Ингредиент: перец кайен

Овощной суп с тортеллини и колбасками

Распечатать рецепт
 Овощной суп с тортеллини и колбасками
Овощной суп с тортеллини и колбасками. Кто не знаком с тортеллини, так это итальянские пельмени, которые готовятся из пресного теста с начинкой. Начинка может быть сырная, овощная или мясная, как у наших пельменей. Суп готовлю по рецепту итальянского повара с небольшими изменениями. Для этого супа я взяла тортеллини с мясным фаршем и еще в супе будет мясной фарш. У повара колбаски полуфабрикаты. Собственно, это тот же фарш, только уже со специями. Фарш он вынул из оболочки. А у меня будет фарш тоже со специями (остаток после приготовления котлет, замороженный). А все остальное по списку или меняйте овощи по своему вкусу. Суп повар заправил сливками. Я пропустила этот момент, а подавала его с йогуртом. И что касается специй, то используйте те, которые вы любите. Или берите как в моем случае. Такой суп не только очень, очень вкусный, но и готовится за 30 минут. Ведь бульон для него не нужно варить.
Кухня Italian
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, обед, пельмени, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты первых блюд, суп из овощей, Суп с колбасками, суп с помидором, супы, тортеллини, ужин
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г колбаса полуфабрикат или фарш
  • 250 г тортеллини с мясом
  • 1 шт. лук
  • 3 зуб чеснок
  • 1/4 шт. фенхель
  • 1 шт. сельдерей стебель
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. кабачок молодой небольшой размер
  • 6-7 шт. томаты черри
  • 100 г листья шпината
  • 1 чай. лож. базилик сухой
  • 1/2 чай. лож. орегано сухой
  • по вкусу перец кайен
  • по вкусу перец черный
  • по вкусу соль
Кухня Italian
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, идея для ужина, обед, пельмени, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты первых блюд, суп из овощей, Суп с колбасками, суп с помидором, супы, тортеллини, ужин
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 300 г колбаса полуфабрикат или фарш
  • 250 г тортеллини с мясом
  • 1 шт. лук
  • 3 зуб чеснок
  • 1/4 шт. фенхель
  • 1 шт. сельдерей стебель
  • 1 шт. морковь
  • 2 шт. кабачок молодой небольшой размер
  • 6-7 шт. томаты черри
  • 100 г листья шпината
  • 1 чай. лож. базилик сухой
  • 1/2 чай. лож. орегано сухой
  • по вкусу перец кайен
  • по вкусу перец черный
  • по вкусу соль
Инструкции
  1. Нарежьте морковь, лук, сельдерей, чеснок, фенхель и переложите в кастрюлю. Влейте ложку масла растительное и припустите на среднем огне минут пять.
  2. Этого времени вам хватит, чтобы нарезать на небольшие кубики кабачки. Забросьте кабачки и добавьте огня. Перемешайте и обжарьте в течении пары минут.
  3. Снимите с колбасок оболочку и отправьте фарш в кастрюлю. Перемешайте с овощами и обжарьте в течении трех минут. Залейте все водой и доведите до кипения. С жидкостью определяйтесь сами. Не спешите лить сразу много, это тот рецепт, где в конце приготовления, вы можете ее отрегулировать.
  4. После закипания, забросьте в суп половинки черри и тортеллини. Варите 15 минут.
  5. Теперь очередь шпината и всех специй. Не забывайте посолить суп. Я его раньше не солила, так как у нам готовые пельмени и колбаски уже с солью. Варите суп еще минуты 2-5. Можете добавить на этом этапе сливки, как у повара.
  6. Овощной суп с тортеллини и колбасками готов. Если вы не использовали сливки, можно в тарелки добавить йогурт или сметану. Кому как нравится. Приятного аппетита!

«Ломо сальтадо» — маринованное мясо с овощами

Распечатать рецепт
 "Ломо сальтадо" - маринованное мясо с овощами
"Ломо сальтадо" - маринованное мясо с овощами. Ломо сальтадо - это национальное перуанское блюдо. Для приготовления этого блюда обязательно маринуют мясо, предпочтительно говядину. Маринованное мясо жарят с овощами, такими как, лук, перец, помидор. Отдельно жарят картофель. А подают на вареном рисе. Для меня рис был лишним. Мне хватило только картофеля. И картофель в следующий раз подам отдельно, чтобы сохранить его хрустящую корочку или уложить картофель и мясо с овощами рядом на тарелке. А вы смотрите сами, готовьте и подавайте с чем угодно, ведь вы у себя на кухне и готовите по своему усмотрению и предпочтению. Готовят это блюдо по-разному. Кто тушит картофель с овощами, кто запекает картофель в духовке, а потом соединят с мясом и овощами. Кто жарит отдельно мясо и овощи. Короче, точного правила нет. Может оно и есть, но уже давно никто не придерживается их.
Кухня перуанская
Keyword блюда из говядины, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, говядина с овощами, горячие блюда, овощи с говядиной, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г говядина
  • 2 ст. лож. соевый соус
  • 1 ст. лож. бальзамический соус
  • 2 ст. лож. оливковое масло или растительное
  • 2 ст. лож. листья тимьяна
  • по вкусу перец черный
  • по вкусу перец кайен по желанию
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2-3 шт. картофель
  • по вкусу рис по желанию
Кухня перуанская
Keyword блюда из говядины, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, говядина с овощами, горячие блюда, овощи с говядиной, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г говядина
  • 2 ст. лож. соевый соус
  • 1 ст. лож. бальзамический соус
  • 2 ст. лож. оливковое масло или растительное
  • 2 ст. лож. листья тимьяна
  • по вкусу перец черный
  • по вкусу перец кайен по желанию
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 2-3 шт. картофель
  • по вкусу рис по желанию
Инструкции
  1. Нарежьте мякоть говядины небольшими брусочками. Смешайте соевый соус, бальзамический уксус, перцы, тимьян, растительное масло. Еще добавляют в маринад томатную пасту или любой томатный соус. Это тоже по желанию. Тщательно перемешайте в маринаде мясо, чтобы покрылись им все кусочки. Мясо маринуйте в течение часа, двух или отправьте на ночь в холодильник.
  2. По истечении времени, нагрейте хорошо сковороду, влейте ложку растительного масла и жарьте мясо до образования коричневой корочки. Лук нарежьте полукольцами или мельче, отправьте к мясу, перемешивая или встряхивая на весу сковороду, жарьте лук пару минут.
  3. Не слишком мелко нарежьте болгарский перец и помидор, чеснок нарежьте пластинами. И добавив овощи к мясу, перемешайте, встряхивайте сковороду. Если у вас остался маринад из-под мяса, перелейте его в сковороду. Готовьте блюдо еще минут пять на среднем огне. До готовности мяса. Попробуйте на соль.
  4. На отдельной сковороде с растительным маслом жарьте картофель до готовности, нарезанный брусочками. Соль в конце приготовления по вкусу. Чтобы картофель получился с хрустящей, румяной корочкой, его нужно нарезать и обязательно, промокнуть полотенцем. А отправлять в хорошо разогретую сковороду с маслом. Готовый картофель выложите нижним слоем на блюдо.
  5. Сверху уложите мясо с овощами, посыпьте зеленью. "Ломо сальтадо" - маринованное мясо с овощами готово. Приятного аппетита!

Томатный соус (чатни) на зиму

Томатный соус (чатни) на зиму. Это соус «чатни» — индийской кухни. Индийские соусы, как правило — очень острые, но мы у себя на кухне готовим на свой вкус, поэтому регулируйте остроту, сладость и соль. Этот соус универсальный. Можно подать к мясу, рыбе, птице. Можно использовать как соус для пиццы, для приготовления бутербродов, можно просто намазать на ломтик хлеба и перекусить между обедом и ужином.

Если вы не переносите какую либо специю, тогда просто не добавляйте. Можно добавить свои любимые специи. Корень имбиря можно заменить на сухой. Перец кайен можно заменить на красный острый.

Пока в продаже есть помидоры, советую приготовить баночку для пробы, она вас выручит — точно. Тем более готовится соус ну, очень просто. Можно сделать консервацию на зиму или приготовить соус из 0,5 кг. помидоров — для пробы и остудив, отправить в холодильник.

Обратите внимание еще на вкуснейшую закуску из помидора — рецепт здесь

Советуем сделать заморозку из помидора и баклажана для салата «одесский» -рецепт здесь

А готовили вы икру из баклажана с яблоком советуем заглянуть сюда

Распечатать рецепт
 Томатный соус (чатни) на зиму
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор
  • 4 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 1,5 см. имбирь корень
  • 2 ст.лож. горчица сухая
  • 1 ст.лож. семена горчицы
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 ст.лож. тмин
  • 2 чай.лож. куркума
  • 1 ст.лож. соль без верха
  • 2 ст.лож. сахар
Кухня индийская
Порции
Ингредиенты
  • 2 кг. помидор
  • 4 шт. лук репчатый
  • 3 зуб. чеснок
  • 1,5 см. имбирь корень
  • 2 ст.лож. горчица сухая
  • 1 ст.лож. семена горчицы
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 ст.лож. тмин
  • 2 чай.лож. куркума
  • 1 ст.лож. соль без верха
  • 2 ст.лож. сахар
Инструкции
  1. Очень мелким кубиком нарезать помидоры, высыпать в кастрюлю с толстым дном.
  2. Мелко нарезать лук и чеснок, смешать с помидором.
  3. Сразу добавляем все специи.
  4. Перемешать, накрыть крышкой, ставить на минимальный огонь и тушим 1 час.
  5. В конце приготовления, обязательно нужно попробовать на соль и сахар. Если нужно - добавляем на свой вкус.
  6. Если вы делаете заготовку на зиму, тогда в горячем виде разложить по банкам и закрыть крышкой. Остудить, завернув в полотенце. И отправить в подвал для долгого хранения.
  7. Если готовите для чатни для быстрой подачи на стол, тогда нужно соус остудить и отправить в холодильник на сутки - двое. Нужно дать соусу настояться.
  8. Приятного аппетита!
  9. Томатный соус (чатни) на зиму готов.

Курица по индийски с цветной капустой

Курица по индийски с цветной капустой. Еще один рецепт курицы в специях и на этот раз в индийском стиле. Буду готовить с цветной капустой, хотя ее можно заменить на картофель, сельдерей, морковь или просто отварить рис и подать с курицей. Курицу лучше мариновать ночь в холодильнике. Такое ароматное блюдо можно приготовить в праздничные дни. Я готовлю куриное бедро на одну порцию. Вы же можете приготовить бедра или ножки нужное вам количество. Курица с капустой запекается в духовке под хлебной крошкой, которая сохранит сочность курицы и даст хрустящую корочку.

Распечатать рецепт
 Курица по индийски с цветной капустой
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 1 шт. куриное бедро
  • 0,5 шт. сок лимона
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • щепотка мускатный орех
  • 3 шт. гвоздика
  • 7 шт. перец горошком
  • 1/4 чай.лож. перец кайен
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
  • 0,5 чай.лож. корица
  • 0,5 чай.лож. тмин
  • по вкусу капуста цветная
  • 1 шт. лук красный
  • по вкусу соль
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
Порции
1 порция
Ингредиенты
  • 1 шт. куриное бедро
  • 0,5 шт. сок лимона
  • 2 ст.лож. оливковое масло
  • 0,5 чай.лож. куркума
  • щепотка мускатный орех
  • 3 шт. гвоздика
  • 7 шт. перец горошком
  • 1/4 чай.лож. перец кайен
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
  • 0,5 чай.лож. корица
  • 0,5 чай.лож. тмин
  • по вкусу капуста цветная
  • 1 шт. лук красный
  • по вкусу соль
  • 2 ст.лож. хлебная крошка
Инструкции
  1. Подготовим специи. Это смесь индийских специй, без которых не мысленно приготовление множества блюд. Перетереть в ступке те специи которые в зернах.
  2. Соединить в миске, выдавить сок лимона и влить оливковое масло.
  3. Намазать бедро специями, накрыть пленкой и отправить в холодильник на ночь. Да, курицу нужно проколоть ножом, чтобы аромат пропитал все мясо.
  4. Курицу выложить на противень - в форму для запекания. А на место курицы выложим соцветия капусты с луком и перемешать. Пусть овощи тоже пропитаются специями. Держать в маринаде не нужно, просто натереть и...
  5. Разложить рядом с курицей, посолить.
  6. Посыпать хлебной крошкой и отправить в духовку, не накрывая фольгой, на минут 35 при температуре 200 гр.
  7. Подавать сразу в горячем виде.
  8. Курица по индийски с цветной капустой готова.

Грудинка запеченная в фольге

Грудинка запеченная в фольге. Множество рецептов приготовления свиной грудинки. Я предлагаю приготовить грудинку в специях с медом. Вкуснейшая закуска получается на выходе. Конечно — это не самая полезная пища из грудинки с большим количеством сала (полезней засолка), но иногда хочется попробовать и такое вредное блюдо.

Многие игнорируют такую специю — сухой чеснок, а он с очень выраженным, ярким ароматом, который не даст свежий чеснок. Но если нет сухого чеснока, его можно заменить на свежий (зубчики выдавить через пресс). Перец кайен замените на острый красный сухой перец. Сухой лук не у каждого имеется в наличии, поэтому исключите эту специю из ингредиентов (свежий лук использовать не нужно).

Грудинка хороша для перекуса, можно подать к борщу с чесночными булочками, можно с вареным или печеным картофелем, со свежими или консервированными овощами. Запеченная грудинка — отличная закуска под горячительные напитки. Разложите ломтики грудинки на хлеб и подавайте с соленым огурчиком, луком, чесноком. Готовую грудинку нужно хранит в морозильной камере.

А эту закуску из грудинки с луком вы приготовите за считанные минуты — рецепт здесь 

А готовили вы запеченный картофель под беконом — грудинкой. Это очень просто, сытно и вкусно — рецепт здесь

А какие вкусные фрикадельки завернутые в ломтики бекона и запеченные в духовке — рецепт здесь  

Распечатать рецепт
 Грудинка запеченная в фольге
Порции
Ингредиенты
  • 700-800 гр. свиная грудинка
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. мед
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
  • 1 чай.лож. сухой лук
  • 1 чай.лож. перец черный
  • 1 чай.лож. паприка сладкая
Порции
Ингредиенты
  • 700-800 гр. свиная грудинка
  • 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
  • 1 ст.лож. мед
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. перец кайен
  • 1 чай.лож. сухой чеснок
  • 1 чай.лож. сухой лук
  • 1 чай.лож. перец черный
  • 1 чай.лож. паприка сладкая
Инструкции
  1. Грудинку вымыть и хорошо высушить бумажными салфетками - на мокрой грудинке не будет держаться маринад.
  2. Готовим маринад. Соединить все перечисленные ингредиенты. Перемешиваем до однородной массы.
  3. Натираем грудинку со всех сторон. Выложить на фольгу.
  4. И туго завернуть. На ночь отправить в холодильник. Или более. Потом выпекать в духовом шкафу около трех часов при температуре 140-150 гр. Грудинку будем томить.
  5. Через 3 часа вынуть грудинку и раскрыть осторожно фольгу (пар очень горячий). Вернуть в духовку на минут 30 уже при температуре 180 гр. для получения аппетитной корочки.
  6. Остудить и хранить в морозилке. Грудинка запеченная в фольге готова.