Томатный соус (чатни) на зиму. Это соус «чатни» — индийской кухни. Индийские соусы, как правило — очень острые, но мы у себя на кухне готовим на свой вкус, поэтому регулируйте остроту, сладость и соль. Этот соус универсальный. Можно подать к мясу, рыбе, птице. Можно использовать как соус для пиццы, для приготовления бутербродов, можно просто намазать на ломтик хлеба и перекусить между обедом и ужином.
Если вы не переносите какую либо специю, тогда просто не добавляйте. Можно добавить свои любимые специи. Корень имбиря можно заменить на сухой. Перец кайен можно заменить на красный острый.
Пока в продаже есть помидоры, советую приготовить баночку для пробы, она вас выручит — точно. Тем более готовится соус ну, очень просто. Можно сделать консервацию на зиму или приготовить соус из 0,5 кг. помидоров — для пробы и остудив, отправить в холодильник.
Обратите внимание еще на вкуснейшую закуску из помидора — рецепт здесь
Советуем сделать заморозку из помидора и баклажана для салата «одесский» -рецепт здесь
А готовили вы икру из баклажана с яблоком советуем заглянуть сюда
Распечатать рецепт
Томатный соус (чатни) на зиму
Ингредиенты
- 2 кг. помидор
- 4 шт. лук репчатый
- 3 зуб. чеснок
- 1,5 см. имбирь корень
- 2 ст.лож. горчица сухая
- 1 ст.лож. семена горчицы
- 1 чай.лож. перец кайен
- 1 ст.лож. тмин
- 2 чай.лож. куркума
- 1 ст.лож. соль без верха
- 2 ст.лож. сахар
Ингредиенты
- 2 кг. помидор
- 4 шт. лук репчатый
- 3 зуб. чеснок
- 1,5 см. имбирь корень
- 2 ст.лож. горчица сухая
- 1 ст.лож. семена горчицы
- 1 чай.лож. перец кайен
- 1 ст.лож. тмин
- 2 чай.лож. куркума
- 1 ст.лож. соль без верха
- 2 ст.лож. сахар
|
|
Инструкции
Очень мелким кубиком нарезать помидоры, высыпать в кастрюлю с толстым дном.
Мелко нарезать лук и чеснок, смешать с помидором.
Сразу добавляем все специи.
Перемешать, накрыть крышкой, ставить на минимальный огонь и тушим 1 час.
В конце приготовления, обязательно нужно попробовать на соль и сахар. Если нужно - добавляем на свой вкус.
Если вы делаете заготовку на зиму, тогда в горячем виде разложить по банкам и закрыть крышкой. Остудить, завернув в полотенце. И отправить в подвал для долгого хранения.
Если готовите для чатни для быстрой подачи на стол, тогда нужно соус остудить и отправить в холодильник на сутки - двое. Нужно дать соусу настояться.
-
Томатный соус (чатни) на зиму готов.