Сырая аджика на зиму. Предлагаем вам приготовить аджику на зиму. Это очень вкусная приправа кавказкой кухни и готовится обычно из красных зрелых перцев и помидоров. Но можно приготовить зеленую аджику из недозрелых перцев. Если использовать кухонную технику — блендер или измельчитель, аджику вы приготовите за считанные минуты. Но можно использовать и мясорубку. Аджику я будут готовить сырую, она не будет подвергаться тепловой обработке, поэтому это один недостаток, так как придется ее хранить в холодильнике. Через трое суток после приготовления, аджику можно уже пробовать. И это отличный момент — приготовили малое количество этой приправы, через три дня сняли пробу и вывод…. Если вам понравилась аджика, тогда запасайтесь нужным количеством.
Я готовлю зеленую аджику, но это не значит, что не годятся другие цвета перцев. По этому рецепту можно приготовить из красных, желтых, оранжевых перцев. А можно взять все цвета какие есть а наличии.
Зелень не обязательно брать как в моем случае — петрушка и укроп. Можно взять один вид зелени, можно добавить еще базилик, кинзу, тимьян, розмарин, тархун — кому что нравится.
И острый перец — используйте любое количество на свой вкус. Можно бросить один перец, перебить все и попробовать на вкус, добавить второй перец и так далее. Но нужно учитывать, что перец будет ярче выражен, после того, как настоится.
Еще мы хотим вам предложить соус чили-джем — рецепт здесь
Очень вкусный и необычный соус из яблок и чеснока — рецепт здесь
Если у вас случатся листья редиса, тогда обязательно попробуйте приготовить закуску (соус) из листьев редиса — рецепт здесь
| Время подготовки | 15 минут |
| Время приготовления | 20 минут |
| Пассивное время | 3 дня |
| Порции |
на семью
|
- 5 шт. болгарский перец мясистый зеленый перец
- 3 шт. перец острый зеленый
- 4 головки чеснок
- 1 пучок петрушка большой
- 1 пучок укроп большой
- 2 шт. лук репчатый большой размер или 3 среднего размера
- 1 ст.лож. соль
- 3 ст.лож. сахар
- 3 ст.лож. уксус 9%
- 50 мл. оливковое масло или растительное без запаха
Ингредиенты
|
|
- Подготовьте нужные ингредиенты. Лук и чеснок нужно почистить, вымыть. Хорошо вымыть зелень и перцы.
- Перец разрежьте вдоль и выньте перепонки и семена. Что касается горького перца, то вы можете тоже вынуть семена и тогда аджика не будет слишком острой, а если любите острые блюда, тогда оставьте перец как он есть. Нарежьте крупно лук, зелень мелко.
- Нарежьте перцы.
- Чеснок оставьте целыми зубчиками.
- Загружаем все в блендер и начинаем перебивать. Сразу все не поместится, поэтому перебейте часть, а потом добавьте остальное. Я использую измельчитель объемом на 1,5 литра.
- Всыпьте соль, сахар и еще раз перебейте.
- Влейте уксус, оливковое или другое растительное масло, перебейте.
- Разлейте по стерильным банкам и закройте крышками. Сырая аджика на зиму готова. И найдите место в холодильнике для этой вкусной аджики. Через трое суток можете снять пробу.