Клюквенный торт с творожным кремом

Клюквенный торт с творожным кремом. Если вы еще не нашли рецепт для торта на Новогодние и Рождественские праздники, тогда обратите внимание на этот рецепт. Это вполне себе зимний бисквитный торт с клюквой. Очень, очень вкусный. Сладкий и с кислинкой, которую дает клюква и крем. Это бисквитный торт, собранный из трех или четырех коржей с двумя прослойками. Первая прослойка из клюквы. А чтобы она держала форму и не убегала, добавляется пектин. Если нет пектина, его можно заменить на крахмал. Крахмала будет достаточно 15-20 г с двумя столовыми ложками воды. Второй слой - это творожный крем со сметаной и желатином. Крем с нежнейшей консистенцией, устойчивый и не поведет в нужный момент, будет отлично держать форму и не потечет в ненужный момент. Готовится все очень просто, но время для приготовления понадобится, ведь это торт, а он требует к себе внимания.

Кухня

домашняя

Keyword

8 марта, выпечка, десерт, праздничная выпечка, рецепты на день рождения, рецепты на Новый год, рецепты на Рождество, сладкая выпечка, торт

Время подготовки

1 час

Время приготовления

2 час

Пассивное время

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

клюквенная прослойка

300 г клюква свежая или замороженная
120 г сахар
15 г пектин

творожный крем

300 г творог
120 г сахарная пудра
300 г сметана 30%
10 г желатин + 50 мл. вода

бисквит

4 шт. куриное яйцо
120 г сахар
110 г мука пшеничная
20 г крахмал кукурузный
щепотка соль
0,5 чай. лож. разрыхлитель теста

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

1 час

Время приготовления

2 час

Пассивное время

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

клюквенная прослойка

300 г клюква свежая или замороженная
120 г сахар
15 г пектин

творожный крем

300 г творог
120 г сахарная пудра
300 г сметана 30%
10 г желатин + 50 мл. вода

бисквит

4 шт. куриное яйцо
120 г сахар
110 г мука пшеничная
20 г крахмал кукурузный
щепотка соль
0,5 чай. лож. разрыхлитель теста

Инструкции

Приготовление торта начнем с клюквенной прослойки. От 120 г сахара заберите столовую ложку и смешайте с пектином. Остальной сахар смешайте с клюквой и прежде чем ставить на огонь, раздавите всю клюкву картофеледавкой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, варите на малом огне пять минут. Если у вас замороженная клюква, тогда сразу ставьте на огонь и в процессе нагревания, раздавите клюкву и так же варите 5 минут.
Теперь всыпьте в клюкву сахар с пектином и перемешивая, варите минуты 2. Снимите с огня и полностью остудите.
Займитесь творожным кремом. Соедините сметану с сахарной пудрой и быстро взбейте миксером, только чтобы соединить ингредиенты. Но чтобы пудра не разлетелась по кухне, перемешайте ее со сметаной сначала вручную.
Творог прежде перебейте до пастообразного состояния блендером или перетрите через сито. Соедините творог с сметаной и тщательно взбейте.
Заранее замочите в холодной воде желатин, оставьте на пять минут. Потом растопите его на водяной бане или в микроволновке. Важно, желатину не дать закипеть. Взбивайте миксером крем и тонкой струйкой вливайте растопленный желатин. Уменьшите скорость миксера и взбейте крем до однородности. Крем отправьте на время в холодильник.
Осталось испечь бисквит. Если у вас миксер малой мощности, нужно отсоединить белки от желтков, половину сахара отправить к белкам, половину к желткам. Белки взбивайте до крепких пиков, желтки просто взбейте до однородности. Белки с желтками соедините и перемешайте аккуратно лопаткой. Если миксер мощный, яйца соедините с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте минут 7-10. Если мало мощности, взбивайте минут 15. Масса должна побелеть и стать пышной и густой.
Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем. Разрыхитель - это 100% результат. Вы можете и не сыпать его, но я всегда подстраховываюсь. В бисквите вы его не почувствуете, а результат никогда не подведет. Миксер здесь уже не нужен, перемешивайте лопаткой снизу вверх до однородной массы.
Форма у меня разъемная в диаметре 18 см. Дно застелила пергаментной бумагой, смазала растительным маслом и бортики тоже. Духовка уже должна нагреться до 180 гр. Перелейте тесто в форму.
Накройте фольгой и сделайте ножом проколы по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы верхушка бисквита не поднялась горбиком.
Отправьте в уже нагретую духовку до 180 гр. и выпекайте минут 40-45. Первые 25 минут духовку не открывайте, иначе бисквит осядет. Через 30 минут уберите фольгу и выпекайте до готовности. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит оставьте в форме до полного остывания. У меня получилась на верхушке небольшая возвышенность, я ее после остывания срезала и раскрошила. Украсила бортики торта.
Остывший бисквит выньте из формы и разрежьте на 3 коржа. Если получится, можно разрезать и на 4 коржа. Самый верхний корж возвращаем в форму, в которой выпекали бисквит. Крем визуально разделите на 4 части. Три части крема для смазывания коржей. Четвертая часть крема для бортов и украшения. Смажьте творожным кремом первый корж.
Отложите немного клюквенной начинки для украшения, а остальную массу визуально разделите на 2 части. Аккуратно выкладывайте и распределяйте клюквенную начинку не доходя до бортов. Накройте вторым коржом и повторите процедуру с творожным кремом и клюквенной прослойкой.
Уложите сверху третий корж и смажьте только творожным кремом. Упакуйте в пищевую пленку торт и поставьте на ночь в холодильник.
На следующий день выньте из холодильника и из формы. Смажьте оставшимся кремом и украсьте на свое усмотрение. Бортики торта вы можете присыпать дробленными орехами или крошкой бисквита. А можно ничем не украшать.

Домашние ириски

Домашние ириски. Приготовьте дома ириски и вы точно будете знать, из чего вы их готовили. А для этих конфет понадобится только два главных ингредиента - это сахар и сметана жирная. По желанию вы можете добавить в конфеты ванилин. Так же по желанию вы можете обвалять конфеты в кокосовой стружке или в кунжуте, а можно обвалять в какао-порошке. А можно ни в чем не обваливать. Невероятно вкусные конфеты получите в итоге, с кислинкой. А готовятся проще простого. Не скажу, что данные конфеты полезные (здесь много сахара), но в любом случае, они полезней на 100% от магазинных. С данным количеством ингредиентов, получите мягкие ириски. Если захотите более тугие, используйте больше сахара на грамм 50-100. Экспериментируйте и вы найдете свою золотую середину. А мне нравятся конфеты по рецепту, который перед вами. Не все конфеты дожили до конечной фотографии, ушли даже без кокосовой стружки))

Кухня

домашняя

Keyword

блюда на каждый день, десерт, десерты без выпечки, для детей, домашние конфеты, конфеты, рецепты для детского праздника

Время подготовки

2 минут

Время приготовления

45 минут

Пассивное время

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

250 г сметана 30%
150 г сахар
щепотка ваниль
по вкусу кокосовая стружка по желанию

Кухня

домашняя

Keyword

Время подготовки

2 минут

Время приготовления

45 минут

Пассивное время

40 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

250 г сметана 30%
150 г сахар
щепотка ваниль
по вкусу кокосовая стружка по желанию

Инструкции

Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном, всыпьте сахар с ванилином.
Залейте сметану, тщательно перемешайте, доведите до кипения.
И периодически перемешивая, тушите на самом малом огне минут 30 до кремового цвета. За это время массу станет гуще и меньше в объеме. Снимите с плиты и остудите. Берите чайной ложкой массу.
И между ладоней скатайте шарики.
Обваляйте в кокосовой стружке. Если шарики таят в руках, отправьте их на 20 минут в холодильник.
Можно конфеты оставить в форме шариков, а можно чуть приплюснуть их и получить форму толстых монеток. Домашние ириски готовы.

Шоколадный торт с творожным кремом и желейной прослойкой из красной смородины

Шоколадный торт с творожным кремом и желейной прослойкой из красной смородины. Вкуснейший торт без грамма сливочного масла. Здесь и бисквит готовится на воде и двух яйцах. В тесто входит разрыхлитель и сода. Добавляйте и то и другое, так как в тесто будем вливать кипящую воду с какао-порошком. Что касается крема, так он тоже облегченный - из творога со сметаной. А прослойка готовится из свежих или замороженных ягод красной смородины или замените на ягоды малины, клубники. Повторюсь - торт очень вкусный, советую приготовить.

Keyword

в духовке, выпечка, десерт, крем для торта, праздничная выпечка, сладкая выпечка, торт, шоколадный десерт

Время подготовки

1 час

Время приготовления

1 час

Пассивное время

1 ночь

Порции

на семью

Ингредиенты

тесто

170 г мука
2 шт. куриное яйцо
щепотка соль
120 г сахар
40 г какао-порошок
130 мл. кипяток
70 мл. оливковое масло или растительное без запаха
1 чай.лож. разрыхлитель теста
0,5 чай.лож. сода

творожный крем

400 г творог
250 г сметана 30%
180 г сгущенное молоко

желейная прослойка

300 г красная смородина свежая или замороженная
60 г сахар
7 г желатин
60 мл. вода

Keyword

в духовке, выпечка, десерт, крем для торта, праздничная выпечка, сладкая выпечка, торт, шоколадный десерт

Время подготовки

1 час

Время приготовления

1 час

Пассивное время

1 ночь

Порции

на семью

Ингредиенты

тесто

170 г мука
2 шт. куриное яйцо
щепотка соль
120 г сахар
40 г какао-порошок
130 мл. кипяток
70 мл. оливковое масло или растительное без запаха
1 чай.лож. разрыхлитель теста
0,5 чай.лож. сода

творожный крем

400 г творог
250 г сметана 30%
180 г сгущенное молоко

желейная прослойка

300 г красная смородина свежая или замороженная
60 г сахар
7 г желатин
60 мл. вода

Инструкции

Начнем с приготовления теста. Сразу начинайте нагревать духовку до 180 гр. Смешайте все сухие ингредиенты - муку с разрыхлителем, содой, сахаром - перемешайте. Влейте растительное масло, перемешайте лопаткой.
Вбейте яйца и хорошо перемешайте.
Доведите до кипения воду и всыпьте в кипяток какао, перемешайте ложкой до однородной массы.
И прямо горячую шоколадную смесь влейте в тесто и быстро перемешайте лопаткой в однородную массу.
Форму для выпекания застелите (дно) пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом дно и борта, перелейте тесто. Постучите формой об стол, чтобы тесто распределилось более равномерно.
Накройте форму фольгой и сделайте проколы ножом или вилкой. Это нужно для того, чтобы бисквит в процессе выпекания не поднялся бугорком. Отправьте бисквит в духовку на минут 25 при температуре 180 гр. Потом уменьшите градусы до 160 и выпекайте еще 20 минут.
Готовый бисквит проверьте деревянной шпажкой. Оставьте бисквит остывать в форме. Остудите полностью.
Пока остывает бисквит, приготовьте прослойку. Смешайте свежие или замороженные ягоды смородины с сахаром и поставьте на малый огонь. Доведите до кипения и тушите пока сахар весь растворится. Снимите с плиты. Можно еще чуть подавить ягоды ложкой.
В воде 60 мл. размешайте желатин и оставьте набухать на минут 10. Потом растопите в микроволновке или на водяной бане. Перелейте в ягодную смесь. Перемешайте и полностью остудите.
И творожный крем. Перебейте в однородную массу творог со сметаной.
Добавьте сгущенное молоко и еще раз взбейте.
Бисквит уже остыл. Срежьте маленький бугорок - он пойдет на присыпку. Бисквит разрежьте на 3 коржа.
Нижний корж верните в форму для запекания и щедро смажьте творожным кремом.
На творожный крем разложите половину желейной прослойки.
Накройте вторым коржом. Смажьте кремом и желейная прослойка - остатки.
Накройте третьим коржом и смажьте кремом. Остальной крем накройте и отправьте на время в холодильник. И сам торт - накройте пленкой и отправьте на ночь в холодильник. Нужно время, чтобы коржи пропитались и крем с желейной прослойкой спрессовались.
На следующий день выньте торт из разъемной формы и смажьте вкруговую оставшимся кремом.
Помните - срезанный бугорок с бисквита? Нарвите его на небольшие кусочки и перебейте в крошку в блендере. Покройте крошкой полностью торт. Украсьте на свое усмотрение.
Шоколадный торт с творожным кремом и желейной прослойкой из красной смородины готов. Приятного аппетита!

Запеченный минтай с овощами и сыром

Запеченный минтай с овощами и сыром. Все хотят иметь в своем меню рецепты блюд, которые вкусные, полезные и быстрые в приготовлении (чтобы меньше тратить время на подготовку). Это блюдо, которое мы хотим вам предложить — как раз то, что вы ищите. Мы тоже любим такие блюда. Здесь рыба запекается в «шубе» из овощей под сырной корочкой. Рыба, приготовленная таким методом, очень сочная, ароматная, вкусная и полезная. Такое блюдо можно включить в ежедневное меню, да и в праздничные дни от него мало кто откажется. Я готовлю одну порцию в порционной формочке. Вы можете увеличить количество ингредиентов и приготовить в большой форме или на противне для родных и гостей. Такое блюдо можно подготовить заранее — приготовить заправку и замариновать рыбу, а когда понадобится — соберите блюдо и отправьте в духовку. Заправку из овощей можно хранить пару дней в холодильнике. Рыбу можно мариновать ночь в холодильнике, но тогда лучше посолите рыбу перед закладкой в форму.

Такое блюдо можно приготовить из любой морской рыбы. Сок лимона вы можете заменить на винный белый уксус, на рисовый уксус. Сыр берите любого сорта. Количество овощей тоже на ваше усмотрение.

Еще очень простая в приготовлении рыба с овощами в пергаментной бумаге — рецепт здесь

Обратите внимание на связанную рыбу — сэндвич — рецепт здесь

А это простейший рецепт приготовления хека под сливочным маслом — смотрите здесь

Запеченный минтай с овощами и сыром

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40-45 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

1 порция

Ингредиенты

1 филе рыба минтай
1 шт. лук
1 шт. морковь
по вкусу соль, перец
по вкусу тимьян листья по желанию
2 ст.лож. сок лимона
1 ст.лож. сметана 30%
30-40 г сыр твердый
масло сливочное или растительное для жарки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40-45 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

1 порция

Ингредиенты

1 филе рыба минтай
1 шт. лук
1 шт. морковь
по вкусу соль, перец
по вкусу тимьян листья по желанию
2 ст.лож. сок лимона
1 ст.лож. сметана 30%
30-40 г сыр твердый
масло сливочное или растительное для жарки

Инструкции

Начните приготовление с рыбы. Если у вам целая рыба, тогда срежьте филе острым ножом и уберите маленькие косточки. А с хребта можно сварить рыбный бульон, а его заморозить или сразу приготовить первое блюдо. Я использую порционные формочки для запекания и буду показывать процесс приготовления из одного филе - на порцию. Филе нужно, посолить и поперчить, сбрызнуть соком лимона с двух сторон. Оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить заправку.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой, нарежьте мелко лук. На сковороде с растительным маслом обжарьте овощи в течении 4-5 минут, до мягкости. Чтобы овощи быстрее отдали сок и благодаря этому стали мягче, нужно сразу овощи посолить, но не переборщите, учитывайте, что у нас рыба тоже чуть посолена.
Собираем блюдо для запекания. В форму выложите половину овощей. Если есть свежий тимьян, посыпьте листья чуть.
Сверху филе минтая и тимьян.
Закройте рыбу второй половиной овощей, сделайте сетку или смажьте сметаной или сливками. Кто не против запекать майонез - можете его использовать. Отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180 гр.
Натрите сыр на крупной терке, выньте рыбу из духовки и посыпьте им по всей поверхности. Верите в духовку еще на 5-10 минут.
Готовую рыбу можно подать в таких порционных формочках. А если вы готовили в большой форме на всю семью, разложите по тарелкам.
Приятного аппетита!
Запеченный минтай с овощами и сыром готов.

Торт с клюквой и сливочным кремом

Торт с клюквой и сливочным кремом. На мой взгляд — это простой в приготовлении торт, придется чуть повозится, но это простая возня)) Зато на выходе вы получите вкуснейший торт, который может претендовать не только в будни к чаю, но он украсит любой праздничный стол.

Тесто для торта готовится в один прием из муки с яйцами и сметаной. В состав крема входит мягкое сливочное масло (хорошего качества) и сгущенное молоко. Для начинки я взяла клюкву, но вы можете заменить ее на любые другие ягоды — по сезону. А можно использовать и замороженные.

Готовый торт вы можете украсить по своему вкусу — кремом при помощи кулинарного кулька с насадками. Но тогда приготовьте чуть больше крема. Я же, просто посыпала шоколадной стружкой. А есть еще отличный летний вариант — смажьте верхушку торта кремом и разбросайте свежие любые ягоды. Можно добавить тонкие ломтики фруктов.

Советуем вам обратить внимание на торт с клубникой — рецепт здесь

А какой вкусный бисквитный торт с апельсином — рецепт здесь

Если у вас нет времени возиться на кухне, а торт все же хочется, тогда воспользуйтесь этим рецептом — ленивый торт из слоеного теста за 15 минут — смотрите здесь

Торт с клюквой и сливочным кремом

Порции

Ингредиенты

ингредиенты для теста

2 шт. яйцо
150 г сахар
180 г сметана 30%
280 г мука
1 чай.лож. разрыхлитель теста
1/4 чай.лож. сода
1 пакетик ванильный сахар

крем

200 г масло сливочное
1 стакан сгущенное молоко
1-2 ст.лож. какао-порошок

начинка

200 г ягоды клюквы или другие ягоды
0,5 плитки шоколад для украшения

Порции

Ингредиенты

ингредиенты для теста

2 шт. яйцо
150 г сахар
180 г сметана 30%
280 г мука
1 чай.лож. разрыхлитель теста
1/4 чай.лож. сода
1 пакетик ванильный сахар

крем

200 г масло сливочное
1 стакан сгущенное молоко
1-2 ст.лож. какао-порошок

начинка

200 г ягоды клюквы или другие ягоды
0,5 плитки шоколад для украшения

Инструкции

Вбейте яйца в миску в которой будете готовить тесто. Взбейте чуть миксером, только чтобы соединить белки с желтками. Чтобы не терять время, вы можете уже включить духовку на 180 гр. Духовка будет нагреваться примерно 15 минут. За это время вы приготовите тесто.
Всыпьте сахар с ванильным сахаром. А теперь взбейте массу хорошо, до светлого и пенистого состояния.
Добавьте теперь сметану. Я использовала сметану жирностью 30%.
Всыпьте соду с разрыхлителем, хорошо взбейте.
И мука. Муку обязательно нужно просеять, чтобы она наполнилась кислородом и ожила. Чтобы мука не разлетелась по всей кухне, перемешайте сначала лопастями миксера, не включая его. Когда вся мука погрузилась в жидкую массу, включайте миксер и начинайте взбивать на самых малых оборотах, добавляя обороты до максимума. Долго взбивать не нужно, важно - чтобы все ингредиенты соединились. Если у вас вышло слишком густое тесто, тогда добавьте чуть жидкость в виде молока, кефира, кислого молока. Тесто должно легко стекать с венчика, но при этом не слишком жидким. Густота похожа на тесто для оладьей.
Возьмите разъемную форму, застелите дно пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом дно (бумагу) и борта. Вылейте тесто и отправьте в уже нагретую духовку.
Выпекайте примерно 30-35 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки. Поэтому проверяйте готовность деревянной шпажкой. Проткните тесто в самом центре - если шпажка вышла сухая, пирог готов. Если влажная, а верхушка уже зарумянилась, тогда накройте пирог фольгой, верните его в духовку и уменьшите нагрев до 150-140 гр. И томите до готовности.
Готовый пирог сразу не спешите вынимать. Пусть посидит в форме минут пять. Теперь выньте и остудите. Срежьте вздувшуюся верхушку.
А нижнюю часть (корж) верните в форму.
Срезанную верхушку нарежьте мелким кубиком.
Готовим крем. Смешайте мягкое сливочное масло с сгущенным молоком.
И тщательно взбейте в однородную массу.
Возьмите часть крема и смажьте корж не слишком толстым слоем.
Посыпьте ягодами.
Оставшийся крем разделите визуально на две части. Просто отсадите половину крема во вторую миску. Нарезанные кубики пирога разделите на две части. И разложите из по мискам с кремом. В одну миску добавьте какао и тщательно перемешайте.
Вторая миска - крем с кубиками пирога. Перемешайте. Это будет белая масса.
Продолжаем собирать торт. Теперь выложите ложкой на ягоды белую массу и аккуратно распределите по всей поверхности.
И последний слой - темная масса. Распределите по всей поверхности.
Натрите прямо над тортом шоколад на терку. Оставьте торт в покое на несколько часов. Лучше на ночь в прохладном месте (можно использовать холодильник). Если будете ставить торт в холодильник, тогда нужно его плотно накрыть пленкой или фольгой, чтобы торт не впитал запах холодильника.
Выньте пирог из формы.
Приятного чаепития! Торт с клюквой и сливочным кремом готов!