Щавелевый суп с фасолью. У нас свежий щавель подается в супермаркете круглый год. Вот и решила приблизить весну, приготовив щавелевый суп. Вместо картофеля буду использовать консервированную фасоль. Если у вас нет свежего щавеля, используйте замороженный или консервированный. И буду в суп добавлять перебитые в блендере свежие помидоры и замороженные. Можно использовать томатную пасту или любой томатный соус, вообщем то, что вы берете для обычного борща. Но здесь важно — чтобы томаты не были кислыми, достаточно кислоты щавеля.

Корень сельдерея и болгарский перец можно и не добавлять, но если у вас имеются эти овощи и вы их любите, тогда добавьте.

Я прямо в кастрюлю вливаю сливки — они хорошо сбалансируют все вкусы. Но вы можете сливки или сметану добавлять уже в тарелки с супом.

Обратите внимание еще на зеленый суп со щавелем и стручковой фасолью — рецепт здесь

А это простейший в приготовлении суп со щавелем — рецепт здесь

И овощной суп со щавелем и пшеном — рецепт здесь

Распечатать рецепт

Щавелевый суп с фасолью

Кухня

русская, украинская

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Пассивное время

30 минут

Порции

на семью

Ингредиенты

• 270 г фасоль консервированная
• 1 шт. морковь
• 0,5 шт. лук
• 2 зуб. чеснок
• 300 мл. томатный соус
• 1 чай.лож. сахар
• 2 шт. яйцо + стакан воды
• 1 пучок щавель или консервированный - 2 ст.лож.
• 1 литр бульон куриный
• по вкусу марокканские специи
• 1 пучок зелень по желанию
• 2 ст.лож. сливки или сметана
• 1 ст.лож. оливковое масло или сливочное
• по вкусу корень сельдерея по желанию
• 0,5 шт. перец болгарский по желанию

Кухня русская, украинская Время подготовки 15 минут Время приготовления 45 минут Пассивное время 30 минут Порции на семью Ингредиенты 270 г фасоль консервированная 1 шт. морковь 0,5 шт. лук 2 зуб. чеснок 300 мл. томатный соус 1 чай.лож. сахар 2 шт. яйцо + стакан воды 1 пучок щавель или консервированный - 2 ст.лож. 1 литр бульон куриный по вкусу марокканские специи 1 пучок зелень по желанию 2 ст.лож. сливки или сметана 1 ст.лож. оливковое масло или сливочное по вкусу корень сельдерея по желанию 0,5 шт. перец болгарский по желанию

Инструкции

1. Я суп готовлю на воде, поэтому использую сливочное масло. Если вы готовите на бульоне, тогда берите растительное масло или сливочное. И так и так будет вкусно. Нарежьте морковь и лук мелким кубиком или морковь - соломкой. Если любите сельдерей и болгарский перец, добавьте в суп на этом этапе, если нет, тогда пропустите этот шаг. Я использую еще чесночные стрелки, если их нет у вас, тогда пару зубчиков чеснока очистите от кожуры и забросьте в кастрюлю. Поставьте на самый малый огонь, все перемешайте и тушите до мягкости овощей минут пять - семь. Наблюдайте, главное - чтобы не сгорел лук и чеснок.

   
2. Теперь влейте что-то томатное. У меня свежие помидоры перебитые в блендере и замороженные. Вы можете взять ст.лож. томатной пасты и развести в чашке с водой и чай.лож. сахара. А можно использовать томаты с собственном соку, томатный сок или любой соус. Перемешайте, доведите до кипения и..

   
3. И залейте бульоном не до краев кастрюли _ оставьте место в кастрюле для фасоли и яиц. Доведите до кипения и варите минут 15. Тем временем В глубокой тарелке взбейте яйца со стаканом воды до однородной массы. Подготовьте фасоль. Если используете консервированную фасоль используйте ее вместе с жидкостью. Можно фасоль сварить заранее.

   
4. Суп уже варится после добавления томата 15-20 минут. Всыпьте фасоль. И следом выливайте тонкой струйкой яичную смесь и сразу перемешивайте. Продолжайте варить сут еще минут 5-7. На этом этапе, посолите, поперчите, добавьте любимые специи - если есть хмели-сунели, добавьте их. Эти специи хороши в этом супе.

   
5. Пока суп варится хорошо нужно вымыть щавель и зелень и нарежьте. Нет свежего щавеля, берите консервированный.

   
6. Отправьте в суп щавель и зелень.

   
7. Добавьте сразу сметану или сливки, доведите до кипения. и можно снять суп с плиты.

   
8. Дайте супу настояться минут 10.
9. Приятного аппетита!
10.