Овощи запеченные с фрикадельками

Распечатать рецепт
Овощи запеченные с фрикадельками
Овощи запеченные с фрикадельками. Всем большой привет! Я к вам с основным блюдом для всей семьи. Очень легкий рецепт и как раз для теплых дней. Блюдо готовится от начала и до конца в духовке, так что, печь оставляем в покое и не паримся возле нее. Порядок приготовления. Сначала нарезаем овощи и слегка запекаем в духовке. А тем временем готовим фрикадельки. У меня в наборе овощей присутствует кабачок, он же будет и в фрикадельках. Таким образом мы уменьшаем калории и блюдо становится более бюджетное, что не делает его менее вкусным. Набор овощей и специи вы можете менять по своему усмотрению. Это касается и говяжьего фарша.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
овощной набор
  • 1 шт. кабачок молодой
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. морковь
  • 4 зуб. чеснок
  • 0,5 шт. лук
  • 2 ст. лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай. лож. паприка сладкая
  • щепотка тимьян сухой
  • по вкусу томаты черри
фрикадельки
  • 350 г Фарш говяжий
  • 1-4 шт. кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу специи
  • 3 ст. лож. хлебная крошка
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
овощной набор
  • 1 шт. кабачок молодой
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. морковь
  • 4 зуб. чеснок
  • 0,5 шт. лук
  • 2 ст. лож. оливковое масло
  • по вкусу соль, перец
  • 1 чай. лож. паприка сладкая
  • щепотка тимьян сухой
  • по вкусу томаты черри
фрикадельки
  • 350 г Фарш говяжий
  • 1-4 шт. кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу специи
  • 3 ст. лож. хлебная крошка
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты для блюда. У меня сегодня вот такой сезонный незамысловатый набор овощей. Очистите морковь, лук и чеснок. Перец разрежьте на две части и избавьтесь от перепонок и семян.
  2. Нарежьте овощи на небольшие кусочки. Лук я нарезала перьями, зубчики чеснока разрезала на 2 части. Кабачок вдоль и поперек на полукольца толщиной 0,7-1 см. Перец нарезала толстыми полосками или квадратами. Сбрызнете оливковым маслом, посыпьте специями, все перемешайте и отправьте в духовку на минут 15 при температуре 200 гр. до мягкости овощей. Но овощи не должны потерять форму и превратиться в кашу. Им еще выпекаться 20 минут с фрикадельками. Ориентируйтесь на свою духовку.
  3. А пока овощи запекаются, подготовьте фрикадельки. Оставшиеся половину лука крупно нарежьте и перебейте вместе с яйцом блендером.
  4. Перемешайте взбитое яйцом и лук с фаршем, хлебной крошкой. На крупной терке натрите кабачок. Специи добавляйте те, которые использовали для овощей. Тщательно все перемешайте. Формуйте маленькие фрикадельки размером с грецкий орех или чуть крупнее.
  5. Тут и овощи подоспели. Аккуратно выньте форму с овощами. На дно влейте 100 мл. кипящей воды. А на овощи разложите фрикадельки, между ними томаты черри или "сливки". Верните в духовку и продолжайте запекать еще минут 20.
  6. Овощи запеченные с фрикадельками готовы. Приятного аппетита!

Котлеты по-измирски

Распечатать рецепт
Котлеты по-измирски
Котлеты по-измирски - "Измир кефтеси" в переводе означает: Измир, это город в Турции, а кефтеси, это котлеты. И как вы уже поняли по названию, это традиционное турецкое блюдо, которое подают как в будни, так и на праздничный стол. Котлеты готовятся из говяжьего фарша и запекаются вместе с картофелем и помидорами под соусом из томатной пасты. Мне в этом рецепте очень понравился картофель, в процессе запекания он пропитался соусом, впрочем, как и котлеты - было очень вкусно. В следующий раз брошу больше картофеля или попробую приготовить один картофель в таком соусе. Если вы не готовили такое замечательное блюдо, советую попробовать.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,30
Пассивное время 1 час
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 250 г Фарш говяжий
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу соль, перец
  • 2-4 шт. листья мяты
  • 2 шт. картофель
  • 2-3 шт. помидор
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 250 мл. вода
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1,30
Пассивное время 1 час
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 250 г Фарш говяжий
  • 0,5 шт. лук
  • по вкусу соль, перец
  • 2-4 шт. листья мяты
  • 2 шт. картофель
  • 2-3 шт. помидор
  • 1 ст. лож. томатная паста
  • 250 мл. вода
Инструкции
  1. Очень мелко нарежьте лук и листья мяты, смешайте с фаршем, посолите и поперчите. Яйцо вбивать не нужно. Если будете использовать яйцо для фарша, тогда в процессе запекания, котлеты не пропитаются томатным соусом, яйцо запечатает фарш. Все тщательно перемешайте. Если котлеты не формуются, отбейте фарш об стол. Просто с силой бросайте на рабочую поверхность фарш.
  2. Разделите фарш на 4 части. Разогрейте хорошо сковороду с растительным маслом. Формуйте круглые тонкие котлеты и жарьте до румяной корочки с двух сторон. До готовности котлеты не доводите. Перенесите котлеты в форму для запекания.
  3. Картофель очистите и нарежьте на ломтики толщиной 0,5-0,7 см. И обжарьте с двух сторон после котлет. Каждую сторону около минутки.
  4. Пока обжаривается картофель, подготовьте соус. Смешайте томатную пасту с водой, солью, перцем и щепоткой сахара. Перемешайте.
  5. Уложите котлеты, картофель и ломтики помидоров, чередуя. Залейте томатным соусом, накройте фольгой и запекайте при температуре 180 г. минут 50-60. Я ставлю форму в холодную духовку и только потом включаю. И пока нагреется духовка и пока закипит соус, вот и уходит долгое время. Но можно сократить время в духовке. Соус доведите до кипения в сотейнике, залейте котлеты с картофелем и помидором и отправьте в уже разогретую духовку. И тогда запекайте минут 25-30.
  6. Готовое блюдо подавайте горячим.
  7. Котлеты по-измирски готовы. Приятного аппетита!

Ленивые котлеты или запеканка из говяжьего фарша с кабачком

Ленивые котлеты или запеканка из говяжьего фарша с кабачком. Многие не любят запеканки, но не спешите быстро уходить. Эта запеканка заменит вам котлеты из говяжьего фарша с кабачком. Очень удобно — не нужно лепить котлеты, не нужно их жарить на сковороде и переворачивать их и не бояться отойти от печки, чтобы котлеты не сгорели. И еще один большой плюс — не нужно бросать в фарш муку или размоченный хлеб, чтобы котлеты при жарке не развалились. Здесь все смешали и разложили в порционные формочки для запекания и в них же и подали ленивые котлеты. Все очень вкусно, очень просто и это еще полезная еда.

Такую запеканку вы можете приготовить как в моем случае — порционно или приготовьте в одной большой форме, а потом останется только нарезать запеканку.

И если я вас уговорила приготовить такую запеканку, тогда здесь можете заменить говяжий фарш на свиной, на куриный, на индейку. И можно таким образом приготовить блюдо из рыбы. А фарш из рыбы приготовить очень просто — перебейте в блендере филе рыбы до однородной массы. Если вы желаете приготовить более легкое блюдо, тогда уберите из перечня ингредиентов сметану, но верните отжатую жидкость с кабачка (просто не отжимайте кабачок). Болгарский перец можете не добавлять или заменить его на помидор.

Очень вкусная овощная запеканка с мясным фаршем — рецепт здесь

Обратите внимание на запеканку из хека с шампиньонами и помидором — рецепт здесь

И еще вкусная запеканка из сезонных овощей с картофельным пюре и колбасками — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Ленивые котлеты или запеканка из говяжьего фарша с кабачком
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г Фарш говяжий
  • 200 г кабачок
  • 0,5 шт. лук
  • 1/4 шт. перец болгарский
  • 2 шт. укроп
  • по вкусу соль, перец
  • 1 по вкусу куриное яйцо
  • 2 чай.лож. сметана
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г Фарш говяжий
  • 200 г кабачок
  • 0,5 шт. лук
  • 1/4 шт. перец болгарский
  • 2 шт. укроп
  • по вкусу соль, перец
  • 1 по вкусу куриное яйцо
  • 2 чай.лож. сметана
Инструкции
  1. Натрите на мелкой терке молодой кабачок. Если кабачок пожилой, с грубой кожицей, тогда срежьте кожуру и уберите внутреннюю часть кабачка с семечками.
  2. И теперь остановитесь и не отжимайте жидкость, если решили готовить запеканку без сметаны и переходите к следующему шагу. Я буду готовить со сметаной и поэтому чуть отжимаю жидкость с кабачка, но без фанатизма.
  3. Очень мелко нарежьте болгарский перец и укроп.
  4. Добавьте говяжий фарш и вбейте яйцо, посолите и поперчите.
  5. Возьмите формочки для запекания, можете использовать формочки для кексов. Или берите чашки, которые выдержат температуру духовки. Формочки или чашки смажьте внутри маслом - растительное или сливочное на ваш выбор. Разложите фарш, а сверху кладем по чайной ложке - сметану. Закрой крышками или фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180 гр.
  6. За 5 минут до готовности, снимите крышки или фольгу и запекайте, чтобы получилась корочка. Можно этого и не делать. Приятного аппетита!

Кефте с салатом на лепешке

Кефте с салатом на лепешке. Кефте — это традиционное блюдо Турции. Это котлеты из рубленного мяса, которым придают любую форму и готовят на сковороде, на гриле, отвариваются в кастрюле или запекаются в печи (в духовке). Котлеты готовятся из мяса говядины, баранины или из белого мяса курятины, телятины. И даже из картофеля и чечевицы. К фаршу добавляют петрушку, различные специи, возможен лук. Я использую смешанный фарш из говядины и курицы.

Кефте я буду подавать на лепешках домашнего приготовления. Можно использовать готовый лаваш, готовые лепешки. Для гарнира можно приготовить любой овощной салат из свежих ингредиентов. А какие овощи использовать — все зависит от времени года и ваших предпочтений. Я буду готовить капустный салат с зеленью с кислой заправкой без масла. Блюдо сверху полить можно йогуртом, сметаной или майонез — если вы его любите. Если у вас есть свежая малина, посыпьте готовое блюдо — это отличное сочетание.

Как приготовить острые лепешки можно глянуть здесь

А это быстрый завтрак из покупного армянского тонкого лаваша — рецепт здесь

Может вам понравится рецепт турецких котлет с луком и хлебом — рецепт здесь

 

Распечатать рецепт
Кефте с салатом на лепешке
Порции
Ингредиенты
тесто для лепешек
  • 0,5 стакан мука
  • 25 мг. вода
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • щепотка соль
  • 0,5 чай.лож. дрожжи сухие
котлеты
  • 150 гр. Фарш говяжий
  • 150 гр. фарш куриный
  • 2 веточки петрушка
  • по вкусу перец острый
  • по вкусу соль, перец
салат - гарнир
  • 150 гр. капуста белокочанная
  • 1 веточка базилик
  • 2 веточки петрушка
  • 2 веточки укроп
  • 1-2 ст.лож. уксус винный или сок лимона
  • по вкусу соль, сахар
  • йогурт или сметана для подачи
  • малина по желанию
Порции
Ингредиенты
тесто для лепешек
  • 0,5 стакан мука
  • 25 мг. вода
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • щепотка соль
  • 0,5 чай.лож. дрожжи сухие
котлеты
  • 150 гр. Фарш говяжий
  • 150 гр. фарш куриный
  • 2 веточки петрушка
  • по вкусу перец острый
  • по вкусу соль, перец
салат - гарнир
  • 150 гр. капуста белокочанная
  • 1 веточка базилик
  • 2 веточки петрушка
  • 2 веточки укроп
  • 1-2 ст.лож. уксус винный или сок лимона
  • по вкусу соль, сахар
  • йогурт или сметана для подачи
  • малина по желанию
Инструкции
  1. Для начала приготовим тесто для лепешки. Муку высыпать на стол, воду теплую смешать с оливковым маслом. В центре муки сделать воронку и вылить жидкую смесь, посолить муку с одного края, а второй край посыпать дрожжи.
  2. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на столе пока будем готовить остальные ингредиенты.
  3. Фарш смешать с перцем халапеньо.
  4. Добавить зелень - петрушку, соль, черный перец. Перемешать, отбивая фарш об стол, чтобы он стал более вязким.
  5. Сформировать продолговатые котлеты.
  6. Разогреть растительное масло на сковороде, выложить котлеты и жарить с трех сторон до готовности.
  7. Готовим салат из капусты. Капусту нашинковать, нарезать базилик, петрушку, укроп, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и хорошо отжать руками. Добавить ложку уксуса или сок лимона.
  8. Перемешать. Пробуем на вкус.
  9. Пришло время жарить лепешки. Разделить тесто на 2-3 части и раскатать каждую часть в тонкую лепешку. Жарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Сначала жарим первую сторону, как только пошли пузырьки по поверхности лепешки, нужно переворачивать. И жарим вторую сторону меньше минуты - минуту.
  10. Собираем блюдо. На лепешки разложить капустный салат.
  11. Сверху котлеты. Котлеты и салат поливаем йогуртом. Посыпаем свежими ягодами малины.
  12. Подаем немедленно.
  13. Кефте с салатом на лепешке