Кекс "Свердловский" по ГОСТу. Такой кекс изначально предполагает круглую форму диаметром 20 см. или чуть меньше, но в прямоугольной форме для хлеба "кирпичик" он пропечется быстрее. В ней я и буду выпекать. Кекс интересный по составу - в него входит и сахар и сгущенное молоко, а еще много изюма и десертное вино - 1 столовая или десертная ложка. Вино берите любое сладкое. Кекс по ГОСТу готовится на маргарине, я его заменила на сливочное масло, так как маргарина уже давно нет приличного. И еще одна особенность Свердловского кекса, поверхность глазируется сахарным сиропом, который готовится из воды и сахара за считанные минуты.
| Время подготовки | 15-20 минут |
| Время приготовления | 1,20 час |
| Пассивное время | 1 час |
| Порции |
на семью
|
Ингредиенты
- 130 г масло сливочное
- 110 г сахар
- 85 г сгущенное молоко
- 200 г мука
- щепотка соль
- 1 чай.лож. разрыхлитель теста
- 2 шт. куриное яйцо крупные
- 0,5 пакетика ванильный сахар
- 130 г изюм
- 1 ст.лож. вино красное десертное
сироп
- 60 г сахар
- 25 мл. вода
Ингредиенты
сироп
|
|
Инструкции
- Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и сгущенным молоком. Хорошо взбейте миксером.
- Вбейте сначала одно яйцо и продолжайте взбивать, вбейте второе, взбивайте.
- Просейте муку с разрыхлителем, ванилином и щепоткой соли. Перемешайте лопаткой в однородную массу.
- Заранее замочите изюм в воде на 15 минут. Потом слейте воду, изюм ополосните и промокните полотенцем.
- Переложите изюм в тесто и влейте сладкое вино. Тщательно перемешайте.
- Форму для выпекания смажьте растительным маслом и переложите тесто. Нагрейте духовку до 170-180 гр.
- И выпекайте около часа. Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой и держите ориентир на свою духовку. Выньте кекс из формы и перенесите на доску.
- И сразу приступайте к приготовлению сиропа. Смешайте сахар и воду, доведите до кипения и потом готовьте пять минут на малом огне.
- Сироп чуть остудите и полейте кекс.
