Ингредиент: мясной фарш

Паста с фрикадельками и грибами

Распечатать рецепт
 Паста с фрикадельками и грибами
Паста с фрикадельками и грибами. С этим замечательным блюдом мы отправляемся в тур по Италии. Полпетте - так называются фрикадельки. Их вы можете приготовить из любого фарша. У меня смешанный фарш - свинина и говядина. Если возьмете куриный фарш, то и время приготовления сократите. Фрикадельки буду тушить в овощном соусе с грибами и беконом. Бекон можно опустить, если его нет в наличии. Но мне нравится вкус фрикаделек, пропитанных ароматом бекона. Подавать буду с пастой спагетти. Вы получите полноценный обед с большим количеством овощей, которые присутствуют в соусе. Если вы решите фрикадельки приготовить на праздничный стол, что будет уместно, тогда можно заменить гарнир на ваш выбор. К примеру, спагетти на картофель.
Кухня Italian
Keyword блюда из шампиньона, блюда на каждый день, горячие блюда, Грибы, идея для ужина, обед, праздничные блюда, приготовление в блендере, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, романтический ужин, соус на сметане, соусы, ужин, фрикадельки
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 200 г паста спагетти
  • 100 г сыр рикотта или творог
  • 200 г шампиньон
  • 100 г бекон
фрикадельки
  • 400 г мясной фарш
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай. лож. итальянские травы
овощной соус
  • 1 шт. кабачок
  • 4 шт. листья сельдерея
  • 1 шт. стебли сельдерея
  • 1/3 шт. фенхель или 1 лук
  • 1-2 ст. лож. оливковое масло
  • 2 стакан томаты в собственном соку
  • 2-3 ст. лож. сливки или сметана с горкой
  • по вкусу специи
  • 2 шт. лавровый лис
  • 1-2 шт. розмарин веточки
Кухня Italian
Keyword блюда из шампиньона, блюда на каждый день, горячие блюда, Грибы, идея для ужина, обед, праздничные блюда, приготовление в блендере, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, романтический ужин, соус на сметане, соусы, ужин, фрикадельки
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 200 г паста спагетти
  • 100 г сыр рикотта или творог
  • 200 г шампиньон
  • 100 г бекон
фрикадельки
  • 400 г мясной фарш
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 чай. лож. итальянские травы
овощной соус
  • 1 шт. кабачок
  • 4 шт. листья сельдерея
  • 1 шт. стебли сельдерея
  • 1/3 шт. фенхель или 1 лук
  • 1-2 ст. лож. оливковое масло
  • 2 стакан томаты в собственном соку
  • 2-3 ст. лож. сливки или сметана с горкой
  • по вкусу специи
  • 2 шт. лавровый лис
  • 1-2 шт. розмарин веточки
Инструкции
  1. Подготовьте продукты для блюда. Смешайте фарш с яйцом и итальянскими травами. Соль и перец по вкусу. Влажными руками формуйте фрикадельки небольшого размера. Поставьте на время в холодильник.
  2. Поставьте сковороду на огонь с оливковым маслом. И забросьте нарезанные овощи. У меня кабачок нарезанный кружками. Стебель сельдерея поперек на тонкие сегменты, мелко нарежьте листья сельдерея. И мелко нарежьте лук или фенхель. Жарьте на среднем огне до мягкости.
  3. Добавьте томаты в собственном соку или любой томатный соус, сок. Забросьте лавровый лист и розмарин. Соль и перец по вкусу. Тушите минут 15 на малом огне. Выньте лавровый лист и розмарин.
  4. Перебейте содержимое сковороды блендером, добавив сметану или сливки.
  5. Нагрейте сковороду с ложкой оливкового масла и поджарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки. Если будете использовать бекон, как в моем случае, тогда сначала жарьте на среднем огне бекон, нарезанный маленьким кубиком. Жарьте пока он выпустит свой жир, а сам станет хрустящим. И теперь можно забросить фрикадельки и обжарить. Бекон можно оставить в сковороде, а можно вынуть, перед загрузкой фрикаделек. Обжаренные фрикадельки и бекон переложите на тарелку.
  6. А на оставшемся жиру в сковороде, обжарьте грибы минуты три, четыре.
  7. Верните в сковороду фрикадельки и бекон, залейте приготовленным овощным соусом. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой минут 15. А тем временем сварите пасту. У меня спагетти.
  8. Разложите пасту по тарелкам, сверху фрикадельки с грибами и полейте соусом. Раскрошите фету или рикотту. Паста с фрикадельками и грибами готовы. Приятного аппетита!

Перцы фаршированные мясным фаршем с овсяными хлопьями

Распечатать рецепт
 Перцы фаршированные мясным фаршем с овсяными хлопьями
Перцы фаршированные мясным фаршем с овсяными хлопьями. Как то мы привыкли фаршировать перцы мясным фаршем с рисом и тушить в томатном соусе или в сметанном. Я предлагаю чуть отойти от классики и приготовить фарш для перцев из того же мясного фарша, но с овсяными хлопьями. Варить хлопья предварительно, как рис, не нужно. Только залейте начинку молоком и дайте время для набухания хлопьев. Если вы не сторонник молока или попросту его нет под рукой, используйте обычную воду. Еще воду можно перемешайте со сметаной или сливками. Молоко можно заменить на ряженку или кефир. Мясной фарш берите из любого мяса или смесь. У меня свинина с говядиной. Можно использовать фарш птицы. А готовить перцы буду в духовке под фольгой, так начинка останется сочной. Такой способ приготовления мне нравится, когда у меня нет времени еще для приготовления соуса, в котором тушатся перцы. А как мы знаем, что нужно для него жарить лук с морковкой, может еще и помидоры. Здесь же ничего не жарится, не варится рис отдельно. Намного сокращаем время приготовления.
Кухня восточная, домашняя
Keyword блюда из овсяных хлопьев, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, идея для ужина, обед, обед на работу, праздничные блюда, рецепты вторых блюд, романтический ужин, ужин
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 50-60 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 3 шт. перец болгарский
  • 100 г мясной фарш
  • 4 ст. лож. овсяные хлопья
  • 3 веточки петрушка
  • 3 веточки укроп
  • по вкусу специи
  • 80-100 мл. вода или молоко
  • 2 ст. лож. сметана
Кухня восточная, домашняя
Keyword блюда из овсяных хлопьев, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, в духовке, горячие блюда, идея для ужина, обед, обед на работу, праздничные блюда, рецепты вторых блюд, романтический ужин, ужин
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 50-60 минут
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 3 шт. перец болгарский
  • 100 г мясной фарш
  • 4 ст. лож. овсяные хлопья
  • 3 веточки петрушка
  • 3 веточки укроп
  • по вкусу специи
  • 80-100 мл. вода или молоко
  • 2 ст. лож. сметана
Инструкции
  1. Для начинки перцев соедините мясной фарш с овсяными хлопьями, мелко нарезанной петрушкой и укропом, посолите и поперчите. Залейте молоком и тщательно перемешайте. А пока будете заниматься перцами, овсянка в начинке будет набухать.
  2. Если используете обычные салатные перцы, тогда срежьте верхушки и аккуратно выньте сердцевину. Ополосните под проточной водой, чтобы смыть все семена. Начините подготовленным фаршем. Если у вас перец мясистый, крупный? Его можно разрезать вдоль на две части, вынуть семена с сердцевиной и начинить фаршем. У меня длинные тонкокожие перцы. Просто сделала по длине разрез, вынула сердцевину с семенами и начинила фаршем.
  3. Уложите перцы в форму для запекания, влейте на дно воду (кипяток 50 мл.), накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку до 180 гр. на минут 30-40.
  4. Ориентируйтесь на свою духовку и на размер перцев. Если они слишком огромные, держите в духовке чуть дольше.
  5. Перцы фаршированные мясным фаршем с овсяными хлопьями готовы. Разложите по тарелкам и пока перцы горячие, смажьте начинку сметаной. Сметаны не жалейте. Посыпьте зеленью. Приятного аппетита!

Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками

Распечатать рецепт
 Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками
Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками. Сегодня готовлю суп с сезонными овощами, включая тыкву и кабачок, но без картофеля. Овощи варю, не обжаривая и перебиваю в пюре блендером. Добавляю в суп-поре готовую вареную фасоль любого сорта и фрикадельки. Фрикадельки можно приготовить из любого мяса или птицы, это оставляю на ваше предпочтение. Суп выходит невероятно вкусный, да он и полезный и приготовление вас уж слишком не затруднит. Еще суп хорош тем, что вы можете накормить тыквой тех домочадцев, которые ее терпеть не могут. В этом супе они точно не определят тыкву ни по внешнему виду, ни по аромату.
Кухня домашняя
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, крем - суп, обед, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты первых блюд, суп - пюре, суп из овощей, суп с фасолью, суп с фрикадельками, супы
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 40-60 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г тыква
  • 150 г морковь
  • 1 шт. корень петрушки по желанию
  • 100 г лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 150 г кабачок
  • 1 шт. лавровый лист
  • по вкусу специи
  • 400 г фасоль вареная или консервированная
  • 250 г мясной фарш
  • по вкусу зелень
Кухня домашняя
Keyword блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, крем - суп, обед, приготовление в кастрюле, приготовление на плите, рецепты первых блюд, суп - пюре, суп из овощей, суп с фасолью, суп с фрикадельками, супы
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 40-60 минут
Пассивное время 20 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 200 г тыква
  • 150 г морковь
  • 1 шт. корень петрушки по желанию
  • 100 г лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 150 г кабачок
  • 1 шт. лавровый лист
  • по вкусу специи
  • 400 г фасоль вареная или консервированная
  • 250 г мясной фарш
  • по вкусу зелень
Инструкции
  1. Нарежьте все перечисленные выше овощи. Нарезка может быть любой, ведь потом все нужно превратить в пюре. Чеснок просто очистите и забросьте с лавровым листом к овощам. Залейте водой и варите после закипания до готовности овощей. Посолите. Воды сразу много не заливайте. Лучше ее долить в самом конце приготовления супа, что не прогадать с консистенцией.
  2. Выньте лавровый лист и перебейте овощи в пюре погружным блендером или перелейте в чашу блендера, или используйте картофеледавку.
  3. В суп-пюре отправьте консервированную или ранее сваренную фасоль. Доведите до кипения.
  4. И осталось отправить в кипящий суп фрикадельки. Пропустите через мясорубку любое мясо с луком и чесноком. Фарш посолите и поперчите. Вбейте небольшое яйцо. Фрикадельки вы можете скатать в шарики влажными руками. А можете, как в моем случае, использовать две чайные ложки.
  5. Дайте супу закипеть с фрикадельками и когда они поднимутся на поверхность, варите еще пять, семь минут. За это время вы можете суп довести ну нужного вам вкуса. Посолить еще, если нужно, поперчить, добавить специи для супа. Я использую специи - тмин, кориандр, сухой чеснок и сухой лук и черный перец горошком. Набор этих специй перетираю в ступке, аромат невероятный.
  6. Тыквенный суп с фасолью и фрикадельками готов. Приятного аппетита!

Фаршированный перец под грибным соусом

Распечатать рецепт
 Фаршированный перец под грибным соусом
Фаршированный перец под грибным соусом. Хотите разнообразить вкус обычных фаршированных рисом и мясным фаршем перцев? Придайте перцам аромат грибов. Приготовьте для тушения перцев грибной соус с томатами и сметаной. В процессе тушения фарш пропитается ароматом грибов, перцы выйдут вкуснейшие и сочные. Для приготовления соуса, вы можете использовать любые грибы. Купить в магазине шампиньон или вешенки, использовать лесные грибы или сухие. Здесь существует большой выбор, чтобы придать соусу грибной аромат. Для этого блюда берите мясные болгарские перцы любого цвета. Мясной фарш может быть из свинины, говядины, птицы или смешанные фарши.
Кухня Белорусская, ближневосточная, восточная, грузинская, домашняя, русская, узбекская, украинская
Keyword блюда из круп, блюда из риса, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, Грибные блюда, Грибы, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 3-4 шт. перец болгарский
  • 1 стакан рис вареный
  • 250 г мясной фарш
  • 4-5 шт. петрушка
  • 1 кустик грибы вешенки
  • 250 г помидор
  • 150 мл. вода
  • 1 шт. лук
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • 2 ст. лож. сметана
Кухня Белорусская, ближневосточная, восточная, грузинская, домашняя, русская, узбекская, украинская
Keyword блюда из круп, блюда из риса, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда на каждый день, горячие блюда, Грибные блюда, Грибы, праздничные блюда, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 3-4 шт. перец болгарский
  • 1 стакан рис вареный
  • 250 г мясной фарш
  • 4-5 шт. петрушка
  • 1 кустик грибы вешенки
  • 250 г помидор
  • 150 мл. вода
  • 1 шт. лук
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • 2 ст. лож. сметана
Инструкции
  1. Подготовьте нужные продукты для фаршировки перцев. Сварите рис, как обычно в подсоленной воде. Остудите и смешайте с мясным фаршем и мелко нарезанной зеленью. Посолите и поперчите.
  2. Перцы разрежьте на 2 части вдоль и начините фаршем "лодочки".
  3. Теперь можно заняться грибным соусом. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте в течение трех минут до чуть румяной корочки.
  4. Пока жарятся грибы, натрите на крупной терке помидоры или перебейте блендером. Перелейте к грибам и добавьте воду, сметану, соль, перец. Доведите до кипения.
  5. Разложите перцы в сковороду или подходящую по размеру кастрюлю и залейте их грибным соусом.
  6. После закипания, тушите 30 минут под крышкой на малом огне. В конце приготовления, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
  7. Фаршированный перец под грибным соусом готов. Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с пшеном

Распечатать рецепт
 Ленивые голубцы с пшеном
Ленивые голубцы с пшеном. Вы тоже не любите отсоединять листья у капусты для приготовления голубцов? Я не люблю этот процесс, поэтому стараюсь готовить голубцы (если домашние попросят), используя листья пекинской капусты или савойской, молодой капусты. И всего один раз готовила голубцы с листьями свеклы - это невероятно вкусно. Если у вас растет свекла в огороде, советую обязательно приготовить. А у кого нет огорода, жаль, но на рынке листья свеклы не купить. Если и продают, то маленького размера - для салата. Но вернемся к данному рецепту. Я предлагаю приготовить голубцы Ленивые. Здесь не понадобятся целые листья капусты, капусту нужно нашинковать. Вы все знаете этот рецепт наверняка. Я предлагаю в мясной фарш кроме капусты добавить еще пшенную кашу. А чтобы котлеты с таким составом не развалились, ингредиенты нужно перебить блендером, кроме капусты. И еще один положительный момент. Формованные котлеты запускаются в соус сырыми - их не нужно предварительно обжаривать. Такой способ приготовления и быстрый и более полезный.
Кухня Белорусская, домашняя, русская, украинская
Keyword "Ленивая хозяйка", блюда из капусты, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда с капустой, голубцы, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, ленивые голубцы, обед, приготовление в блендере, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г мясной фарш
  • 75-80 г пшено
  • 40 г капуста молодая
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. лук репчатый небольшого размера
  • 1 шт. помидор крупный
  • 1 ст.лож. томатная паста без верха
  • по вкусу специи
Кухня Белорусская, домашняя, русская, украинская
Keyword "Ленивая хозяйка", блюда из капусты, блюда из фарша, блюда легкие в приготовлении, блюда с капустой, голубцы, горячие блюда, идея для ужина, котлеты, котлеты из говядины, котлеты из свинины, ленивые голубцы, обед, приготовление в блендере, приготовление на плите, приготовление на сковороде, рецепты вторых блюд, ужин
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 минут
Порции
2 порции
Ингредиенты
  • 200 г мясной фарш
  • 75-80 г пшено
  • 40 г капуста молодая
  • 1 шт. куриное яйцо
  • по вкусу соль, перец
  • 2 шт. лук репчатый небольшого размера
  • 1 шт. помидор крупный
  • 1 ст.лож. томатная паста без верха
  • по вкусу специи
Инструкции
  1. Сварите пшенную кашу привычным для вас способом. Чтобы пшено не горчило, его предварительно заливают крутым кипятком два раза по три-пять минут. Потом ополаскивают под проточной водой и варят в подсоленной воде. Если каша впитала всю жидкость в процессе приготовления, можно добавлять воду. Варите кашу пока выкипит вся жидкость, остудите. Если пшено полностью разварится, не беда - оно будет перебиваться в блендере. Остывшую кашу переложите в блендер, добавьте лук, яйцо, соль, перец.
  2. Перебейте в однородную массу.
  3. Добавьте мясной фарш и тщательно перебейте вместе с пшенной массой. Чем мельче перебьется фарш, тем плотнее будут голубцы, а это значит, что при тепловой обработке они не распадутся.
  4. Переложите фарш в миску и добавьте капусту. Капусту для голубцов обязательно нарежьте очень тонком и мелко. Можно использовать очень крупную терку или терку "мандолина". Но в блендере капусту не перебивайте, она даст очень много сока и придется в котлеты добавлять муку. Перемешайте, попробуйте на соль и перец. Отправьте на время в холодильник.
  5. А тем временем займитесь соусом, в котором будут готовится голубцы. Мелко нарежьте лук и жарьте на ложке растительного масла до мягкости на среднем огне.
  6. Мелко нарежьте помидор или натрите его на терку, добавьте с томатной пастой к луку. Посолите и добавьте щепотку сахара, тушите на малом огне минут пять.
  7. Влейте воду. А пока соус закипает, выньте из холодильника фарш, формуйте влажными руками котлеты формы продолговатой, как голубцы и разложите в уже кипящий соус. Накройте крышкой и тушите на малом огне минут 15.
  8. Переверните на другую сторону и тушите еще 15 минут.
  9. Ленивые голубцы с пшеном готовы. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Подавайте голубцы с соусом и сметаной.

Картофельные оладьи с мясной начинкой

Картофельные оладьи с мясной начинкой. Очень вкусные, сытные и бюджетные оладьи можно приготовить в обычные будни для всей семьи и подать как перекус, как второе полноценное блюдо, на завтрак. Оладьи хороши в теплом и остывшем состоянии, поэтому их удобно брать с собой на работу или на пикник.

Для приготовления картофельной массы можно использовать терку «звездочка». А еще быстрее и без лишних хлопот, используйте блендер или измельчитель. Картофельная масса должна быть по консистенции жидковата — как на оладьи. Фарш для начинки берем любой — свинина, говядина, птица, баранина или смешанный фарш.

Подавать оладьи можно со сметаной, с любым соусом — сметанным или томатным. Можно быстро приготовить соус из сметаны с чесноком и зеленью — будет очень вкусно и соус освежит сытные оладьи.

Предлагаем приготовить оладьи из картофеля, запеченные в духовке пропитанные сметаной — рецепт здесь

У нас еще есть оладьи с мясной начинкой, но картофель заменит кабачок — рецепт здесь

Посмотрите еще оладьи из куриной печени с картофелем, морковью и свеклой — рецепт здесь

Распечатать рецепт
 Картофельные оладьи с мясной начинкой
Кухня русская
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. сметана
  • 3 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
начинка
  • 200 гр. мясной фарш
  • 1 шт. лук маленький
  • по вкусу соль, перец
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Кухня русская
Порции
Ингредиенты
  • 500 гр. картофель
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 1 ст.лож. сметана
  • 3 ст.лож. мука
  • по вкусу соль, перец
начинка
  • 200 гр. мясной фарш
  • 1 шт. лук маленький
  • по вкусу соль, перец
  • оливковое масло или растительное без запаха для жарки
Инструкции
  1. Крупно нарезать картофель и лук, высыпать в чашу блендера или использовать измельчитель.
  2. Добавить сметану, вбить яйцо. перебить в однородную массу.
  3. Выложить в салатник, добавить муку, соль, перец и хорошо перемешать.
  4. В чашу блендера выложить фарш и лук и перебить.
  5. Фарш посолить и поперчить.
  6. Из фарша скатать маленькие шарики - меньше чем мячик для настольного тенниса. Каждый шарик приплюснуть в тонкую лепешку.
  7. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, Кладем столовую ложку картофельной массы (достаточно одной ложки, больше не кладите), на картофельную лепешку кладем лепешку из мясного фарша.
  8. И закрываем фарш второй столовой ложкой картофельной массы. Когда края начнут румяниться....
  9. Оладьи нужно перевернуть. Я обжарила на среднем огне до румяной корочки, потом огонь убавить и томить минут 15, переворачивая пару раз.
  10. Кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  11. Подавать можно со сметаной.
  12. Приятного аппетита!
  13. Картофельные оладьи с мясной начинкой готовы!