок лимона.
  5. И вилкой тщательно перемешайте, раздавливая большие ломтики рыбы и яиц. А хотите превратить все в паштет - перебейте блендером.
  6. Рыбный салат для бутербродов готов. Приятного аппетита!

Шведские фрикадельки

Распечатать рецепт
 Шведские фрикадельки
Шведские фрикадельки. В скандинавских странах такие мясные фрикадельки подают с картофельным пюре, сливочным соусом и брусникой или брусничным вареньем. В приготовлении шведских фрикаделек нет ничего особенного. Готовятся они из свино-говяжьего фарша с яйцом и панировочными сухарями. Жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Отдельно готовится сливочным соус и в него окунаются уже готовые фрикадельки. Подаются фрикадельки как закуска - на зубочистках с брусничным вареньем. Получается вкуснейший соус и я к нему сварю пасту спиральную "Фузилли", она отлично будет держать соус.
Кухня скандинавская, шведская
Keyword блюда из макарон, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, паста, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, фрикадельки
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г фарш свино-говяжий
  • 1 стакан панировочные сухари
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. паприка без верха
  • 3 ст.лож. молоко
соус
  • 1 стакан молоко
  • 20-30 г масло сливочное
  • 1 ст.лож. мука пшеничная вез верха
  • 0,5 стакан вода
  • по вкусу соль, перец
Кухня скандинавская, шведская
Keyword блюда из макарон, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, паста, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, фрикадельки
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г фарш свино-говяжий
  • 1 стакан панировочные сухари
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай.лож. паприка без верха
  • 3 ст.лож. молоко
соус
  • 1 стакан молоко
  • 20-30 г масло сливочное
  • 1 ст.лож. мука пшеничная вез верха
  • 0,5 стакан вода
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Смешайте фарш с яйцом, панировочными сухарями, паприка, соль, перец и влейте молоко. Тщательно все перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы панировочные сухари размякли.
  2. Разогрейте хорошо сковороду, влейте масло. Формуйте небольшие фрикадельки и жарьте, двигая сковороду взад - вперед, чтобы фрикадельки перекатывались по сковороде. Или жарьте так, как привыкли вы.
  3. Жарьте фрикадельки до готовности.
  4. А пока жарились фрикадельки, приготовьте соус. В сотейник залейте молоко, воду, добавьте сливочное масло и муку с солью. Тщательно перемешайте венчиком и доведите до кипения и варите на малом огне пару минут до загустения.
  5. Перелейте соус в глубокую посуду и отправьте в него готовые фрикадельки, полностью их погрузите. Дайте им время напитаться соусом. Пока фрикадельки пьют соус, сварите пасту.
  6. Шведские фрикадельки готовы. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Фрикадельки я подавала с пастой фузилли. Эта паста отлично держит соус, а соуса здесь достаточно.