Ингредиент: цукаты из апельсиновых корок

Кекс со специями и шоколадом «Рождественский». Может быть рецепт с опозданием, но такой кекс можно готовить в течении года — в будни и в праздники. А название у кекса «Рождественский» потому, что в в составе теста много специй и цукаты из корки апельсина, которые ассоциируются с Новогодними и Рождественскими праздниками. Кекс готовится очень просто, впрочем как и все кексы, которые готовятся на разрыхлителе. Кекс невероятно вкусный и ароматный и хранится долгое время. Выпечка, наполненная специями, цукатами, сухофруктами и алкоголем, от длительного хранения становится только ароматнее, текстура становится мягче и нежнее, поэтому очень удобно готовить такие кексы на праздники заранее, когда у вас есть свободное время. А уже в праздники — со временем туго. Чтобы сохранить кекс до праздников, нужно его остудить полностью, завернуть в бумагу (пергаментную бумагу можно использовать), потом в х/б ткань или полотенце и в пакет. Хранить в прохладном месте можно месяц и больше, но больше я не проверяла.

В рецепте присутствую цукаты из апельсиновой корки. Нужно выложить рецепт, но пока его нет, я быстро напишу — Цукаты можно приготовить их свежих корок или ранее засушенных. Мелко нарезать корку апельсина, залейте водой и доведите до кипения. Варите 10 минут, слейте полностью воду — так вы избавитесь от горечи, которая присутствует в белой части апельсина. Так, воду слили и залили свежей водой, добавьте сахар и варите 40 минут на малом огне после закипания. Когда цукаты остынут, выложите в банку с сиропом и храните в холодильнике вот для таких рецептов. Но такие цукаты можно и не добавлять, если не желаете их готовить или используйте покупные и залейте коньяком вместе с изюмом.

Если вы не переносите какую либо специю, просто исключите ее или замените на другие специи. Шоколад используйте любой — белый, черный, молочный.

Обязательно приготовьте это кекс — наполните ароматами свой дом.

У нас еще имеется Рождественский кекс с другими наполнителями и тоже очень вкусный — рецепт здесь

Для любителей шоколада советуем приготовить шоколадный кекс — рецепт здесь

И еще очень быстрый в приготовлении и вкусный кекс с вишней и шоколадом — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Кекс со специями и шоколадом "Рождественский"

Время подготовки

15-20 минут

Время приготовления

1, 30 часа

Пассивное время

60 минут

Порции

Ингредиенты

• 200 гр. мука
• 200 гр. сахар
• 2 ст.лож. мед
• 2 чай.лож. разрыхлитель теста
• 3 шт. куриное яйцо
• 200 гр. масло сливочное
• 2 ст.лож. изюм
• 1 плитка шоколад
• 2 ст.лож. цукаты из апельсиновых корок
• 50 мл. коньяк
• 1 чай.лож. имбирь корень на мелкую терку
• 1 чай.лож. корица
• 3 шт. кардамон
• щепотка соль
• 3 шт. гвоздика
• 3 шт. перец душистый
• щепотка мускатный орех

Время подготовки 15-20 минут Время приготовления 1, 30 часа Пассивное время 60 минут Порции Ингредиенты 200 гр. мука 200 гр. сахар 2 ст.лож. мед 2 чай.лож. разрыхлитель теста 3 шт. куриное яйцо 200 гр. масло сливочное 2 ст.лож. изюм 1 плитка шоколад 2 ст.лож. цукаты из апельсиновых корок 50 мл. коньяк 1 чай.лож. имбирь корень на мелкую терку 1 чай.лож. корица 3 шт. кардамон щепотка соль 3 шт. гвоздика 3 шт. перец душистый щепотка мускатный орех

Инструкции

1. Мягкое сливочное масло с сахаром перемешайте ложкой или лопаткой.

   
2. Вбейте яйца и хорошо взбейте миксером - сначала на малых оборотах, а потом на больших до однородной пышной массы.

   
3. Сухой имбирь или свежий натрите на мелкую терку, добавьте мед и корицу. Взбейте еще раз, быстро.

   
4. Смесь специй перетрите в ступке, отмерьте 2 чай.лож. и добавьте в тесто. Специй можно добавить и больше - это на ваш вкус. Перемешайте, чтобы специи распределились в массе.

   
5. Муку просейте через сито и смешайте с разрыхлителем. Добавьте в тесто. Перемешайте ложкой или лопаткой.

   
6. Добавьте цукаты домашнего приготовления или покупные, взбейте в течении 30 секунд до однородной массы. Долго не взбивайте - так кекс получится пышный.

   
7. Очень мелко нарежьте шоколад и перемешайте ложкой или лопаткой.

   
8. Изюм заранее замочите в коньяке или водке и оставьте на 15-20 минут. Добавьте вместе с коньяком или водкой в тесто. Аккуратно перемешайте до однородной массы.

   
9. Тесто выложите в форму для запекания и постучите форму с тесто по столу, так тесто лучше распределится по форме. Нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте минут 60 до готовности.

   
10. Проверьте готовность кекса деревянной шпажкой. Кекс остудите до теплого состояния прямо в форме и достаньте потом. Когда кекс остынет - можно нарезать.

    
11. Приятного аппетита!

    
12. Кекс со специями и шоколадом "Рождественский" готов!