Кухня: марокканская

Суп-пюре из тыквы с болгарским перцем. Мы хотим предложить вам постный вариант супа-пюре из марокканской кухни. Для супа понадобятся — тыква и сладкий болгарский перец. У нас в рецепте два перца среднего размера, но можно взять один большой перец. Многие замораживают на зиму уже запеченные перцы, так используйте их в этом рецепте. Если болгарский перец еще слишком дорогой, да замените его на сладкую морковь или пастернак. Можно у себя на кухне использовать любые любимые овощи — кабачок, помидор, баклажан. Здесь главное — специи, они и дадут супу неповторимый аромат.

Набор марокканских специй может быть разнообразный. Специи собираются в набор для определенных блюд — для супов, для рыбы, мяса, птицы, овощей, сладостей, салатов, для чая и так далее. И опять таки, состав не является догмой. Все зависит от региона и от человека который собирает смесь специй. Но самый простой состав для супа — тмин, кориандр, фенхель — все специи в равных количествах и добавьте сухой перец чили по вкусу. Можно добавить мускатный орех, кардамон, бадьян, зиру, сухую петрушку, сухой чеснок, куркуму и еще долго можно перечислять.

Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам и посыпьте дробленными орехами на ваш вкус — фисташки, арахис, грецкий или лесной орех. В оригинале суп еще нужно украсить зернами граната и листьями мяты, но мы можем заменить на красную смородину или клюкву, а мяту на кинзу или петрушку.

Из тыквы вы можете приготовить полезный и вкуснейший компот — рецепт здесь

Еще очень полезное блюдо из тыквы с морковью за пять минут — рецепт здесь

А какая вкусная каша из тыквы с рисом — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Суп-пюре из тыквы с болгарским перцем

Кухня

марокканская

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 час

Пассивное время

45 минут

Порции

3-4 порции

Ингредиенты

• 500 г тыква
• 2 шт. перец болгарский красный
• 4 зуб. чеснок
• 2 ст.лож. оливковое масло
• 0,5 чай.лож. корица
• 0,5 чай.лож. соль
• 500 мл. вода или куриный бульон
• 2 ст.лож. сметана домашняя или сливки
• 1-2 чай.лож. марокканские специи по вкусу

Кухня марокканская Время подготовки 15 минут Время приготовления 1 час Пассивное время 45 минут Порции 3-4 порции Ингредиенты 500 г тыква 2 шт. перец болгарский красный 4 зуб. чеснок 2 ст.лож. оливковое масло 0,5 чай.лож. корица 0,5 чай.лож. соль 500 мл. вода или куриный бульон 2 ст.лож. сметана домашняя или сливки 1-2 чай.лож. марокканские специи по вкусу

Инструкции

1. Нарежьте тыкву на крупные куски (кожуру можно не снимать). Перец болгарский и чеснок в кожуре. Выложите все эти ингредиенты в форму для запекания, полейте оливковым маслом (2 ст. лож.), чуть посолите (0,5 чай.лож.) и посыпьте корицей (0,5 чай.лож.). Теперь перемешайте все руками, чтобы продукты покрылись маслом и специями. Отправьте в духовку при температуре 200 гр. и запекайте минут 30 до мягкости.

   
2. Овощи чуть остудите, снимите с перцев сначала кожуру, а потом уберите внутреннюю часть с зернами. У тыквы кожуру я не срезала - она уже очень мягкая. ну если вы желаете, срежьте кожуру. Чеснок берем двумя пальцами за край и выдавливаем мякоть из кожуры. Отправляем все в кастрюлю.

   
3. Залейте водой. Доведите до кипения. Варите 20 минут. Воду много не лейте, чтобы не переборщить. Если суп получится слишком густой после того, как вы его перебьете блендером, его всегда можно развести водой до нужной вам консистенции.

   
4. Добавьте специи и варите еще 5 минут.

   
5. Добавьте сметану или сливки.

   
6. И перебейте блендером в пюре. Теперь суп-пюре верните на плиту, доведите до кипения и пробуем на соль и специи - это как раз тот момент, когда вкус можно довести до совершенства. И если суп-пюре вышел слишком густой, добавьте воду.

   
7. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте дробленными орехами, ягодами и зеленью.

   
8. Приятного аппетита!

   
9. Суп-пюре из тыквы с болгарским перцем