Сварите бульон из костей или мяса. У меня бульон на говяжьих костях. Первую воду после закипания слила. Ополоснула кости, залила чистой водой и добавила целый лук, пару стеблей сельдерея, 4 зубчика чеснока, два лавровых листа, 5 горошин черного перца, пару морковок, фенхель небольшая часть и соль. Варила на самом малом огне часа 2,5. Потом все содержимое выбросила, а бульон процедила.