"Шулюм" - овощной суп на говяжьем бульоне. "Шулюм" - это охотничий суп, приготовленный на костре, в котелке из свежедобытой дичи. Кто-то считает, что это монгольское блюдо, кто-то утверждает, что узбекское или кавказское, или казачье. Но чье бы оно не было, это вкусный и наваристый у которого нет точного рецепта. Его можно готовить на любом мясе или птице с добавлением любых сезонных овощей, с горохом или пшеном, макаронами. Короче - все, что есть под рукой, забрасываем в наваристый бульон и варим до готовности.
Я буду готовить суп на говядине с обычным набором овощей. Мне этот суп напоминает шурпу.
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 2,30 час |
| Пассивное время | 2 час |
| Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 2,5 литр бульон из говядины
- 400 г картофель
- 150 г морковь
- 100 г корень сельдерея
- 5 см. лук-порей
- 1 головка чеснок
- 1 пучок зелень
- 2 шт. помидор
- по вкусу специи
- 1 шт. перец болгарский
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Сварите бульон из любой части говядины с добавлением лаврового листа, чеснока, лука и стеблей зелени. Я варила на малом огне после закипания, два часа. бульон процедила.
- Для этого супа все овощи нарезаются крупными кусками, но я буду нарезать крупно только картофель, морковь и сельдерей чуть мельче, лук-порей кольцами.
- Добавьте картофель и веточку тимьяна или розмарина.
- Залейте бульоном и после закипания, варите на малом огне (тушите) до готовности овощей. Добавьте болгарский перец если есть в наличии, а если нет, специально бежать в магазин не нужно.
- Нарежьте помидоры, зелень, а мясо разберите на крупные куски.
- В уже готовый суп забросьте мясо, помидоры и варите еще пять минут.
- Суп посолите, поперчите и заправьте чесноком и зеленью. Минута и суп готов.
- "Шулюм" - овощной суп на говяжьем бульоне готов. Приятного аппетита"