Овощи запеченные с фрикадельками

Распечатать рецепт
Овощи запеченные с фрикадельками
Овощи запеченные с фрикадельками. Всем большой привет! Я к вам с основным блюдом для всей семьи. Очень легкий рецепт и как раз для теплых дней. Блюдо готовится от начала и до конца в духовке, так что, печь оставляем в покое и не паримся возле нее. Порядок приготовления. Сначала нарезаем овощи и слегка запекаем в духовке. А тем временем готовим фрикадельки. У меня в наборе овощей присутствует кабачок, он же будет и в фрикадельках. Таким образом мы уменьшаем калории и блюдо становится более бюджетное, что не делает его менее вкусным. Набор овощей и специи вы можете менять по своему усмотрению. Это касается и говяжьего фарша.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
овощной набор
  • 1 шт. кабачок молодой
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. морковь
  • 4 зуб. чеснок
  • 0,5 шт. лук
  • 2 ст. лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай. лож. паприка сладкая
  • щепотка тимьян сухой
  • по вкусу томаты черри
фрикадельки
  • 350 г Фарш говяжий
  • 1-4 шт. кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу специи
  • 3 ст. лож. хлебная крошка
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
овощной набор
  • 1 шт. кабачок молодой
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. морковь
  • 4 зуб. чеснок
  • 0,5 шт. лук
  • 2 ст. лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай. лож. паприка сладкая
  • щепотка тимьян сухой
  • по вкусу томаты черри
фрикадельки
  • 350 г Фарш говяжий
  • 1-4 шт. кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу специи
  • 3 ст. лож. хлебная крошка
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты для блюда. У меня сегодня вот такой сезонный незамысловатый набор овощей. Очистите морковь, лук и чеснок. Перец разрежьте на две части и избавьтесь от перепонок и семян.
  2. Нарежьте овощи на небольшие кусочки. Лук я нарезала перьями, зубчики чеснока разрезала на 2 части. Кабачок вдоль и поперек на полукольца толщиной 0,7-1 см. Перец нарезала толстыми полосками или квадратами. Сбрызнете оливковым маслом, посыпьте специями, все перемешайте и отправьте в духовку на минут 15 при температуре 200 гр. до мягкости овощей. Но овощи не должны потерять форму и превратиться в кашу. Им еще выпекаться 20 минут с фрикадельками. Ориентируйтесь на свою духовку.
  3. А пока овощи запекаются, подготовьте фрикадельки. Оставшиеся половину лука крупно нарежьте и перебейте вместе с яйцом блендером.
  4. Перемешайте взбитое яйцом и лук с фаршем, хлебной крошкой. На крупной терке натрите кабачок. Специи добавляйте те, которые использовали для овощей. Тщательно все перемешайте. Формуйте маленькие фрикадельки размером с грецкий орех или чуть крупнее.
  5. Тут и овощи подоспели. Аккуратно выньте форму с овощами. На дно влейте 100 мл. кипящей воды. А на овощи разложите фрикадельки, между ними томаты черри или "сливки". Верните в духовку и продолжайте запекать еще минут 20.
  6. Овощи запеченные с фрикадельками готовы. Приятного аппетита!

Котлеты с яблочным гарниром

Распечатать рецепт
Котлеты с яблочным гарниром
Котлеты с яблочным гарниром. Предлагаю вам приготовить вкусный и необычный обед или ужин, состоящий из котлет и гарнира. Необычный здесь гарнир. Он яблочный. Яблоко, это фрукт не только десертный, его давно уже применяют во вторых блюдах. Яблоко отлично сочетается с рыбой, птицей и с мясом, как в моем случае. Сам гарнир из яблок готовится на сковороде, где жарились котлеты и этот фрукт пропитается ароматом мяса. И сами котлеты. Можно приготовить котлеты из куриного фарша. У меня сегодня смешанный фарш из свинины и говядины и еще я добавила кабачок, чуть разбавив мясо, снизив калории и сытность. А заодно и снизила цену на котлеты. Но котлеты от этого только выиграли. На выходе получились очень сочными. Вернемся к гарниру. Мне очень нравятся, вернее, больше нравятся яблоки, жареные на сливочном масле. Сливочное масло всегда вытягивает любое блюдо на ступеньку выше, а то и на две. А вы жарьте на каком вам больше нравится. Но хочу сказать пару слов в защиту сливочного масла. 100 грамм сливочного масла содержит 748 калорий. А любое растительное масло содержит 898 или 899 калорий. Вот и вся разница для тех, кто так боится калорий.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук
  • 50 г хлебная крошка
  • 100 г кабачок
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. яблоко
  • 1 ст. лож. розмарин иголочки
  • по вкусу масло сливочное и растительное
  • 3 ст. лож. вода ледяная
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук
  • 50 г хлебная крошка
  • 100 г кабачок
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. яблоко
  • 1 ст. лож. розмарин иголочки
  • по вкусу масло сливочное и растительное
  • 3 ст. лож. вода ледяная
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
Инструкции
  1. В чашу блендера переложите крупно нарезанный лук, вбейте яйцо, влейте ледяную воду и всыпьте хлебную крошку. Перебейте в однородную массу.
  2. Теперь соедините полученную массу с фаршем и еще раз перебейте.
  3. Переложите фарш из блендера в миску, натрите кабачок, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте руками.
  4. Формуйте котлеты и обваляйте их в хлебной крошке. Если есть время, уложите котлеты на доску или плоскую тарелку и поставьте на минут 30 в холодильник. за это время, хлебная крошка качественно закрепится к котлетам и при жарке крошка не будет отлетать в сковороду.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте котлеты на среднем огне с двух сторон до корочки, потом убавьте огонь и доведите до готовности, пару раз перевернув котлеты. Если котлеты закроете крышкой, потеряете хрустящую корочку, но приобретете пышные котлеты.
  6. Готовые котлеты перенесите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. А в сковороду, где жарились котлеты (сковороду не мойте) отправьте дольки яблок. Слегка посолите, мелко нарежьте иголочки розмарина, посыпьте ими яблоки. Поперчите и для сливочного аромата, добавьте в сковороду сливочное масло. Не готовьте долго яблоки. Они должны сохранить форму, а не кашицу.
  7. Котлеты с яблочным гарниром готовы. Приятного аппетита!

Фрикадельки шведские

Распечатать рецепт
Фрикадельки шведские
Фрикадельки шведские. Хочу обратить ваше внимание на интересный способ приготовления фрикаделек. Они сначала варятся в воде, а потом обжариваются в сливочном масле. Когда фрикадельки варятся в воде, они пропитываются жидкостью и на выходе получаются очень и очень сочными. Сваренные фрикадельки можно сразу и подавать. А можно придать им сливочный вкус, обжарив их в сливочном масле. Представляете, фрикадельки пропитаются еще и сливочным маслом, как это вкусно. Попробуйте приготовить. В фрикадельки я еще добавила сыр твердых сортов со сливочным вкусом. Но он здесь по желанию. Если сыра нет, не стоит за ним мчаться в магазин. Я подавала данные фрикадельки с салатом из моркови с редькой и горошком, который выставила ранее.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 35-40 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. яйцо
  • 1 шт. лук
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • по вкусу соль, перец
  • 75 г хлебная крошка
  • 100 мл. вода ледяная это вода для фарша
  • 50 г сыр твердых сортов не обязательно
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 35-40 минут
Пассивное время 15 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 400 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. яйцо
  • 1 шт. лук
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • по вкусу соль, перец
  • 75 г хлебная крошка
  • 100 мл. вода ледяная это вода для фарша
  • 50 г сыр твердых сортов не обязательно
Инструкции
  1. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле, слегка посолив. Огонь средний. Жарьте до чуть румяного цвета. Важно его не зажарить, чтобы он остался сочным. Остудите.
  2. В миске соедините мясной фарш с хлебной крошкой, яйцом, сыром на мелкой терке и остывшим луком. Соль и перец по вкусу. Влейте 100 мл. очень холодную воду. Тщательно все перемешайте.
  3. Влажными руками формуйте небольшого размера фрикадельки. С размером определяйтесь сами. Тарелку или разделочную доску смажьте растительным маслом и складывайте формованные фрикадельки. Отправьте на время в холодильник. А тем временем в подходящего размера кастрюлю, налейте воду, забросьте лавровый лист, пару зубчиков чеснока, слегка посолите и доведите до кипения.
  4. Выньте из холодильника полуфабрикаты и забрасывайте по очереди в кипящую воду. Ложкой проверьте, не прилипли ко дну фрикадельки. Варите минут 10-15. Время приготовления будет зависеть от размера фрикаделек. На этом можно и остановиться.
  5. Но если вы хотите продолжать, тогда поехали. Растопите на горячей сковороде сливочное масло. Шумовкой выньте фрикадельки и отправляйте их в сковороду. Огонь выше среднего. Возьмите за ручку сковороду и двигайте ее назад и перед, так фрикадельки будут перекатываться и обжариваться со всех сторон. И вам не придется переворачивать каждую фрикадельку. Обжаривайте до корочки.
  6. Фрикадельки шведские готовы.

Мясные котлеты с сыром и свеклой

Распечатать рецепт
Мясные котлеты с сыром и свеклой
Мясные котлеты с сыром и свеклой. Если у меня остается бесхозная свекла - вареная или печеная, тогда обязательно готовлю котлеты с ней и с мясным фаршем. Если фарша нет, тогда свеклу замораживаю и потом можно, что то приготовить. Сегодня буду готовить бюджетные котлеты со свеклой. Но они еще и вкусные. Добавлю еще сыр (у меня пармезан, тоже лежал кусочек в морозилке). Но можно, как вы понимаете, брать любой сыр. Добавляю зелень, если она есть. Вот и все премудрости. Зато на выходе вас будут ждать котлеты, от которых трудно оторваться. Они сочные внутри, а с наружи покрыты хрустящей корочкой, которую создаст хлебная крошка, которую легко приготовить дома или купить панировочные сухари. Кстати, в Швеции котлеты со свеклой, это их национальное блюдо. Еще они к фаршу добавляют картофель и жареный лук. В моем случае, лука нет вообще, так как ждали гостей, которые не переносят лук и чеснок (а особенно чеснок) в котлетах. А вы можете добавить свежий лук, перебитый блендером. А можно мелко нарезать и пожарить, как это делают шведы. А чтобы убедится вкусные котлеты или нет, нужно просто их приготовить. Уверяю вас, что свекла мясо не испортит.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 350 г фарш свино-говяжий
  • 100 г свекла вареная
  • 60 г сыр пармезан
  • 4 веточки петрушка
  • 2 шт. яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай. лож. сухой чеснок
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 350 г фарш свино-говяжий
  • 100 г свекла вареная
  • 60 г сыр пармезан
  • 4 веточки петрушка
  • 2 шт. яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай. лож. сухой чеснок
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
Инструкции
  1. Отварите или запеките заранее свеклу, остудите. Натрите ее на мелкой терке и смешайте с мясным фаршем.
  2. Вбейте яйцо (у меня 2 желтка), мелко нарежьте петрушку и на мелко терке натрите сыр. Поль и перец по вкусу, добавьте сухой чеснок. Все тщательно перемешайте.
  3. Формуйте котлеты любой формы, обваляйте в панировочных сухарях.
  4. Нагрейте сковороду с растительным маслом и жарьте котлеты с двух сторон до корочки на огне чуть выше среднего, а потом тушите под крышкой на минимальном огне, пару раз перевернув, минут 10.
  5. Мясные котлеты с сыром и свеклой готовы. Приятного аппетита!

Мясные котлеты с фенхелем и кабачком

Распечатать рецепт
Мясные котлеты с фенхелем и кабачком
Мясные котлеты с фенхелем и кабачком. Настал долгожданный сезон кабачков. С ними можно приготовить вкуснейшие котлеты. А если еще в фарш добавить фенхель, то котлеты приобретут неповторимый вкус и аромат. У меня пол кило мясного фарша и столько же овощей. Котлеты вышли не только бюджетными, что радует, но и невероятно сочными. Я их панирую в хлебной крошке домашнего приготовления. Просто подсушиваю ломтики хлеба, а потом перебиваю в чаше блендера или измельчителем. Хлебную крошку можно заменить на муку пшеничную или кукурузную, ржаную. Котлеты сначала обжариваю до румяной корочки с двух сторон, а потом тушу. Пока котлеты тушатся, готовлю гарнир. На гарнир у меня салат из цветной капусты с помидором, шпинатом и молодой капустой. А заправка из йогурта с соком лимона, оливковым маслом, дижонской горчицей, соль, перец и мед. Ну очень вкусный и освежающий салат.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г фарш свино-говяжий
  • 300 г кабачок
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 0,5 шт. лук крупный
  • 0,5 шт. фенхель
  • 2 зуб. чеснок
  • 4 ст. лож. хлебная крошка
  • по вкусу специи
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г фарш свино-говяжий
  • 300 г кабачок
  • 2 шт. куриное яйцо
  • 0,5 шт. лук крупный
  • 0,5 шт. фенхель
  • 2 зуб. чеснок
  • 4 ст. лож. хлебная крошка
  • по вкусу специи
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
Инструкции
  1. Натрите на крупной терке кабачок, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Когда кабачки пустят сок, нужно его отжать. К кабачкам отправьте фарш и яйца. Все перемешайте.
  2. Крупно нарежьте чищеные лук, фенхель и чеснок.
  3. Перебейте блендером до состояния кашицы.
  4. Переложите в фарш и всыпьте хлебную крошку со специями. Специи на ваш выбор. У меня соль, перец и хмели-сунели. Перемешайте и оставьте на рабочем столе на минут 15.
  5. Потом формуйте котлеты, обваляйте в хлебной крошке. Так подготовьте сначала все котлеты, уложите на плоскую доску и отправьте на 15-30 минут в холодильник. Путь крошка набухнет и хорошо впитается в фарш. Таким образом она не будет высыпаться в сковороде.
  6. Нагрейте сковороду с растительным маслом, жарьте первую и вторую стороны на огне чуть выше среднего. А потом убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой, пару раз перевернув, минут 10-12. А пока котлеты тушатся, можно быстро приготовить салат.
  7. Мясные котлеты с фенхелем и кабачком готовы. Разложите по тарелкам салат и котлеты. Приятного аппетита!

Мясные котлеты со шпинатом и сыром фета

Распечатать рецепт
Мясные котлеты со шпинатом и сыром фета
Мясные котлеты со шпинатом и сыром фета. И что только не добавляют к мясному фаршу готовя котлеты. Используя разные ингредиенты для котлет, мы каждый раз добиваемся нового вкуса. Сегодня у меня на обед котлеты из смешанного фарша с добавлением замороженного шпината и сыра фета. Используя сыр фета, будьте осторожны с солью. Солите фарш после добавления сыра. Хотя сыр вы можете заменить на любой другой. Хорошо здесь добавить обычный творог или рикотта. Если у вас свежий шпинат, просто перебейте листья шпината сначала с луком и яйцом в однородную массу, а потом уже перебивайте с фаршем и сыром. Нет хлебной крошки? В фарш добавьте хлеб, предварительно замоченный в воде. А котлеты можно запанировать в муке. Такие котлеты вы можете остывшими взять с собой на работу или в дорогу.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 350 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. яйцо
  • 2 кубик шпинат замороженный
  • 1 шт. лук
  • 50 г сыр фета
  • по вкусу специи
  • 3+3 ст. лож. хлебная крошка
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 350 г фарш свино-говяжий
  • 1 шт. яйцо
  • 2 кубик шпинат замороженный
  • 1 шт. лук
  • 50 г сыр фета
  • по вкусу специи
  • 3+3 ст. лож. хлебная крошка
Инструкции
  1. Разморозьте кубики шпината. В чашу блендера переложите фарш, вбейте яйцо, добавьте шпинат (отжимать не нужно), всыпьте три столовые ложки хлебную крошку.
  2. Нарежьте крупно лук и тщательно все перебейте в однородную массу.
  3. И добавьте сыр фета. Перебейте еще раз со специями. Если у вас нет блендера или измельчителя, так просто натрите лук на мелкой терке, а шпинат и сыр просто размешайте тщательно руками. Оставьте фарш на минут 20, чтобы разбухла хлебная крошка. Если фарш слишком густой, влейте пару, тройку холодную воду.
  4. Остаток хлебной крошки пересыпьте в плоскую посуду. Влажными руками формуйте котлеты и обваляйте их в крошке. Желательно котлеты с крошкой оставить в холодильнике на 30-60 минут, чтобы крошка хорошо впиталась в фарш. Так крошка не будет отпадать при жарке.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлеты и жарьте до румяной корочки с двух сторон на огне чуть выше среднего. Потом потушите котлеты под крышкой до готовности минут 7.
  6. Мясные котлеты со шпинатом и сыром фета готовы. Приятного аппетита!

Котлеты с болгарским перцем и творогом

Распечатать рецепт
Котлеты с болгарским перцем и творогом
Котлеты с болгарским перцем и творогом. Предлагаю вам сегодня котлеты из смешанного фарша со сладким красным болгарским перцем и творогом. Котлеты Выходят невероятно пышными, сочными, с большим количеством белка. Здесь присутствует и клетчатка и углеводы и кончено, жиры. Все, что нужно нашему организму в одной котлете))) А еще котлеты вышли очень вкусными. Их можно подать с любым гарниром, их можно взять с собой на работу или в дорогу, ведь они и в остывшем виде хороши. Готовьте такие котлеты хоть каждый день, а хотите, подайте на праздничный стол. Гости точно будут довольны. Красный болгарский перец можно заменить на желтый или оранжевый. Можно использовать и зеленый, но он с горчинкой и не такой сладкий, поэтому и вкус котлет будет иной. А какой жирности творог использовать, так это решать вам.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 0,5 шт. перец болгарский красный
  • 50 г творог
  • 2 ст. лож. хлебная крошка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
  • по вкусу масло растительное для жарки
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г фарш свино-говяжий
  • 0,5 шт. перец болгарский красный
  • 50 г творог
  • 2 ст. лож. хлебная крошка
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу хлебная крошка для панировки
  • по вкусу масло растительное для жарки
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Болгарский сладкий перец очистите от семян и перепонок. Нарежьте сначала тонкой соломкой, а потом поперек на мелкие кубики. Нарезанный перец смешайте с мясным фаршем, яйцом, творогом, хлебной крошкой. Фарш посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
  2. Формуйте котлеты небольшого размера и обваляйте в хлебной крошке.
  3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите котлеты. Огонь сразу убавьте до чуть выше среднего. Жарьте с двух сторон до румяной корочки.
  4. Если вы не уверены в готовности котлет, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите еще минут 5-7. В процессе тушения, котлеты еще набухнут, станут более аппетитными.
  5. Котлеты с болгарским перцем и творогом готовы. Приятного аппетита!

Запеченные фрикадельки в творожном соусе

Распечатать рецепт
Запеченные фрикадельки в творожном соусе
Запеченные фрикадельки в творожном соусе. Перед вами интересный вариант приготовления и подачи фрикаделек. И это не только интересно, но и полезней, чем готовить на сковороде. Да и готовить намного быстрее и проще. Здесь фрикадельки запекаются в соусе. Соус собирается из яйца, творога и сметаны. Соусом залили фрикадельки и в духовку до готовности. К фрикаделькам можно добавить гарнир - начинку. У меня помидор и кукуруза. Но вы же понимаете, что можно использовать для начинки все, что вашей душе угодно. Помидор можно заменить на кабачок, на вареные ломтики картофеля или моркови, тыкву. Кукурузу можно заменить на горошек, разрезанные оливки, мелко нарезанные соленые огурцы. И благодаря различным начинкам вы будете менять вкус блюда. Для выпечки я использую формочки для маффинов. Но возможны другие варианты. Можно взять чашки, которые не бояться больших температур. А можно запечь фрикадельки в одной большей форме, а перед подачей на стол нарезать порционно.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
фрикадельки
  • 150 г фарш свино-говяжий
  • 1/4 шт. лук
  • 1 веточка петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст. лож. хлебная крошка
начинка
  • 1 шт. помидор
  • 2 ст. лож. кукуруза замороженная
творожный соус
  • 50 г творог
  • 2 ст. лож. сметана
  • 1 шт. яйцо небольшого размера
  • по вкусу специи
дополнительные ингредиенты
  • по вкусу масло сливочное или растительное для смазки формочек
  • 1 зуб. чеснок
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
фрикадельки
  • 150 г фарш свино-говяжий
  • 1/4 шт. лук
  • 1 веточка петрушка
  • по вкусу соль, перец
  • 1 ст. лож. хлебная крошка
начинка
  • 1 шт. помидор
  • 2 ст. лож. кукуруза замороженная
творожный соус
  • 50 г творог
  • 2 ст. лож. сметана
  • 1 шт. яйцо небольшого размера
  • по вкусу специи
дополнительные ингредиенты
  • по вкусу масло сливочное или растительное для смазки формочек
  • 1 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Приготовьте творожный соус. Смешайте творог с яйцом, сметаной, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте вилкой, раздавливая комочки творога. Но возможен вариант, использовать блендер, но это если вы готовите большое количество порций. На две порции я не стала заморачиваться.
  2. Для фрикаделек смешайте мясной фарш с солью, перцем, хлебной крошкой и луком на терку. Тщательно перемешайте. Формочки смажьте сливочным маслом или растительным. Тонкими пластинами нарежьте чеснок и разбросайте на дно формочек. А сверху чеснока выложите толстые ломтики помидора. Так чеснок не сгорит и пропитает ингредиенты легким ароматом.
  3. Формуйте фрикадельки, разложите на помидоры, вокруг разбросайте зерна кукурузы.
  4. И залейте творожным соусом.
  5. Выпекайте минут 25-30 в духовке при температуре 180 гр. Хотя время приготовления, может быть другим. Следите за верхушкой, как только она зарумянилась, вынимайте из духовки. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовые маффины оставьте на минут 5-10 в формочках, топом пройдитесь ножом между стенкой формочек и маффином.
  6. Переверните на тарелки. Запеченные фрикадельки в творожном соусе готовы. Приятного аппетита!

Рыбная запеканка с капустой

Распечатать рецепт
Рыбная запеканка с капустой
Рыбная запеканка с капустой. Желаете испробовать царскую еду? Тогда попробуйте это блюдо "Караваиха". Одно из любимых блюд царя Ивана Васильевича, прозванным Грозный. Иван Васильевич любил простую кухню и тому подтверждение, этот рецепт. Это запеканка из рыбы с капустой, которая заливается для скрепления смесью из сметаны с мукой и специями. Для хрустящей корочки, посыпается хлебной крошкой. Рыба использовалась речная, но в ней много костей, а прислуги у меня нет, чтобы вынули все кости, ведь для запеканки важно использовать чистое филе. Поэтому готовлю рыбу хек. А для заливки использую кефир и густую сметану, если у вас жидкая сметана, кефир можно исключить. И пшеничную муку я заменила на кукурузную. О блюде. Не ожидала хорошего результата, но в итоге все были довольны. И вам очень советую попробовать. Это вкусно. У царя хороший был вкус.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,10 час
Пассивное время 40 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 300 г капуста белокочанная
  • 300 г рыба хек
  • 1 шт. лук
  • для жарки растительное масло
  • 4 ст. лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • 4 ст. лож. хлебная крошка
для заливки
  • остатки муки
  • 2 ст. лож. сметана
  • 150 г кефир
  • по вкусу специи
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,10 час
Пассивное время 40 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 300 г капуста белокочанная
  • 300 г рыба хек
  • 1 шт. лук
  • для жарки растительное масло
  • 4 ст. лож. мука
  • по вкусу соль, перец
  • 4 ст. лож. хлебная крошка
для заливки
  • остатки муки
  • 2 ст. лож. сметана
  • 150 г кефир
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Нашинкуйте капусту, лук мелко нарежьте. На растительном масле жарьте овощи до мягкости, до чуть золотистого цвета. Посолите и поперчите.
  2. Нарежьте филе рыбы на ломтики, посолите и поперчите, сбрызнете соком лимона, перемешайте. В подходящую посуду всыпьте муку, у меня кукурузная.
  3. Обваляйте ломтики рыбы в муке и обжарьте на растительном масле до корочки. Форму для запекания смажьте растительным маслом и на дно выложите ломтики рыбы.
  4. Сверху уложите ровным слоем капусту. Важно, капусту не прижимайте, не утрамбовывайте, чтобы заливка свободно прошла до дна формы.
  5. Приготовьте заливку. У вас осталась мука, в которой панировали рыбу. Залейте остатки муки кефиром и сметаной, соль и перец по вкусу. Перемешайте венчиком до однородности.
  6. Залейте в форму, стараясь покрыть всю поверхность.
  7. И посыпьте хлебной крошкой. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180 гр.
  8. Рыбная запеканка с капустой готова. Приятного аппетита!

Мясные котлеты с творогом и оливками

Распечатать рецепт
Мясные котлеты с творогом и оливками
Мясные котлеты с творогом и оливками. Хочу предложить вам приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша с творогом и оливками. Творог относится к полноценным продуктам питания, очень полезный. Так почему бы его не добавить в фарш для котлет, если вы не можете им накормить своих родных, которые не терпят творог. В готовых котлетах не будет ощущаться творожный вкус, при тепловой обработке, творог расплавится и превратиться в мягкий сыр. Оливки внесут неповторимый аромат. Можно брать оливки любого цвета. Их можно перебить с фаршем блендером, а можно оставить маленькими вкраплениями, как в моем случае. Чтобы в фарш не добавлять яйца, его нужно хорошо отбивать, чтобы добиться плотной массы. Я буду использовать блендер для этой цели. Но яйцо добавлять или нет, это уже на ваше усмотрение. Я добавила один желток. У меня на гарнир был овощной салат из огурца с морковкой по-корейски. Но здесь возможны любые варианты гарнира, от сытных, стоящих из картофеля и любой каши или легкие, приготовленные из овощей. Говяжий фарш совсем не обязательно брать, можно его заменить на свиной или смешанный. Если используете мясо курицы, тогда яйцо уж точно добавлять не стоит.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г Говяжий фарш
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук небольшой
  • 80 г творог
  • 5 ст. лож. хлебная крошка
  • 80-100 мл. вода
  • по вкусу специи
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г Говяжий фарш
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 шт. лук небольшой
  • 80 г творог
  • 5 ст. лож. хлебная крошка
  • 80-100 мл. вода
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Замочите хлеб в воде на 15 минут. Отожмите жидкость и перенесите хлеб в чашу блендера. Если у вас есть хлебная крошка, как в моем случае, используйте ее. Всыпьте в чашу блендера и влейте 50 мл. воды.
  2. Вбейте яйцо и добавьте творог и перебейте в однородную массу. Если масса плохо перебивается, помогите блендеру и добавьте еще чуть воды. Но не переборщите с водой. Добавляйте по ложке и смотрите. Масса должна быть по консистенции как сметана.
  3. В чашу к творожной массе переложите фарш, тщательно перебейте.
  4. Заранее нарежьте мелко лук и на ложке растительного масла притушите на небольшом огне, чуть посолив, до небольшой румяности. Не пережарьте лук, он должен остаться сочным. Остудите и перенесите в чашу блендера. Перебейте. Чем дольше вы перебиваете фарш, тем крепче и гуще он становится. Это как бы вы отбивали фарш об стол.
  5. Переложите фарш в миску, всыпьте специи по вкусу (соль, перец и здесь может быть орегано). Оливки мелко нарежьте, смешайте с фаршем. Нагревайте сковороду с растительным маслом.
  6. Влажными руками формуйте котлеты и жарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Потом можно протушить котлеты, убавив огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить на семь минут.
  7. Мясные котлеты с творогом и оливками готовы. Приятного аппетита!