Овощное рагу с фасолью и нутом. Это постное, сытное рагу понравится не только тем, кто придерживается Поста и вегетарианцам, но и мясоедам. Здесь мясо вполне заменят фасоль и нут. А готовится такое рагу быстро и очень просто, но это, если вы используете консервированные бобовые. Я бобовые отвариваю, остужаю и по пакетам. Храню для таких рецептов в морозильной камере - это очень удобно.
Фасоль вы можете использовать любой сорт. Набор овощей можно менять или добавлять на свое усмотрение.
Готовое блюдо хорошо бы посыпать раскрошенным сыром фета или творогом. Если в Пост, используйте тофу.
Нарежьте небольшим кубиком корень сельдерея, морковь, лук и пластинами чеснок. Переложите в сотейник, добавьте лавровый лист, растительное масло и тушите до мягкости на среднем огне.
Когда вощи станут мягче, добавьте мелко нарезанный помидор и томатную пасту, чуть сахара, соль и тушите минут пять-семь, перемешав.
Теперь всыпьте уже сваренные бобовые.
Влейте воду, чтобы она покрыла все продукты, после закипания, варите на малом огне минут десять.
В конце приготовления, посолите по вкусу, поперчите и добавьте специи на ваше усмотрение. У меня зира и кориандр.
Разложите по тарелкам и по желанию раскрошите сыр. Но это не обязательно.
Овощное рагу с фасолью и нутом готово.
Приятного аппетита!
Борщ без картофеля с молодой капустой. Предлагаем вашему вниманию вкуснейший борщ без картофеля с молодой капустой. Сам борщ готовится очень быстро, просто для него дольше всего варится бульон из утки. Но вы можете использовать бульон из любого другого мяса — свинина, говядина, курица, индейка. Или вообще — приготовьте на воде. Получите вполне здоровую, диетическую еду.
Картофель я исключила по причине — появился на прилавках магазина и рынка молодой дорогой картофель и продавцы тут же подтянули цены на старый картофель. И получается — молодой весь с нитратами, а старый — просто весь негожий, выбрать уже нечего. Вот и готовлю сейчас борщи и супы без картофеля. Но картофель вполне может заменить фасоль.
Если вы не используете томатную пасту, тогда варите борщ с любым другим томатным соусом, можно свежие помидоры перебить в блендере — но дорого. А кто замораживаем на зиму свежие томаты, тогда они здесь будут к месту.
Подведем итог — не картофеля? Не беда. Борщ без него выходит очень вкусный, попробуйте приготовить и вы сами убедитесь.
А это суп из молодой капусты без картофеля — рецепт здесь
Очень вкусный суп из пекинской капусты с макаронами и горошком — рецепт здесь
Обратите внимание на грибной суп с молодой капустой и фрикадельками — рецепт здесь
Я буду готовить борщ на бульоне из утки. Утка дает очень жирный бульон, я такой не люблю, но это на любите. И поэтому я использую только утиную шею. Если у вас утка не домашняя - снимите и выбросите кожу. Заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю на малом огне минут 10. Теперь выливаю этот уже жирный бульон, мою кастрюлю и утку. Возвращаю в кастрюлю, заливаю чистой холодной водой, добавляю зелень - любая, какая есть под рукой (для таких целей у меня лежать в морозильной камере замороженные остатки - стебли укропа или петрушки), пару зубчиков чеснока (чистить не обязательно), лавровый лист (1-2 шт) и перец душистый горошком (4-6 шт). Довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и варю до готовности, прикрыв крышкой 1-1,5 часа. Все добавки выбрасываю. Кожу снимаю и тоже выбрасываю. Бульон процеживаю.
Фасоль. Я беру фасоль варенную и замороженную. Беру сразу 500 г фасоли, заливаю в большой кастрюле водой и оставляю на ночь. На следующий день сливаю полностью воду, фасоль промываю в нескольких водах, заливаю чистой водой и ставлю на большой огонь, после закипания, убираю пену, убавляю огонь до минимума и варю до готовности - белую фасоль минут 50, красную фасоль минут 60. Солить не нужно и варите без крышки. Следите, чтобы не выкипела вода, если все же вода выкипает, добавляйте. Готовую фасоль нужно остудить в жидкости, потом ее слить, а фасоль расфасовать по пакетам - порционно и отправить в морозильную камеру до нужного момента. Вот такой момент подвернулся. Отправьте фасоль в кастрюлю (предварительно размораживать не нужно). Или высыпьте консервированную фасоль вместе с жидкостью.
Залейте процеженным бульоном. Бульон можно приготовить любой, даже варите на воде. Поставьте на малый огонь и томите под крышкой пока будете готовить заправку.
Влейте растительное масло в сковороду. Натрите на крупную терку морковь, свеклу, мелко нарежьте репчатый лук, поставьте на плиту и жарьте на среднем огне до мягкости, перемешивая иногда минут пять.
У меня на дне банки были маринованные шампиньоны и я их использовала в борще вместо кислоты, ведь они маринованные в уксусе. Отправила грибы в заправку. Грибов у меня было 3 шт. я их нарезала чуть мельче. Вы грибы можете не использовать.
Томатную пасту перемешайте с водой или бульоном, добавьте сахар и залейте овощи. Перемешайте и тушите на самом маслом огне после закипания минут 15. Через 15 минут отправьте заправку в кастрюлю к фасоли. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи для борща. Я всегда использую специи для шашлыка и покупаю их у узбеков на рынке. При покупке прошу, что бы клали в состав специй меньше острого красного перца. Поперчить мы сможем сами на свой вкус.
И пока ингредиенты в борще начинают знакомиться, нашинкуйте капусту и болгарский перец. Вы должны сами видеть примерно - сколько вам нужно капусты, чтобы добиться нужной вам консистенции. Поэтому лучше готовить гуще, а в конце приготовления разбавить бульоном или водой борщ, чем приготовить жидкий борщ - в него уже не бросишь сырые ингредиенты.
Борщ покипел со специями минут пять, теперь заправьте его сметаной. Но это тоже на ваш вкус. Можете ее не добавлять. Я знаю - многие предпочитают сметану класть в уже готовый и разлитый по тарелкам борщ. Я кладу на этом этапе и мне так больше нравится. Лучше сейчас использовать 1 ложку сметаны на всю кастрюлю, чем 1 ложку на тарелку. И потом - сметана на этом этапе отлично сбалансирует все вкусы. Борщ закипел еще раз со сметаной .........
И сразу высыпаем капусту с перцем. Чуть не забыла, добавьте с капустой еще мелко нарезанный чеснок - это опять таки пожеланию. Ждем когда борщ закипит в последний раз и сразу снимаем с плиты. Не давайте капусте долго варится, она дойдет в горячем борще. Накройте крышкой и пусть борщ настоится минут 15.
Винегрет быстрого приготовления. Многие в Великий Пост готовят различные по составу салаты -«Винегрет». И вот мы решили вам предложить быстрый способ приготовления этого салата и способ этот еще и полезный. Мы овощи будем готовить в мультиварке на программе «Приготовление на пару». Но не спешите уходить, если у вас нет этого агрегата. Мы вам прямо сейчас расскажем как приготовить овощи на пару из кухонных приспособлений. Возьмите обычный дуршлаг и к нему подберите подходящую кастрюлю. Кастрюля должна быть чуть больше дуршлага. В кастрюлю залейте воду, а сверху установите дуршлаг. Нарезка и укладка овощей как по рецепту. Все это приспособление закройте крышкой, но если уходит пар из под крышки, а это точно произойдет, тогда возьмите кулинарную фольгу и плотно закройте щели по кругу крышки. Но я как-то готовила просто под крышкой без фольги — хотя пар и выходил, но частично — овощи приготовились быстро, так что — готовьте и без мультиварки и пароварки.
Мы вам показываем базовый рецепт салата, а вы можете добавить в него — квашеную капусту, соленые или маринованные огурцы, яблоки свежие или яблоки маринованные, селедку, различную зелень, свежий репчатый или зеленый лук, оливки зеленые или черные, каперсы, зеленый замороженный или консервированный горошек и так далее — можно еще долго перечислять необычные ингредиенты которые добавляют в этот салат.
Что касается фасоли, то я использую фасоль замороженную. Для этого я покупаю 0,5 кг. фасоли и готовлю сразу большое количество. Нужно фасоль залить на ночь холодной водой, утром слить воду, фасоль промыть под проточной водой и залить чистой водой. Варить до готовности без крышки и не солить в процессе приготовления. Посолить уже в самом конце варки. Фасоль остудить в жидкости, потом ее слить, а фасоль разложить в пакеты порционно и заморозить. Но можно для салата использовать консервированный фасоль или сварить фасоль специально для этого салата.
Огурцы используйте соленые или маринованные — на ваш вкус. Горчицу для заправки можно брать сладкую, острую или зернистую — со всеми видами горчицы, салат хорош.
Советуем вам приготовить салат из свеклы, моркови и картофеля с консервированной сайрой — рецепт здесь
Приготовьте отличное блюдо из кукурузной крупы с чипсами из свеклы — рецепт здесь
Стоит хоть раз попробовать антипасти из печеной свеклы с сыром и кунжутом — рецепт здесь
Если у вас фасоль заранее вареный и замороженный, как в моем случае, тогда готовьте вместе со мной это первый шаг. В чашу мультиварки залейте 500 мл. воды и забросьте фасоль прямо из морозилки. Если вы используете консервированный или только сваренный фасоль, тогда пропустите этот шаг с фасолью и вам нужно только залить в чашу воду. Как заморозить фасоль я написала выше.
На чашу мультиварки установите навесную пароварку - приспособление для пароварки. В ней имеются большие отверстия и чтобы мелко нарезанные овощи не выпали в чашу, застелите пароварку пергаментной бумагой. Чтобы бумага бала более послушная, смочите ее и помните, убирая при этом влагу. Теперь легко и просто уложить бумагу. Овощи почистите и нарежьте мелким кубиком. Разложите кучками овощи - свеклу........
Морковь и картофель. Закройте крышку мультиварки и выставите программу "Приготовление на пару". У меня ушло 15 минут на приготовление овощей.
Но время приготовления зависит от сорта и нарезки овощей. Иногда уходит на приготовление и 10 минут - это если вы зальете воду в чашу и включите мультиварку на программу "приготовление на пару". И пока мультиварка будет нагревать залитую воду, вы подготовите овощи и пергаментную бумагу, застелите ее приспособление для пара, выложите овощи и теперь установите приспособление на чашу, только аккуратно - чаша уже горячая и идет горячий пар.
Перемешайте фасоль и горячие овощи в салатнике. И пока они горячие, заправьте салат растительным маслом, добавьте щепотку сахара, горчицу, уксус и соль по вкусу. Солить салат лучше в самом конце, после добавления соленых огурцов. Перемешайте.
Но в самом начале замаринуйте лук. Смешайте вод, уксус - у меня винный красный, всыпьте сахар и перемешайте.
Лук нарежьте полукольцами и замочите в маринаде. Отправьте в холодильник пока будете готовить остальные ингредиенты.
К овощам добавьте мелко нарезанный соленый огурец. Достаньте из холодильника маринованный лук и отправьте без маринада в салат. Перемешайте. В салат по желанию вы можете на этом этапе добавить квашеную капусту, оливки, маринованные грибы, селедку, яблоки, сухофрукты и т.д.
И подаем вкусный и быстрый салат винегрет. Я салат посыпала колечками оливок и подавала к селедке, но не вмешивала сельдь в салат.
Суп с цветной капустой фасолью и грибами. Приготовьте такой вкусный, ароматный, насыщенный суп для всей семьи. Он точно согреет вас в холодные дни. В супе присутствуют и фасоль и цветная капуста и грибы — вешенки. Вкус супа похож на борщ, но не совсем.
Фасоль можно сварить заранее или использовать консервированную. Здесь даже уместна будет фасоль — консервированная в томате, но тогда заправку готовьте без добавления томатной пасты. Томатную пасту можно заменить на томатный сок или перебить в блендере свежие помидоры в пюре. Грибы вешенки меняем на шампиньон, сухие лесные грибы (заранее замочить в воде, а потом отварить). Такой суп лучше подать со сметаной и зеленью, с чесноком. Отлично подойдут чесночные булочки.
Есть у нас рецепт чесночных булочек, которые отлично подойдут к этому супу — рецепт здесь
А пробовали вы борщ с кабачком — попробуйте приготовить — рецепт здесь
У нас еще есть суп с цветной капустой, но он очень отличается от предоставленного — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Суп с цветной капустой фасолью и грибами
Порции
Ингредиенты
3соцветиякапуста цветная
3шт.картофель
1шт.лук
1шт.морковь
1стаканфасоль вареная
100гр.грибы вешенки
1ст.лож.томатная паста
0,5чай.лож.сахар
по вкусусоль, перец
по вкусуспеции для шашлыка
Порции
Ингредиенты
3соцветиякапуста цветная
3шт.картофель
1шт.лук
1шт.морковь
1стаканфасоль вареная
100гр.грибы вешенки
1ст.лож.томатная паста
0,5чай.лож.сахар
по вкусусоль, перец
по вкусуспеции для шашлыка
Инструкции
Заранее сварить фасоль или слить жидкость с консервированной.
Нарезать картофель и мелко нарезать цветную капусту. Добавить фасоль и...
И залить мясным или овощным бульоном и варить после закипания, на малом огне до готовности картофеля.
А тем временем мелко нарезать лук и морковь и жарим до мягкости на оливковом масле - минуты три.
Нарвать или нарезать грибы - вешенки, добавить в заправку и жарить минуты 3-4.
Далее смешать бульон или воду с томатной пастой, вылить в заправку, добавить щепотку сахара и тушить минут 15.
Заправку вылить в суп, соль, перец и специи на ваш вкус. Довести до кипения, варим еще минут пять.
Овощной салат из пекинской капусты и грибами с огурцом, фасолью. Фасоль можно заранее сварить или использовать консервированную. Грибы для этого салата нужны сырые шампиньоны. Пекинскую капусту тоже можно заменить на другой сорт. Очень простой в приготовлении салат и очень вкусный с освежающей заправкой. Бальзамический уксус можно заменить на винный или сок лимона.
Распечатать рецепт
Овощной салат с пекинской капустой и грибами фасолью
Быстрый гарнир из фасоли. Такой гарнир можно подать к рыбе или птице. Но можно подать как самостоятельное блюдо — теплый салат из фасоли с кабачком. Можно использовать для этого блюда готовую фасоль в банках — консервированную. Я не покупаю такую фасоль, зачем переплачивать и потом мы не знаем, что намешано в банке — какие добавки. Я варю большое количество фасоли до готовности, сливаю воду, остужаю и раскладываю по пакетам — порционно и замораживаю. Всегда есть под рукой вареная фасоль.
Распечатать рецепт
Быстрый гарнир из фасоли
Порции
Ингредиенты
1шт.лук репчатый
3шт.лук зеленый
3шт.чеснок молодой
0,5шт.кабачок
1стаканфасоль вареная
по вкусусоль, перец
0,5чай.лож.паприка
для жарки оливковое масло
1ст.лож.уксус винный
щепоткасахар
Порции
Ингредиенты
1шт.лук репчатый
3шт.лук зеленый
3шт.чеснок молодой
0,5шт.кабачок
1стаканфасоль вареная
по вкусусоль, перец
0,5чай.лож.паприка
для жарки оливковое масло
1ст.лож.уксус винный
щепоткасахар
Инструкции
Сразу подготовим все продукты. Репчатый лук нарезать полукольцами. Зеленый лук и чеснок мелко нарезать.
Соломкой нарезать кабачок. Если нет молодого чеснока можно использовать обычный - 3 зубчика. Сначала жарим в течении двух минут репчатый лук и белую часть зеленого лука с паприкой. Потом отправляем кабачок и чеснок с зеленой часть. Жарим еще пару минут и высыпаем зеленую часть лука.
Следом отправить фасоль.
Солим, перчим, сахар щепотку и уксус. Перемешиваем и готовим еще пару минут.
Домашние колбаски с овощами и фасоль. Простое домашнее, уютное блюдо из колбасок с беконом. Бекон можно использовать копченый. Набор овощей по сезону или на ваш выбор. Фасоль заранее отварить или использовать консервированную в банках.
Распечатать рецепт
Домашние колбаски с овощами и фасолью
Порции
Ингредиенты
1 витокдомашние колбаски
3 ломтикабекон
2шт.картофель
1шт.морковь
2шт.лавровый лист
1шт.лук красный
1стаканфасоль вареная
по вкусусоль, перец
для подачизелень
Порции
Ингредиенты
1 витокдомашние колбаски
3 ломтикабекон
2шт.картофель
1шт.морковь
2шт.лавровый лист
1шт.лук красный
1стаканфасоль вареная
по вкусусоль, перец
для подачизелень
Инструкции
Мясные продукты можно использовать любое количество, как и овощи. Здесь нет точного рецепта. Колбасу нарезать на порционные кусочки, бекон мелко нарезать.
Жарим на минимальном огне до румяной корочки со всех сторон, переворачивая.
И тем временем нарезать картофель, морковь и лук - нарезка любая.
Высыпать овощи к мясным продуктам и обжарить на среднем огне в течении пяти минут. Убавить огонь и тушить до готовности овощей под крышкой. Если мало вытопившегося жира, тогда можно подлить чуть воду, чтобы не горело. Я не добавляла. В конце приготовления посолить и поперчить.
Высыпать фасоль, если из банки, тогда без жидкости.
Перемешать и готовить еще пять минут на минимальном огне.
Можно добавить сухой или свежий чеснок, любые любимые специи. Снять с плиты готовое блюдо и посыпать зеленью. У меня петрушка.
И сразу подаем.
Домашние колбаски с овощами и фасолью готовы.
Теплый картофельный салат с редькой и фасолью. Приготовьте салат по этому рецепту — это просто и очень вкусно. Салат хорош и в теплом и в остывшем состоянии. Картофель можно отварить в мундире или уже чищенный — это как вам удобно. Фасоль можно использовать консервированный или заранее отварить.
Такой салат можно готовить в пост — он и вкусный и сытный и свободно заменит самостоятельное блюдо. А можно подать как гарнир к рыбе или птице.
Распечатать рецепт
Теплый картофельный салат с редькой и фасолью
Порции
Ингредиенты
3шт.картофель вареный
1шт.лук красный
2шт.чеснок
0,5стаканфасоль вареная
0,5стакангрибы маринованные
3 ст.лож.редька
3-4ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1ст.лож.горчица зернистая
по вкусусоль, перец
Порции
Ингредиенты
3шт.картофель вареный
1шт.лук красный
2шт.чеснок
0,5стаканфасоль вареная
0,5стакангрибы маринованные
3 ст.лож.редька
3-4ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1ст.лож.горчица зернистая
по вкусусоль, перец
Инструкции
Мелко нарезать лук и чеснок.
И соединяем с грибами - у меня шампиньоны, но возможны другие варианты, влить оливковое масло и добавить зернистую горчицу.
Редьку на терку - у меня розовая, но можно натереть любую - зеленую, черную.
И добавляем уже готовый картофель и фасоль. Посолить и поперчить.
Аккуратно все перемешать и можно подавать.
Теплый картофельный салат с редькой и фасолью готов.
