Картофель с простоквашей от Марты Стюарт. Перед вами рецепт деревенского, сытного, ароматного блюда из картофеля. Здесь картофель заправляется простоквашей и жаренным на растительном масле луком. В рецепте нет сливочного масла, сливок, сметаны и даже молока. Блюдо выходит менее калорийное, но все же сытное. А главное, вкусное.
Вы можете такой картофель подать как главное блюдо с овощными салатами или консервированными овощами.
А можно подать как гарнир к мясу или рыбе. Вместо мяса или рыбы, пожарьте яйцо на порцию. Будет отличный деревенский завтрак, обед или ужин.
Жареный лук с бальзамическим уксусом добавит картофелю текстуру и аромат. Аромат дадут еще специи, которые вы можете менять на свое усмотрение.
Очистите и нарежьте картофель на удобные для еды кусочки. Залейте холодной водой, посолите, добавьте пару зубчиков чеснока и два лавровых листика. Варите до готовности.
Параллельно приготовьте жареный лук. Нарежьте лук полукольцами, жарьте на растительном масле. Огонь средний или чуть ниже среднего. Лук посолите и в конце приготовления, влейте чай. лож. бальзамического уксуса.
С готового картофеля слейте полностью жидкость. К картофелю добавьте щепотку мускатного ореха, мелко нарезанные укроп с петрушкой. Перетертый в ступке кориандр и сухой чеснок. Заправьте картофель простоквашей. Перемешайте.
А сверху посыпьте жареным луком.
Картофель с простоквашей от Марты Стюарт готов.
Приятного аппетита!
Салат из тыквы с капустой и сыром. В названии салата я не указала из какой капусты и с каким сыром готовлю салат, так как сорт капусты и сыра вы можете выбрать по своим предпочтениям. Я использовала пекинскую капусту, но для этого салата подойдет абсолютно любая и даже цветная и брокколи в сыром виде. Сыр у меня фета, но вы можете заменить на соленую брынзу, на адыгейский сыр или любой сливочный. А можете в салат добавить изюминку, использовав пикантные сыры, такие как, с плесенью, сыр бри и другие. В заправке присутствует апельсин, а он подойдет к любому сыру и хорош будет с тыквой. Тыква в салате сырая.
В качестве зелени я взяла рукколу. Горчинка этой травки хорошо дополняет кисло- сладкий соус с апельсином.
Сырую тыкву натрите на крупной терке. Перец болгарский нарежьте тонкой соломкой.
Огурец нарежьте тонкими пластинами или соломкой. Мелко нарежьте рукколу или другую зелень. Натрите на мелкой терке цедру апельсина.
Нарежьте соломкой пекинскую капусту, используя полностью листья.
И заправка. Выдавите сок апельсина, сбрызнете бальзамический уксусом, посыпьте чуть сахаром, солью и перцем. И масло. Я использовала оливковое, но здесь возможны любые варианты. Любое растительное масло, йогурт, сметана.
Тщательно перемешайте салат, посыпьте кунжутом. И можно подавать, это если вы проигнорируете сыр.
А можете посыпать сыром, нарезанным кубиком, или натрите на крупной терке, или раскрошите - все зависит от сорта, который вы выбрали для салата.
Салат из тыквы с капустой и сыром готов.
Приятного аппетита!
Салат из баклажана с перцем и помидором. В жару спасают прохладительные напитки, ягоды и фрукты, а еще овощные салаты. Они утоляют и жажду и голод. А салаты приготовленные с жареным баклажаном, так уж точно можно отнести к самостоятельному полноценному блюду. Такой салат заменит вам и обед и ужин. Кто сказал, что салаты не годятся для завтрака - это отличная идея подать такой салат, а к нему вареное или жареное яйцо. А как начнете утро, так пройдет и весь день. И судя по этому завтраку, день удался.
Если вы решите утром приготовить салат, тогда баклажан лучше подготовить вечером. Его можно посыпать солью и отправить в холодильник. А утром уже все манипуляции проделать с ним. А можно вечером и пожарить, а утром добавить остальные ингредиенты.
Помидоры черри можно заменить на обычный, а болгарский перец берите любого цвета. Да, а с чесноком осторожнее, если утром)).
В первую очередь подготовьте баклажаны. Нарежьте кружками толщиной 0,7 см. Посолите, перемещайте и оставьте на 15-30 минут. Через определенное время соль вытянет из баклажана жидкость, ее нужно отжать.
Освободившись от жидкости, баклажан при жарке не впитает в себя огромное количество масла.
Кружки баклажана нарежьте полосками.
Разогрейте сковороду с ложкой растительного масла и жарьте баклажан до румяной корочки - не солите.
Переложите в салатник горячий баклажан, натрите чеснок на мелкой терке и влейте бальзамический уксус. Перемешайте.
Нарежьте соломкой болгарский перец, перемешайте.
Нарежьте помидоры, петрушку, заправьте салат оливковым маслом и зернистой горчицей, соль и перец по вкусу.
Тщательно перемешайте.
Салат из баклажана с перцем и помидором готов.
Приятного аппетита!
Салат из капусты с морковью редисом и моцареллой. Для салата использую молодые овощи - капусту, морковь и редис. Заправляю салат сметаной с бальзамическим уксусом, который вы можете заменить на сок лимона. Для аромата добавляю чеснок и листья сельдерея. Дополнит салат - сыр моцарелла и вареные яйца. Сыр вы можете взять другой рассольный - брынзу, адыгейский, сулугуни, фету, чечил.
Салат полезный, полон новых, свежих витаминов, за которые вам организм скажет "Большое спасибо".
Такой салат у нас был на обед - полностью заменил второе блюдо.
Мелко нарежьте листья и стебли сельдерея, редис тонкими кружками.
Морковь натрите тонкими короткими полосками с помощью овощечистки.
Тонко нашинкуйте капусту. Посолите, поперчите и заправьте салат сметаной с бальзамическим уксусом. Тщательно салат перемешайте.
Теперь очередь сыра. Его вы можете нарезать небольшим кубиком, а можно нарвать на небольшие кусочки и аккуратно еще раз перемешайте салат.
Разложите салат по тарелкам и на порцию положите одно разрезанное яйцо.
Яйцо варите после закипания 6-7 минут и вы получите красивый, яркий, без синевы желток.
Салат из капусты с морковью редисом и моцареллой готов.
Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
А еще такой салат с яйцом может послужить хорошим гарниром к рыбе. Без яйца подайте к птице. А без яйца и сыра подайте к мясу.
Гарнир из свеклы с морковью и оливками. Летом, когда появляются молодые овощи - свекла и морковь, обязательно готовлю теплый салат из этих овощей или гарнир с рыбе, птице, мясу. В этот раз подавала с мясными котлетами. Такой салат - гарнир можно подать в теплом виде и в остывшем. Когда салат постоит в холодильнике - он будет еще вкуснее. К овощам я добавляю оливки любого цвета и сорта. Если нет оливок использую каперсы или маринованный лук. Можно салат посыпать орешками, сыром, ягодами смородины красной или черной, клюквой. Короче - выбор огромный. Свекла с морковью и луком - это базовый рецепт, а дополнение выбирайте на свой вкус и наличие продуктов.
Салат вкусный, легкий, постный. Если вы любите печенные овощи - нарежьте овощи как в рецепте, перемешайте с маслом и специями (без воды), заверните в фольгу и запекайте в духовке минут 30 при температуре 180-200 гр. Готовые овощи сбрызнете бальзамическим уксусом, посыпьте зеленью и оливками.
Подготовьте нужные продукты для гарнира. Очистите овощи.
Нарежьте кружками толщиной 3-4 мл. Лук нарежьте полукольцами, чеснок тонкими пластинами. Переложите в сковороду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, зиру, влейте оливковое масло и воду. Накройте крышкой и тушите на малом огне до нужной консистенции овощей. Хотите очень мягкие овощи, тушите минут 25-30. Хотите полу-готовые, тушите минут 15.
В конце приготовления, сбрызнете бальзамическим уксусом, добавьте зелень и оливки разрезанные на 2-3 части. Овощи поперчите. Перемешайте.
Можно сразу подавать.
Гарнир из свеклы с морковью и оливками готов.
Приятного аппетита!
Постная капустная солянка с грибами. Придерживаетесь поста и все еще ищите постные блюда и чтобы они были вкусными, тогда вам сюда. Мы вам предлагаем приготовить отличную солянку из свежей капусты с шампиньоном и томатной пастой. Блюдо постное, веганское, вкусное, сытное. Его вы можете готовить и подавать в течении дня - на завтрак, обед и ужин. Можно приготовить в больших количествах и хранить солянку в холодильнике - она отлично разогревается, да и в холодном состоянии будет вкусно. Что касается грибов, используйте здесь любые - шампиньон или вешенку, белый гриб или лисички. А если у вас имеется грибная заготовка - маринованные грибы, собранные вами в лесу, можно взять и их. Можно готовить солянку с сухими грибами, предварительно замочив в воде.
Влейте воду, посолите и добавьте томатную пасту с сахаром, перемешайте и тушите до готовности без крышки.
По желанию вы можете добавить лавровый лист и пару веточек свежего тимьяна.
Когда капуста по консистенции вас устроит, добавьте мелко нарезанный чеснок, сладкую или копченую паприку, верните в сковороду жареные грибы, поперчите и перемешайте. Готовьте еще минуту.
Постная капустная солянка с грибами готова.
Приятного аппетита!
Винегрет с жареными грибами и запеченными овощами. Такой салат как винегрет уже не так часто готовят, как раньше. А ведь его подавали и на праздничные столы. Но скоро начнется пост и кто постится, обязательно вспомнят об этот салате. Блюдо постное из одних овощей, я предлагаю добавить к нему еще белки для сытности и это будут шампиньоны или любые другие грибы - вешенки, белый гриб, лисички и..... А овощи предлагаю не варить и запечь в духовке. По первых - это полезный способ приготовления овощей, во вторых - у вас уже чищенные и нарезанные овощи и вам не нужно обжигать пальцы, чистя и нарезая овощи после варки. Конечно можно овощи отварить, полностью остудить и потом только заняться их обработкой. Но овощи всегда намного вкуснее, если их смешивают с заправкой в горячем виде, так они впитывают в себя все ароматы. И в третьих - такой способ приготовления займет меньше времени.
Приготовьте и попробуйте, как это вкусно.
Забыла написать еще про квашеную капусту - она здесь будет уместна. Я не слишком заморачиваюсь, если у меня нет под рукой квашеной капусты и без нее салат выходит вкусный, но если капуста есть, обязательно добавляю.
Очистите и нарежьте мелким кубиком морковь, картофель и свеклу. Перемешайте с растительным маслом. Удобно делать так - очистили морковь, нарезали кубиком и сразу перемешали с небольшим количеством масла. И перенесите в форму для запекания. Так же поступите с картофелем и свеклой. Разложите овощи как на фотографии, добавьте пару веточек тимьяна или розмарин. Если нет ничего не добавляйте. Можно забросить пару зубчиков чеснока прямо в кожуре.
Отправьте в духовку на минут 20 при температуре 200 гр. Запекайте овощи до готовности. Время приготовления зависит от сорта овощей, размера кубиков и вашей духовки.
А пока овощи загорают в духовке, приготовьте грибы. Их нужно нарезать чуть большим кубиком, чем овощи. Грибы при тепловой обработке уменьшатся в два раза. Если вы любите в этом салате сырой свежий лук, тогда пропустите этот момент - я нарезаю мелким кубиком красный или желтый лук и жарю на хорошо разогретой сковороде минуту, вторую, потом добавляю грибы и жарю еще минуты три.
В конце приготовления, посолите, добавьте сахар и бальзамический уксус, перемешайте и снимите с плиты.
Готовый овощи, а именно - картофель и морковь переложите в салатник прямо в горячем состоянии.
Нарежьте мелким кубиком огурцы и смешайте с овощами.
Забросьте грибы и зернистую горчицу, перемешайте. Попробуйте на соль, сахар и если все устраивает....
Смешайте салат со свеклой.
Добавьте зелень, сок лимона и растительное масло, если оно нужно. Тщательно все перемешайте.
Винегрет с жареными грибами и запеченными овощами готов.
Приятного аппетита!
Капуста «провансаль». Если вы еще не готовили такую вкуснейшую закуску, советую вам приготовить. По этому рецепту вы приготовите капусту за 15-20 минут. Настаивается капуста тоже не очень долго. Можно уже есть после двух часов. Это отличная закуска под горячительные напитки. Хороший гарнир к мясным или рыбным основным блюдам, хорошо подойдет к жареному или вареному картофелю, к каше из любой крупы. Из этой капусты можно готовить щи и борщи.
Обратите внимание, что вода здесь понадобится для заливки — холодная кипяченая, но не горячий кипяток. Уксус я использую бальзамический, который вы можете заменить на обычный 9%, на яблочный, винный, сок лимона. Сахар можно заменить на мед — капуста выйдет более полезная.
Базовый рецепт этой капусты состоит из главных ингредиентов — капусты, болгарского перца и маринада. Но в процессе приготовления, вы можете добавлять другие ингредиенты — морковь, сельдерей, лук, чеснок, зелень, перец горошком, любые любимые специи, сухие травы. Мне нравится вариант, который я вам предлагаю с морковью и чесноком. Если у вас нет зелени или прованских трав, просто опустите этот шаг.
Капусту выбирайте тугую и сочную головку. Молодая капуста не пойдет для этого рецепта.
Любите квашеную капусту, приготовьте — рецепт здесь
А уже из готовой квашеной капусты можно приготовить вкуснейший салат с апельсином — рецепт здесь
Обратите внимание на рецепт квашеных овощей — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Капуста "провансаль"
Время приготовления
15минут
Пассивное время
2-8 часов
Порции
на большую компанию
Ингредиенты
1кг.капуста белокочанная
1шт.морковь
1шт.перец болгарский красный
1чай.лож.сольс горкой
1ст.лож.сахарс горкой
2ст.лож.уксус бальзамический
1зуб.чеснок
150мл.вода
50мл.оливковое масло или растительное без запаха
1чай.лож.прованские травы
Время приготовления
15минут
Пассивное время
2-8 часов
Порции
на большую компанию
Ингредиенты
1кг.капуста белокочанная
1шт.морковь
1шт.перец болгарский красный
1чай.лож.сольс горкой
1ст.лож.сахарс горкой
2ст.лож.уксус бальзамический
1зуб.чеснок
150мл.вода
50мл.оливковое масло или растительное без запаха
1чай.лож.прованские травы
Инструкции
Возьмите большую посуду для капусты, чтобы легче было разминать ее. Нашинкуйте тонко капусту, всыпьте сахар и соль. Хорошо капусту перемешайте и помните, чтобы капуста пустила сок.
Натрите на крупную терку морковь, чеснок на мелкую терку. перемешайте.
Нарежьте соломкой красный болгарский перец, нарежьте петрушку, поперчите и добавьте прованские травы - если они у вас есть.
Приготовьте заливку из кипяченой остывшей воды с растительным маслом и бальзамическим уксусом. перемешайте.
Залейте капусту, тщательно все перемешайте.
переложите капусту в более мелкую посуду, подходящую для массы, накройте тарелкой и поставьте гнет. Оставьте под гнетом минимум на два часа, а лучше оставьте на ночь.
Готовую капусту переложите в стеклянную банку или керамическую посуду, плотно закройте и храните в холодильнике.
