Салат из тосканской черной капусты с морковью. Существуем не один сорт черной капусты или еще ее называют "Кале". Но тосканская капуста намного тоньше и нежнее других сортов. И в салат она идет в сыром виде, как и морковь. Поэтому вам нужно знать с какой капустой вы имеете дело. Если капуста кудрявая, ее лучше варить или тушить. Листья у нее жесткие и в салат она не годиться.
Так как в салате все продукты сырые, готовится он за считанные минуты.
Не исключайте из списка ингредиентов мяту. Она очень освежает салат, раскрывает свои ароматы в миске.
Еще пармезан. Он здесь отлично дополняет овощи.
И сок лимона. Он здесь обязателен.
Салат лучше приготовить за 30-60 минут до подачи на стол. Он будет вкуснее, когда пропитается соком лимона и оливковым маслом.
Подготовьте нужные продукты. Листья капусты ополосните и срежьте длинный белый стебель, который проходит по всему листу капусты. Если вы даже будете варить листья со стеблем, он не станет мягким.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Нарвите свежие листья мяты.
На мелкой терке натрите сыр пармезан.
Мелко нарежьте листья капусты. Заправьте салат оливковым маслом, соком лимона, соль и перец по вкусу.
Салат из тосканской черной капусты с морковью готов.
Приятного аппетита!
Кабачковые котлеты с овсянкой и морковью. Хотя вовсю проходят Новогодние праздники, но Рождественский пост никто не отменял. И многие придерживаются Поста. И вот вам рецепт в постное меню. Это котлеты из кабачка с сырой морковью, луком и чесноком. Для вязкости использую овсяные хлопья и муку. Овсяные хлопья лучше брать быстрого приготовления, они быстрее разбухнут в фарше. Пшеничную муку можно заменить на ржаную или гречневую и получите котлеты с совсем другим вкусом. Так что можно экспериментировать, что важно для тех, кто придерживается Поста.
Если вы не употребляете и яйца, тогда замените его ложкой крахмала и не слишком качественно отжимайте жидкость с овощей.
Что можно сказать о вкусе. Это вкусно и даже отдаленно напоминает вкус мясных котлет. Ну может кто-то поспорит, а мне кажется так, как я почувствовала.
Подготовьте нужные продукты. Очистите морковь. Если у кабачка толстая кожура, срежьте ее. Очистите лук и чеснок.
На крупной терке натрите морковь и кабачок. Слегка посолите, перемешайте и оставьте на пять-десять минут. Отожмите жидкость.
Добавьте к отжатым овощам мелко нарезанный лук, чеснок на терку или через пресс. Вбейте яйцо, всыпьте овсяные хлопья быстрого приготовления и муку. Соль, перец и тимьян по вкусу. Я использую свежие листья тимьяна, но можно использовать сухой.
Теперь все тщательно перемешайте лопаткой или ложкой.
Дайте минут 15-20 фаршу отдохнуть, пусть разбухнет овсянка.
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло.
Формуйте влажными руками котлеты из фарша и обваляйте их в панировочных сухарях.
Жарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. А теперь убавьте огонь до самого минимума и тушите котлеты под крышкой (если вам не важна хрустящая корочка) минут 5. Или тушите без крышки (если вам важна хрустящая корочка) минут 10.
Подавайте котлеты со сметаной или сметанным соусом.
Кабачковые котлеты с овсянкой и морковью готовы.
Приятного аппетита!
Морковный торт со сметанным кремом. Происхождение морковного торта спорное. Предположительно корни ведут в Италию. Но на себя тянут одеяло англичане и швейцарцы. Первые торты напоминали быстрый хлеб с добавлением в тесто - изюм, орехи, кокос, ананас. Морковный бисквит ели просто так или смазывали сладкой белой глазурью.
Позже уже усложнили и усовершенствовали торт. Стали собирать его из нескольких дисков бисквита, смазывая каждый кремом. А крем можно выбрать любой, их великое множество, на любой вкус и калорийность.
Так как на улице холодно и веет уже предстоящими Новогодними и Рождественскими праздниками, то бисквит можно приготовить с соответствующими ароматами. Буду использовать кардамон, мускатный орех, ванилин и корицу. В крем добавлю цедру и сок лимона, его кислинка разбавит и освежит торт.
Будет очень вкусно. Вернее, у нас было очень вкусно.
Яйца заранее выньте из холодильника, пусть они нагреются до комнатной температуры. Соедините сахар с яйцами и хорошо взбейте миксером до белой пенистой массы.
Морковь натрите на мелкой терке и соедините со взбитыми яйцами и сахаром. Перемешайте аккуратно лопаткой в однородную массу.
Муку соедините с разрыхлителем, мускатным орехом, корицей, ванилью, порошком кардамоном. Все просейте через сито. Тщательно и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы не было комочков.
Форму размером 18-20 см. в диаметре, застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом, учитывая бортики. Переложите тесто.
Духовка уже разогрета до 180 гр.
Чтобы избежать горбика на бисквите, накройте фольгой форму и сделайте проколы по всей поверхности фольги, чтобы выходил воздух. Выпекайте минут 45. Через 30 минут уберите фольгу и продолжайте выпекать бисквит до готовности. Духовки все разные, поэтому проверьте деревянной шпажкой готовность выпечки.
Готовый бисквит оставьте в форме до полного остывания.
Остывший бисквит выньте из формы.
И разрежьте на 2 части. Я пожалела, что не разрезала на три части. Если вы любите больше начинки, тогда советую разрезать на 3 части бисквит.
Крем готовится из сметаны со сгущенкой и соком лимона. Благодаря соку лимона, крем начнет густеть просто моментально. Выдавите сок с половины лимона. Соедините сметану со сгущенкой и качественно взбейте на больших оборотах, взбивайте минуты 3-5. И не переставая взбивать, вливайте сок лимона. И вы увидите превращение жидкой сметанной массы в густой крем. Вы можете еще использовать для пущего аромата цедру лимона, но это по желанию.
Верните в форму, в которой выпекали бисквит один диск бисквита и смажьте кремом.
Наложите на крем второй диск бисквита.
Смажьте кремом. Оставьте часть крема для конечного результата, чтобы потом смазать боковые части торта и обновить верхушку. Заверните торт в пищевую пленку и отправьте на ночь в холодильник для пропитки.
Готовый торт выньте из формы и смажьте остатками крема.
Для тех, кто не терпит, можно торт не пропитывать ночь, а сразу вынимать из формы и смазывать кремом и приступать к чаепитию.
Украшайте торт на свой вкус.
Морковный торт со сметанным кремом готов.
Приятного аппетита!
Салат из кус-куса с морковью в медовом соусе. Этот салат вы можете приготовить для своих друзей вегетарианцам. Им точно салат придется по душе. Но будут довольны не только вегетарианцы, вы можете подать такой салат к рыбе или мясу в качестве гарнира.
Здесь кус-кус придает салату нежную консистенцию. Морковь внесет сочность и сладость. Но на моркови сладость не заканчивается, будет еще изюм со сладкой ноткой и заправка для салата на меде. Травы внесут свежесть, а миндальные лепестки хрустящую текстуру.
Салат готовится быстро, ведь для него понадобится сырая морковь, а кус-кус варить не потребуется, он будет готов через пять минут и для этого понадобится только кипяток.
по вкусуспеции-черный перец, кориандр, тмин, тимьян, зира
1чай. лож. мед
1чай. лож. горчица сладкая
2ст. лож. оливковое масло
сок лимона
Инструкции
Кус-кус смешайте с изюмом и залейте кипящей водой. Оставьте на минут 5-10 под крышкой.
А пока крупа набухает, приготовьте овощную составляющую. Сырую морковь очистите и натрите на крупной терке, мелко нарежьте всю зелень. Если у вас нет свежей мяты, можно добавить маленькую щепотку сухую мяту. Не переборщите с сухой мятой, она с более насыщенным ароматом, нежели свежая.
Прямо в морковь добавьте сладкую горчицу, мед, выдавите сок лимона, добавьте перетертые в ступке - горошины черного перца, зира, кориандр и тмин. Влейте оливковое масло и тщательно перемешайте.
За это время кус-кус успел впитать всю жидкость и набухнуть, а если жидкость осталась, слейте ее. Взрыхлите вилкой крупу и смешайте с морковью. Соль добавляйте по вкусу.
Переложите салат горкой на блюдо и посыпьте любыми орешками. Я использовала лепестки миндаля, предварительно их подсушила на сковороде.
Салат из кус-куса с морковью в медовом соусе готов.
Приятного аппетита!
Чай из черной смородины с морковкой и базиликом. Само слово "Чай" предполагает, что это горячий или теплый напиток. Ну да, вы можете его подавать его горячим, а можете полностью остудить и хранить в холодильнике. У вас будет очень вкусный, полезный прохладительный напиток, который хорош в летние жаркие дни. Он уж точно удалит жажду и насытит вам организм полезными витаминами.
Что касается состава этого напитка, то вы всегда можете менять травы, в данном случае базилик на мяту или тархун, тимьян. И вы каждый раз будете иметь разные вкусы. Морковка здесь играет главную скрипку, а вот смородину можно заменить на ягоды, которые у вас имеются под рукой. Здесь можно использовать как свежую, так и замороженную ягоду. Траву можно брать сухую, если вы готовите чай зимой.
И специи, такие как, гвоздика, кардамон и душистый перец. Они тоже внесут свой вклад в чайный аромат, но если вы не терпите какую-то из специй, просто не добавляйте ее.
Подготовьте продукты для чая. Я использую веточки базилика с цветочками, черная смородина уже замороженная. Морковь молодая. А какая она еще будет в это время года))) Я ее не чистила, но хорошо вымыла.
На плите уже закипает вода. В чайник или банку забросьте черную смородину.
Добавьте гвоздику, перец душистый и кардамон (кардамон прежде раздавите коробочки, освободив зернышки). Базилик используйте целые веточки. Листья обрывать не обязательно.
И на крупной терке натрите морковь.
И все как обычно. Залейте кипятком, Ложкой поддавите ягоды смородины, чтобы они лопнули, накройте крышкой, укутайте чайник полотенцем и оставьте на 10-15 минут для настойки.
Чай из черной смородины с морковкой и базиликом готов.
Приятного чаепития.
Салат из моркови с сельдереем рукколой и брынзой. Освежающий салат, вкусный, необычный, быстрого приготовления, с большим количеством витаминов готовится из сырой моркови и сельдереем. Сельдерей можно использовать - стебли, корень или как в моем случае, веточки с листьями. Использую полностью веточки - и листья и стебли. Еще в салате присутствует руккола, она отлично дополнит и оттенит своим горьковато-ореховым вкусом все ингредиенты. Что касается ягод красной смородины, то я их использовала вместо сока лимона, поэтому, если у вас нет смородины, выдавите в салат ложку сока лимона. Брынзу вы можете заменить на сыр фета или моцарелла, а хотите веганский постный салат, исключите сыр или замените на тофу.
Такой салат вы можете подать перед обедом, как перекус. Можете использовать как самостоятельное блюдо на ужин, а можете приготовить такой гарнир к рыбе или мясу.
Подготовьте нужные ингредиенты для салата. Замочите в воде на минут пять рукколу и сельдерей.
С моркови снимите кожуру или если морковь молодая, нужно тщательно вымыть, а кожуру можно и не срезать.
Мелко нарежьте стебли и листья сельдерея, тонкими полосками нарежьте сырую морковь, используя овощечистку. По желанию добавьте перец чили.
Добавьте в салатник рукколу, ягода красной смородины.
Раскрошите брынзу или сыр фета, заправьте салат оливковым маслом, солью и перцем черным.
Перемешайте.
Салат из моркови с рукколой и брынзой готов.
Приятного аппетита!
Овощной салат с ветчиной и брынзой. Этот простой салат можно включить в повседневное меню. Но и на праздничном столе он не задержится. Салат легкий для организма и в тоже время сытный. Обратите внимание, что здесь морковь используется сырая. Для этого салата не нужно заранее ничего варить и жарить — поэтому салат готовится очень быстро.
Если вы против магазинных готовых мясных продуктов, тогда используйте вареное мясо курицы, индейки, постной свинины, телятины. Но если все же берете магазинные изделия, тогда не зацикливайтесь на ветчине, используйте буженину, куриную колбасу или копченую куриную грудинку, любую колбасу.
Что касается брынзы — я такой салат готовила много раз и меняла брынзу на творог, сыр фета, на рикотту. Используйте любой сыр — плавленый, твердые сорта — натрите на мелкой терке.
И наконец — заправка для салата. У меня майонез домашний, но я пользуюсь и магазинным. Но для этого салата можно взять сметану малой жирности или йогурт и смешать с горчицей зернистой и щепоткой сахара. С солью определяйтесь сами, все зависит, какой сырный продукт вы используете.
А этот мясной салат с перцем и оливками может заменить салат «оливье» — рецепт здесь
Обратите внимание на овощной салат с сыром и копченой курицей — рецепт здесь
И очень вкусный салат из овощей с мясом — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Овощной салат с ветчиной и брынзой
Время подготовки
15минут
Время приготовления
15минут
Порции
4порции
Ингредиенты
1шт.огурец100 г
100гветчина или буженина
1шт.морковь сырая100 г
1стаканкукуруза консервированная
50гбрынза или сыр фета
по вкусуперец черный
по вкусумайонез
Время подготовки
15минут
Время приготовления
15минут
Порции
4порции
Ингредиенты
1шт.огурец100 г
100гветчина или буженина
1шт.морковь сырая100 г
1стаканкукуруза консервированная
50гбрынза или сыр фета
по вкусуперец черный
по вкусумайонез
Инструкции
Мелким кубиком нарежьте огурец. Если кожура горькая, срежьте ее.
Сырую морковь натрите на крупной терке. Все ингредиенты соединяйте в удобной посуде для перемешивания.
Нарежьте ветчину мелким кубиком.
Покрошите руками брынзу.
Всыпьте консервированную кукурузу без жидкости.
Заправьте салат майонезом, поперчите и тщательно перемешайте.
Я подаю порционно. Раскладываю салат при помощи кулинарного кольца.
Овощной салат с ветчиной и брынзой готов.
Приятного аппетита!
Морковный салат с тыквой. Ну очень простой салат всего из двух ингредиентов, но какой он вкусный, свежий, полезный — витаминный. Моркови и тыквы можно брать любое количество на ваш вкус. Если тыква не очень сладкая, тогда в салат нужно добавить щепотку сахара или мед. Мед предпочтительнее.
В пост этот салат — самое то.
Такой свежий салат впрок лучше не готовить.
Распечатать рецепт
Морковный салат с тыквой
Порции
Ингредиенты
100гр.морковь сырая
100гр.тыква
1-2 зуб. чеснок
по вкусусоль, перец
2ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1ст.лож.уксус 5%
щепоткасахар
по вкусукунжут
Порции
Ингредиенты
100гр.морковь сырая
100гр.тыква
1-2 зуб. чеснок
по вкусусоль, перец
2ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1ст.лож.уксус 5%
щепоткасахар
по вкусукунжут
Инструкции
На терку натереть морковь и тыкву. Чеснок через пресс. Посолить, поперчить.
Заправить салат оливковым маслом и сбрызнуть уксусом. Все перемешать и добавить щепотку сахара, если понадобится.
Салат — Козел в огороде. Этот овощной салат приготовлен по мотивам Корейской кухни. Ингредиенты для этого салата можно выбирать на свой вкус. Соус подается отдельно или выложить горкой в центре блюда. Для соуса можно использовать майонез, йогурт, мягкий сыр, сметану или приготовить вкусную заправку. У меня соус из сметаны с горчицей.
Распечатать рецепт
Салат - Козел в огороде
Порции
Ингредиенты
1шт.свекла варенаямаленькая
1шт.морковь сырая
2шт.картофель
100гр.капуста красная
5шт.перепелиное яйцо
для маринада
3-4ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1 ст.лож.уксус 9%
1ст.лож.приправа для моркови по-корейски
по вкусусоль
1чай.лож.сахар
для соуса
2-3ст.лож.сметана
1ст.лож.горчица зернистая
по вкусусоль, перец
по вкусумед или сахар
Порции
Ингредиенты
1шт.свекла варенаямаленькая
1шт.морковь сырая
2шт.картофель
100гр.капуста красная
5шт.перепелиное яйцо
для маринада
3-4ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
1 ст.лож.уксус 9%
1ст.лож.приправа для моркови по-корейски
по вкусусоль
1чай.лож.сахар
для соуса
2-3ст.лож.сметана
1ст.лож.горчица зернистая
по вкусусоль, перец
по вкусумед или сахар
Инструкции
Готовим в первую очередь маринад для овощей. Смешать все ингредиенты для маринада, перемешать.
Сырую морковь нарезать тонкой соломкой и вылить половину маринада, перемешать и оставить на время.
Вареную свеклу нарезать соломкой, но толще чем морковь. Залить остальным маринадом, перемешать.
Шинкуем капусту и выбираем - майонез или маринад. Я заправила майонезом. Если маринад, тогда нужно приготовить его чуть больше.
Картофель нарезать соломкой, высушить полотенцем - это обязательно.
Разогреть сковороду с маслом и жарить до корочки на сильном огне минут 7-10 до готовности. Картофель высыпать на бумажную салфетку и только теперь посолить.
Готовим соус из перечисленных ингредиентов, перемешать. Можно использовать майонез или любой другой соус.
Собираем блюдо. Берем большое блюдо. В центр поставить соус. Вокруг разложить овощи. Яйца разрезать на две части, если яйца куриные - на 4 части. Сразу подавать.
Салат - Козел в огороде готов.
Салат с морской капустой и овощей. Морская капуста — полезные вещества просто переполняют этот продукт. И ее нужно чаще включать в свое меню. Поэтому придумано множество салатов с морской капустой. Советую приготовить такой интересный, сытный, полезный и вкусный салат.
Распечатать рецепт
Салат с морской капустой
Порции
Ингредиенты
1стаканморская капуста
1шт.баклажанмаленький
1шт.перец болгарский красный
1шт.морковь сырая
10шт.шампиньон
1шт.лук красный
по вкусупетрушка
1зуб. чеснок
1ст.лож.кунжут
по вкусумайонез
для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Порции
Ингредиенты
1стаканморская капуста
1шт.баклажанмаленький
1шт.перец болгарский красный
1шт.морковь сырая
10шт.шампиньон
1шт.лук красный
по вкусупетрушка
1зуб. чеснок
1ст.лож.кунжут
по вкусумайонез
для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
Нарезать небольшими кусочками баклажан и жарить до золотистой корочки на растительном масле - огонь максимальный.
Капуста. Что касается морской капусты, я советую покупать ее в сухом виде и готовить дома как указано на упаковке. Капуста выходит с приятным вкусом, чего не скажешь о уже готовой магазинной.
Соединить капусту, жаренный баклажан, болгарский перец - нарезать кубиком, морковь на терку.
