Кабачковые «ленивые пирожки» с мясной начинкой

Распечатать рецепт
Кабачковые "ленивые пирожки" с мясной начинкой
Кабачковые "ленивые пирожки" с мясной начинкой. Кто то давно придумал этот рецепт, честь и хвала этому повару. В интернете вы найдете большое количество подобных рецептов и каждый имеет право на жизнь, ведь мы их переделываем под себя, под свои вкусы. Подобные рецепты с различными названиями. Это и пирожки, это и оладьи, это и чебуреки и блины. Мне больше всего нравятся названия "блины с начинкой" и "ленивые пирожки их кабачка с мясом". Но как бы их не называли, название не повлияет на вкус, а вкус у этих пирожков шикарный. Ел бы и ел. В этом рецепте используется сырой фарш, поэтому нужно чуть дольше жарить блины фарш формировать тонкими лепешками. Чем тоньше фарш, тем быстрее он приготовится. Ниже будет все описано. Само тесто и фарш готовятся быстро, а вот сама готовка займет какое то время. Ведь для каждого блина нужна одна сковорода. Вы можете использовать сразу две сковороды, чтобы процесс пошел быстрее. Из этого количества ингредиентов у меня вышло 3 блина. У меня размер сковороды диаметром 17 см. Блины растягивала не на всю площадь, как видно в пятом шаге.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45-50 минут
Пассивное время 40 минут
Порции
3 шт.
Ингредиенты
тесто на блины
  • 180 г кабачок молодой
  • 1 шт. куриное яйцо небольшое
  • 50 г мука
  • 3 ст. лож. кислое молоко
  • по вкусу соль, перец
начинка
  • 150 г фарш свино-говяжий
  • 0,5 шт. лук
  • 1 зуб. чеснок
  • 3 ст. лож. вода ледяная
  • по вкусу соль, перец
  • 3 веточка петрушка
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 45-50 минут
Пассивное время 40 минут
Порции
3 шт.
Ингредиенты
тесто на блины
  • 180 г кабачок молодой
  • 1 шт. куриное яйцо небольшое
  • 50 г мука
  • 3 ст. лож. кислое молоко
  • по вкусу соль, перец
начинка
  • 150 г фарш свино-говяжий
  • 0,5 шт. лук
  • 1 зуб. чеснок
  • 3 ст. лож. вода ледяная
  • по вкусу соль, перец
  • 3 веточка петрушка
Инструкции
  1. Приготовьте мясной фарш. Смешайте его в блендере с мелко нарезанной петрушкой, крупно нарезанным луком, соль и перец. Влейте три ложки холодную воду. Все перебейте и отправьте на время в холодильник.
  2. А тем временем займемся тестом. На крупной терке натрите кабачок, вбейте яйцо, посолите, поперчите, влейте три столовые ложки кислого молока. Перемешайте ложкой в однородную массу.
  3. Всыпьте просеянную муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.
  4. Нагрейте с растительным маслом сковороду. Выньте из холодильника фарш.
  5. И на хорошо разогретую сковороду (это важно) переложите три-четыре столовые ложки теста. Огонь под сковородой чуть ниже среднего. Распределите ложкой по сковороде тонким слоем тесто. Оно не будет тонким как у обычных блинов. Не старайтесь блин сделать слишком огромным. Вам будет не удобно его переворачивать. Как только растянули по сковороде тесто, возьмите столовую ложку с горкой фарш и руками сформуйте тонкую лепешку, размером меньше половины блина. Переложите на половину блина, оставляя свободными края.
  6. И сразу можно завернуть свободный край блина. Чуть придавите лопаткой края по кругу. Вы же помните, что мясной фарш у нас сырой. Я жарила на небольшом огне каждый блин по десять минут. Пять минут без крышки и пять минут под крышкой, при этом периодически переворачивала. Примерно три раза.
  7. Таким же образом жарьте и остальные блины. Кабачковые "ленивые пирожки" с мясной начинкой готовы. Приятного аппетита!

Хлеб с кунжутом семечками и куркумой

Распечатать рецепт
Хлеб с кунжутом семечками и куркумой
Хлеб с кунжутом семечками и куркумой. Если вы любите домашнюю выпечку, как люблю ее я, тогда хочу предложить вам очень вкусный хлеб в плотным мякишем, который отлично подойдет для приготовления бутербродов и конечно можно использовать как обычный хлеб. Хлеб готовлю на кислом молоке, которое можно заменить на кефир или ряженку, с оливковым маслом. Для цвета и аромата использую куркуму, но с этой специей нужно осторожно, чтобы не переборщить - достаточно будет половина чайной ложки на это количество муки. Еще добавьте полезный кунжут и семечки подсолнуха - подсолнух - это по нашему)). На этом можно и остановиться, если готовить хлеб на каждый день. А если будете подавать хлеб на праздничный стол, можно пойти дальше и украсить верхушку семечками, придав выпечке более красивый вид.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,30 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г мука пшеничная
  • 250 мл. кислое молоко
  • 1 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие
  • куркума
  • 50 г оливковое масло или растительное без запаха
  • 3 ст. лож. кунжут
  • 3 ст. лож. семечки подсолнуха
  • 1 шт. желток яичный
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,30 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 500 г мука пшеничная
  • 250 мл. кислое молоко
  • 1 чай. лож. соль
  • 1 чай. лож. сахар
  • 1 чай. лож. дрожжи сухие
  • куркума
  • 50 г оливковое масло или растительное без запаха
  • 3 ст. лож. кунжут
  • 3 ст. лож. семечки подсолнуха
  • 1 шт. желток яичный
Инструкции
  1. Высыпьте на стол (рабочую поверхность) просеянную муку с куркумой.
  2. разогрейте до теплого состояния кислое молоко с растительным маслом и сахаром.
  3. В центре сухих продуктов сделайте воронку и вылейте жидкую смесь, посыпьте сверху сухие дрожжи. Начинайте по кругу собирать муку к центру.
  4. Добавьте семечки подсолнуха и кунжут, соль. Начинайте замешивать тесто, подсыпая муку частями.
  5. Замешивайте пока тесто перестанет липнуть к рукам (муки может пойдет иное количество чем у меня). Смажьте миску растительным маслом - это нужно для того, чтобы тесту легче было подниматься по стенкам). Перенесите тесто в миску, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы прекратить доступ кислорода. Оставьте на час в теплом месте.
  6. Через час или дольше тесто должно увеличиться в размерах в два или три раза. Нужно его обмять - просто ударьте кулаком по тесту - пару раз.
  7. Выньте тесто и на столе или доске растяните руками, придав прямоугольную лепешку. Сверните в плотный рулет.
  8. Перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте заготовку пленкой или влажным полотенцем, оставьте еще на минут 40 в теплом месте.
  9. Когда заготовка увеличится в размерах, начинайте нагревать духовку до 190 гр. Смажьте верхушку Очень осторожно - аккуратно яичным желтком и посыпьте семечками и кунжутом. Когда духовка разогреется....
  10. Отправьте хлеб выпекаться минут 30. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Готовый хлеб перенесите на решетку и полностью остудите.
  11. Вот такой хлеб в разрезе. Нарезайте уже полностью остывший хлеб.
  12. Хлеб с кунжутом семечками и куркумой готов. Приятного аппетита!

Сдобные булочки с яблоком

Сдобные булочки с яблоком. Эти булочки сдобные, не очень сладкие, готовятся на кислом молоке со сливочным маслом, а начинкой послужит яблоко. Мякоть у булочек нежная с яблочным ароматом. Ну очень вкусная выпечка. Булочки можно брать с собой на работу, давать детям в школу, брать с собой в дорогу, на пикник.

Кислое молоко можно заменить на кефир, на ряженку, даже на обычную воду. Сливочное масло можно заменить на растительное масло без сильного аромата. Яблоки берите любой сорт.

Советуем вам посмотреть рецепт дрожжевых булочек с творожной начинкой — рецепт здесь

А это отличные булочки на ряженке — рецепт здесь

И картофельные булочки с крапивой — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Сдобные булочки с яблоком
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 230 мл. кислое молоко
  • 30 г масло сливочное
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1/4 чай.лож. соль
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • 400 г мука
  • щепотка ванилин
  • 1 шт. яблоко в тесто
  • 1 шт. яблоко для декора
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 3 час
Пассивное время 2,5 час
Порции
на семью
Ингредиенты
  • 230 мл. кислое молоко
  • 30 г масло сливочное
  • 2 ст.лож. сахар
  • 1/4 чай.лож. соль
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • 400 г мука
  • щепотка ванилин
  • 1 шт. яблоко в тесто
  • 1 шт. яблоко для декора
Инструкции
  1. Подогрейте кислое молоко вместе со сливочным маслом. Нагревайте до температуры не выше 30 гр. Я использую для подогрева и замеса теста, эмалированную миску. Вылила в миску кислое молоко, добавила масло и поставила на огонь до нужной температуры.
  2. Добавьте сахар и ванилин.
  3. Всыпьте дрожжи. Перемешайте жидкую массу.
  4. Всыпьте половину муки со щепоткой соли, перемешайте ложкой. Остальную муку рассыпьте на рабочую поверхность, вывалите из миски тесто и начинайте замешивать, подсыпая постепенно муку.
  5. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, яблоко очистите от кожуры и внутренней части, нарежьте мелким кубиком и введите в тесто так, как вы замешивали его.
  6. Смажьте миску растительным маслом и верните тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте на час для поднятия.
  7. Когда тесто увеличится в два, три раза, тесто готово для дальнейшей работы. Опустите тесто, ударив пару раз кулаком по верхушке.
  8. Выньте тесто из миски и отрывайте комочки теста и формуйте круглые булочки. Если они получаются не слишком идеальные, ничего страшного. В готовом виде, все будет отлично. Противень застелите пергаментной бумагой и разложите булочки. Оставьте на минут 40.
  9. Когда булочки увеличатся....
  10. Можно создать еще декор для булочек, но это по желанию. Нарежьте яблоко вместе с кожурой и внутренней часть на тонкие ломтики. Разложите яблочные ломтики на булочки, смажьте при помощи кулинарной кисточки - водой или молоком. Посыпьте чуть сахаром. Нагрейте духовку до 180 гр. и выпекайте минут 25-30.
  11. Время выпекания контролируйте сами. Все зависит от размера булочки и вашей духовки. Готовые булочки выньте из духовки.
  12. Остудите булочки на решетке.
  13. Приятного аппетита!
  14. Сдобные булочки с яблоком готовы.

Сырные булочки с чили джемом

Сырные булочки с чили джемом. И вдогонку к джему из перца чили предлагаю приготовить булочки с сыром на кислом молоке и со сливочным маслом. Тесто получится густое и поэтому подниматься будет дольше чем обычное. Булочки отлично подойдут для приготовления бутербродов, мякиш не крошится. Чили джем добавлять можно по вкусу. Я использовала 1 столовую ложку и остроты не почувствовала.

Распечатать рецепт
Сырные булочки с чили джемом
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. мука
  • 4 ст.лож. сыр твердый натертого сыра
  • 1 ст.лож. соус из перца чили
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 2 ст.лож. масло сливочное
  • 150 мг. кислое молоко
  • 80 мг. вода
Порции
Ингредиенты
  • 400 гр. мука
  • 4 ст.лож. сыр твердый натертого сыра
  • 1 ст.лож. соус из перца чили
  • 1,5 чай.лож. дрожжи сухие
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 2 ст.лож. масло сливочное
  • 150 мг. кислое молоко
  • 80 мг. вода
Инструкции
  1. Чуть разогреть молоко с водой, добавить сыр на мелкую терку с чили джемом. Перемешать.
  2. Добавить дрожжи, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешать и добавить муку с солью.
  3. Замесить тесто, выложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на часа 2-3.
  4. Тесто не очень поднимется, но это не страшно.
  5. Разобрать тесто на части и сформировать булочки, выложить на противень. Оставить на 1-1,5 часа...
  6. Пока увеличится в размерах тесто. Нагреть духовку до 210 гр.
  7. Выпекать минут 30.
  8. Полностью остудить на решетке.
  9. Сырные булочки с чили джемом готовы.

Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке

Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке. Кислое молоко можно заменить на кефир. Отличное тесто для домашней выпечки. Можно из него готовить булочки сладкие, тогда добавить еще ложку сахара. Из этого теста можно приготовить чесночные пышки, можно готовить пирожки с различной начинкой. Оно годится и для выпечки пирогов.

Выпечка долго не черствеет, мягкая, нежная.

Готовое тесто можно приготовить впрок и хранить в морозильной камере.

Распечатать рецепт
Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке
Порции
Ингредиенты
  • 600 гр. мука пшеничная
  • 200 мг. кислое молоко
  • 100 мг. вода
  • 80 гр. масло сливочное
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. сахар
  • 2 чай. лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. куриное яйцо
Порции
Ингредиенты
  • 600 гр. мука пшеничная
  • 200 мг. кислое молоко
  • 100 мг. вода
  • 80 гр. масло сливочное
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 ст.лож. сахар
  • 2 чай. лож. дрожжи сухие
  • 1 шт. куриное яйцо
Инструкции
  1. В теплой воде 100 мг. развести дрожжи и сахар. оставить на несколько минут.
  2. Просеять муку, смешать с солью.
  3. Кислое молоко разогреть до комнатной температуры со сливочным маслом. Вылить воду с дрожжами и сахаром, вбить яйцо и все перемешать.
  4. Вылить в муку.
  5. И замешиваем тесто. Муки может пойдет меньшее количество или большее, поэтому ее сразу всю не высыпать, а добавлять постепенно.
  6. Смазать миску растительным маслом, выложить тесто, накрыть пленкой и оставить на 1-2.
  7. Пока тесто не поднимется. Тесто нужно обмять и готовить булочки или пирожки.
  8. Тесто для булочек и пирожков на кислом молоке готово.

Булочки

Булочки. Эти булочки готовятся на кислом молоке с картофельным пюре. Добавление картофеля в тесто делает выпечку невероятно пышной, нежной. Булочки можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, Можно использовать для приготовления бутербродов. Для выпечки можно использовать остатки картофельного пюре.

Распечатать рецепт
Булочки
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. картофельное пюре
  • 150 гр. кислое молоко
  • 320-350 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 30 гр. масло сливочное
Порции
Ингредиенты
  • 100 гр. картофельное пюре
  • 150 гр. кислое молоко
  • 320-350 гр. мука
  • 1 чай.лож. соль
  • 1 чай.лож. сахар
  • 1 чай.лож. дрожжи сухие
  • 30 гр. масло сливочное
Инструкции
  1. Готовое и остывшее картофельное пюре или отваренный картофель натереть на терку соединить с маслом, кислым молоком, соль, сахар и дрожжи. перемешать.
  2. Добавляем муку и замешиваем тесто.
  3. Смазать миску маслом и выложить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на час.
  4. Через час тесто увеличится в размерах, нужно его обмять и...
  5. Сформировать булочки. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Оставить на минут 40.
  6. Через 40 минут можно выпекать при температуре 200 гр. минут 20-25. В любом случае проверяйте готовность деревянной шпажкой. Готовые булочки полностью остудить на решетке. Булочки готовы.

Оладьи с мясом

Оладьи с мясом. Это рецепт можно назвать и ленивые пирожки. Это скорее не рецепт, а идея быстро приготовить вкусную закуску. Я примерно напишу количество ингредиентов. тесто готовится как на оладьи. Фарш добавлять на свой вкус.

Распечатать рецепт
Оладьи с мясом
Порции
Ингредиенты
  • 150 гр. фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук репчатый маленький
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1-1,5 стакан пшеничная мука
  • 50 мг. кислое молоко
  • 100 гр. кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 чай.лож. сода
  • для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Порции
Ингредиенты
  • 150 гр. фарш свино-говяжий
  • 1 шт. лук репчатый маленький
  • 2 зуб. чеснок
  • по вкусу соль, перец
  • 1-1,5 стакан пшеничная мука
  • 50 мг. кислое молоко
  • 100 гр. кабачок
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 0,5 чай.лож. сода
  • для жарки оливковое масло или растительное без запаха
Инструкции
  1. Лук на терку с чесноком добавить в фарш, посолить и поперчить. перемешать.
  2. Готовим тесто кабачок на терку, вбить яйцо, добавить кислое молоко и муку с содой.
  3. Перемешать. Тесто по консистенции такое - как густая сметана. Нагреваем сковороду с маслом. Рядом ставим тесто и фарш и работаем быстро. Выложить чуть теста ложкой, теперь фарш..
  4. И заливаем еще тестом. Жарим до золотистой корочки.
  5. Перевернуть и так же другую сторону. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим еще минут 10.
  6. Можно подать со сметаной или овощами. Оладьи с мясом готовы.

Пирожки с рыбой

Пирожки с рыбой. Рецепт называется — «ленивая хозяйка».  Для этих быстрых, ленивых пирожков не нужно замешивать тесто, нужно купить готовые магазинные вафли. Готовится очень просто и на выходе — очень вкусно. Эти пирожки мне больше нравятся в остывшем виде. Можно подать их со сметаной или свежими овощами.

Распечатать рецепт
Пирожки с рыбой
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт вафельные коржи
  • 1 шт. хек
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. мука
  • 2 ст.лож. кислое молоко
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу зелень
  • 1 ст.лож. сметана
Порции
Ингредиенты
  • 2 шт вафельные коржи
  • 1 шт. хек
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 2 ст.лож. мука
  • 2 ст.лож. кислое молоко
  • по вкусу соль, перец
  • по вкусу зелень
  • 1 ст.лож. сметана
Инструкции
  1. Подготовить филе хека без косточек. Лук крупно нарезать и зелень. Все перебить в блендере или пропустить через мясорубку со сметаной или майонезом. Фарш посолить и поперчить по вкусу.
  2. Приготовить кляр из яйца, молока и муки, посолить и перемешать.
  3. Большой корж смазать фаршем. Слой фарша может быть тонким или чуть толще, но тогда и время жарки пирожков будет иным.
  4. Накрыть вторым коржом и нарезать на треугольники.
  5. Каждый пирожок "треугольник" обмакнуть в кляр и жарить на растительном масле с двух сторон. Сначала жарить до корочки на сильном огне, потом убавить огонь до минимума и жарить еще минут 15.
  6. Пирожки подавать с овощами - они хороши в теплом и остывшем виде. Пирожки с рыбой готовы.

Пирог с красной смородиной

Пирог с красной смородиной. Прошу обратить ваше внимание на этот пирог. Вкуснейшее тесто с вкуснейшей начинкой из красной смородины. Простота в приготовлении и красота и яркость на столе. Отлично подойдет для чаепития. Вкусно с молоком, да и просто с компотом.

Тесто сдобное я готовлю на кефире, но подойдут и ряженка, и кефир, и простокваша. Тесто можно замесить и на оливковом масле, заменив сливочное. Красную смородину можно заменить на клюкву, на черную смородину, на чернику. Можно использовать замороженные ягоды, но предварительно не размораживать. Сахар в тесто и к ягодам добавляйте по вкусу.

Такое тесто можно приготовить в больших количествах, разделить на несколько частей, завернуть в пленку и хранить в морозильной камере, а потом готовить из него пироги открытые и закрытые, рулеты, пирожки с любой начинкой.

Приготовьте по этому рецепту печенье, которое готовится быстро и тает во рту — рецепт здесь

А этот египетский пирог «фытыр» невероятно вкусный, улетает в одно мгновение со стола — рецепт здесь

И перевернутый пирог из слив с бананом — это очень вкусно — рецепт здесь

Распечатать рецепт
Пирог с красной смородиной
Порции
Ингредиенты
  • 2 ст. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 5 ст.лож. масло сливочное
  • щепотка соль
  • 3 ст.лож. сахар
  • 4-5 ст.лож. кислое молоко
  • 1 пакетик разрыхлитель
  • 2 ст. смородина красная
  • 1 ст.лож. крахмал
Порции
Ингредиенты
  • 2 ст. мука
  • 1 шт. куриное яйцо
  • 5 ст.лож. масло сливочное
  • щепотка соль
  • 3 ст.лож. сахар
  • 4-5 ст.лож. кислое молоко
  • 1 пакетик разрыхлитель
  • 2 ст. смородина красная
  • 1 ст.лож. крахмал
Инструкции
  1. Для приготовления теста - высыпать на рабочую поверхность муку, вбить яйцо, добавить масло, щепотку соли, разрыхлитель и 2 ст.лож. - сахар. Чуть перемешать. В центр влить кислое молоко и замесить тесто.
  2. Тесто выложить в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
  3. Красную смородину перемешать с ложкой сахара и крахмала. Разложить на столе пищевую пленку, на нее тесто и придать форму прямоугольника. Выложить ягоды.
  4. И при помощи пленки, свернуть в рулет. Аккуратно перенести рулет на пергамент швом вниз, края подвернуть, руками приплюснуть, сделать ножом надрезы.
  5. Выпекать в уже разогретой духовке минут 30-40 при температуре 180-190 гр.
  6. Полностью остудить и подавать. Пирог с красной смородиной готов.