Домашние ириски. Приготовьте дома ириски и вы точно будете знать, из чего вы их готовили. А для этих конфет понадобится только два главных ингредиента - это сахар и сметана жирная. По желанию вы можете добавить в конфеты ванилин. Так же по желанию вы можете обвалять конфеты в кокосовой стружке или в кунжуте, а можно обвалять в какао-порошке. А можно ни в чем не обваливать.
Невероятно вкусные конфеты получите в итоге, с кислинкой. А готовятся проще простого.
Не скажу, что данные конфеты полезные (здесь много сахара), но в любом случае, они полезней на 100% от магазинных.
С данным количеством ингредиентов, получите мягкие ириски. Если захотите более тугие, используйте больше сахара на грамм 50-100. Экспериментируйте и вы найдете свою золотую середину. А мне нравятся конфеты по рецепту, который перед вами.
Не все конфеты дожили до конечной фотографии, ушли даже без кокосовой стружки))
Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном, всыпьте сахар с ванилином.
Залейте сметану, тщательно перемешайте, доведите до кипения.
И периодически перемешивая, тушите на самом малом огне минут 30 до кремового цвета. За это время массу станет гуще и меньше в объеме.
Снимите с плиты и остудите.
Берите чайной ложкой массу.
И между ладоней скатайте шарики.
Обваляйте в кокосовой стружке.
Если шарики таят в руках, отправьте их на 20 минут в холодильник.
Можно конфеты оставить в форме шариков, а можно чуть приплюснуть их и получить форму толстых монеток.
Домашние ириски готовы.
Корзиночки с заварным кремом. Сегодня буду готовить корзиночки из песочного теста. Для начинки приготовлю легкий крем из молока и яичных желтков. А дополнением будут ягоды. Собственно, это открытые пирожки из песочного теста с заварной начинкой или пирожные.
Такая выпечка всегда выигрышно смотрится и на праздничном столе и можно подать к утреннему чаю и в течении для. Будьте осторожны, это очень вкусно и сытно. Корзиночки мелкие и их можно незаметно съесть большое количество.
Если вы все еще продолжаете покупать в магазине готовые корзиночки, советую хоть раз приготовить их самим и вы поймете, как это легко и просто. А главное, вы будете точно знать, что положите в тесто.
Начинайте приготовление корзиночек с теста. Смешайте сначала все сухие ингредиенты - муку, сахар, ванилин, щепотку соли и перемешайте. Выньте из холодильника сливочное масло и нарежьте его на кубики. Или берите небольшими кусочками ложкой и отправляйте к сухим продуктам. Перемешайте руками в крошку.
Вбейте яйцо и замесите тесто. Вместо яйца вы можете использовать сметану и даже воду. Нам нужно связать в эластичный ком мучную крошку.
Тесто положите в пищевой пакет и отправьте на 30 минут или дольше в холодильник. Потом это тесто раскатывается, режется на части, заполняются формочки, обрезается лишнее тесто и так далее.
А можно с тестом поступить иначе и проще. Сразу после замеса, разделите тесто на небольшие шарики (с размером вы определитесь по ходу, все зависит от ваших формочек) и разложите по формочкам. Пальцами вдавливая тесто, пройдитесь по внутренней площадке, учитывая бортики.
Без холодильника не обойтись, мы теплыми руками нагрели тесто. Отправьте заготовки в морозильную камеру на минут 30. Тесто должно выйти из морозилки каменным, тогда выпекать можно корзиночки без груза. Время подошло для выпечки, но сначала нагрейте духовку до 200 гр.
Выньте из морозилки заготовки и в разогревшуюся духовку. Выпекайте минут 15 до чуть золотистого цвета. Оставьте корзиночки до полного остывания в формочках.
А пока корзиночки остывают, приготовьте заварной крем.
Смешайте яичные желтки с сахаром, мукой и крахмалом. Влейте 50 мл. от общего количества молоко и перемешайте.
Остальное молоко нагрейте в сотейнике до кипения. Пару раз столовой ложкой влейте горячее молоко в яичную смесь, зразу же перемешивая.
Теперь соедините молоко с яичной смесью, тщательно перемешайте и доведите до кипения на небольшом огне, постоянно перемешивая. Варите минуту, вторую на малом огне до загустения.
Крем остудите.
Выньте корзиночки аккуратно из формочек и заполните их заварным кремом.
Корзиночки с заварным кремом готовы.
Приятного аппетита!
Сверху посыпьте любыми ягодами, какие у вас имеются.
Одни корзиночки я заполнила клубникой и крыжовником.
А остальные веточками красной смородины. Красная смородина из морозилки.
Приятного аппетита!
Яблочный пирог "Невидимый". У этого пирога есть другое название "Исчезающий". Этот рецепт пирога многие знают, он знаменит тем, что в состав входит большое количество начинки из яблок и очень мало теста - его практически не видно среди начинки. Когда вы разрежете пирог вы увидите слои - это слои не из теста, а из ломтиком яблок.
Пирог вкуснейший и если вы любите яблочную выпечку и не пробовали еще готовить по этому рецепту - очень советую.
Важно - яблоки нужно нарезать очень тонкими ломтиками. И пирог нужно полностью остудить в форме. А лучше оставить на ночь.
Я думаю, что такой пирог вполне может занять достойное место на праздничном столе, если вы не любитель возиться с тортом.
Всыпьте сахар и ванилин. Взбивайте миксером на больших оборотах минуты три-четыре.
Влейте молоко и мягкое или растопленное сливочное масло, взбейте до однородной массы.
И мука. Добавьте ее просеянную в два приема, перемешивая лопаткой или миксером, но тогда на самых малых оборотах и быстро. Разрыхлитель пока не добавляйте.
Отставьте тесто в сторону - на время.
Займемся яблоками. Очистите яблоки от кожуры и внутренней части. Нарежьте очень, очень тонкими ломтиками, чтобы ломтики прямо просвечивались, ну или почти просвечивались. Я использовала вот такую терку, как на фотографии. Нет терки, придется затратить больше времени на нарезку ножом. Выдавите сок лимона и добавьте ложку сахара, тщательно перемешайте.
Берем тесто и всыпаем в него разрыхлитель, перемешайте. И высыпайте в два приема яблоки, тщательно перемешивая, чтобы ломтики покрылись тестом.
Разъемную форму в диаметре 18-20 см. Застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом и дно и бортики, присыпьте мукой. Переложите тесто с яблоками. Тесто здесь жидкое, а форма разъемная и чтобы тесто не просочилось и не испачкало духовку, предварительно дно укутайте в фольгу. Укутывайте снаружи. На фотографии видно. Духовка уже разогрета до 180 гр.
Выпекайте минут 50-60. Я выпекала 1 час, 15 минут. Поэтому ориентируйтесь на свою духовку.
Не спешите вынимать пирог, пусть он полностью остынет в форме.
Яблочный пирог "Невидимый" готов. Вот такой он многослойный получился.
Приятного аппетита!
Творожные куличи. А знали, что куличи можно готовить не только для Пасхи, но и в течении всей недели до "Красной горки". И если вы уже не хотите возиться с тестом на дрожжах и долго ждать пока оно поднимется раза два, а на это уходит целый день, если вы готовите по классике. Вы конечно можете купить готовые куличи, но все же домашние - это всегда намного вкуснее и безопаснее. Я предлагаю приготовить быстрые куличи на разрыхлителе с творогом и изюмом. Собственно - это рецепт творожного кекса. Тесто разложите по формочкам для куличей и украсьте на свое усмотрение и получите отличную выпечку на праздники без больших усилий.
Это еще и очень вкусно.
А изюм вы можете заменить на любые сухофрукты.
Смешайте в миске мягкое сливочное масло с сахаром и творогом. Качественно перебейте миксером на больших оборотах.
Теперь вбивайте по одному яйцу и взбивайте до пышной однородной массы.
Всыпьте просеянную муку с ванилином и разрыхлителем. Перемешайте ложкой до однородной массы, чтобы не было комочков.
И перемешайте теперь с изюмом. Если изюм был сухой, замочите его предварительно в теплой воде на 15 минут или в коньяке на ночь.
Духовка уже разогрета до 180 гр. Готовым тестом заполните формочки на треть или половину. И сразу отправьте в разогретую духовку.
Выпекайте минут 25-30 до готовности. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Время приготовления зависит от размера формочек. Я использую формочки размером чуть больше стакана.
Остудите полностью куличи в формочках, а потом можно вынуть или снять бумажные. Но если вы будете раздавать куличи, тогда оставьте в бумажных стаканчиках.
Остывшие куличи можно посыпать сахарной пудрой или сделать шапочку из взбитого яичного белка с сахарной пудрой. Или украсьте как в моем случае - растопите шоколад с ложкой растительного масла на водяной бане.
Творожные куличи готовы.
Приятного аппетита!
Кулич с черносливом. Если у вас не выходят куличи по классическому рецепту (они опадают при громкой музыке или от сквозняка, да еще много причин), поэтому в последнее время упростили рецепты, приготовления куличей. Предлагаю рецепт, по которому у вас уж точно получится выпечка без проблем. Такое тесто поднимается быстрее классического и оно не такое сытное, что многим нравится. Начинкой послужит чернослив, который вы можете заменить на изюм, курагу или финики.
Глазурь готовлю с куркумой - получится кремовый цвет.
Обратите внимание, в тесто добавляется два вида масла. Сливочное нужно для аромата и сдобности, а растительное масло облегчит замес и благодаря ему, куличи долго остаются мягкими и не черствеют.
В теплое молоко всыпьте половину сахара, дрожжи и перемешайте. Вбейте яйца + 1 желток (белок отправьте в холодильник для глазури), добавьте мягкое сливочное масло и растительное без запаха. Перемешайте ложкой, раздавливая желтки.
Всыпьте половину. просеянную муку с ванилином.
Остальную муку просейте на рабочую поверхность и переложите тесто на нее. Замешивайте тесто руками постепенно забирая муку по кругу. Замешивайте пока тесто перестанет липнуть к рукам. Тесто получится нежное, мягкое. Муки у вас может уйдет чуть другое количество, здесь не угадаешь точно. Все зависит и от размера яиц и от качества муки.
Смажьте миску растительным маслом и верните тесто, накройте влажным полотенцем, оставьте на часа два-три в теплом месте для подъема. Тесто будет дольше обычного увеличиваться. На это уйдет часа 2-3.
Подготовьте чернослив. Нарежьте каждую ягоду на мелкие кусочки и когда тесто поднимется, вмешайте его, стараясь распределить по всему тесту.
Подготовьте формочки для куличей. Я использую одну разъемную форму диаметром 18 см. Высота бортов 6 см. И две силиконовые формы - 1 форма диаметром 14 см. высота 12 см. 2 форма диаметром 12 см. высота 8 см. Смажьте формы растительным маслом, а разъемную форму застелите еще пергаментной бумагой. Разложите тесто, заполняя формочки 1/3 объема. Силиконовые формочки с тестом поставьте сразу на противень. Оставьте в теплом месте еще на часа 1,5-2. Тесто должно увеличится в три раза.
Когда тесто поднялось, нагрейте сначала духовку до 180 гр. В уже разогретую духовку поставьте противень с формочками. Выпекайте самый маленький кулич минут 30. Чуть большие куличи выпекайте минут 40-50. В любом случае, проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Готовые куличи выньте из духовки и оставьте в формочках на минут 5-10. Потом аккуратно выньте и полностью студите на решетке.
Чтобы украсить три кулича глазурью, мне понадобился всего один яичный белок. Белок взбейте миксером на больших оборотах. Потом всыпьте сахарную пудру и куркуму, взбейте еще раз, влейте сок лимона и взбейте последний раз.
Полейте остывшие куличи глазурью и украсьте по своему вкусу.
Всех с наступающим праздником.
Английские пасхальные булочки с крестом. Это традиционно английская выпечка. Пышные, воздушные, почти невесомые, сладкие и долго не черствеющие булочки с крестом раньше подавали в Страстную пятницу. А если булочки с крестом выпекались именно в этот день - Страстную пятницу, их не только ели в этот день, но и хранили на случай, если кто-то заболеет. Отламывали небольшой кусочек и давали больному для излечения. Сейчас такие булочки больше выпекают на Пасху. А испечь их можно задолго до праздников и хранить в морозильной камере. За минут 60 до подачи на стол, выньте булочки из морозилки.
Сегодня я предлагаю испечь булочки с крестом с наполнителями - изюмом и какао-порошком. Добавьте еще для аромата ванилин.
Растопите сливочное масло и смешайте с водой и сахаром. Тщательно перемешайте. Всыпьте сухие дрожжи, перемешайте.
Вбейте яйцо и всыпьте ложку муки, ванилин. Тщательно перемешайте.
Теперь добавьте какао порошок и постепенно - частями просеянную муку и замешивайте тесто пока оно перестанет липнуть к рукам.
Я замешиваю тесто на столе. Вмешайте в тесто изюм. Если изюм слишком твердый, заранее замочите его в воде.
Верните тесто в миску, накройте пищевой пленкой, чтобы не попадал кислород и оставьте на час для поднятия.
Когда тесто увеличится в размерах, нужно его обмять.
Разделите тесто на 12 частей. Хотя смотрите сами. Вы должны определиться с размером булочек. Я отщипывала тесто размером с куриное яйцо.
Формуйте шарики из теста, разложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Придавите каждую заготовку (шарик) ладонью. Оставьте в теплом месте для второго поднятия.
Когда тесто поднимется, а это произойдет минут через 35-40, сделайте острым ножом крестообразный надрез на каждой булочке. Надрез делайте неглубокий. Смешайте воду с мукой, переложите в кулинарный кулек.
И аккуратно выдавливая тесто из кулька, пройдитесь по разрезам. Отправьте противень с булочками в уже разогретую духовку до 200 гр. и выпекайте минут 15-18 до готовности. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
А пока булочки сидят в духовке, приготовьте глянец - сироп. Смешайте воду с сахаром, выдавите сок лимона, поставьте на огонь и варите минуты 2-3 после закипания.
Выньте противень в булочками и пока они горячие, смажьте сиропом пару раз. Потом булочки перенесите на решетку до полного остывания.
Английские пасхальные булочки с крестом готовы.
Приятного аппетита!
Запеканка из творога с овсянкой и бананом. Хочу вам предложить запеканку из творога. Манку или муку заменим овсяными хлопьями, а сахар заменит банан. И того - вкусная, полезная получилась, которую можно подавать на завтрак, на обед, как перекус, как десерт. Но так как в запеканке присутствуют овсяные хлопья, тогда лучше есть ее в первой половине дня.
Сметану вы можете заменить на ряженку, кефир, сливки, йогурт, кислое молоко - добавляйте любые молочные продукты, только следите за консистенцией теста. Поэтому лучше добавляйте частями и смотрите, чтобы масса получилась как густая сметана.
Я такую запеканку готовлю вечером на утро - на завтрак к чаю или кофе.
В блендер или измельчитель переложите творог, вбейте яйцо и перебейте в однородную массу.
Добавьте нарезанный банан. Перебейте.
Добавьте сметану или сливки. У меня ложка с большой горкой сметана густая домашняя.
Всыпьте овсяные хлопья. И перебейте в последний раз. Попробуйте полученную массу на вкус. Если сладости бананов вам мало, добавьте еще банан или сахар. Можно по вкусу добавить чай. ложку корицы, добавьте щепотку ванилина. Но все это по вкусу и по желанию. Масса должна быть похожа по консистенции, как густая сметана - не та, в которой стоит ложка, чуть жиже. Поэтому регулируйте консистенцию на этом этапе. Если у вас слишком жидкая масса, добавьте овсяные хлопья. Если густая, добавьте молоко или воду.
Готовую массу для запеканки оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
После 30 минут переложите тесто в форму для запекания. Отправьте в духовку на 30 минут при температуре 180-190 гр.
Готовую запеканку полностью остудите прямо в форме.
После остывания, нарезайте и посыпьте сахарной пудрой.
Запеканка из творога с овсянкой и бананом готова.
Приятного аппетита!
Вареники - самый ленивый рецепт. Если вы любите вареники с творогом, но терпеть не можете готовить тесто и долго и нудно лепить их, тогда я хочу предложить вам отличный рецепт "Ленивая хозяйка". Я вас уверяю, на вкус они не проиграют обычным вареникам, а в процессе приготовления, вы не испачкаете рабочую поверхность и даже - руки.
А а как добавка к вареникам - это может быть сливочное масло, сметана, сливки, ягоды, сиропы, мед, жареные фрукты, жидкий шоколад, сгущенное молоко, джемы и так далее.
Сразу готовим и тесто и начинку в одной посуде. Смешайте творог, сахар (сахар берите на свое усмотрение - у меня мало сахара), яйцо, щепотку соли и тщательно перемешайте лопаткой или ложкой, раздавливая комочки творога.
Всыпьте муку, щепотку ванилина и тщательно перемешайте. Муку добавляйте частями.
Смотрите - тесто должно получится густым. Если все же жидковатое, добавьте еще чуть муку. Количество муки никто не даст точное количество, все зависит от сухости творога и даже размера яйца. Но здесь ничего страшного нет, все получится обязательно.
Теперь возьмите плоскую тарелку, смажьте ее растительным маслом и переложите творожное тесто. Придайте ему форму блина при помощи лопатки или ложки, толщиной 1 см. или 1,5 см.
В подходящей кастрюле доведите воду до кипения, чуть посолите. И вот тут самое интересное. Возьмите тарелку с тестом в левую руку, вилка у нас в правой руке. Подойдите к плите (к кастрюле) и отрезая вилкой небольшой ломтик (как показано на фотографии), отправляйте сразу в кипящую воду.
И так отправьте в кастрюлю то количество вареников, которое позволяет принять кастрюля. Когда вареники всплывут, варите их еще пару минут.
Шумовкой выньте вареники из кастрюли, ну а чем заправить вареники, вы сами знаете. Я заправила сливками и так как сахара в тесте у меня мало, я полила медом.
Вареники - самый ленивый рецепт готовы.
Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
У нас есть еще рецепт ленивых вареников из капусты с макаронами - смотрите здесь
Может вас заинтересует рецепт ленивых голубцов - смотрите здесь
Посмотрите обязательно рецепт ленивых щей - смотрите здесь
Морковное мороженое. Удивите своих родных и близких таким десертом. Никто не поймет из чего сделано мороженое. Это очень вкусное, необычное, яркое мороженое готовится быстро и просто, его не нужно доставать периодически из морозильной камеры и перемешивать. Просто забросили в морозилку и оставьте до полного застывания.
Вы можете для рецепта использовать только один сахар (150 г) или только одно сгущенное молоко (150 г).
Советуем приготовить мороженое из сливок с вишней — рецепт здесь
А это зеленое кокосовое мороженое со шпинатом — рецепт здесь
И вкуснейшее сливочно-фруктовое мороженое с печеньем — рецепт здесь
Распечатать рецепт
Морковное мороженое
Время подготовки
15минут
Время приготовления
30минут
Пассивное время
1ночь
Порции
на семью
Ингредиенты
200гморковь
50гсахарили по вкусу
250гсливки 33%
100гсгущенное молоко
1щепоткаваниль
Время подготовки
15минут
Время приготовления
30минут
Пассивное время
1ночь
Порции
на семью
Ингредиенты
200гморковь
50гсахарили по вкусу
250гсливки 33%
100гсгущенное молоко
1щепоткаваниль
Инструкции
Крупно нарежьте морковь и сварите до мягкости.
Переложите готовую мягкую морковь с парой ложек жидкости в блендер.
Всыпьте сахар и ваниль к горячей моркови и перебейте в однородную массу - до состояния пюре. С горячей морковью сахар растворится.
Переложите морковное пюре в подходящую посуду и полностью остудите.
В остывшее морковное пюре добавьте сливки и сгущенное молоко.
Взбейте миксером, увеличивая обороты до максимума в пышную однородную массу.
Переложите в форму для морозильной камеры (у меня пластиковый контейнер), плотно закройте крышкой и отправьте в морозилку - лучше на ночь.
Кексы с творогом и курагой. Советую приготовить кексы по этому рецепту. Выходят с нежнейшим мякишем. Корочка получается хрустящая, благодаря крахмалу, очень вкусные и ароматные, благодаря соку апельсина и кураге. Можно такие кексы готовить хоть каждый день, а если их украсить взбитым сливками, тогда их можно подать и на праздничный стол. Крем для украшения вы можете использовать любой, на свой вкус. У меня сливки со сгущенным молоком. Вы можете сгущенку заменить на сахарную пудру, сок апельсина можно заменить на сок лимона, а можно сок вообще исключить.
Для теста я беру два вида масла — оливковое и сливочное, вы можете использовать один вид масла. Если нет оливкового, замените его на любое другое растительное. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный или вообще крахмал исключить из теста.
Что касается наполнителей — у меня курага большого размера. Если маленький размер, тогда увеличьте количество. Курагу не обязательно использовать, берите любые сухофрукты, какие у вас имеются или те, которые вы больше любите.
Из этого теста на обязательно готовить порционные кексы, приготовьте один большой кекс в любой форме для выпекания.
Очень яркие и вкусны кексы на молоке со смородиной — рецепт здесь
А это вкуснейшие тыквенные капкейки со сливочным кремом — рецепт здесь
Советуем вам приготовить кексы закусочные с лососем — рецепт здесь
Заранее выньте из холодильника нужные ингредиенты, пусть они нагреются до комнатной температуры. Вы можете перемешивать ингредиенты лопаткой или миксером. Смешайте вначале растительное масло, яйцо с мягким сливочным маслом, сахаром и ванилином. Тщательно перемешайте. Я взбила миксером до Пышной пены. Все же миксером легче добиться такого результата.
Добавьте творог. Творог лучше заранее протереть через сито или перебить в блендере. Взбейте миксером.
Просейте муку со щепоткой соли, разрыхлителем и крахмалом. теперь перемешайте лопаткой до однородной массы, чтобы не было комочков. Или быстро взбейте миксером на самых малых оборотах в течении нескольких секунд.
Курагу залейте теплой водой на 15 минут, потом воду слейте, а курагу ополосните и мелко нарежьте. Перемешайте с тестом.
Нагрейте духовку до 180 гр. Тесто разложите по формочкам, формочкой постучите по столу, чтобы тесто равномерно распределилось и отправьте в духовку.
Выпекайте минут 20-25 до готовности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Через 5-10 минут кексы можно вынуть из формочек и полностью остудить.
Если будете украшать кексы взбитыми сливками, тогда нужно соединить густые сливки со сгущенным молоком и соком апельсина. Я отрезала четверть апельсина и выдавила сок. Взбейте миксером на высоких оборотах до мягкой, пышной консистенции.
При помощи кулинарного кулька с насадками украсьте кексы. Вы можете использовать любые насадки для украшения. Если нет кулинарного кулька, тогда можно просто нанести взбитые сливки ложкой.
