Курица с оливками и корнишонами

Распечатать рецепт
Курица с оливками и корнишонами
Курица с оливками и корнишонами. Я к вам снова с основным мясным блюдом, но уже с птицей. И сегодня у меня на обед пикантная курица с оливками и корнишонами, маринованная в соевом соусе со сливочным маслом. Сам процесс приготовления не сложный, а птица выходит вкуснейшая. Я взяла целую курицу, но ее можно заменить на одни окорочка или бедра, ножки, грудку. Берите те части, которые любите больше всего и учитывайте предпочтения своих близких и гостей. Да гостей, так как это блюдо можно подать и на праздничный стол и приготовить к приходу друзей. На гарнир лучше всего подать картофель, пасту, рис или гречку, перловку. А можно по-быстрому приготовить кус-кус.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30+25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 3 ст. лож. соевый соус
  • 50 г масло сливочное
  • по вкусу специи
  • 4 зуб. чеснок
  • 5-6 шт. корнишоны
  • 20 шт. оливки
  • 2 шт. лавровый лист
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Пассивное время 30+25 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 3 ст. лож. соевый соус
  • 50 г масло сливочное
  • по вкусу специи
  • 4 зуб. чеснок
  • 5-6 шт. корнишоны
  • 20 шт. оливки
  • 2 шт. лавровый лист
Инструкции
  1. Растопите сливочное масло в сковороде с соевым соусом. До кипения доводить не нужно. Это у нас будет маринад. Поперчите и слегка посолите. Но соль добавляйте только когда попробуете на вкус маринад, так как соевый соус может у вас слишком соленый. Поэтому контролируйте процесс.
  2. Подготовьте курицу. Разберите ее на ножки, бедра, крылья, грудку. И тщательно перемешайте все части со всех сторон в маринаде. Можно это делать прямо в сковороде или в кастрюле, в которой растапливали масло. В этой же посуде и будем готовить курицу. Накройте крышкой курицу и оставьте в покое на минут 30. Можно отправить ее на ночь в холодильник.
  3. Через 30 минут добавьте к курице корнишоны, нарезанные кружками, чеснок. Не забудьте добавить лавровый лист, если вы не против.
  4. И оливки. Влейте 200 мл. Воды или куриный бульон, доведите до кипения и готовьте потом на самом маслом огне под крышкой минут 30-50. А бывает держу и дольше. Только нужно контролировать, чтобы курица не сгорела, если выкипит бульон.
  5. Когда курица достигнет нужной для вас готовности, можно снимать сковороду. А готовность бывает разной. Я люблю когда мясо легко отходит от костей.
  6. Курица с оливками и корнишонами готова. Приятного аппетита!

Тушеная курица на овощном соусе

Распечатать рецепт
Тушеная курица на овощном соусе
Тушеная курица на овощном соусе. Предлагаю вашему вниманию замечательное блюдо из курицы с соусом. Чем же оно замечательное? Во-первых, это готовится легко, без особых усилий. Во-вторых, это готовится в одной посуде, если вы найдете подходящую сковороду или кастрюлю. В-третьих, это очень вкусно и полезно. Хотя курица здесь обжаривается, но потом она тушится. Здесь вкусная и курица и соус к ней. Этим соусом вы можете полить любой гарнир - картофель, кашу из любой крупы или макароны. Можно на гарнир использовать чечевицу или фасоль. Но полезное блюдо будет с гарниром из свежих овощей. То есть, приготовьте салат из огурцов и помидоров. Я готовлю блюдо из целой курицы, но это не обязательно. Вы можете взять бедра или ножки, окорочка.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 мин.
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст. лож. растительное масло
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. морковь
  • 100 г корень сельдерея
  • 1 стакан горошек замороженный
  • 1 пучок петрушка
  • 4 зуб. чеснок
  • по вкусу вода
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 30 мин.
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • по вкусу соль, перец
  • 2 ст. лож. растительное масло
  • 1 шт. лук
  • 2 шт. морковь
  • 100 г корень сельдерея
  • 1 стакан горошек замороженный
  • 1 пучок петрушка
  • 4 зуб. чеснок
  • по вкусу вода
Инструкции
  1. Разберите курицу на порционные кусочки. На бедра, ножки, крылья. Куриную грудку разрежьте на 4 части. Посолите и поперчите. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте куски курицы с двух сторон до корочки. Сложите курицу на блюдо.
  2. А в этой сковороде жарьте набор овощей для соуса. Это мелко нарезанные лук, корень сельдерея и морковь. Морковь я нарезала крупнее сельдерея. Жарьте на среднем огне до мягкости. Не доводите овощи до румяности. Ну может быть только слегка.
  3. Переложите овощи в кастрюлю, всыпьте горошек замороженный, залейте воду. Воды должно быть столько, чтобы покрыть только овощи. Кастрюля должна быть подходящего размера в диаметре, чтобы поместились куриные части в один ряд. Можно взять глубокую большую сковороду, это если вы готовите из одной курицы. А если у вас 3 или 4 бедра, тогда и посуда будет меньше. Посолите овощи в воде и перемешайте.
  4. Разложите на овощной соус курицу, посыпьте мелко нарезанной зеленью и чесноком. Накройте крышкой и после закипания, тушите минут 35-40, а то и час. Курица будет нежнейшей.
  5. Тушеная курица на овощном соусе готова. Я сварила картофель в качестве гарнира. Разложите курицу и полейте овощным соусом и картофель. Приятного аппетита!

Куриный суп с цветной капустой и кукурузной крупой

Распечатать рецепт
Куриный суп с цветной капустой и кукурузной крупой
Куриный суп с цветной капустой и кукурузной крупой. Какой же вкусный суп я вам предлагаю приготовить. Использую насыщенный куриный бульон. Он у меня из двух окорочков домашней курицы. Хотя, бульон можно сварить из любого мяса, Мяса с костями, будет еще наваристей. Или взять за основу овощи и приготовить постный суп на овощном бульоне. Далее у меня в супе цветная капуста. Ее нужно нарезать очень мелко и тогда, если у вас кто-то не любит этот сорт, он точно не увидит и не почувствует присутствие овоща. Зато получит отличную дозу пользы для организма. Для сытности и густоты использую кукурузную крупу. Я ее обожаю. Если вы ее не любите, замените на любую другую мелкого помола крупу. Любая крупа даст супу наваристость и нежную, кремовую консистенцию. Для свежести добавляю свежий помидор. Нет помидора, тогда заправьте суп уже в тарелках соком лимона, не будет лишним и сыр на мелкой терке. Готовится суп легко, в одной посуде от начала и до конца. Готовится быстро, хотя я и указала время на приготовление 3 часа, но это с учетом приготовления бульона. А варила я его 2,5 часа. Курица у меня домашняя, потому так долго.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • по вкусу курица
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 50 г корень сельдерея
  • по вкусу зелень по желанию
  • 2 шт. картофель
  • 3 ст. лож. кукурузная крупа
  • 1 шт. помидор средний
  • 4-5 соцветия капуста цветная
  • по вкусу специи
  • по вкусу сыр для подачи
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • по вкусу курица
  • 0,5 шт. лук
  • 1 шт. морковь
  • 50 г корень сельдерея
  • по вкусу зелень по желанию
  • 2 шт. картофель
  • 3 ст. лож. кукурузная крупа
  • 1 шт. помидор средний
  • 4-5 соцветия капуста цветная
  • по вкусу специи
  • по вкусу сыр для подачи
Инструкции
  1. Сварите любой бульон. Мясо выньте и разберите на небольшие кусочки. Бульон процедите.
  2. В кастрюлю влейте ложку растительного масла и переложите овощи - лук, морковь, корень сельдерея и если есть стебли любой зелени. Перемешайте и тушите до мягкости под крышкой на самом малом огне.
  3. У меня еще был лук-порей, но он не обязателен. Мелко нарежьте помидор или два. Отправьте в кастрюлю.
  4. Следом загрузите картофель, нарезанный маленьким кубиком, чтобы быстрее приготовился. И всыпьте крупу. Залейте все процеженным бульоном. Выставите огонь максимальный.
  5. И пока суп закипает, нарежьте мелко-мелко капусту. Можно еще натереть ее на крупной терке.
  6. И когда суп закипит, отправьте и капусту. Варите минут 15-20, после закипания на малом огне.
  7. Заправьте суп любимыми специями в самом конце и можно снимать с плиты. Что касается специй. У меня сухой чеснок, сухой тимьян, кориандр, черный перец.
  8. Куриный суп с цветной капустой и кукурузной крупой готов. Разлейте по тарелкам и разложите сыр на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Бульон и булочки с курицей

Распечатать рецепт
Бульон и булочки с курицей
Бульон и булочки с курицей. Я обожаю это блюдо. Для него нужно сварить вкусный, наваристый бульон из курицы. И приготовить дрожжевые, пушистые пирожки с начинкой. А начинкой послужит вареное мясо курицы, на котором и готовился бульон. Это блюдо вы можете подать как полноценный обед, здесь и первое в качестве бульона и второе в качестве булочек-пирожков. Бульон я заправила только черным перцем и зеленью. Но если хотите придать ему сытность, добавьте вареное яйцо, нарезанное мелким кубиком. Сам бульон можно приготовить из любых частей курицы. У меня маленькая курочка, весом меньше килограмма. Можно сказать, что это цыпленок. Часть вареной курицы пошло для начинки в пирожки, а из другой части готовила салат. Если останется у вас готовая начинка, ее можно использовать для бутербродов, как намазку. К примеру, утром на завтрак к чаю.
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
куриный бульон
  • 0,5-1 шт. курица
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 шт. лавровы
  • по вкусу зелень для подачи
тесто
  • 350 г мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 200 мл. вода + растительное масло 2 ст. лож.
  • 0,5 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие
начинка
  • 300-400 г вареное куриное мясо
  • 1 шт. лук
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 20-30 минут
Время приготовления 2,30 час
Пассивное время 2 часа
Порции
на семью
Ингредиенты
куриный бульон
  • 0,5-1 шт. курица
  • по вкусу соль, перец
  • 1 шт. лук
  • 3 зуб. чеснок
  • 2 шт. лавровы
  • по вкусу зелень для подачи
тесто
  • 350 г мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 200 мл. вода + растительное масло 2 ст. лож.
  • 0,5 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие
начинка
  • 300-400 г вареное куриное мясо
  • 1 шт. лук
  • 1 ст. лож. растительное масло
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Залейте курицу водой и после закипания варите 4-5 минут. Воду полностью слейте, кастрюлю с курицей ополосните и залейте чистой водой. Добавьте соль, перец горошком, чеснок, целый мытый лук, лавровый лист и варите на малом огне под крышкой час и дольше. Все зависит от размера курицы и качества. Домашняя курица свободного выгула будет готовиться дольше. Выньте курицу, разберите на нужные вам части. Кожу можно выбросить. Или варите курицу уже без кожи. Бульон процедите. Если вам не нужно сразу использовать мясо, залейте его бульоном, чтобы полностью покрыть мясо. Пусть в бульоне и остывает.
  2. Параллельно с приготовлением бульона, замесите тесто для булочек. Если вы будете смазывать булочки яичным желтком, тогда вбейте яйцо в миску и заберите часть желтка в небольшую пиалу. Отправьте на время в холодильник. А в миску к яйцу влейте теплую воду, всыпьте сахар и дрожжи, растительное масло и всыпьте муку с солью частями.
  3. Замесите тесто. Накройте полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте на час.
  4. А тем временем очистите и нарежьте мелким кубиком лук и томите на растительном масле, чуть посолив, до небольшой румяности. Соедините готовый лук с мясом курицы, размешайте вилкой, надавливая, как бы разминая в фарш мясо. Соль и перец по вкусу. Хотя мясо варилось в соленом бульоне и лук чуть солили.
  5. Тесто уже подошло, нужно его обмять и разделить на небольшие шарики. Размер булочек или пирожков определяйте на свой вкус. Я готовила небольшой размер булочек, меньше обычных.
  6. Каждый кусочек теста растяните пальцами, придавая форму лепешки. Уложите на каждую фарш из курицы с луком. Формуйте пирожки или булочки.
  7. У меня и то и другое. Разложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в теплое место на минут 30. Помните, откладывали яичный желток. Добавьте чай. лож. воды и перемешайте. Смажьте пирожки. Нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте булочки и пирожки минут 20 до румяной корочки.
  8. Бульон и булочки с курицей готовы. Бульон подогрейте, разлейте по чашкам, добавьте зелень и молотый перец. Подавайте с булочками. Приятного аппетита!

Два в одном — тушеная курица и печеночный паштет

Распечатать рецепт
Два в одном - тушеная курица и печеночный паштет
Два в одном - тушеная курица и печеночный паштет. Совсем забыла про этот рецепт. Давно его готовила. Хочу поделиться с вами этим замечательным блюдом - вернее двумя. Готовится два блюда в одной кастрюле, без всяких там заморочек. И получаете тушеное мясо курицы и печеночный паштет. И то и другое невероятно вкусно. В процессе тушения, курица пропитывается всеми овощными ароматами, а печень куриным соком и теми же овощами. И что приятно, не нужно жарить печень и овощи для паштета. Забросили в кастрюлю к курице и на час забыли. Особенно хорош этот рецепт на праздники, когда времени в обрез. А тут без особых хлопот выходит главное блюдо в виде курицы и отличная закуска в виде паштета. Я готовила маленького цыпленка весом до килограмма и потому взяла 4 куриные печени. Вы можете увеличить количество ингредиентов по весу курицы. Можно приготовить только бедра или окорочка.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,30 минут
Пассивное время 1 час
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 4 шт. куриная печень
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 6-7 шт. оливки
  • 10-12 шт. каперсы
  • 2 ломтика лимон
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 150 мл. вино белое сухое или вода
  • 4 зуб. чеснок
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 1,30 минут
Пассивное время 1 час
Порции
4 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 4 шт. куриная печень
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 6-7 шт. оливки
  • 10-12 шт. каперсы
  • 2 ломтика лимон
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
  • 150 мл. вино белое сухое или вода
  • 4 зуб. чеснок
Инструкции
  1. Разберите курицу на запчасти - бедра, ножки, крылья, грудка. У меня маленькая курочка, я ее разрезала на 4 части - окорочка и две грудки с крыльями. Посолите и поперчите. На разогретой сковороду с растительным маслом обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Переложите в подходящую кастрюлю.
  2. Нарежьте ломтиками не слишком мелкими морковь, лук, чеснок очищенные зубчики. Выньте косточки у оливок. Добавьте каперсы, лавровый лист, пару ломтиков лимона.
  3. И куриную печень. Все перемешайте аккуратно.
  4. Пересыпьте в кастрюлю на обжаренную курицу. Влейте вино или куриный бульон, или воду. После закипания, варите на самом малом огне под крышкой час.
  5. Осторожно выньте ломтики лимона и лавровый - можно уже выбросить.
  6. Переложите все овощи с куриной печенью в блендер и тщательно перебейте в паштет. Если паштет суховат, добавьте немного бульона с кастрюли. По желанию, можно добавить сливочное масло. Попробуйте на соль и перец, если понадобится посолите и поперчите.
  7. Разложите паштет по баночкам и полностью остудите без крышки. Храните в холодильнике под крышкой. Я подавала паштет с клюквенным джемом.
  8. Два в одном - тушеная курица и печеночный паштет готовы. Курицу подавайте с картофелем или рисом, или овощами.

Запеченная курица под сливочно-чесночным соусом

Распечатать рецепт
Запеченная курица под сливочно-чесночным соусом
Запеченная курица под сливочно-чесночным соусом. Невероятно вкусная, сочная, а какая ароматная курица выйдет из духовки, если вы приготовите ее по этому простейшему рецепту. Перед тем как пойти в духовку, курицу нужно щедро смазать внутри и снаружи соусом из сливочного масла с чесноком и зеленью. В процессе запекания, курица будет пропитываться ароматом масла и чесноком. Ну, очень, очень вкусно. Вы получите сочное мясо внутри и хрустящую корочку снаружи. Такая курица украсит любой праздничный стол. Да и в будни мало кто откажется от нее. Если будете так готовить курицу, тогда нужно учитывать время приготовления. На килограмм веса курицы понадобится 40-45 минут при температуре 180-190 гр. Поэтому обязательно нужно взвесить курицу. Я запекала небольшую курочку.
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 1 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 кг. курица
  • 50 г масло сливочное
  • 3 зуб. чеснок
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
Время подготовки 15-20 минут
Время приготовления 1,20 минут
Пассивное время 1 минут
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 1,5 кг. курица
  • 50 г масло сливочное
  • 3 зуб. чеснок
  • 3 веточки петрушка
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Нарежьте мелко петрушку, листья мяты, чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Смешайте с мягким сливочным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешайте вилкой.
  2. Ароматным маслом натрите курицу - внутри, снаружи и даже под кожей.
  3. Под кожу аккуратно входите пальцами, чтобы ее не порвать. У меня получилось смазать под кожей - грудку и окорочка. Уложите курицу в форму для запекания, завяжите ножки веревкой х/б и запекайте без фольги в духовке при температуре 180 гр. минут 60.
  4. Пару раз, в процессе приготовления, выньте курицу и смажьте ее соусом из формы.
  5. Запекайте курицу до готовности. Время приготовления зависит от размера курицы. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Проткните курицу в области груди. Смотрите на выделившийся сок, он должен быть светлым и прозрачным - курица готова. А вот если сок будет розовый, курицу готовьте дальше.
  6. Запеченная курица под сливочно-чесночным соусом готова. Нарежьте на удобные части курицу и сразу подавайте, полив соусом из формы в которой готовили курицу. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта

Из остатков мяса этой курицы вы можете готовить салаты, закусочные кексы, готовить начинку для блинов и лаваша.

Праздничная запеченная курица в азиатском стиле

Распечатать рецепт
Праздничная запеченная курица в азиатском стиле
Праздничная запеченная курица в азиатском стиле. Такую курицу вы можете приготовить на любой праздничный стол, в любое время года и не только в праздники. Курица невероятно вкусная, ароматная, с нежным мясом, которое просто тает во рту. Я готовлю бройлерную домашнюю курицу и она потянула 2,3 кг. Готовлю на три персоны, поэтому взяла половину курицы. Вы же можете таким способом приготовить целую курицу. Если вы готовите не домашнюю курицу, тогда процесс приготовления сокращается - держите ее в духовке 1,5 часа. + на корочку. Я готовила 2,15 час + на корочку. Курицу подавала с салатом из красной капусты и мандарина, тоже с азиатской ноткой. Ссылку на рецепт салата напишу в примечании к рецепту - в самом низу, под рецептом.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 2,30 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица или половина примерно на 1,15 кг.
маринад
  • 50 мл. соевый соус средней солености
  • 150 мл. вода
  • 2-3 зуб. чеснок
  • 1 звездочка бадьян
  • 1 ст.лож. джем чили по желанию
  • 1 см. имбирь корень
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 2,30 минут
Пассивное время 2 часа
Порции
2-3 порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица или половина примерно на 1,15 кг.
маринад
  • 50 мл. соевый соус средней солености
  • 150 мл. вода
  • 2-3 зуб. чеснок
  • 1 звездочка бадьян
  • 1 ст.лож. джем чили по желанию
  • 1 см. имбирь корень
Инструкции
  1. Разрежьте курицу со стороны грудки и распластайте ее на доске. Я разрезала курицу на две части, как я уже писала ранее. Накройте курицу пищевой пленкой и хорошо отбейте особенно суставы - в районе крыльев и бедер и отбейте грудку. Отбивайте кулинарный молотком или скалкой, как в моем случае.
  2. Вот такая курица вышла более плоская и податливая.
  3. Теперь сварите маринад. Смешайте в сотейнике воду, соевый соус, бадьян, имбирь и чеснок нарежьте тонкими пластинами и джем чили. Джем чили сладкий и поэтому сахар в маринаде не нужен. Если у вас нет такого джема, замените его острым или душистым перцем и 1 чай. лож. сахара или столовая - готовьте маринад на свой вкус. Поставьте сотейник на огонь и варите после закипания, на самом малом огне под крышкой пару минут.
  4. Возьмите противень или форму подходящую для курицы и отрежьте пергаментную бумагу чуть большего размера, чем форма. Смажьте растительным маслом пергамент.
  5. В форму или противень перелейте маринад.
  6. Перенесите курицу и при помощи ложки или кисти смажьте хорошо верхушку курицы.
  7. Теперь соорудите из подручных кухонных предметов конструкцию - пресс. На курицу кладем пергаментную бумагу смазанную маслом на курицу. Сверху что-то плоское большое, чтобы закрыть курицу (у меня керамическая форма чуть меньшего размера, чем та, в которой курица и завершить чем то тяжелым. У меня небольшая кастрюля из нержавейки наполненная водой. Противень или решетку разместите на самый низ духовки, сверху форму с курицей. Кастрюлю поставьте уже прямо в духовку на форму, так удобней.
  8. Запекайте курицу при температуре 180 гр. 1,5 -2,30 часа. По истечении времени, уберите кастрюлю - пресс из духовки. Выньте форму с курицей, уберите всю конструкцию. При помощи ложки полейте сверху курицу маринадом из формы и верните курицу - открытую на самый верх духовки и доведите до золотистой корочки. Если у вас есть гриль, используйте его. Но следите за курицей, чтобы корка не сгорела.
  9. Праздничная запеченная курица в азиатском стиле готова. Приятного аппетита.
Примечания для рецепта

Салат из красной капусты с мандарином на гарнир вы можете посмотреть ЗДЕСЬ

Каччиатори из курицы

Каччиатори из курицы — это популярное блюдо итальянской кухни. В переводе означает — «курица по-охотничьи». А готовится это вкусное и ароматное блюдо из курицы с шампиньоном и зеленью в томатном соусе. Набор овощей вы можете подобрать на свой вкус. Это блюдо можно приготовить от начала и до конца на плите или сначала на плите, а потом продолжить тушить в духовке. Готовьте такое блюло на природе в котелке.

Для каччиатори используйте любые части курицы, но лучше — это бедра и ножки. Помидоры можно взять свежие, томаты в собственном соку, томатную пасту, томатный сок — все на ваш вкус и наличие ингредиентов. Из зелени используйте — если имеется: базилик, кинза (если вы ее переносите), петрушку, укроп. Из специй я использовала набор итальянских трав, вы же берите травы и специи на свой вкус. Можно взять прованские травы, будет вкусно, если использовать специи для курицы или шашлыка.

А подают каччиатори с пастой (пасту берите любой формы — на ваш выбор) или рисом. Можно с картофелем или любой кашей — гречка, пшено и т.д.

Приготовьте это простейшее в приготовлении блюдо, вам точно понравится.

А это вкуснейшая курица с рисом по китайским мотивам — рецепт здесь

А это курица тушеная с овощами «Пуль-а-пот» французской кухни — рецепт здесь

А это курица киргизской кухни «Кульчетай — тушеная курица с морковью и луком» — рецепт здесь

 

 

 

 

 

Распечатать рецепт
Каччиатори из курицы
Кухня Italian
Время приготовления 1-1,5 час
Пассивное время 1-30 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. курица
  • 1-2 шт. лук
  • 8-10 шт. шампиньон
  • 4-6 зубчик чеснок
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 пучок зелень базилик, или кинза, или петрушка.
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • по вкусу соль, перец
  • 100 мл. вино белое сухое
Кухня Italian
Время приготовления 1-1,5 час
Пассивное время 1-30 минут
Порции
3 порции
Ингредиенты
  • 0,5 шт. курица
  • 1-2 шт. лук
  • 8-10 шт. шампиньон
  • 4-6 зубчик чеснок
  • 3 шт. помидор
  • 1 шт. перец болгарский
  • 1 пучок зелень базилик, или кинза, или петрушка.
  • 1 чай.лож. итальянские травы
  • по вкусу соль, перец
  • 100 мл. вино белое сухое
Инструкции
  1. Любые части курицы промокните бумажной салфеткой. Посолите, поперчите. Нагрейте растительное масло в сковороде и жарьте курицу с двух сторон до румяной корочки - до готовности доводить не обязательно.
  2. Пока жарится курица, подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте полукольцами репчатый лук и грибы разрежьте на 4-6 частей - нарезка может быть любой - на ваш выбор. Чеснок нарежьте тонкими пластинами или нарежьте его очень мелко. Нарежьте помидоры мелким кубиком и мелко нарежьте зелень на ваш выбор, у меня петрушка. Сладкий мясистый болгарский перец нарежьте соломкой.
  3. Обжаренную курицу выньте из сковороды и забросьте на ее место грибы и лук. Жарьте минуты 2-3, перемешивая. Влейте чуть 100 мл. белое вино или замените его на обычную воду и доведите до кипения.
  4. Когда закипит жидкость, отправьте в сковороду помидоры, чеснок, зелень, специи - не забудьте сахар (помидоры любят сахар), перемешайте.
  5. Верните курицу в сковороду и выложите ее кожей верх. Доведите до кипения.
  6. Разложите сверху болгарский перец, накройте крышкой и готовьте на малом огне минут 30-40. Или отправьте в духовку и запекайте при температуре 160 гр. около часа, но тогда переложите блюдо в подходящую посуду и плотно закройте ее фольгой. Готовое блюдо пусть настаивается пока вы будете варить пасту.
  7. Сварите пасту как указано на упаковке и ничего не добавляйте в пасту, разложите на блюдо.
  8. А сверху сочную подливу с курицей. Подавайте сразу, посыпав зеленью.
  9. Приятного аппетита!
  10. Каччиатори из курицы готов.

Заливное из курицы и печени

Заливное из курицы и печени. Мы обратили внимание, что у нас на сайте нет рецептов заливного и холодца. Поэтому срочно исправляем эту оплошность и следом отправляем второй рецепт заливного. Предлагаем вам приготовить заливное из целой курицы и куриной печени. Холодец и заливное, как правило, мы готовим к какому либо торжеству, поэтому предлагаем праздничный вариант порционной подачи. Хотя такое заливное можно приготовить в большой посуде — оно будет отлично нарезаться.

Не любите печень, просто исключите его из ингредиентов. Курицу не обязательно брать целую, ее можно заменить на любые части курицы. Чтобы холодец уж точно застыл, поможем ему желатином и сразу из холодца блюдо получило название — заливное. Тимьян можно не добавлять в бульон, если его нет в наличии.

Украшай заливное на свой вкус, а можно обойтись и без торжественной подачи. Приготовьте — это очень вкусно.

Еще советуем вам приготовить заливное с плавленым сырком и хреном — рецепт здесь 

На праздничный стол еще можно приготовить вкуснейшие шашлыки в духовке из курицы с кабачком — рецепт здесь 

Обратите внимание на этот праздничный порционный салат из курицы с консервированной кукурузой и свежим огурцом — рецепт здесь 

Распечатать рецепт
Заливное из курицы и печени
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица 800-1000 гр.
  • 5-6 шт. куриная печень
  • 1 шт. лук
  • 1 головка чеснок
  • 2 веточки тимьян
  • по вкусу соль
  • 7 шт. перец горошком
  • 4 шт. перец душистый
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 шт. морковь
  • 15 гр. желатин
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица 800-1000 гр.
  • 5-6 шт. куриная печень
  • 1 шт. лук
  • 1 головка чеснок
  • 2 веточки тимьян
  • по вкусу соль
  • 7 шт. перец горошком
  • 4 шт. перец душистый
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 шт. морковь
  • 15 гр. желатин
Инструкции
  1. Сначала нужно залить курицу водой, довести до кипения и варить минут семь. Вылить полностью воду, курицу под холодную воду, чтобы она не обжигала и снять полностью шкурку - шкурку лучше выбросить. Вымыть кастрюлю, загрузить курицу и залить чистой водой. Вода должна покрыть полностью курицу.
  2. Добавляем все ингредиенты, кроме желатина. Лук нужно просто вымыть и варить в кожуре, зубчики чеснока можно почистить или бросить как и лук в кожуре - это не принципиально. Два вида перца горошком, лавровый лист добавляйте по желанию. Морковь прочистить и выложить в бульон. Для яркости вкуса можно добавить пару веточек свежего тимьяна. Довести до кипения, сразу убавить огонь и варить (томить) на минимальном огне под крышкой часа три. В конце приготовления бульон посолить по вкусу.
  3. Желатин залить холодной водой и оставить на 15 минут для набухания. Куриную печень варить отдельно от курицы. Залить водой и варить 30 минут в подсоленной воде. Воду слить, а печень промыть под проточной водой.
  4. Достать готовую курицу и морковь. Остальные ингредиенты выбросить. Мясо курицы отделить от костей и разобрать на волокна. Печень нарезать средним кубиком или просто разломать руками на кусочки.
  5. За это время бульон чуть остыл, нужно его процедить и выложить желатин, перемешать венчиком, поставить на огонь и чуть подогреть. Важно не доводить до кипения бульон с желатином, только пошли бульбы, сразу убирайте с плиты.
  6. Берем формочки для заливного, залить на дно чуть бульон и отправить в холодильник для полного застывания.
  7. Когда бульон застынет, разложить ломтики моркови и зелень на ваш вкус.
  8. Сверху разложить мясо курицы и печень. Мясо и печень кладем сколько вашей душе угодно.
  9. Злить бульоном и отправить в холодильник до полного застывания.
  10. Ну вот, заливное готово. Можно подать и в таком виде, но мы ведь украшали это блюдо, поэтому нужно его вынуть из формочек. Нужно просто перевернуть заливное на ладонь, а дно формочек под проточную горячую воду на несколько секунд. Или налить горячую воду в кастрюлю и опустить формочку на половину в горячую воду на несколько секунд.
  11. И разложить по тарелкам.
  12. Заливное из курицы и печени готово.

Пуль-а-пот — курица тушеная с овощами

Пуль-а-пот — курица тушеная с овощами. Это вкуснейшее и очень простое в приготовлении блюдо Французской кухни. Курица с овощами варится в одной кастрюле, овощи пропитаются бульоном — будет очень вкусно и еще и полезно. Здесь курица перед отправкой в кастрюлю, заворачивается туго в марлю, таким образом она остается целой — сохранит свою форму, готовится быстрее и будет мясо сочнее и нежнее.

У вас еще останется вкуснейший бульон. Его можно подать сразу с овощами и курицей в одной тарелке и будет первое блюдо. Или процедить и приготовить на этом бульоне суп или борщ. Если нет планов готовить первое блюдо, тогда заморозьте бульон.

Набор овощей можете использовать на свой вкус, не привязываясь к моему.

Распечатать рецепт
Пуль-а-пот - курица тушеная с овощами
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 1-2 шт. морковь
  • 1 шт. пастернак
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 шт. лук репчатый
  • 4 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. тимьян
  • 1 веточка чабрец
  • 4-5 шт. перец горошком
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. курица
  • 1-2 шт. морковь
  • 1 шт. пастернак
  • по вкусу сельдерей корневой
  • 1 шт. лук репчатый
  • 4 зуб. чеснок
  • 1 чай. лож. тимьян
  • 1 веточка чабрец
  • 4-5 шт. перец горошком
  • 2 шт. лавровый лист
  • по вкусу соль, перец
Инструкции
  1. Разложить кусок марли в один слой и на него выложить курицу. Свернуть туго и завязать узел.
  2. Берем кастрюлю подходящего размера, загружаем в нее курицу, репчатый лук, зубчики чеснока, лавровый лист, тимьян, перец горошком, чабрец и ставим на минимальный огонь, накрыть крышкой и готовить час. Таким образом пенки практически не будет.
  3. Тем временем крупной соломкой нарезать пастернак и он пойдет первым в бульон. Овощи начинаем забрасывать когда курица уже варилась час. Пастернак забросили и через пять минут...
  4. Забрасываем остальные овощи - морковь, сельдерей и картофель - картофель крупно нарезать.
  5. Варим курицу с овощами минут 30 все на том же минимальном огне. Посолить и поперчить в конце приготовления.
  6. Вынуть готовую курицу и освободить от марли.
  7. Шумовкой вынуть овощи.
  8. Разложить все на большое блюдо и можно сразу подавать.
  9. Пуль-а-пот - курица тушеная с овощами готова.