Молдавские котлеты - мититеи

Молдавские котлеты - мититеи. Как вы уже поняли - перед вами рецепт молдавской кухни. Это котлеты, которые готовятся из жирной говядины. Но ее вы можете заменить на смешанный фарш из говядины со свининой, что я и сделала. И пока еще не начала описывать, какие вкусные и ароматные котлеты выходят в итоге, советую всем приготовить и попробовать. Котлеты формуются в виде небольших колбасок. Можно формовать влажными руками, а если вы надумали большое количество котлет приготовить, используйте мясорубку со специальной насадкой. Колбаски выйдет одного размера и процесс подготовки уменьшится на много. Что касается самого фарша для котлет. Вы уже глянули на состав. В фарш идет чеснок и специи, такие как кориандр, тимьян или тмин, черный перец или острый красный. В обязательном порядке добавляется сода и крахмал. Сода делает готовый продукт сочным и более нежным. Но не вздумайте добавить в фарш вместе с содой яйцо или хлебную крошку. В результате получите очень жесткие котлеты. А в качестве скрепления, яйца здесь заменит крахмал. Крахмал раскроет волокна мяса и сделает котлеты более воздушными. Еще в котлеты к крахмалу вливают немного молока, если его нет, можно поступить как в моем случае - использовать сливки или сметану с холодной водой.

Кухня

молдавская

Keyword

блюда из фарша, блюда на каждый день, горячие блюда, еда на вынос, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, ужин

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

400 г фарш свино-говяжий
1 ст. лож. крахмал без корки
2 зубчик чеснок
0,5 чай. лож. сода
по вкусу соль, перец
1/4 чай. лож. кориандр
1/4 чай. лож. тмин
1 чай. лож. сливки + холодная вода 3 ст. лож.
2 шт. лавровый лист
3-4 шт. перец горошком
1 шт. лук
200 мл. вода