Каша из пшена и кукурузной крупы

Распечатать рецепт
Каша из пшена и кукурузной крупы
Каша из пшена и кукурузной крупы. Как разнообразить свое ежедневное, повседневное меню? Существует огромное множество рецептов на любой вкус. Я вам предлагаю простейший вариант каши из двух круп. Заправьте ее тушеным луком на растительном масле и подайте со специями как постное блюдо. Или приготовьте такую кашу со сливочным маслом и подайте с яйцом на завтрак. А можете насытить кашу сливками и сыром. Хотите жирный сыр, берите, как в моем случае - сыр с плесенью или сыр бри. Эти сыры не только сделают кашу сытное, но еще внесут свой неповторимый аромат. А хотите использовать сыр, но чтобы каша была не слишком калорийной. Тогда возьмите творог или рикотту, брынзу или сыр фета. Если выбрали сыр фета, тогда солите кашу после добавления сыра. Я выбрала именно эти крупы для дуэта, так как варятся они практически одно время и воды потребляют одинаковое количество. Только не путайте кукурузную крупу из которой готовят мамалыгу и кукурузную муку для приготовления поленты. Я беру для этого рецепта кукурузную крупу. Такую кашу вы можете подать на завтрак, обед в качестве гарнира. А кто не против употребить вечером углеводы, тогда и на ужин.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
4-5 порций
Ингредиенты
  • 0,5 стакан пшено
  • 0,5 стакан кукурузная крупа
  • 50 г сыр с плесенью
  • по вкусу сливочное масло или сливки
  • 1 шт. тимьян веточка
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу набор специй
  • 4-5 стакан вода кипяток
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
4-5 порций
Ингредиенты
  • 0,5 стакан пшено
  • 0,5 стакан кукурузная крупа
  • 50 г сыр с плесенью
  • по вкусу сливочное масло или сливки
  • 1 шт. тимьян веточка
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу набор специй
  • 4-5 стакан вода кипяток
Инструкции
  1. Чтобы убрать горечь у пшена, нужно крупу залить на 10 минут кипятком, потом слить воду, крупу ополоснуть под проточной холодной водой и повторить процедуру. Но есть пшено, которое не горчит и без этих процедур.
  2. Соедините в кастрюле промытое пшено с кукурузной крупой, добавьте веточку свежего тимьяна.
  3. Соль и чеснок очищенный, целыми зубчиками. Вскипятите отдельно воду и залейте крупы, перемешайте, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, периодически перемешивая, минут 20-25.
  4. Когда крупа впитает всю жидкость, заправьте ее сливками или сливочным маслом с сыром. Сыр периодически поломайте или нарежьте на небольшие кусочки. Кашу перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 5-10 минут. Пусть сыр расплавится до конца.
  5. Каша из пшена и кукурузной крупы готова. Переложите кашу на блюдо и присыпьте специями. У меня набор специй состоит из куркумы, зиры, сухого чеснока и кориандра. Вы же набор специй можете выбрать под свой вкус. Приятного аппетита!

Пшенная каша с тыквой и мандарином

Распечатать рецепт
Пшенная каша с тыквой и мандарином
Пшенная каша с тыквой и мандарином. Часто можно встретить название вместо пшенной крупы - "Золотая крупа". И это относится не только к яркому желтому цвету пшена, но и к ее пользе. И не зря. Ведь эта крупа так богата витаминами группы В, содержит фосфор, кальций, магний. И несмотря на такой богатый состав, мы часто игнорируем пшено. А из него можно приготовить много вкусной еды и эта каша тому доказательство. У меня пшенная каша с дополнительными ингредиентами, такими как, тыква, мандарин и чернослив. Имея такую поддержку, каша выходит невероятно вкусной. Если тыква и мандарин сладкие, то вам и сахар не понадобится. Такую сладковатую кашу не подать как гарнир к рыбным или мясным продуктам. Зато можно включить в меню на завтрак.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 4 ст. лож. пшено с верхом
  • 250 г тыква
  • 1 шт. мандарин
  • 1 шт. розмарин веточки
  • 500 мл. вода
  • по вкусу сметана
  • по вкусу мед
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 35 минут
Пассивное время 25 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 4 ст. лож. пшено с верхом
  • 250 г тыква
  • 1 шт. мандарин
  • 1 шт. розмарин веточки
  • 500 мл. вода
  • по вкусу сметана
  • по вкусу мед
Инструкции
  1. Очистите от кожуры тыкву и мякоть нарежьте небольшим кубиком. Мандарин очистите и нарежьте поперек на тонкие кружки. Переложите в сотейник. Добавьте небольшую веточку розмарина. Небольшую щепотку соли.
  2. Пшено предварительно нужно залить кипятком и оставить на 15 минут. Воду слейте, пшено ополосните и залейте еще раз кипятком. Оставьте на 15 минут, потом ополосните и переложите в сотейник. Вся эта процедура с пшеном, нужна для того, чтобы избавить крупу от горечи. Залейте все водой и после закипания, варите минут 15-20.
  3. В конце приготовления, добавьте мелко нарезанный чернослив. Варите еще минут пять. И здесь вы можете решать, что вам добавить в кашу. Можно ее приготовить сладкой, добавив сахар или мед. Можно оставить как есть и сдобрить маслом или сливками.
  4. Я оставила как есть и добавила сметану. Пшенная каша с тыквой и мандарином готова. Приятного аппетита!

Салат с пшеном тыквой и капустой

Распечатать рецепт
Салат с пшеном тыквой и капустой
Салат с пшеном тыквой и капустой. Сладкая тыква, соленый сыр фета, пшено и капуста с нейтральным вкусом, набор ароматных специй, все это как нельзя лучше, собрано в одно блюдо. А завершит и соберет воедино эту зимнюю композицию, простой медовый соус с горчицей. Данный салат выступает как отдельное постное блюдо. Это и вкусно и сытно. А можно приготовить такой салат в качестве гарнира. Гарнир отлично будет сочетаться с домашними колбасками, с морской жареной рыбой. Если готовить такой завтрак, то салат можно дополнить жареным яйцом, хотя это будет и отличный ужин.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1/4 стакан пшено 50 г
  • 200 мл. вода
  • 3-4 лист капуста пекинская
  • 200 г тыква
  • 40 г сыр фета
  • 0,5 чай. лож. специи-черный перец, кориандр, тмин, тимьян, зира
  • 1 ст. лож. оливковое масло
  • 1 ст. лож. уксус винный
  • 1 чай. лож. мед
  • 1 чай. лож. горчица сладкая
  • по вкусу зелень + перец чили
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 1/4 стакан пшено 50 г
  • 200 мл. вода
  • 3-4 лист капуста пекинская
  • 200 г тыква
  • 40 г сыр фета
  • 0,5 чай. лож. специи-черный перец, кориандр, тмин, тимьян, зира
  • 1 ст. лож. оливковое масло
  • 1 ст. лож. уксус винный
  • 1 чай. лож. мед
  • 1 чай. лож. горчица сладкая
  • по вкусу зелень + перец чили
Инструкции
  1. Приготовьте соус для салата. Смешайте ложку масла с винным уксусом или соком лимона, медом и сладкой или острой горчицей, добавьте перец чили по вкусу. Перемешайте.
  2. Ополосните пшено, залейте водой и после закипания, варите на малом огне до готовности чуть посолив. Вы обратили внимание, что воды у меня больше обычного для данного количества пшена, но это все правильно, смотрите ниже. Пшено варится 20 минут, я варю 15 минут.
  3. И через 15 минут, забросьте капусту, нарезанные листья и грубые части и мягкие. Варите еще пять минут под крышкой на малом огне. Лишняя вода для пшена, нужна и для капусты, чтобы не варить ее в отдельной посуде. Готовое пшено и капусту откиньте на дуршлаг с мелкими отверстиями.
  4. Параллельно приготовьте тыкву. Тыкву очистите, крупно нарежьте и начинайте жарить на ложке оливкового масла, переворачивая, до румяной корочки и мягкости. В конце приготовления, тыкву чуть посолите и посыпьте специями, которые указаны в перечне ингредиентов. И сразу выключайте огонь. Специи нагреются быстро с горячем масле и дадут невероятный аромат.
  5. В ранее приготовленный соус отправьте пшено с капустой и перемешайте. Перекиньте со сковороды тыкву с ароматным маслом на пшено, перемешайте.
  6. Осталась зелень и сыр. Зелень мелко нарежьте, а сыр раскрошите.
  7. Салат с пшеном тыквой и капустой готов. Приятного аппетита!

Каша «Дружба» с тыквой

Распечатать рецепт
Каша "Дружба" с тыквой
Каша "Дружба" с тыквой. Каша получила свое название "Дружба" вполне оправданно. Соединив в одном блюде два вида крупы - пшено и рис, это вкусно, полезно, сытно и необычно. А сейчас сезон тыквы и если вы ее любите, добавьте к крупам еще эту солнечный овощ или ягоду. Называйте тыкву как хотите, но выбирайте сладких сортов. В кашу еще пойдет сливочное масло, которое вы можете заменить на сметану или сливки. И еще будет сыр. Чтобы сделать кашу не слишком калорийную, использую адыгейский сыр. Но сюда пойдет абсолютно любой сорт сыра. Все на ваш вкус и ваши предпочтения. Подайте такую ароматную нашу на завтрак и до обеда вы будете бодры и сыты.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 25+10 минут
Порции
4-5 порций
Ингредиенты
  • 0,5 стакан рис
  • 0,5 стакан пшено
  • 3 стакан вода
  • 40-50 г масло сливочное
  • 50 г сыр адыгейский
  • 200 г тыква
  • щепотка соль
  • по вкусу мед по желанию
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 25+10 минут
Порции
4-5 порций
Ингредиенты
  • 0,5 стакан рис
  • 0,5 стакан пшено
  • 3 стакан вода
  • 40-50 г масло сливочное
  • 50 г сыр адыгейский
  • 200 г тыква
  • щепотка соль
  • по вкусу мед по желанию
Инструкции
  1. Пшено ополосните до чистой воды, залейте пару раз кипятком на минут 5-10. Потом ополосните под проточной водой. Эти манипуляции нужны для того, чтобы пшено не горчило в готовом виде. Рис нужно промыть под проточной водой. Переложите два вида крупы в одну кастрюлю.
  2. С тыквы срежьте кожуру, мякоть нарежьте небольшим кубиком, забросьте к крупам.
  3. Чуть посолите (буквально щепотку соли) и залейте водой. После закипания, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой минут 25. Если вдруг, (что мало вероятно) крупа впитает всю жидкость и останется еще жесткая, можно влить еще воду в процессе приготовления.
  4. В готовую кашу положите сливочное масло и натрите адыгейский сыр, Не спешите перемешивать. Закройте крышкой и укутайте кастрюлю полотенцем. Оставьте еще на минут 10-15.
  5. По прошествии времени, кашу аккуратно перемешайте.
  6. Если желаете сладкую кашу, полейте жидким медом по вкусу. Каша "Дружба" с тыквой готова. Приятного аппетита!

Капустняк с грибами на свинине

Распечатать рецепт
Капустняк с грибами на свинине
Капустняк с грибами на свинине. У этого супа есть и другие названия - "капустница", "капусняк" или просто "капуста". Такой суп существует в кухнях России, Украины, Белоруссии, Польши, Словакии и он варится с квашеной капустой. Хотя многие хозяйки готовят капустняк только со свежей капустой и это их право. Ведь мы готовим то, что нам больше нравится. Мне нравится такое блюдо с квашеной капустой. Но сегодня добавлю еще шампиньоны. А за основу возьму жирную свинину. Она хороша в этом блюде. И еще один момент. Капустняк - это суп-пюре и готовится с томатной пастой. Но вы можете готовить так как вам нравится. Я же перебиваю блендером мясо и грибы, картофель тоже превращаю в пюре. Капусту мелко нарезаю. А томатную пасту здесь не использовала. В итоге контролируйте густоту супа, кому как нравится. В моей семье любят густой суп, он заменяет сразу и первое и второе блюдо. Капустняк сытный, поэтому тарелки достаточно на обед. Да, придется чуть повозиться с приготовлением, но зато вам не придется думать; "А что приготовить на второе?"
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3,30 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г свиной ошеек
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 100 г шампиньон
  • 3-4 ст. лож. пшено
  • 200 г капуста квашеная
  • специи
  • 1 ст. лож. сливки
  • 2,5 литр бульон из свинины
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3,30 минут
Пассивное время 3 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 250 г свиной ошеек
  • 3 шт. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 100 г шампиньон
  • 3-4 ст. лож. пшено
  • 200 г капуста квашеная
  • специи
  • 1 ст. лож. сливки
  • 2,5 литр бульон из свинины
Инструкции
  1. Сварите бульон из любого мяса. Я варю бульон за день раньше, чтобы потом не тратить на это время и варю его вечером. Сегодня я использую свиной ошеек. Он с сальными прожилками. Есть такое вареное мясо с жирами мне не нравится, но для этого рецепта я буду перебивать мясо в блендере, а с жирком это то, что нужно. Варите бульон, как обычно в подсоленной воде с чесноком, луком и морковью. Оставляю мясо в кастрюле, а чеснок, морковь и лук выбрасываю.
  2. На следующий день вынимаю мясо и разбираю на крупные кусочки. В кастрюлю нарезаю мелко лук и морковь натираю на терку. Вливаю ложку растительного масла и тушу под крышкой до мягкости на малом огне.
  3. Грибы нарезаю тонкой пластиной и увеличив огонь до среднего, забрасываю грибы и жарю минуты три.
  4. Мясо отправляю в чашу блендера.
  5. Добавляю грибы с луком и морковью и ...
  6. И перебиваю в однородную массу. На время отставляю.
  7. Пшено нужно залить пару раз кипятком и промыть под проточной водой. В кастрюлю в которой жарились овощи и грибы (кастрюлю не мою) высыпаю пшено и добавляю чищеный картофель, разрезанный на 2 части.
  8. Заливаю процеженным бульоном, даю супу закипеть. И в суп отправляю массу из чаши блендера из мяса с грибами.
  9. Квашеную капусту нарезаю еще мельче.
  10. И отправляю в суп. Довожу до кипения, добавлю еще бульон или воду и варю на малом огне около часа, периодически нужно перемешивать. Через час уже все готово. Картофель раздавливаю картофеледавкой, прямо в кастрюле, но будьте осторожны с горячим супом. Пробую на соль и если нужно добавляю. А еще использую специи из кориандра, зиры, черный перец, сухой чеснок и тмин. В готовый капустняк, прямо в кастрюлю добавляю ложку с горкой сливки. Они сбалансируют все вкусы и ароматы.
  11. Подавайте суп с зеленью и сметаной или сливками. Приятного аппетита! Капустняк с грибами на свинине готов.

Перец фаршированный пшеном и мясным фаршем

Распечатать рецепт
Перец фаршированный пшеном и мясным фаршем
Перец фаршированный пшеном и мясным фаршем. Фаршированные перцы, это блюдо распространенное во многих странах мира. И фаршируют перцы чем угодно. Чаше всего с добавлением мяса, сыра и овощей. Фаршируют перцы целыми ли половинки. Тушат на плите или запекают в духовке. Вариантов множество, на любой вкус и кошелек. У нас зачастую готовят перцы с рисом и мясным фаршем. Чтобы разнообразить меню на каждый день, я предлагаю рис заменить на пшено. А так как сейчас сезон помидоров, буду тушить перцы в томатном соусе со сметаной. Выйдет вкуснота невероятная, ароматная.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 5-7 шт. перец болгарский
  • 50-60 г пшено или 200 г готовой каши
  • 250-300 мл. вода
  • 200 г фарш
  • 2 ст. лож. сметана с горкой
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • по вкусу специи
заливка
  • 250 г помидор
  • 50 г сметана
  • по вкусу специи
  • 150 мл. вода
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 5-7 шт. перец болгарский
  • 50-60 г пшено или 200 г готовой каши
  • 250-300 мл. вода
  • 200 г фарш
  • 2 ст. лож. сметана с горкой
  • 0,5 шт. лук репчатый
  • по вкусу специи
заливка
  • 250 г помидор
  • 50 г сметана
  • по вкусу специи
  • 150 мл. вода
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты. Отрежьте край перцев с хвостиком и выньте перепонки и семена. Перцы ополосните. Сварите как обычно пшено. Чтобы избавиться от горечи, нужно пшено залить на 15 минут кипятком, потом ополоснуть и еще раз залить на 10 минут кипятком. Кипяток слить, пшено ополоснуть и залить чистой водой, посолить и после закипания варить до готовности под крышкой минут 20.
  2. Остывшую кашу смешайте с мясным фаршем, мелко нарезанным луком и зеленью.
  3. Добавьте сметану (она нужна для сочности начинки), соль и перец. Тщательно все перемешайте.
  4. Начините перцы.
  5. Приготовьте заливку для перцев. Помидоры натрите на крупной терке или перебейте блендером. Смешайте с водой, сметаной, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Я еще добавила для аромата базилик.
  6. Перцы переложите в подходящую кастрюлю или в сковороду. Влейте заливку.
  7. После закипания, тушите на малом огне под крышкой минут 35-40.
  8. Перец фаршированный пшеном и мясным фаршем готов. Приятного аппетита!

Суп с пшеном грибами и капустой

Распечатать рецепт
Суп с пшеном грибами и капустой
Суп с пшеном грибами и капустой. Если у меня нет готового бульона (не успела подсуетиться и в морозилке нет запасов бульона) для супа или борща, я не парюсь. Всегда можно приготовить постное первое блюдо на воде или применить кулинарные хитрости. Такие, как добавление в суп сливочное масло, сливки, сметану, специи, молоко, взбитые яйца и много еще других приемов. Все эти добавки обогатят и сбалансируют вкус первого блюда. Я использовала только сливочное масло, а на стол поставила сметану, чтобы каждый добавлял себе в тарелку по вкусу. Но никто не использовал сметану, суп был вкусным и без нее. Если вы желаете приготовить постное, вегетарианское блюдо, используйте только растительное масло. Будет и с ним все отлично. Суп выйдет свежий, легкий и вкусный. Не забудьте про специи.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 3 шт. молодые веточки сельдерея
  • по вкусу листья сельдерея
  • 4 шт. шампиньон
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 4-5 ст. лож. пшено
  • 60-70 г капуста молодая
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. морковь
  • 0,5 шт. лук
  • 3 шт. молодые веточки сельдерея
  • по вкусу листья сельдерея
  • 4 шт. шампиньон
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2 шт. помидор
  • 4-5 ст. лож. пшено
  • 60-70 г капуста молодая
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Нарезка овощей на ваше усмотрение. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь я нарезала тонкой соломкой. Отсоединила листья сельдерея от стеблей. Стебли мелко нарезала и бросила в кастрюлю на первом этапе. Если вы не любите или нет под рукой сельдерея, пропустите этот момент. Теперь влейте растительное масло, если вы хотите получить постный суп. Если вам нужен сливочный богатый вкус, добавьте еще сливочное масло. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и тушите минуты три-четыре под крышкой до мягкости овощей.
  2. За это время нарежьте тонкой соломкой шампиньоны, оправьте к овощам, перемешайте и жарьте уже на более огне чуть выше среднего без крышки минуты две.
  3. Нарежьте мелким кубиком болгарский перец, продолжайте жарить с овощами и грибами минуту.
  4. Пшено. Его нужно заранее залить кипятком, оставить на минут 10, слить кипяток, пшено ополоснуть и залить второй раз кипятком. Оставить на пять минут, ополоснуть и отправить в кастрюлю.
  5. Влейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Воды сразу много не вливайте, когда будет готово пшено и добавите еще капусту с помидором, вот тогда и определитесь с густотой супа. Нарежьте небольшим кубиком помидоры и добавьте их в суп, когда пшено будет полностью готово.
  6. Пока закипает суп после добавления помидоров, нашинкуйте тонко капусту и мелко нарежьте листья сельдерея. Нарежьте мелко чеснок. Чеснок я заменила пастой из чесночных стрелок и использовала зеленую аджику вместо специй. Показала вам, что добавила в суп я. Но вы можете использовать любые любимые сухие специи.
  7. Суп нужно посолить и поперчить. И забросьте капусту с сельдереем, чесноком и специями. И сейчас вы можете отрегулировать густоту супа по своим предпочтениям. Когда суп закипит, сразу снимайте с плиты.
  8. Суп с пшеном грибами и капустой готов. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с пшеном

Распечатать рецепт
Ленивые голубцы с пшеном
Ленивые голубцы с пшеном. Вы тоже не любите отсоединять листья у капусты для приготовления голубцов? Я не люблю этот процесс, поэтому стараюсь готовить голубцы (если домашние попросят), используя листья пекинской капусты или савойской, молодой капусты. И всего один раз готовила голубцы с листьями свеклы - это невероятно вкусно. Если у вас растет свекла в огороде, советую обязательно приготовить. А у кого нет огорода, жаль, но на рынке листья свеклы не купить. Если и продают, то маленького размера - для салата. Но вернемся к данному рецепту. Я предлагаю приготовить голубцы Ленивые. Здесь не понадобятся целые листья капусты, капусту нужно нашинковать. Вы все знаете этот рецепт наверняка. Я предлагаю в мясной фарш кроме капусты добавить еще пшенную кашу. А чтобы котлеты с таким составом не развалились, ингредиенты нужно перебить блендером, кроме капусты. И еще один положительный момент. Формованные котлеты запускаются в соус сырыми - их не нужно предварительно обжаривать. Такой способ приготовления и быстрый и более полезный.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г мясной фарш
  • 75-80 г пшено
  • 40 г капуста молодая
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. лук репчатый небольшого размера
  • 1 шт. помидор крупный
  • 1 ст.лож. томатная паста без верха
  • по вкусу специи
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г мясной фарш
  • 75-80 г пшено
  • 40 г капуста молодая
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. лук репчатый небольшого размера
  • 1 шт. помидор крупный
  • 1 ст.лож. томатная паста без верха
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Сварите пшенную кашу привычным для вас способом. Чтобы пшено не горчило, его предварительно заливают крутым кипятком два раза по три-пять минут. Потом ополаскивают под проточной водой и варят в подсоленной воде. Если каша впитала всю жидкость в процессе приготовления, можно добавлять воду. Варите кашу пока выкипит вся жидкость, остудите. Если пшено полностью разварится, не беда - оно будет перебиваться в блендере. Остывшую кашу переложите в блендер, добавьте лук, яйцо, соль, перец.
  2. Перебейте в однородную массу.
  3. Добавьте мясной фарш и тщательно перебейте вместе с пшенной массой. Чем мельче перебьется фарш, тем плотнее будут голубцы, а это значит, что при тепловой обработке они не распадутся.
  4. Переложите фарш в миску и добавьте капусту. Капусту для голубцов обязательно нарежьте очень тонком и мелко. Можно использовать очень крупную терку или терку "мандолина". Но в блендере капусту не перебивайте, она даст очень много сока и придется в котлеты добавлять муку. Перемешайте, попробуйте на соль и перец. Отправьте на время в холодильник.
  5. А тем временем займитесь соусом, в котором будут готовится голубцы. Мелко нарежьте лук и жарьте на ложке растительного масла до мягкости на среднем огне.
  6. Мелко нарежьте помидор или натрите его на терку, добавьте с томатной пастой к луку. Посолите и добавьте щепотку сахара, тушите на малом огне минут пять.
  7. Влейте воду. А пока соус закипает, выньте из холодильника фарш, формуйте влажными руками котлеты формы продолговатой, как голубцы и разложите в уже кипящий соус. Накройте крышкой и тушите на малом огне минут 15.
  8. Переверните на другую сторону и тушите еще 15 минут.
  9. Ленивые голубцы с пшеном готовы. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Подавайте голубцы с соусом и сметаной.

Кулеш с квашеной капустой или густой суп с пшеном

Распечатать рецепт
Кулеш с квашеной капустой или густой суп с пшеном
Кулеш с квашеной капустой или густой суп с пшеном. Кулеш - это жидкая каша, которая готовится с крупой, в основном - с пшеном. Но возможны и другие варианты. Я буду готовить кулеш по мотивам супа с пшеном, картофелем и квашеной капустой. Суп будет густой, но вы можете контролировать густоту на свое усмотрение. Кулеш готовлю на курином бульоне, но здесь масса вариантов. Готовьте на свинине, телятине, на индейке, подойдет кролик или баранина. А в Пост, кулеш можно приготовить на воде или овощном бульоне.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу зелень
  • 3-4 зуб. чеснок
  • 2 шт. картофель
  • 4-5 ст.лож. пшено
  • 200-250 г капуста квашеная
  • 20-30 г масло сливочное
  • по вкусу сметана для подачи
  • по вкусу специи
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2,5 литр бульон куриный
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • по вкусу зелень
  • 3-4 зуб. чеснок
  • 2 шт. картофель
  • 4-5 ст.лож. пшено
  • 200-250 г капуста квашеная
  • 20-30 г масло сливочное
  • по вкусу сметана для подачи
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Бульон у меня уже готов. Варила из курицы. Бульон процедила, а мясо разобрала не небольшие кусочки. Но мясо курицы отправлю в суп в конце приготовления.
  2. А теперь сам суп. Мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и если имеются - стебли любой зелени. Влейте ложку растительного масла и жарьте минуты три на небольшом огне.
  3. Добавьте картофель, нарезанный небольшим кубиком, обжарьте в течении минуты.
  4. Добавьте капусту - если капуста крупно нашинкованная, измельчите ее. Перемешайте и жарьте еще минуты три.
  5. Теперь всыпьте пшено. Но пшено заранее залейте кипятком на три минуты, слейте кипяток и залейте еще на минуту кипятком. После кипятка промойте пшено в дуршлаге с мелкими отверстиями под проточной холодной водой. Такая процедура избавит крупу от горечи.
  6. Залейте в кастрюлю процеженный бульон и варите после закипания, 30 минут.
  7. В конце приготовления, суп посолите, поперчите, добавьте специи для супа. Кашу мы заправляем сливочным маслом. А это кулеш - жидкая каша, так давайте добавим чуть сливочного масла - будет вкусно, не сомневайтесь.
  8. А подавать кулеш буду со сметаной, но это все по вкусу. Кулеш с квашеной капустой или густой суп с пшеном готов. Приятного аппетита!

Пшенный суп с шампиньоном и шпинатом

Распечатать рецепт
Пшенный суп с шампиньоном и шпинатом
Пшенный суп с шампиньоном и шпинатом. Этот суп выходит наваристый, ароматный со свежей ноткой, благодаря помидорам, которые мы бросим почти в конце приготовления. Картофеля здесь нет, но если вы не приемлите суп без этого овоща, то всегда пожалуйста, добавляйте. Не навязчивый аромат придадут грибы - шампиньон. А если хотите более выраженный грибной вкус, используйте сухие грибы или специи с сухими грибами. Суп готовлю на курином бульоне, но варила и на воде - получился отличный постный суп и тоже наваристый. Густоту супа контролируйте по своему, не выливайте сразу весь бульон, заполните половину кастрюли, а когда пшено будет готово, тогда и отрегулируете на свой вкус.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 50 г корень сельдерея
  • 8-10 шт. шампиньон
  • 0,5 стакан пшено
  • 1 шт. помидор
  • 1 кубик шпинат замороженный
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 40 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 2 литр бульон куриный
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 50 г корень сельдерея
  • 8-10 шт. шампиньон
  • 0,5 стакан пшено
  • 1 шт. помидор
  • 1 кубик шпинат замороженный
  • 3 зуб. чеснок
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Сварите в первую очередь куриный бульон с лавровым листом. Варю из крыльев и спинки во второй воде. Первую воду после закипания, сливаю. Готовый бульон процедите, отделите мясо от костей.
  2. Нарежьте мелким кубиком лук, мелко нарежьте стебли зелени (не обязательно, тонкой соломкой нарежьте морковь и корень сельдерея. Смешайте все в кастрюле, в которой и будете варить суп, влейте ложку растительного масла и тушите до мягкости под крышкой на малом огне.
  3. Небольшого размера шампиньоны разрежьте на 4 части вдоль, продолжайте тушить овощи уже с грибами. Грибы сначала отдадут свою жидкость, а потом чуть обжарятся. Минут через 7-10....
  4. Всыпьте в кастрюлю пшено. Чтобы пшено не горчило, его нужно заранее замочить на пять минут в кипятке. Слить через пять минут кипяток и залить еще раз кипятком. Через минуты три пшено перекиньте на дуршлаг с маленькими отверстиями и ополосните под холодной проточной водой. На этом можно закончить и отправить пшено к овощам и грибам. Залейте процеженный бульоном и после закипания, варите минут 15-20.
  5. Мелким кубиком нарежьте помидор среднего размера, отправьте в суп с мясом курицы и шпинатом. Шпинат у меня замороженный кубик. Варите еще минут пять, в конце приготовления, посолите, поперчите, добавьте специи для супа и чеснок мелко нарезанный. Через минуту можно снять с плиты.
  6. Пшенный суп с шампиньоном и шпинатом готов. Приятного аппетита!