Форшмак из селедки с яблоком и яйцом. Форшмак - это холодная закуска в виде паштета из соленой селедки с различными добавками. Многие считают, что это рецепт еврейской кухни, а зря. Такой паштет готовят и в Финляндии и в других скандинавских странах. И в России, Украине и в Польше. И в каждой стране, да и в каждой семье имеется свой рецепт форшмака. Кто готовить закуску с грецкими орехами, кто с вареной свеклой или с вареной морковкой, кто с яблоком или без. С добавлением яйца и хлеба или без. Добавляют много зелени и зеленый лук. Добавляют сыр. Но чтобы не использовали в качестве добавок, селедка здесь главный и самый важный ингредиент. Селедка должна быть вкусная, от нее будет зависеть закуска, которую вы можете подать на праздничный стол.
Она хороша к горячительным напиткам. Она выручит в будни, когда вы пришли с прогулки или с работы, а она стоит в холодильнике и ждет, когда вы ее нанесете на ломтик хлеба.
Подготовьте нужные продукты для форшмака. Нарежьте соленую селедку на кусочки. Проверьте, чтобы не было костей, даже маленьких. Ломтики белого хлеба замочите в воде. Очистите лук и яблоко. Яйцо варите после закипания семь минут, остудите и очистите.
Яблоко нарежьте на дольки, лук нарежьте крупно. Яйцо разрежьте на 4 части. Отправьте все в чашу блендера.
Отожмите хлеб без фанатизма. Добавьте селедку.
И тщательно все перебейте в однообразную пасту. Попробуйте на вкус. Может вам мало соли от селедки, или хотите добавить черный перец для аромата? А может половину зубчика чеснока?
Вот и все.
Форшмак из селедки с яблоком и яйцом готов.
Можно переложить в банку и плотно закрыть крышкой.
Приятного аппетита!
Капустняк с грибами на свинине. У этого супа есть и другие названия - "капустница", "капусняк" или просто "капуста". Такой суп существует в кухнях России, Украины, Белоруссии, Польши, Словакии и он варится с квашеной капустой. Хотя многие хозяйки готовят капустняк только со свежей капустой и это их право. Ведь мы готовим то, что нам больше нравится.
Мне нравится такое блюдо с квашеной капустой. Но сегодня добавлю еще шампиньоны. А за основу возьму жирную свинину. Она хороша в этом блюде.
И еще один момент. Капустняк - это суп-пюре и готовится с томатной пастой. Но вы можете готовить так как вам нравится.
Я же перебиваю блендером мясо и грибы, картофель тоже превращаю в пюре. Капусту мелко нарезаю. А томатную пасту здесь не использовала. В итоге контролируйте густоту супа, кому как нравится. В моей семье любят густой суп, он заменяет сразу и первое и второе блюдо. Капустняк сытный, поэтому тарелки достаточно на обед.
Да, придется чуть повозиться с приготовлением, но зато вам не придется думать; "А что приготовить на второе?"
Сварите бульон из любого мяса.
Я варю бульон за день раньше, чтобы потом не тратить на это время и варю его вечером.
Сегодня я использую свиной ошеек. Он с сальными прожилками. Есть такое вареное мясо с жирами мне не нравится, но для этого рецепта я буду перебивать мясо в блендере, а с жирком это то, что нужно.
Варите бульон, как обычно в подсоленной воде с чесноком, луком и морковью.
Оставляю мясо в кастрюле, а чеснок, морковь и лук выбрасываю.
На следующий день вынимаю мясо и разбираю на крупные кусочки.
В кастрюлю нарезаю мелко лук и морковь натираю на терку. Вливаю ложку растительного масла и тушу под крышкой до мягкости на малом огне.
Грибы нарезаю тонкой пластиной и увеличив огонь до среднего, забрасываю грибы и жарю минуты три.
Мясо отправляю в чашу блендера.
Добавляю грибы с луком и морковью и ...
И перебиваю в однородную массу.
На время отставляю.
Пшено нужно залить пару раз кипятком и промыть под проточной водой.
В кастрюлю в которой жарились овощи и грибы (кастрюлю не мою) высыпаю пшено и добавляю чищеный картофель, разрезанный на 2 части.
Заливаю процеженным бульоном, даю супу закипеть.
И в суп отправляю массу из чаши блендера из мяса с грибами.
Квашеную капусту нарезаю еще мельче.
И отправляю в суп.
Довожу до кипения, добавлю еще бульон или воду и варю на малом огне около часа, периодически нужно перемешивать.
Через час уже все готово. Картофель раздавливаю картофеледавкой, прямо в кастрюле, но будьте осторожны с горячим супом.
Пробую на соль и если нужно добавляю. А еще использую специи из кориандра, зиры, черный перец, сухой чеснок и тмин.
В готовый капустняк, прямо в кастрюлю добавляю ложку с горкой сливки. Они сбалансируют все вкусы и ароматы.
Подавайте суп с зеленью и сметаной или сливками.
Приятного аппетита!
Капустняк с грибами на свинине готов.
Говядина с баклажаном и болгарским перцем. Сейчас прохлада сменила жару и сразу захотелось готовить мясо. Это отличное время для мяса с овощами. На рынке изобилие свежих овощей и цены еще сносные. Я люблю мясо с баклажаном. Сегодня буду готовить телятину с баклажаном, мясистым сладким перцем и помидором, который даст необходимое количество жидкости и при этом не слишком расползется в блюде, это томаты сливки.
Если у вас мало мяса, а вам нужно накормить большую семью, бросайте больше овощей и подавайте это блюдо с гарниром из пасты, риса, гречки, или сварите другие крупы. Будет вкусно в любом случае.
Подготовьте нужные продукты. Лук нарежьте полукольцами, чеснок тонкими пластинами. Мясо нарежьте крупно.
Нагрейте сковороду с ложкой растительного масла и переложите лук и чеснок на минуту.
Теперь отправьте в сковороду мясо. Жарьте перемешивая минуты три, пять на среднем огне.
Нарежьте крупно морковь и томаты. Помидоры у меня сливки, они плотные и отлично ведут себя в этом блюде. Переложите к мясу овощи, перемешайте и тушите минут 15-20.
Нарежьте крупно баклажан и болгарский перец.
Переложите в сковороду, посолите, перемешайте и готовьте под крышкой минут 15-20.
Попробуйте на готовность мясо. Поперчите и посыпьте любимыми специями.
Если мясо уже готово, добавьте зелень и перемешав, снимите с плиты.
Говядина с баклажаном и болгарским перцем готова.
Приятного аппетита!
Салат из огурцов с перцем на зиму. Предлагаю закрыть на зиму кисло-сладкий салат из огурцов со сладким болгарским перцем, луком и морковью. Для этого салата вы можете использовать огурцы неправильной формы - крученные, большие, желтые, с толстой кожицей и так далее. Для салата можно срезать кожуру или оставить, если она тонкая и не горькая. Морковь нужно обязательно натирать на терку, не нарезать соломкой или кружками, так как салат подвергается тепловой обработке всего 15 минут, морковь крупно нарезанная не успевает приготовиться и салат может заиграть в уже закрытых банках.
Вы можете попробовать салат на вкус, перед раскладкой по банкам и добавить сахар или уксус. Соль советую больше не класть.
Из зелени вы можете использовать или укроп или петрушку, а можно и то и другое.
Из данного количества продуктов у меня вышло 2 банки по 300 мл.
Огурцы вымыть, обсушить, очистить от кожуры, если она горькая и плотная и нарезать дольками. Лук нарезать полукольцами.
Переложить в подходящую посуду, посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на час.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сладкий болгарский перец нарезать соломкой. Чеснок очистить и нарезать мелким кубиком или пластинами.
Переложите морковь и перец к огурцам, добавьте чеснок, мелко нарезанную зелень.
И отправьте в салат остальные ингредиенты - сахар, масло, уксус и перемолотый черный перец. На это количество я добавили 0,5 чай. ложки перца. Но его можно не использовать.
Все перемешайте, накройте крышкой и оставьте на несколько часов. Я оставила салат в холодильнике на ночь. Закрывала на следующий день в обед.
По истечении времени, разложите овощи по стерильным банкам, залейте выделившимся соком.
Сразу плотно закройте банки крышками.
Возьмите подходящую кастрюлю, застелите дно куском материала из х/б. Поставьте в кастрюлю банки, залейте теплую воду, чтобы она доходила до плечиком банки.
И после закипания, стерилизуйте 15 минут на малом огне.
Аккуратно выньте банки, стараясь не брать за крышки и переверните до полного остывания, укутав в полотенце.
Салат из огурцов с перцем на зиму готов.
Приятного аппетита!
Ленивые вареники — капуста с макаронами. Это блюдо из макарон с тушеной капустой по вкусу очень похоже на «вареники с капустой». Это, наверное, самый ленивый рецепт вареников с капустой. Здесь не нужно замешивать тесто, его заменят макароны. Не нужно ничего лепить, соединили капусту с макаронам и готово. Это повседневное, вкусное блюдо. Попробуйте приготовить и вы точно не раз обратитесь к этому рецепту.
Я использую два вида капусты — свежую и квашеную. Вы можете взять один вид — это все по вашему вкусу. Количество моркови вы можете увеличить или уменьшить. Макароны берите любой формы. В конце приготовления можно добавить сливочное масло, оно придаст блюду особый вкус. Но можно и не добавлять и готовить только на растительном масле и тогда блюдо можно отнести к постному.
Советую еще приготовить капусту с гречкой — очень вкусно — рецепт здесь
Обратите внимание на жареную капусту с куриными сердечками — рецепт здесь
И жареная капуста с курицей и колбасками — рецепт здесь
