Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты. И если продолжать тему Нового года и Рождества, предлагаю вашему вниманию вполне праздничное блюдо из перепелов, которые будут запекаться в беконе. А на гарнир будет пекинская капуста ошпаренная кипятком. Будет очень вкусно.
Вы можете взять любой бекон - сырой, копченый, варено-копченый. У меня сырой бекон.
Пекинскую капусту можно заменить на савойскую или листовую капусту.
| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 40-50 минут |
| Пассивное время | 25 минут |
| Порции |
2 порции
|
Ингредиенты
- 2 шт. перепела
- 6 полосок бекон
- 2 шт. тимьян веточка
- 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
- 1 ст.лож. масло сливочное
- 100 мл. вино белое сухое + мед чай.лож.
гарнир
- 1 шт. капуста пекинская небольшой размер
- 1 шт. лук
- 2 ломтика тыква
- 50 г корень сельдерея
- по вкусу соль, перец
- 1 ст.лож. оливковое масло или растительное без запаха
- 1 ст.лож. масло сливочное
- 4 веточки петрушка
Ингредиенты
гарнир
|
|
Инструкции
- Подготовьте тушки перепелов, промокните их бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги. Внутри посолите и поперчите и засуньте по веточке или две свежий тимьян. Если вы будете использовать свежий - сырой бекон, тогда нужно тушки посолить и поперчить.
- Обмотайте перепелов в бекон и закрепите его с помощью бечевок.
- Нагрейте в сковороде оливковое масло, добавьте сливочное и начинайте жарить перепелов до золотистой корочки.
- Постепенно переворачивая, так вы обжарите четыре стороны. Перенесите перепелов в форму для запекания.
- А в сковороду влейте вино и добавьте мед, доведите до кипения.
- И полейте соусом перепелов. оправьте в разогретую до 170 гр. духовку на минут 15-20. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня перепела провели в духовке 22 минуты.
- Параллельно приготовим гарнир. Здесь в сковороде у меня томятся, мелко нарезанные лук, корень сельдерея и тыква, которую вы можете заменить на морковь. Чтобы овощи быстрее стали мягкими, нужно в самом начале их чуть посолить. Томлю овощи на ложке оливкового масла.
- Нарежьте пекинскую капусту, чуть посолите и залейте крутым кипятком. оставьте на минут пять - десять. Потом перекиньте на дуршлаг, пусть стечет жидкость.
- Когда овощи будут мягкими, переложите к ним капусту, добавьте сливочное масло и мелко нарезанную зелень, перемешайте. Тушите минуту - поперчите.
- Разложите по тарелкам гарнир, а сверху перепелов. Не забудьте полить блюдо соусом из формы, в которой готовились перепела. Перепела в беконе с гарниром из пекинской капусты готовы. Приятного аппетита!
