Шурпа с нутом и кабачком
Шурпа с нутом и кабачком. Это узбекский суп из баранины с овощами и нутом. Если вы или ваш член семьи не едок баранины, тогда можно приготовить суп на телятине. Именно для этого супа нужен густой, наваристый бульон. Варю его из костей говядины с овощами. Кости выбросила и суп вышел без мяса, что необычно для шурпы. Но очень вкусный. Такой суп варила впервые — без крупных кусков мяса, которые плавают в кастрюле. Впервые готовила с нутом и кабачком. Сухой нут вы можете варить в бульоне с обжаренным луком, а можете приготовить с уже вареным. У меня ранее отваренный нут и замороженный для таких вот целей. Шурпу можно подать на обед или ужин для всей семьи. Готовится суп очень просто. В холодное время года такие наваристые супы — это то, что нужно.
Время подготовки
20-30минут
Время приготовления Пассивное время
3,30час 3час
Время подготовки
20-30минут
Время приготовления Пассивное время
3,30час 3час
Ингредиенты
  • 2,5-3литр бульон из говядины
  • 100г нут сухойили 250 г вареный
  • 3шт. картофель
  • 1шт. лук
  • 0,5шт. кабачок
  • 1шт. морковькрупная
  • 2шт. сельдерей стебель
  • 2шт. помидор
  • 1шт. перец болгарский
  • по вкусу соль, перец
  • 2щепотка зира
  • 2ст. лож. масло растительное
Инструкции
  1. Сварите бульон из костей или мяса. У меня бульон на говяжьих костях. Первую воду после закипания слила. Ополоснула кости, залила чистой водой и добавила целый лук, пару стеблей сельдерея, 4 зубчика чеснока, два лавровых листа, 5 горошин черного перца, пару морковок, фенхель небольшая часть и соль. Варила на самом малом огне часа 2,5. Потом все содержимое выбросила, а бульон процедила.
  2. Нарежьте мелко лук и обжарьте до мягкости на растительном масле.
  3. Кабачок нарежьте вдоль на две части и поперек на тонкие дольки. Забросьте к луку и жарьте минут пять на небольшом огне, перемешивая.
  4. Отправьте в кастрюлю готовый нут.
  5. Картофель и морковь. Эти овощи я не мельчу. Мне нравятся в шурпе крупно нарезанные овощи.
  6. И сельдерей. Нарежьте тонкими пластинами. Если нет сельдерея, ну и не надо. И без него шурпа получится)))
  7. Ничего обжаривать не нужно, сразу после добавления овощей, залейте все бульоном. Варите после закипания 15-20 минут.
  8. За это время нарежьте крупно болгарский перец и помидоры. У меня два небольшого размера перца. Один желтый, второй салатный. Попробуйте картофель на готовность. И если он готов, а он точно готов, забросьте томаты и перец. Варите еще пять минут. В конце приготовления шурпу посолите, поперчите и не забудьте о зире. Это главная специя для этого супа. С зирой не переборщите. На 3 литра достаточно 2 маленькие щепотки. А кому и одной щепотки будет достаточно. Все нужно пробовать. Бросили щепотку, перемешали, подождали минутку и пробуйте суп.
  9. Шурпа с нутом и кабачком готова. Готовый суп подавайте с большим количеством зелени. Приятного аппетита!