Курица в томатном соусе по следам «Чахохбили»

Курица в томатном соусе по следам "Чахохбили"

Курица в томатном соусе по следам "Чахохбили". Все вы знаете знаменитое традиционное блюдо грузинской кухни "Чахохбили". Которое готовится из частей курицы с помидорами и зеленью. Почему рецепт по следам? Я использовала вместо помидоров консервированный салат из томатов черри и кабачка. В салате есть и лук и морковь. Для такого блюда можно использовать любой консервированный салат с томатами. И если вы открыли банку салата, а она не пошла и стоит в холодильнике без дела и скоро вы его выбросите. Так из таких салатом можно приготовить множество блюд. Первое перед вами. Еще можно варить различные первые блюда. Тушить картофель с салатом. Готовить соус для пасты.

Кухня

грузинская, домашняя

Keyword

блюда из куриных ножек, блюда из курицы, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, Блюда ПП, горячие блюда, идея для ужина, куриные окорочка, курица, обед, обед на работу, праздничные блюда, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, романтический ужин, ужин

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1,10 час

Пассивное время

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

1 шт. курица
1 шт. лук крупный
500 мл. салат из кабачка с томатом
8 зуб. чеснок
2 пучка зелень
по вкусу соль, перец
1 ст. лож. хмели-сунели
по вкусу масло растительное
1 чай. лож. кориандр

Кухня

грузинская, домашняя

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1,10 час

Пассивное время

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

1 шт. курица
1 шт. лук крупный
500 мл. салат из кабачка с томатом
8 зуб. чеснок
2 пучка зелень
по вкусу соль, перец
1 ст. лож. хмели-сунели
по вкусу масло растительное
1 чай. лож. кориандр

Инструкции

Разрежьте курицу на порционные части. Обжарьте до румяной корочки на растительном масле. Посолите.
В блендере перебейте любой салат из банки, чтобы там присутствовал помидор.
В кастрюле или в сковороде жарьте на среднем огне лук, нарезанный полукольцами.
К луку отправьте курицу, перемешайте.
Залейте томатным перебитым в блендере соусом. На малом огне тушите под крышкой 20-30 минут.
Мелко нарежьте чеснок, отправьте в кастрюлю с перцем, хмели-сунели и кориандром. Аккуратно помешайте. попробуйте на соль, если нужно, посолите. Тушите еще пять минут.
Нарежьте мелко зелень и отправьте в кастрюлю. Зелень любая. Любите кинзу, ей здесь самое место. У меня петрушка и немного базилика. Перемешайте насколько это удобно и снимайте с плиты.
Курица в томатном соусе по следам "Чахохбили" готова. Приятного аппетита!

Сациви из курицы — закуска

Сациви из курицы - закуска

Сациви из курицы - закуска грузинской кухни. Собственно Сациви - это есть соус из грецких орехов и традиционно его готовят с чесноком, различным набором трав, водой и перцем. В этот соус можно макать вареное мясо курицы или индейки или залить соусом мясо, как в моем случае.
Или использовать рыбу с соусом.
Есть веганские блюда с сациви. Можно соусом залить баклажаны или цветную капусту.
Это зимняя закуска и подают ее в холодном виде. Хотя можно и в теплом, кому как предпочтительней.
У меня сегодня рецепт сациви с жареным луком, грецким орехом, петрушкой (кинзу не люблю), чесноком. А в качестве специй я использовала грузинскую специю уцхо-сунели, он же пажитник и кайенский перец. Заливала соусом вареное мясо курицы - окорочка.
Готовится блюдо очень просто. Если кто-то еще не пробовал, советую приготовить.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

1 час

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

2 окорочка вареное куриное бедро
1 шт. лук
20 шт. грецкий орех
3-4 веточки петрушка и кинза
1 зубчик чеснок крупный
0,5 чай. лож. уцхо-сунели
по вкусу соль, перец кайенский
по вкусу бульон куриный

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

1 час

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

2 окорочка вареное куриное бедро
1 шт. лук
20 шт. грецкий орех
3-4 веточки петрушка и кинза
1 зубчик чеснок крупный
0,5 чай. лож. уцхо-сунели
по вкусу соль, перец кайенский
по вкусу бульон куриный

Инструкции

На растительном масле жарьте мелко нарезанный лук до румяности.
Переложите в чашу блендера готовый лук.
Мелко нарежьте петрушку или кинзу, забросьте чищеный зубчик чеснока, специи, орехи. Влейте немного воды или куриный бульон (для начала достаточно 2-3 ст. лож.).
Тщательно перебейте в однородную массу. На этом этапе вы можете контролировать густоту соуса. Соль по вкусу.
Я заранее сварила курицу в подсоленной воде с лавровым листом. Полностью остудила в бульоне. Мясо разобрала на порционные кусочки, уложила на блюдо. И залила соусом. А хотите, разберите курицу от костей в телом виде и залейте соусом. Здесь все по вашему желанию.
Сверху украсьте зеленью и дробленными орешками.
Сациви из курицы - закуска

Фаршированный перец под грибным соусом

Фаршированный перец под грибным соусом. Хотите разнообразить вкус обычных фаршированных рисом и мясным фаршем перцев? Придайте перцам аромат грибов. Приготовьте для тушения перцев грибной соус с томатами и сметаной. В процессе тушения фарш пропитается ароматом грибов, перцы выйдут вкуснейшие и сочные. Для приготовления соуса, вы можете использовать любые грибы. Купить в магазине шампиньон или вешенки, использовать лесные грибы или сухие. Здесь существует большой выбор, чтобы придать соусу грибной аромат. Для этого блюда берите мясные болгарские перцы любого цвета. Мясной фарш может быть из свинины, говядины, птицы или смешанные фарши.

Кухня

Белорусская, ближневосточная, восточная, грузинская, домашняя, русская, узбекская, украинская

Keyword

блюда из круп, блюда из риса, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, Грибные блюда, Грибы, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

3 порции

Ингредиенты

3-4 шт. перец болгарский
1 стакан рис вареный
250 г мясной фарш
4-5 шт. петрушка
1 кустик грибы вешенки
250 г помидор
150 мл. вода
1 шт. лук
1 ст. лож. растительное масло
2 ст. лож. сметана

Кухня

Белорусская, ближневосточная, восточная, грузинская, домашняя, русская, узбекская, украинская

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

30 минут

Порции

3 порции

Ингредиенты

3-4 шт. перец болгарский
1 стакан рис вареный
250 г мясной фарш
4-5 шт. петрушка
1 кустик грибы вешенки
250 г помидор
150 мл. вода
1 шт. лук
1 ст. лож. растительное масло
2 ст. лож. сметана

Инструкции

Подготовьте нужные продукты для фаршировки перцев. Сварите рис, как обычно в подсоленной воде. Остудите и смешайте с мясным фаршем и мелко нарезанной зеленью. Посолите и поперчите.
Перцы разрежьте на 2 части вдоль и начините фаршем "лодочки".
Теперь можно заняться грибным соусом. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте в течение трех минут до чуть румяной корочки.
Пока жарятся грибы, натрите на крупной терке помидоры или перебейте блендером. Перелейте к грибам и добавьте воду, сметану, соль, перец. Доведите до кипения.
Разложите перцы в сковороду или подходящую по размеру кастрюлю и залейте их грибным соусом.
После закипания, тушите 30 минут под крышкой на малом огне. В конце приготовления, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Фаршированный перец под грибным соусом готов. Приятного аппетита!

Чахохбили из курицы под овощным соусом

Чахохбили из курицы под овощным соусом. Чахохбили, это рагу из курицы. Блюдо грузинской кухни. Это блюдо раньше готовили из фазана, но сегодня перешли на курицу, предпочтительней-на домашнюю курицу. Процесс приготовления простейший. Порционные кусочки курицы обжариваются на сухой сковороде, а потом тушатся в томатном соусе. Важно, не добавлять воду или какой-то бульон. Птица должна готовится с овощными соками. Набор овощей можете менять на свое усмотрение, добавить лук, зелень, кабачок, но помидор обязателен. У меня сегодня простой, летний набор-красный болгарский перец и сладкий домашний помидор. Курица выходит невероятно ароматная, с нежным мясом и свежим соусом. В Грузии подают это блюдо с лавашем, им и вымачивают соус. У меня лаваша не было. Я подавала с пастой. Такой вкусный соус, что можно подавать пасту с ним без курицы.

Кухня

грузинская

Keyword

блюда из куриных ножек, блюда из курицы, блюда на каждый день, горячие блюда, куриные крылья, курица, праздничные блюда, приготовление в блендере, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, чахохбили

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

40 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

2 шт. куриные бедра
2 шт. куриная ножка
2 шт. куриные крылья
по вкусу специи
2 шт. перец болгарский красный
2 шт. помидор
2 зуб. чеснок
1 пучок кинза или петрушка

Кухня

грузинская

Keyword

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

40 минут

Порции

2-3 порции

Ингредиенты

2 шт. куриные бедра
2 шт. куриная ножка
2 шт. куриные крылья
по вкусу специи
2 шт. перец болгарский красный
2 шт. помидор
2 зуб. чеснок
1 пучок кинза или петрушка

Инструкции

Разберите курицу на порционные части. Я использую бедра, ножки и крылья. Посолите, поперчите, добавьте кориандр, влейте ложку растительного масла и хорошо обмажьте курицу руками. Масло нужно для того, чтобы прилипли специи к курице. Больше масло здесь не нужно.
Жарьте курицу на сухой, хорошо разогретой сковороде с двух сторон до горочки на среднем огне или чуть выше среднего.
А пока жарится курица, подготовьте овощи. У меня два перца небольшого размера и два помидора среднего размера. Помидоры разрежьте на 4 части, перцы без семян нарежьте крупно.
Переложите в чашу блендера.
Перебейте в однородную массу. Посолите и поперчите по вкусу (помните, курицу мы тоже солили). По вкусу вы можете добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать все ароматы.
Залейте овощным пюре курицу, после закипания, тушите на малом огне под крышкой минут 20.
Выключите огонь под сковородой и забросьте к курице мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс.
Я подавала курицу с пастой, щедро ее полив соусом.

Аджапсандал из духовки

Аджапсандал из духовки. Чтобы насладиться вкусом и ароматом кавказской кухни, совсем не обязательно туда ехать. Можно эти блюда попытаться приготовить в домашних условиях. Аджапсандал-это блюдо грузинской кухни. И по классике оно готовится на открытом огне. Запекаются овощи. Но я буду овощи запекать в духовке. Аджапсандал подается как в теплом, так и в остывшем виде. После ночи, проведенной в холодильнике, блюдо мне понравилось больше, чем теплое. Оно настоялось, пропиталось. Подавать можно как холодную закуску, как гарнир к мясу. Да подайте просто с лепешкой и получите большое удовольствие. Точного количества овощей здесь нет. Добавляйте больше те овощи, которые любите.

Кухня

грузинская

Keyword

аджапсандал, Блюда ПП, в духовке, вегетарианские блюда, закуски, закуски из овощей, овощные салаты, постные блюда, рецепты вторых блюд, салат из баклажана, салат из помидоров, салат с кабачком, салаты, салаты без майонеза, салаты из кабачка, салаты из овощей, салаты простые, теплый салат

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

1 шт. баклажан
1 шт. кабачок
2 шт. перец болгарский небольшой размер или один крупный
1 шт. помидор крупный
0,5 шт. лук
1-2 зуб. чеснок или по вкусу
по вкусу петрушка и кинза
по вкусу соль, перец
0,5 чай. лож. хмели-сунели
по вкусу растительное масло
1 ст. лож. сок лимона или уксус

Кухня

грузинская

Keyword

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Пассивное время

20 минут

Порции

2 порции

Ингредиенты

1 шт. баклажан
1 шт. кабачок
2 шт. перец болгарский небольшой размер или один крупный
1 шт. помидор крупный
0,5 шт. лук
1-2 зуб. чеснок или по вкусу
по вкусу петрушка и кинза
по вкусу соль, перец
0,5 чай. лож. хмели-сунели
по вкусу растительное масло
1 ст. лож. сок лимона или уксус

Инструкции

Подготовьте нужные продукты для аджапсандал. У меня небольшого размера баклажан и кабачок молодой. Два обычных болгарских перца, но толстенькие. Если у вас мясистый сладкий большой болгарский перец, используйте его. И помидор у меня один крупный, твердый.
Разрежьте баклажан и кабачок вдоль на 2 части и поперек. Сделайте косые неглубокие надрезы по мякоти, чтобы специи проникали легче. Помидор разрежьте на толстые ломтики. Перцы очистите от семян и нарежьте вдоль на 6 частей каждый. Уложите овощи на противень шкуркой вниз, присыпьте слегка специями хмели-сунели.
Запекайте в духовке минут 20 при температуре 180 гр.
По желанию вы можете снять кожуру со всех овощей, когда они чуть остынут. Я кожуру сняла только с перцев и помидора. Нарежьте каждый кусок баклажана и кабачка чуть мельче, но все равно они должны остаться крупными. Не мельчите в прямом смысле этого слова.
перцы нарежьте еще мельче и ломтики помидора. Складывайте в салатник все овощи.
Добавьте тонко нарезанный лук и чеснок через пресс. Нарежьте всю зелень, посолите и поперчите. Выдавите сок лимона и заправьте овощи растительным маслом. Тщательно перемешайте.
Аджапсандал из духовки готов. Дайте блюду настоятся минут 20-40. Приятного аппетита!

Шкмерули (чкмерули) — цыпленок с сливочно-чесночном соусе

Шкмерули (чкмерули) - цыпленок с сливочно-чесночном соусе

Шкмерули (чкмерули) - цыпленок с сливочно-чесночном соусе. Невероятно вкусное и ароматное, сочное блюдо грузинской кухни. Традиционно - это блюдо готовится и подается в глиняной сковороде под названием "Кеци", но не у всех имеется такая посуда, поэтому готовим в том, что под рукой. У меня обычная сковорода. Для этого блюда используют целую курицу, но можно взять любые части курицы. У меня целая курица, но грудку я не задействовала. Сначала части курицы обжариваются на сковороде, а потом запекаются под соусом в духовке. Я духовку использовать не буду. Если интересно, смотрите весь рецепт. Готовится очень, очень просто, а подавать можно и на любой праздник и в выходные дни и в будни. А подавать можно с лавашем и бокалом вина.

Кухня

грузинская

Keyword

блюда из куриных ножек, блюда из курицы, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, куриные крылья, куриные окорочка, курица, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, шкмерули

Время подготовки

20-30 минут

Пассивное время

10-15 минут

Порции

4 порции

Ингредиенты

1 кг. курица любые части
30 г масло сливочное
7 зуб. чеснок
2 ст. лож. сливки
по вкусу соль, перец

Кухня

грузинская

Keyword

Время подготовки

20-30 минут

Пассивное время

10-15 минут

Порции

4 порции

Ингредиенты

1 кг. курица любые части
30 г масло сливочное
7 зуб. чеснок
2 ст. лож. сливки
по вкусу соль, перец

Инструкции

Разрежьте курицу на несколько частей. Я использую для своего блюда - ножки, бедра, крылья.
Нагрейте сковороду и жарьте на ложке растительного масла с двух сторон до румяной корочки - огонь средний. Потом огонь убавьте и тушите до готовности под крышкой. Курицу посолите по вкусу. Периодически переворачивайте.
Когда курица будет готова, слейте образовавшийся жир - он больше не понадобится. Когда остынет, храните его в холодильнике. На нем вы можете жарить картофель, яичницу, заправку для супа или борща.
Продолжаем. Растопите в сотейнике сливочное масло, засыпьте очень мелко нарезанный чеснок (не пропускайте чеснок через пресс - это важно) и добавьте сливки с черным или красным острым перцем.
Залейте курицу сливочным соусом, после закипания, тушите под крышкой минут пять.
Посыпьте курицу кинзой или петрушкой. Шкмерули (чкмерули) - цыпленок с сливочно-чесночном соусе готов.

Оджахури — мясо с картофелем и помидором

Оджахури - мясо с картофелем и помидором

Оджахури - мясо с картофелем и помидором. Оджахури - это национальное блюдо грузинской кухни. В переводе означает "Семейное". Готовится блюдо из мяса свинины, говядины или курицы (это на ваш выбор) с картофелем и помидорами. А подается с маринованным луком на глиняной или каменной сковороде. Очень вкусное и ароматное блюдо готовится от начала и до конца с одной посуде - в сковороде.

Кухня

грузинская

Keyword

блюда из свинины, блюда легкие в приготовлении, горячие блюда, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рагу из свинины с овощами, рецепты вторых блюд, свинина, свинина с картошкой, свинина с овощами

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1, 20 час

Пассивное время

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

500 г свинина
2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
3-4 ст.лож. масло сливочное
500 г картофель
5 зуб. чеснок
5 шт. помидор
1 пучок кинза или петрушка
2 шт. лук

маринад для лука

250 мл. вода
4 ст.лож. уксус винный
1,5 ст.лож. сахар

Кухня

грузинская

Keyword

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

1, 20 час

Пассивное время

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

500 г свинина
2 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
3-4 ст.лож. масло сливочное
500 г картофель
5 зуб. чеснок
5 шт. помидор
1 пучок кинза или петрушка
2 шт. лук

маринад для лука

250 мл. вода
4 ст.лож. уксус винный
1,5 ст.лож. сахар

Инструкции

Замаринуйте сначала лук и отправьте в холодильник. Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте холодной водой с уксусом и добавьте сахар.
Мясо нарежьте на порционные кусочки, нагрейте сковороду с растительным маслом и жарьте мясо ....
До румяной корочки со всех сторон. Пока жарится мясо, нужно почистить и нарезать крупнее мяса - картофель.
Добавьте к мясу еще сливочное масло. Отправьте картофель, перемешайте и жарьте на среднем огне минут 15 - 20.
Теперь можно блюдо посолить и добавить мелко нарезанный чеснок, перемешайте и тушите под крышкой на самом малом огне минут пять.
Добавьте нарезанные Небольшими кусочками помидоры и половину зелени, перемешайте и тушите еще минут 15 под крышкой.
В конце приготовления, блюдо поперчите и посыпьте остальной зеленью.
Помните, в холодильнике у нас маринованный лук. Слейте полностью маринад. Луком можно посыпать блюдо сверху или подайте его отдельной посуде, путь каждый кладет себе по желанию и по вкусу. Оджахури - мясо с картофелем и помидором готово. Приятного аппетита!

Чвиштари

Чвиштари — это кукурузные лепешки с сыром сулугуни — рецепт Грузинской кухни. Готовятся очень просто, что радует и очень вкусные. Ингредиентов дано на четыре лепешки. Такие лепешки можно подать как в теплом виде, так и остывшие. Подают их как десерт с вареньем, джемом. Или к мясу, рыбе вместо хлеба и лаваша.

Чвиштари

Кухня

грузинская

Порции

4 шт.

Ингредиенты

250 гр. мука кукурузная
250 гр. сыр сулугуни
1 шт. куриное яйцо
1-3 ст.лож. вода

Кухня

грузинская

Порции

4 шт.

Ингредиенты

250 гр. мука кукурузная
250 гр. сыр сулугуни
1 шт. куриное яйцо
1-3 ст.лож. вода

Инструкции

Чтобы без проблем натереть сыр на терку, нужно его заморозить. Натереть на мелкую терку.
Добавить муку и вбить яйцо. Перемешиваем ложкой, а потом Замешиваем на столе, добавив 1-2 ложки воды, хотя вода может и не понадобиться.
Тесто разделить на 4 части.
Сформировать толстые лепешки любой формы - у меня форма как у котлет.
И жарим на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Можно сразу подавать.
Чвиштари готовы.