Торт с клюквой и сливочным кремом. На мой взгляд — это простой в приготовлении торт, придется чуть повозится, но это простая возня)) Зато на выходе вы получите вкуснейший торт, который может претендовать не только в будни к чаю, но он украсит любой праздничный стол.
Тесто для торта готовится в один прием из муки с яйцами и сметаной. В состав крема входит мягкое сливочное масло (хорошего качества) и сгущенное молоко. Для начинки я взяла клюкву, но вы можете заменить ее на любые другие ягоды — по сезону. А можно использовать и замороженные.
Готовый торт вы можете украсить по своему вкусу — кремом при помощи кулинарного кулька с насадками. Но тогда приготовьте чуть больше крема. Я же, просто посыпала шоколадной стружкой. А есть еще отличный летний вариант — смажьте верхушку торта кремом и разбросайте свежие любые ягоды. Можно добавить тонкие ломтики фруктов.
Советуем вам обратить внимание на торт с клубникой — рецепт здесь
А какой вкусный бисквитный торт с апельсином — рецепт здесь
Если у вас нет времени возиться на кухне, а торт все же хочется, тогда воспользуйтесь этим рецептом — ленивый торт из слоеного теста за 15 минут — смотрите здесь
Распечатать рецепт
Торт с клюквой и сливочным кремом
Ингредиенты
ингредиенты для теста
- 2 шт. яйцо
- 150 г сахар
- 180 г сметана 30%
- 280 г мука
- 1 чай.лож. разрыхлитель теста
- 1/4 чай.лож. сода
- 1 пакетик ванильный сахар
крем
- 200 г масло сливочное
- 1 стакан сгущенное молоко
- 1-2 ст.лож. какао-порошок
начинка
- 200 г ягоды клюквы или другие ягоды
- 0,5 плитки шоколад для украшения
Ингредиенты
ингредиенты для теста
- 2 шт. яйцо
- 150 г сахар
- 180 г сметана 30%
- 280 г мука
- 1 чай.лож. разрыхлитель теста
- 1/4 чай.лож. сода
- 1 пакетик ванильный сахар
крем
- 200 г масло сливочное
- 1 стакан сгущенное молоко
- 1-2 ст.лож. какао-порошок
начинка
- 200 г ягоды клюквы или другие ягоды
- 0,5 плитки шоколад для украшения
|
|
Инструкции
Вбейте яйца в миску в которой будете готовить тесто. Взбейте чуть миксером, только чтобы соединить белки с желтками. Чтобы не терять время, вы можете уже включить духовку на 180 гр. Духовка будет нагреваться примерно 15 минут. За это время вы приготовите тесто.
Всыпьте сахар с ванильным сахаром. А теперь взбейте массу хорошо, до светлого и пенистого состояния.
Добавьте теперь сметану. Я использовала сметану жирностью 30%.
Всыпьте соду с разрыхлителем, хорошо взбейте.
И мука. Муку обязательно нужно просеять, чтобы она наполнилась кислородом и ожила. Чтобы мука не разлетелась по всей кухне, перемешайте сначала лопастями миксера, не включая его. Когда вся мука погрузилась в жидкую массу, включайте миксер и начинайте взбивать на самых малых оборотах, добавляя обороты до максимума. Долго взбивать не нужно, важно - чтобы все ингредиенты соединились. Если у вас вышло слишком густое тесто, тогда добавьте чуть жидкость в виде молока, кефира, кислого молока. Тесто должно легко стекать с венчика, но при этом не слишком жидким. Густота похожа на тесто для оладьей.
Возьмите разъемную форму, застелите дно пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом дно (бумагу) и борта. Вылейте тесто и отправьте в уже нагретую духовку.
Выпекайте примерно 30-35 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки. Поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой. Проткните тесто в самом центре - если шпажка вышла сухая, пирог готов. Если влажная, а верхушка уже зарумянилась, тогда накройте пирог фольгой, верните его в духовку и уменьшите нагрев до 150-140 гр. И томите до готовности.
Готовый пирог сразу не спешите вынимать. Пусть посидит в форме минут пять. Теперь выньте и остудите. Срежьте вздувшуюся верхушку.
А нижнюю часть (корж) верните в форму.
Срезанную верхушку нарежьте мелким кубиком.
Готовим крем. Смешайте мягкое сливочное масло с сгущенным молоком.
И тщательно взбейте в однородную массу.
Возьмите часть крема и смажьте корж не слишком толстым слоем.
-
Оставшийся крем разделите визуально на две части. Просто отсадите половину крема во вторую миску. Нарезанные кубики пирога разделите на две части. И разложите из по мискам с кремом. В одну миску добавьте какао и тщательно перемешайте.
Вторая миска - крем с кубиками пирога. Перемешайте. Это будет белая масса.
Продолжаем собирать торт. Теперь выложите ложкой на ягоды белую массу и аккуратно распределите по всей поверхности.
И последний слой - темная масса. Распределите по всей поверхности.
Натрите прямо над тортом шоколад на терку. Оставьте торт в покое на несколько часов. Лучше на ночь в прохладном месте (можно использовать холодильник). Если будете ставить торт в холодильник, тогда нужно его плотно накрыть пленкой или фольгой, чтобы торт не впитал запах холодильника.
-
Приятного чаепития!
Торт с клюквой и сливочным кремом готов!
