Тушеная говядина с черносливом в томатном соусе. Ну что сказать про это блюдо? Готовила его по еврейскому рецепту. Говядина тушится с сухофруктами - черносливом и изюмом. Обязательно стандартный набор овощей для мяса - лук, морковь и чеснок. И томат. Томат можете использовать любой. Свежие помидоры, томатный сок, томаты в собственном соку, томатную пасту или любой томатный соус. У кого что есть, то и берите по своему вкусу и предпочтениям. А еще в блюдо добавляется ржаной хлеб и вместе с ним мясо тушится. Хлеб с томатами внесет кислинку, а сухофрукты дадут мясу сладость. Но "Мясо по-еврейски" готовят по-разному. У каждой семьи свой рецепт. Некоторые ржаной хлеб подают к уже готовому блюду. Поэтому, готовьте как вашей душе угодно.
Мне угодно было исключить из рецепта изюм (так как некоторые его не любят) и убрала хлеб, так как у меня не было в наличии ржаного.
Но мясо вышло на славу. Очень, очень вкусно.
Подготовьте продукты по списку. Лук берите большое количество. Визуально столько, сколько и мяса.
Нарежьте лук и морковь как будет вам угодно или как в моем случае. Жарьте на среднем огне с растительным маслом только до мягкости.
А тем временем нарежьте мясо порционными кусочками. Раздвиньте овощи по краям сковороды, в цент выложите мясо и обжарьте сначала ту сторону мяса, которая соприкасается со сковородой, все на том же среднем огне. А потом перемешайте мясо с овощами и продолжайте готовить еще минут пять.
Нарежьте небольшими кусочками томаты, чернослив и чеснок. Переложите к мясу с томатной пастой. Немного сахара и влейте воду. Если бросите еще изюм, сахар тогда не нужен.
Бросьте лавровый лист, перец душистый, перец черный, соль по вкусу. Доведите до кипения и потом на малом огне тушите под крышкой около часа, полтора, а то и два часа. Мясо должно быть мягчайшим.
Тушеная говядина с черносливом в томатном соусе готова.
Приятного аппетита!
"Ломо сальтадо" - маринованное мясо с овощами. Ломо сальтадо - это национальное перуанское блюдо. Для приготовления этого блюда обязательно маринуют мясо, предпочтительно говядину. Маринованное мясо жарят с овощами, такими как, лук, перец, помидор. Отдельно жарят картофель. А подают на вареном рисе.
Для меня рис был лишним. Мне хватило только картофеля. И картофель в следующий раз подам отдельно, чтобы сохранить его хрустящую корочку или уложить картофель и мясо с овощами рядом на тарелке. А вы смотрите сами, готовьте и подавайте с чем угодно, ведь вы у себя на кухне и готовите по своему усмотрению и предпочтению.
Готовят это блюдо по-разному. Кто тушит картофель с овощами, кто запекает картофель в духовке, а потом соединят с мясом и овощами. Кто жарит отдельно мясо и овощи. Короче, точного правила нет. Может оно и есть, но уже давно никто не придерживается их.
Нарежьте мякоть говядины небольшими брусочками. Смешайте соевый соус, бальзамический уксус, перцы, тимьян, растительное масло. Еще добавляют в маринад томатную пасту или любой томатный соус. Это тоже по желанию. Тщательно перемешайте в маринаде мясо, чтобы покрылись им все кусочки. Мясо маринуйте в течение часа, двух или отправьте на ночь в холодильник.
По истечении времени, нагрейте хорошо сковороду, влейте ложку растительного масла и жарьте мясо до образования коричневой корочки. Лук нарежьте полукольцами или мельче, отправьте к мясу, перемешивая или встряхивая на весу сковороду, жарьте лук пару минут.
Не слишком мелко нарежьте болгарский перец и помидор, чеснок нарежьте пластинами. И добавив овощи к мясу, перемешайте, встряхивайте сковороду. Если у вас остался маринад из-под мяса, перелейте его в сковороду. Готовьте блюдо еще минут пять на среднем огне. До готовности мяса. Попробуйте на соль.
На отдельной сковороде с растительным маслом жарьте картофель до готовности, нарезанный брусочками. Соль в конце приготовления по вкусу. Чтобы картофель получился с хрустящей, румяной корочкой, его нужно нарезать и обязательно, промокнуть полотенцем. А отправлять в хорошо разогретую сковороду с маслом.
Готовый картофель выложите нижним слоем на блюдо.
Сверху уложите мясо с овощами, посыпьте зеленью.
"Ломо сальтадо" - маринованное мясо с овощами готово.
Приятного аппетита!
Хашлама из говядины с овощами. Пока еще можно купить свежие летние овощи (хотя можно и зимой купить любые свежие овощи, но они какие-то неживые, без свойственного им аромата), хочу приготовить харламу по-армянски. У данного блюда много названий и называйте его как хотите, на вкус это не повлияет. А вкус у хашламы невероятный. В блюде собраны все овощи, которые имеются у вас в холодильнике или в огороде. Мясо берите на свое усмотрение, у меня говядина. Мясо с овощами складываются слоями, заливаются водой и тушатся под крышкой на малом огне час или два. Чем дольше будете тушить, тем нежнее станет мясо.
Хашлама - это густой суп, но вы можете контролировать на свой вкус жидкость в этом блюде. Лично я, буду сегодня готовить не суп, а второе блюдо с минимум жидкости.
Подавать хашламу буду с вареным картофелем. Его отвариваю отдельно.
Нарежьте помидор на кружки толщиной 0,7 см.
Разложите их в кастрюлю или чугунок первым слоем. Масло не используйте.
Сверху слой говядины, нарезанной на кусочки чуть больше спичечного коробка.
И колечки лука. Теперь можно немного посолить, поперчить.
Дальше слой из моркови и корня петрушки. Нарезка тоже - кружками.
Разложите слой баклажана.
А перец можно нарезать крупными квадратами. Еще раз посолите, поперчите, забросьте чеснок и влейте 100 мл. воды.
Поставьте на плиту, доведите до кипения и после тушите на самом малом огне под крышкой час или два. Хотя можно тушить и часа четыре.
Отварите картофель целыми клубнями, разложите по тарелкам, сверху мясо с овощами и посыпьте зеленью. Не забывайте о соусе, которого полно в кастрюле образовалось, ведь и овощи отдали свой сок помимо воды, которую наливали в начале приготовления.
Тосканская тушеная говядина с бобами. Говядина с бобами - традиционное итальянское блюдо родом из Тосканы. Для этого блюдо идеально подойдет мясо для жаркого, так как его нужно долго готовить на малом огне. Такая техника приготовления позволит мясу стать мягким и нежным, оставаясь при этом нежным. Особый вкус этому блюду придает черный перец. Горошины черного перца нужно перетереть самим в ступке, а не использовать тот магазинный уже молотый черный перец.
Для этого блюда фасоль готовится с томатной пастой, а мясо готовится отдельно в красном вине.
Подаются на стол в отдельных тарелках мясо и фасоль.
Я буду готовить мясо и вареную фасоль в одной посуде с томатной пастой, но без вина. И подавать соответственно в одной тарелке - мясо с фасолью.
Блюдо сытное, вкусное, готовится просто.
Нагрейте сковороду с растительным маслом до шипения. Мясо крупно нарежьте и приправьте черным перцем, переложите мясо в сковороду и жарьте со всех сторон до коричневой корочки.
Добавьте чеснок и лук, нарезанный полукольцами, жарьте еще пару минут.
Добавьте морковь соломкой, добавьте томатную пасту, посолить и влить овощной или мясной бульон. Доведите до кипения и тушите около часа.
Фасоль нужно заранее сварить или купите баночку консервированной фасоли.
Переложите фасоль в уже готовое мясо, перемешайте.
Посыпьте зеленью и можно подавать.
Тосканская тушеная говядина с бобами готова.
Можно выдавить сок лимона, чтобы освежить мясо с фасолью.
Приятного аппетита!
Тушеная говядина с овощами. Предлагаю приготовить "ленивое" блюдо из мяса с овощами. Здесь нужно обжарить только мясо, на мясо разложить слоями овощи и тушить в собственном соку час или полтора. Время приготовления зависит от старости говядины.
Что касается тушения в собственном соку, это будет зависеть от сочности помидора и перцев. Помидоры у меня сливки и они суховаты, поэтому нужно помочь блюду и добавить любую подходящую жидкость. Вы можете использовать белое сухое вино, овощной или мясной бульон или обычную воду.
Это сытно, вкусно и хотя здесь присутствует картофель и мясо, блюдо выходит легким, не жирным.
Подавать его вы можете на обед или ужин как полностью самостоятельное блюдо, даже салаты из овощей не понадобятся.
Крупными полукольцами нарежьте лук и обжарьте на ложке растительного масла до мягкости. Зажаривать не нужно.
Мясо нарежьте крупными кусками, примерно 5 на 5 см. или 6 на 6 см.
Отправьте к луку и жарьте пока мясо поменяет цвет - посветлеет.
Переложите мясо с луком в кастрюлю, влейте вино или воду, посолите и поперчите.
Болгарский перец нарежьте крупно и выложите на мясо.
На перец разложите половинки очищенного картофеля. Если картофель маленького размера, разрезать его не нужно.
Между или сверху картофеля разбросайте разобранную на более мелкие соцветия цветную капусту. Посолите и поперчите.
И последний слой толстые ломтики помидоров, присыпьте чуть сахаром и добавьте веточки базилика или пару листиков лаврового листа.
Накройте крышкой и после закипания, тушите час или полтора. Тушите до готовности мяса и картофеля.
В конце приготовления, выньте веточки базилика, а блюдо поперчите и добавьте любимые специи. Я использовала свой любимый набор из кориандра, зиры и тмина.
Тушеная говядина с овощами готова.
Приятного аппетита!
Шурпа-суп на говядине с овощами. Сварить такой замечательный суп не составит большого труда, но понадобится два часа. Хоть и много времени нужно для приготовления шурпы, зато вы убьете двух зайцев. Такое блюдо вы можете подать и как первое и как второе. Оно содержит много мяса и много овощей. Овощи нужно только почистить, их можно не нарезать. Мясо варится два часа, а овощи час. За это время картофель и морковь будут просто разваливаться. Овощи пропитаются мясным бульоном, буде невероятно вкусно. Помидоры дадут приятную кислинку супу. А базилик придаст пряный аромат, хотя его вы можете заменить на лавровый лист.
Шурпу вы можете приготовить на баранине или на свинине. Можно на курице или даже на рыбе.
Густоту супа определяйте по своему вкусу. Вы можете положить в шурпу больше овощей, так как я уже писала, они выходят очень вкусными.
Залейте мясо водой и после закипания, варите пять минут. Воду слейте в раковину. Ополосните кастрюлю и мясо.
Верните в кастрюлю мясо, залейте чистой водой, добавьте целый вымытый лук вместе с кожурой и чеснок можно тоже не чистить.
Добавьте веточки базилика и черный перец горошком.
Варите на малом огне под прикрытой крышкой час.
Через час выньте и выбросите лук и чеснок с базиликом.
Очистите картофель и морковь. Морковь разрежьте на две или четыре части вдоль. Картофель можно оставить целый или разрежьте на 2 части, если клубни большие. Помидоры нарежьте поперек на 4-5 частей.
Мясо выньте, а на его место загрузите овощи.
Разберите мясо на более мелкие кусочки и верните в кастрюлю. Я нарезала на большие куски мяса, примерно 5 на 5 см. Или 4 на 4 см.
Варите на малом огне еще час.
В конце приготовления поперчите, добавьте по желанию зиру и зелень.
Подкорректируйте соль.
Шурпа-суп на говядине с овощами готова.
Приятного аппетита!
Рисовый суп с пекинской капустой на говяжьем бульоне
Рисовый суп с пекинской капустой на говяжьем бульоне. Предлагаю приготовить вкусный, легкий, полезный суп из риса с пекинской капустой. Здесь нет картофеля, не нужно готовить в сковороде заправку. Суп готовится в одной кастрюле от начала и до конца на заранее сваренном говяжьем бульоне. Для бульона можно использовать любые части говядины. Я варила мякоть. Часть мяса использовала для приготовления супа, а часть для салата, который выставила ранее.
Что касается капусты, то вы можете использовать обычную белокочанную, но тогда забросьте ее в суп вместе с рисом и варите 15 минут. Далее все по рецепту.
Сварите бульон из любых частей говядины с лавровым листом, луком и морковью. Готовый бульон процедите.
Мясо говядины разберите на кусочки удобные для еды.
К чистую кастрюлю натрите на крупной терке морковь, тонко нарежьте лук-порей, чеснок просто раздавите.
Всыпьте рис.
Залейте процеженным бульоном и после закипания, варите десять минут.
Нарежьте пекинскую капусту тонкой соломкой - используйте и твердую часть листьев и мягкую.
Через 10 минут забросьте в суп твердую часть капусты и продолжайте варить 1-2 минуты.
Суп уже готов. Вам осталось забросить в кастрюлю мясо, мягкую часть капусты, зелень, посолите, поперчите, добавьте любимые специи для супа, доведите еще раз до кипения и выключайте.
Рисовый суп с пекинской капустой на говяжьем бульоне готов. Дайте ему настояться минут 15 и можно разливать.
Приятного аппетита!
Заливное из трех видов мяса. Готовлю заливное из домашней бройлерной - взяла два бедра и мякоть свинины и говядины без костей. нет свиных ножек, нет костей, поэтому буду использовать желатин и поверьте, заливное выходит не хуже холодца. Будет очень вкусно.
Заложите в кастрюлю все мясо, которое вы будете использовать для заливного. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и потом варите минуты 3-5. Теперь снимите с плиты и вылейте весь бульон в раковину. Вымойте хорошо кастрюлю и каждый кусок мяса под холодной водой.
Верните мясо в чистую кастрюлю, добавьте чеснок и лук не чищенный, но хорошо вымытый. Добавьте лавровый лист, душистый и черный перец. Добавьте соль.
Залейте чистой водой и поставьте на малый огонь. Томите под прикрытой крышкой часов пять-шесть.
Чуть остудите мясо с бульоном, выньте мясо, а бульон процедите. Кожу с курицы я выбросила.
100 мл. теплого бульона разведите с желатином, перемешайте и оставьте на пять минут набухать. Разберите мясо на небольшие кусочки.
Разложите мясо в подходящую посуду. Процеженный бульон отлейте 1 литр и смешайте с набухшим желатином. Верните бульон на огонь, можно на этом этапе добавить соль, если она нужна. Поперчите по вкусу. И перемешивая, подождите пока желатин растворится в бульоне. До кипения бульон не доводите.
Залейте бульоном мясо по формочкам и пусть заливное остынет полностью при комнатной температуре. А потом уберите в холодильник до полного застывания.
Холодное-заливное из трех видов мяса готово.
Подавайте с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!
Рагу из говядины с овощами и шампиньоном. Предлагаем вам приготовить очень ароматное, вкусное рагу с шампиньоном, овощами и говядиной. Здесь грибы жарятся отдельно от блюда. И можно их добавить в блюдо как в нашем случае, а можно посыпать грибами уже разложенное рагу по тарелкам. Помидоры здесь тоже готовятся иным способом — добавляются в самом конце и практически не подвергаются тепловой обработке и тем самым остаются с первоначальным свежим вкусом.
Это рагу — самостоятельное блюдо и к нему совсем не нужно готовить салаты или подавать овощи. А при подаче вы можете в блюдо добавить еще свежий вкус. Когда разложите по тарелкам рагу, сверху добавьте ложку йогурта или сметану — будет очень вкусно.
Такое рагу вы можете приготовить из любого другого мяса. шампиньоны можете заменить на любой другой гриб. Если грибы лесные, тогда их предварительно нужно отварить, кроме белого грибы и лисичек.
Набор овощей вы можете изменить на свой вкус. У нас самый банальный — из лука, моркови и картофеля. А как яркое и ароматное дополнение — помидор и грибы с петрушкой и чесноком.
А если вы счастливый обладатель мультиварки, тогда обратите внимание на это рагу — рецепт здесь
А это интересное рагу из куриных сердечек с вермишелью — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Рагу из говядины с овощами и шампиньоном
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления
1час
Пассивное время
40минут
Порции
2порции
Ингредиенты
1шт.лук
250-300гговядина
1шт.морковь
4шт.картофель
2шт.помидор
5-6шт.шампиньон
по вкусусоль, перец
2зуб.чеснокили сухой
1чай.лож.семена горчицы
2веточкитимьян
Время подготовки
15-20минут
Время приготовления
1час
Пассивное время
40минут
Порции
2порции
Ингредиенты
1шт.лук
250-300гговядина
1шт.морковь
4шт.картофель
2шт.помидор
5-6шт.шампиньон
по вкусусоль, перец
2зуб.чеснокили сухой
1чай.лож.семена горчицы
2веточкитимьян
Инструкции
Ингредиенты для этого блюда будем нарезать по ходу приготовления. В первую очередь нарежьте лук крупно полукольцами. Мякоть говядины нарежьте на порционные кусочки. Влейте пару ложек растительного масла в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне. Теперь забросьте мясо с луком, добавьте семена горчицы и по желанию забросьте пару листиков лаврового листа.
Жарьте до корочки на мясе, перемешивая периодически.
Пока готовится мясо, нарежьте морковь кружками и забросьте в кастрюлю к мясу, перемешайте. Огонь убавьте до минимума.
Дальше нужно почистить и нарезать крупно картофель, отправьте с двумя веточками тимьяна к мясу и влейте немного воды. Воду вливайте примерно на пальца два от дна. Посолите.
Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите прикрыв крышкой до готовности мяса и картофеля.
Мелким кубиком нарежьте помидор и отправьте в кастрюлю. Перемешайте. Если вы хотите приготовить помидоры полностью, тогда тушите минут 15. Я хочу приготовить помидоры так, чтобы они остались со своим свежим вкусом - ну примерно.
А пока тушилось рагу, нужно было приготовить грибы. Чтобы грибы не потеряли свой аромат, жарьте их отдельно от блюда. Грибы среднего размера разрежьте вдоль на 4 части и жарьте на растительном масле минуты 3-4 - огонь сильный.
Вернемся к помидорам. Забросили помидоры, перемешали, поперчили, добавили сухой или свежий чеснок. Добавьте мелко нарезанную петрушку и грибы. Перемешайте и снимите с плиты.
Обратите внимание на макароны с фрикадельками — рецепт здесь
Советуем вам приготовить макароны с курицей — рецепт здесь
А еще можно приготовить макароны с овощами и грибами — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Макароны с говядиной и капустой
Макароны с говядиной и капустой. Это сытное, деревенское блюдо из простых и доступных ингредиентов можно приготовить для всей семьи и подать в любое время дня. Блюдо вкусное, уютное, домашнее можно готовить круглый год. Весной и летом из молодых овощей, а зимой из зрелых.
Макароны берите на свой выбор - я использую пасту фузилли. Чеснок у меня - стрелки, но конечно, можно заменить на зубчики. И что касается мяса, то блюдо будет вкусное из любого мяса или птицы. Зелень используйте ту, которая есть под рукой или вообще ее не добавляйте.
А подавать это второе блюдо - летом со свежими овощами и салатами, а зимой с квашеной капустой, маринованными или солеными огурцами и помидорами. Хотя зимой можно приготовить свежий капустный салат.
Время подготовки
15минут
Время приготовления
45минут
Пассивное время
30минут
Порции
2порции
Ингредиенты
200гговядина
1шт.лук репчатый
2шт.чеснокили чесночные стрелки
1шт.морковь
200гкапуста белокочанная
100гмакароны фузиллиили другие
2ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
2шт.укроп
по вкусусоль, перец
Время подготовки
15минут
Время приготовления
45минут
Пассивное время
30минут
Порции
2порции
Ингредиенты
200гговядина
1шт.лук репчатый
2шт.чеснокили чесночные стрелки
1шт.морковь
200гкапуста белокочанная
100гмакароны фузиллиили другие
2ст.лож.оливковое масло или растительное без запаха
2шт.укроп
по вкусусоль, перец
Инструкции
Мякоть говядины нарежьте удобными для вас кусочками. И время приготовления, будет зависеть от размера кусочков. Да и возраст животного будет играть большую роль, но все знают, что мясо лучше выбирать - молодую, розовую говядину.
Лук нарежьте полукольцами. Выложите мясо в уже хорошо разогретую сковороду с маслом и жарьте со всех сторон на сильном огне. Важно на этом этапе кусочки мяса запечатать, так мясо сохранить свой сок внутри кусочков. Когда мясо уже начало покрываться корочкой, отправьте к нему лук. Огонь убавьте до среднего. Готовьте до мягкости лука.
Теперь добавьте мелко нарезанный чеснок. Чеснок не нужно пропускать через пресс - так он может быстро сгореть. Поэтому, лучше его нарезать. Я использую чесночные стрелки. После того, как добавили чеснок, огонь убавьте до минимума и тушите мясо под крышкой до готовности. У меня ушло минут 20.
А тем временем поставьте кастрюлю с водой на плиту для приготовления макарон аль денте (готовьте макароны как указано на упаковке). Морковь натрите на крупную терку. Нашинкуйте капусту - у меня молодая капуста и морковь.
Когда мясо уже будет готово, отправьте к нему морковь и перемешав, готовьте минуту-вторую. Если вы используете старую капусту, тогда отправьте ее вместе с морковью и жарьте, увеличив огонь до среднего минут пять, перемешивая и добавьте еще масло - если нужно.
Если капуста молодая отправьте ее после моркови, перемешайте. На этом этапе нужно все посолить и поперчить.
И сразу всыпьте макароны и добавьте воду в которой они варились 70-100 мл. Увеличьте огонь, перемешайте, доведите до кипения и сразу убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой минуты 2-3.
Посыпьте укропом, перемешайте и сразу подавайте.
Макароны с говядиной и капустой готовы!
Приятного аппетита!
